Avižiniai sausainiai su mėlynėmis

Avižiniai sausainiai su mėlynėmis

• 115 g. sviesto
• 70 g. balto cukraus
• 60 g. rudo cukraus
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 didelis kiaušinis
• 100 g. miltų
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. sodos
• 135 g. greito paruošimo avižinės košės
• 65 g. sukapoto šokolado
• 20 g. susmulkintų kakavos pupelių
• 125 g. šaldytų mėlynių 

Pastaba: Jei neturite kakavos pupelių, tai naudokite proporcingai daugiau šokolado (iš viso 85 g. )

Įkaitinkite orkaitę iki 185 C. Išklokite kepimo popieriumi 2 kepimo skardas.

Sviestą išlydykite ir bent 5 minutės ataušinkite. Viename dubenyje sumaišykite miltus, druską, cinamoną ir sodą. Į kitą įpilkite sviestą ir įmaišykite cukrų (rudą ir baltą) bei vanilės ekstraktą.  Tada įmaišykite kiaušinį. Įberkite miltų mišinį,  avižinę košę, šokoladą bei susmulkintą kakavą ir viską išmaišykite su mentele arba šaukštu. Įmaišykite šaldytas mėlynes. 

Formuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus iš tešlos ir dėkite juos ant kepimo skardos 2 cm atstumu. Jei norite platesnių, žemesnių sausainių - lengvai suplokit rutuliukus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-15 min. Išimkite ir palikite sausainius 10 min. ataušti kepimo skardoje, tada išimkite ir galutinai atvėsinkite ant grotelių. Skanaus. 

Įkveėpimas: Lady and Pups 

Makaronai su mėsos kukuliais

Gerai, gana  jau tų desertų. Gana pyragų, tortų ir sausainių. Kepsiu kukulius. 
Kiekvienas patiekalas turi savo priešistorę. Tokią ar anokią, bet turi. 
Šito patiekalo galėtų būti tokia - pavarčiau Pierre Herme knygą "Pastries" ir susinervinau. Taip būna ne visada, bet dažniausiai. Viskas ten yra tiesiog TOBULA ir viskas, kas ne tobula, atrodo, neturi teisės egzistuoti (nes mūsų pasaulis ir taip yra perkrautas). Mano desertai netobuli. Aš į nieką nepretenduoju, esu namų šeimininkė ir gaminimas - tai mano pomėgis, o ne profesija. BET vistiek ta tobulybė mane nervina. Taip lyg stovėtum šalia piramidžių ir suprastum (OMG) koks tu mažas, o jos toookios didelės. Nusisuki ir nematai tu piramidžių ir tikriausiai retai kada jas prisiminsi, nes kasdieninis gyvenimas jas užgoš, bet šalia jų žmogus, pasijauti menkutis... Tai va. 
Bet istorija gali būti ir kitokia, paprastesnė. Gavau lauktuvių faršo (taip, būna ir taip) ir tiesiog privalėjau kažką pagaminti, kad jis nesugestų. Kas, patikėkit, nėra taip paprasta. Mano vyras, kuris nemėgsta mėsos, iš mėsos labiausiai nemėgsta - (taip, atspėjot) faršo. Bet jis mėgsta makaronus. Makaronai - tai tas mažas kyšis, kad faršas liktų "nepastebėtas". Be to senai norėjau pagaminti tą kario padažą. Einu kepti kukulius ( no more cakes). 

Makaronai su mėsos kukuliais

• 600 g. faršo (kiaulienos kumpio)
• aliejus kepimui (20-30 ml.)
• 50 g. duonos trupinių arba maltų džiuvėsių
• 1 didelis svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. džiovintos maltos paprikos
• 1 v.š. susmulkintu šviežių krapų
• 1 kiaušinis
• 1,5 stiklinės kokoso pieno
• 40 g. sviesto
• 5 v.š. raudonos kario pastos
• 2-3 v.š. žuvies padažo
• 2 v.š. rudo cukraus
• 2 v.š. sukapotų šviežių petražolių
• citrina
• daugiau negu pusė pakelio makaronų, aš naudojau Bucatini Nr. 5., bet manau, kad spaghetti puikiai irgi tiks. 

Svogūną perpjaukite į 4 dalis, įdėkite kartu su česnaku į virtuvės kombainą ir susmulkinkite. Arba smulkiai supjaustykite peiliu. Apkepkite svogūnus su česnaku keletą minučių kol suminkštės. Dubenyje sumaišykite faršą, duonos trupinius, kiaušinį, druską, papriką, krapus ir apkeptus svogūnus su česnakais. Minkykite keletą minučių. 

Įkaitinkite orkaitę iki 230 C. su grilio funkcija. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi. Formuokite nedidelius mėsos kukulius ir dėkite juos ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir iškepkite. 

