Sunday, January 15, 2017

Juodas plastiškas šokoladas (kad būtų paprasčiau ang. - Chocolate plastic)


Iš esmės, plastiškas šokoladas - tai šokoladinė modeliavimo masė. Ji yra minkšta ir lengvai minkoma. Dažniausiai gaminama iš šokolado ir gliukozės. Iš jos galima lipdyti (pvz. gėlės), daryti juostas (tortui apjuosti), gerai pasistengus, galima net apdengti tortą.

Juodas plastiškas šokoladas




  • 625 g juodo šokolado (ne daugiau 55 proc.)
  • 350 g gliukozės
Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje. Gliukozę pašildykite iki panašios temperatūros kaip ir šokoladas. Sumaišykite šokoladą su gliukoze, maišykite tik kol komponentai susijungs ir masė taps panaši į tirštą pastą. Uždenkite ją maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite sustingti 24 val. vėsioje vietoje. Sandariai uždarytą ją galima laikyti kambario temperatūroje apie 3 mėn. Norėdami panaudoti - tiesiog išimkite reikiamą kiekį ir išminkykite. Masė gan greitai tampa minkšta ir elastinga. Neminkykite labai ilgai, nes ji gali tapti per minkšta ir lipni, su ja tada bus sunku dirbti. 



Man patinka plastiškas šokoladas, nes jis yra gan skanus (aišku skonis priklauso nuo to, kokį šokoladą naudosite). Su juo įdomu dirbti ir jis gan greitai stingsta, todėl papuošimus iš jo galima pagaminti ir panaudoti tą pačią dieną. 
Šiam tortui papuošti nulipdžiau iš plastiško šokolado medžio šakelę ir keletą lapų. Šakelę subraižiau su adata ir apibarsčiau kakava, tada palikau sustingti. Lapus išspaudžiau formos pagalba ir irgi palikau sustingti, tada nupurškiau su dažais bei su šokoladu priklijavau prie šakų.  Pirmam kartui likau savim patenkinta. 



Įkvėpimas: Mich Turner's Cake Masterclass

Tuesday, January 10, 2017

Baltos arbatos, kriaušių ir šokolado tortas


Praeitą savaitę gaminau tortą ir pagavau save svarstant, kiek žmoniu vertina torto pjūvį? Rimtai, kiek žmonių susimasto apie sluoksnių plonumą,  vienodumą, skonių balansą, grožį? Kai aš pradėjau domėtis prancūzų konditerija, sužinojau kad tortai gali būti 4,5 cm aukščio ir susidėti iš 5 sluoksnių (jie gali būti skirtingi, gali kartotis, bet tik 2-3 vyraujantys skoniai); gali būti 6 cm aukščio su 7-8 sluoksniais. Dabar pagalvokite, kokio plonumo jie turi būti? Man tai padarė tokį didelį įspūdį, kad tiesiog tapo prizme, per kurią aš vertinu daugumą tortų. Aš visada laukiu pjūvio. Tortą galima labai gražiai papuošti. Net jei kažkas nepavyko, tai galima užmaskuoti. Bet pjūvis neapgaus. Jis yra toks koks yra. Vis dažniau žiūriu internete ir suprantu, kad nobody really cares, nobody... nes ir taip skanu ir taip gražu ir taip visi liaupsina. Žiūriu mūsų Lietuvos konditerijos žvaigždžių tortų ir pyragaičių nuotraukas ir suprantu, kad jos nesistengia taip, kaip galėtų, nes visi ir taip sužavėti, pakerėti ir liaupsina. O jei neliaupsina, tai tada, aišku, pavydi pavyduoliai bei piktadariai ir nevertina TOKIO grožio. Reikia vengti savimi patenkintų žmonių, jie sustoja judėti į priekį. 
Aš esu savikritiška ir dažnai dėl kiekvienos smulkmenos save peikiu. Bet būna momentų, kai norisi tiesiog užsimerkti ir kai ko nematyti (na dėl šventos ramybės). Tada šalia atsiranda vyras (o pamenate, kad kažkada sakiau, jog jam pokalbis apie maistą tai vienas iš kankinimo būdų?) ir pasako į ką turėčiau atkreipti dėmesį (suprask, kur turėčiau pasitempti). Negali pykti (bet aš aišku pykstu), pati to norėjau. 

Šiandien nusprendžiau nesidalinti receptu, nes noriu pasidalinti kai kuo daugiau. Noriu pasidalinti šaltiniu. Internete yra nemažai resursų norintiems pasimokyti konditerijos meno. Vienas iš jų yra Savour chocoalate and pattiserie school.  Jie siūlo nemažai mokymų online. Mokytis gali tiek pradedantys, tiek pažengę. Tai puiki galimybe pasimokyti iš geriausių :-) veidrodinės glazūros - iš A. Bachour, šokoladinių papuošimų - iš F. Hassnoots, tortų pvz. - iš J. Martin. 





O kad būtų įdomiau, pristatysiu vieną iš tortų, kurį gaminau pagal receptą iš Savours School.
Tai baltos arbatos, kriaušių ir šokolado tortas. Jis susideda iš:

      • lazdyno riešutų dacquoise
      • baltos arbatos creme brulee su karamilizuotomis kriaušemis
      • migdolų nuogatine
      • trapi tešla
      • šokoladinis musas




Tortas tiesiog nerealus. Creme brulee su karamelizuotomis kriaušėmis mus tiesiog sužavėjo. Man labai patiko nougatine, ypač kad