Tuo tarpu išlydykite puode sviestą. Pakepinkite kario pastą (1-2 min.). Įdėkite cukrų, kokoso pieną, žuvies padažą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies 10-15 min. 

Užvirkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite makaronus. Tuo tarpu ištraukite kukulius iš orkaitės ir įdėkite į gilesnį kepimo indą. Užpilkite padažu ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite apie 10 min. Padažas turi sutirštėti (šiek tiek). 

Makaronus galima sumaišykite su kukuliais ir padažu, o galima tiesiog įdėti makaronus ir ant viršaus uždėti kukulius ir apšlakstyti padažu. Pabarstyti petražolėmis ir pateikti su citrina. 

Skanaus.

Įkvepimas: Lady and Pups

Vištienos sparneliai su kario padažu

Mes su vyru labai mėgstame vištienos sparnelius. Tik kažkodėl nelabai dažnai juos gaminu. Kas iš esmės  yra gan paradoksalu... dabar pagalvojau, kad dauguma mūsų (arba MANO) mėgstamiausių patiekalų labai retai atsiduria ant mūsų stalo. Dauguma, bet ne visi, antai baklažanus mėgstame ir tikrai gan dažnai valgome (palyginus su sparneliais ar sušiais).
Štai tokios mintis sukosi mano galvoje, kai sustojau parduotuvėje prie vištienos skyriaus. Paėmiau didelį pakelį ir dar ilgai dvejojau ar mums pakaks, na gerai, ne labai ilgai, tik kol priėjau iki pieno skyriaus. 
Kadangi valgėme su bulvėmis ir salotomis tai mums net labai pakako :) bet kitą kartą kepsiu dvigubą normą ir pasidarysim sparnelių bei alaus vakarą. 

Vištienos sparneliai su kario padažu

• 12 vištienos sparnelių
• druska
• 40 g. sviesto
• 1 stiklinė kokoso pieno
• 5 v.š. raudonos tailandietiškos kario pastos
• 1 v.š. žuvies padažo
• 1-2 v.š. cukraus (pagal skonį)
• pipirai
• citrina

Vištienos sparnelius išplaukite, nusausinkite ir lengvai įtrinkite druska. 

Paimkite kepimo skardą ir ant jos padėkite kepimo groteles. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Nuskuskite porą didelių bulvių ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Išdėliokite juos ant kepimo popieriaus po grotelėmis. Kai sparneliai keps, išsiskirs nemažai riebaliukų ir jie varvės į skardą, bulvės yra reikalingos tam, kad riebalai nepradėtu svilti. Tos bulvės - tai be galo skanus kąsnelis, todėl patariu  jas pasūdyti. Taigi schema tokia - skarda- kepimo popierius - bulvės, grotelės.

Ant grotelių padėkite sparnelius.

Įkaitinkite orkaitę iki 240 C su grilio funkcija ir pašaukite skardą su  sparneliais į orkaitę. Kepkite 20 min. tada apverskite sparnelius. Kepkite dar 10 min. Apverskite ir dar kepkite 5 min. 

Kol sparneliai kepa, nedideliame puode ištirpdykite sviestą ir pakepinkite  kario pastą (keletą minučių). Įpilkite kokoso pieną, cukrų ir žuvies padažą. Paragaukite ir pagal skonį dapilkite žuvies padažo arba cukraus. Pagardinkite pipirais. Virkite ant silpnos ugnies kol padažo apimtis sumažės maždaug per pusę ir jis sutirštės. 

Išimkite sparnelius iš orkaitės, įdėkite į dubenį su padažu ir sumaišykite arba pakratykite, kad sparneliai pasidengtų padažu ir paskaninkite citrinos sultimis. Valgyti iš karto. Pateikti su bulvėmis bei salotomis. Skanaus.

P.s. Jei sparnelius planuojate valgyti ne iš karto, tai nedenkite jų padažu, palaukite ir padenkite prieš pat valgant, kitaip dings traškios vištienos odelės efektas. 

Pastaba: jei liks padažo, tai jis puikia tinka su prie makaronų. 

Įkvėpimas: Lady and Pups

Bananų varškės pyragas

Bananų varškės pyragas

Pagrindui:

• 35 g. sviesto (išlydyto)
• 150 g. Oreo sausainių

Varškės sluoksnis:

• 2 bananai
• 1 citrinos sultys
• 500 g. švelnios varškės (arba paprastą varškę sumalkite su mėsmalė 2 kartus)
• 200 g. natūralaus graikiško arba turkiško jogurto 
• 4 kiašiniai
• 2 v.š. bulvių arba kukurūzų krakmolo
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 50 g. cukraus (bet galima iš viso nedėti cukraus)

Viršutinis sluoksnis

• 200 ml. grietinėlės
• 1 v.š. cukraus pudros
• gabaliukas šokolado

Išklokite kepimo popieriumi apvalią 23 cm diametro kepimo formą su nuimamais šonais arba dugnu. 

Pagrindas:

Sudėkite sviestą ir  sausainius į virtuvės kombainą ir sumalkite iki šlapio smėlio konsistencijos. Įberkite trupinius į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Lengvai prispauskite ir išlyginkite su stiklinės arba puoduko dugnu. Įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Varškės sluoksnis:

Įkaitinkite orkaitę iki 240 C. (be ventiliatoriaus).

Nulupkite bananus ir įdėkite kartu su citrinos sultimis į virtuvės kombaino indą. Sumalkite. Įdėkite likusius ingredientus ir malkite kelias sekundes - tik tiek kol visi ingredientai susijungtų ir tešla taptų vienalyte. 

Įdėkite įdarą į kepimo indą ant pagrindo ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 min. tada sumažinkite temperatūrą iki 110 C ir kepkite dar 25 min. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą aušti viduje valandai. Tada išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada įdėkite į šaldytuvą 3 val. 

Viršutinis sluoksnis:

Suplakite grietinėlę su cukrumi ir papuoškite pyrago viršų. Ant viršaus užtarkuokite šokolado. 

Skanaus

Įkvėpimas: Goodfood Magazine January 2015

Varškės pyragas su Oreo sausainiais

Galbūt gėda prisipažinti, bet tik dabar susipažinau su Oreo sausainiais. Tiksliau - šis pyragas mane supažindino. Be abejo aš apie juos girdėjau ir neretai sutikdavau receptuose, bet jei reikėdavo sausainių, tai naudojau "Gaidelį" arba "Selga".

Aš beveliju sausainius iškepti pati, o ne pirkti parduotuvėje, na o "Gaidelius" tiesiog beveik visada galima surasti mūsų namuose, nes juos patyliukais namo parsineša mano vyras :)

Bevaikščiojant Assorti parduotuvėje akis užkliuvo už Oreo sausainių ir prisiminiau, kad mačiau šį nuostabų varškės pyragą mano jau pamėgtame bloge "Moje Wypieki". Pagalvojau - štai jis, likimas :) jau žinau koks desertas bus savaitgalį. 

Oreo sausainiai pasirodo yra labai skanus (atsargiai, gali sukelti priklausomybę). Bet nerizikuočiau pirkti jų atsarga,i nes pradarius pakuote tiesiog neįmanoma sustoti. 

Pyragas irgi nenuvylė (o ar varškės pyragas iš viso gali nuvilti? ) Jis yra vienas iš tų tobulų, nes mūsų šeimos varškės pyragų žinovas (mano tėtis) paprašė būtinai užsirašyti receptą, kad nepamirščiau, ką ir skubu daryti. 

Varškės pyragas su Oreo sausainiais

Pyrago pagrindas:

• 150 g. Oreo sausainių
• 30 g. ištirpinto sviesto

Varškės sluoksnis:

• 800 g. švelnios varškės
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1 v.š. bulvių krakmolo
• 1 v.š. miltų
• 3 kiaušiniai
• 2 tryniai
• 250 g. grietinėlės
• 1 a.š. vanilės ekstakto
• 150 g. Oreo sausainių, sulaužytų per pusę arba į 4 dalis

Viršutinis sluoksnis (papuošimas):

• 125 g. philadelphia sūrio (arba mascarpone)
• 300 g. grietinėlės
• 3-4 a.š. cukraus pudros

Pastaba: Visi varškės sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros

Pyrago pagrindas:

Sviestą ir sausainius įdėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos.

Paimkite apvalią 23 cm diametro kepimo forma su nuimamais šonais arba dugnu ir išklokite jos dugną kepimo popieriumi, o šonus ištepkite sviestu. 

Įberkite sausainių masę į kepimo indą ir išlyginkite formuodami tolygų pagrindą. 

Įdėkite 30 min. į šaldytuvą.

Varškės sluoksnis:

Sudėkite visus ingredientus apart sausainių į virtuvės kombainą ir malkite / maišykite tik tol, kol viskas susijungs ir masė taps vienalytė. Plakti nereikia, nes tešla "pagaus" daug oro ir tada kepdamas pyragas gali labai iškilti, o vėliau, ištrauktas iš orkaitės, smarkiai nukristi. Tai įtakos ir skonį ir išvaizdą. 

Įpilkite/ įdėkite tešlą į kepimo indą ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. 

Įkiškite į tešlą Oreo sausainius. Pasistenkite juos paskandinti tešloje. 

Pašaukite pyragą į įkaitintą iki 130 C. (be ventiliatoriaus) orkaitę ir kepkite 1:15 - 1:30 val.? Pyrago  paviršius primins beveik sustingusią žele. Išjunkit orkaitę, priverkite dureles ir palikite pyragą taip vėsti valandai. Išimkite pyragą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdėkite bent 3 val. į šaldytuvą.

Viršutinis sluoksnis.

Suplakite visus ingredientus su mikseriu iki kreminės (standžios) konsistencijos. Patepkite plonu kremo sluoksniu pyrago viršų ir išlyginkite. Likusį kremą įdėkite į konditerinį maišelį arba švirkštą ir papuoškite pyrago viršų.

Pyragą galima papuošti Oreo sausainiais.

Skanaus

Įkvėpimas: Moje Wypieki

Baklažanų KUKU

KUKU tai persų patiekalas kuris susideda iš suplaktų kiaušinių (pagrindas) ir įvairių priedų. Jis primena italų Firittata, arba omletą. 

Aš nesu didelė omletų  gerbėja, bet receptas suviliojo... baklažanais. Baklažanus aš laaabai mėgstu ir patiekalai  su jais dažniausiai būna gardūs. 

Baklažanų KUKU puikiai tiko mums vakarienei, jis buvo lengvas bet sotus. 

Baklažanų KUKU

• aliejus kepimui (apie 100 ml.)
• 4 svogūnai (apie 400 g. ) smulkiai supjaustyti
• 3 baklažanai, nuskusti ir supjaustyti  7 cm. ilgio ir 1 cm. pločio juostelėmis (bendras svoris apie 600 g.)
• 5 kiaušiniai, lengvai suplakti
• 25 g. miltų
• 1,5 a.š.  kepimo miltelių
• 35 g. duonos  trupinių arba maltų džiuvėsių
• 25 g. susmulkintų petražolių
• 3 sukapotos česnako skiltelės
• 25 g. raugėriškių uogų
• druska ir pipirai

Įkaitinkite didelę keptuvę su aliejumi ir pakepinkite ant vidutinės ugnies svogūnus kolei suminkštės. Įdėkite baklažanus ir 1/2 a.š. druskos, išmaišykite ir kepkite dar apie 15 min. atsargiai kartas nuo karto maišant (kad baklažanai išlaikytų formą) kol baklažanai suminkštės ir iškeps. Nuimkite nuo viryklės ir ataušinkite. 

Įkaitinkite orkaitę iki 210 C. /su ventiliatoriumi 190 C. Išklokite apvalią 20 cm diametro kepimo formą kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi. 

Dubenyje sumaišykite  kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, duonos trupinius, petrožoles, česnaką, 1/2 a.š. druskos ir gerą žiupsnį maltų pipirų iki vientisos masės. Įmaišykite raugėriškių uogas ir baklažanų mišinį.  Įdėkite mišinį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 35 min. arba kol KUKU apskrus ir taps tamsiai auksinės spalvos. 

Išimkite iš orkaitės ir lengvai atvėsinkite. Pateikite su salotomis ir šviežia duona. 

Įkvėpimas: Y. Ottolenghi "Plenty More" 

Kriaušių pyragas

Kriaušių pyragas

Tešla:

• 225 g. miltų
• 140 g. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 kiaušinis
• 3 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. druskos

Įdaras:

• 3 didelės kriaušės
• 1 v.š. rudo cukraus
• 1 v.š bulvių krakmolo
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. rudo cukraus pabarstymui

Tešla:

Įdėkite į virtuvės kombaino indą miltus, sviestą, cukrų ir druską - malkite kol tešla taps panaši į duonos trupinius. Tadą įdėkite kiaušinį ir vėl malkite kol susiformuos dideli duonos trupiniai. Išimkite iš virtuvės kombaino ir keletą kartų apminkykite tešlą rankomis tam, kad ji taptų vienalytė. Neminkykite tešlos per daug, nes ji taps kieta. Suvyniokite tešlą į maisto plėvelę ir įdėkite 30 min. į šaldytuvą. 

Įdaras:

Kriaušės nulupkite, išimkite sėklytes, tada supaustykite išilgai.

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, apart kiaušinio ir pabarstymui skirto rudo cukraus . 

Įkaitinkite orkaite iki 180C. 

Lengvai pabarstykite miltais silikoninį kepimo kilimėlį arba kepimo popieriaus lapą ir padėkite ant jo tešlą. Iškočiokite ploną maždaug 30-35 cm. diametro apskritimą. Per vidurį ant tešlos padėkite įdarą. Paskirstykite jį palikdami apie 7 cm. atstumą iki tešlos kraštų. Užlenkite kraštus į vidų ant įdaro. Patepkite tešlą suplaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Perkelkite pyragą į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40 min. arba kol pyragas taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir truputį atvėsinkite. Pateikite šiltą su plakta grietinėlė. Skanaus

Įkvėpimas: Delicious magazine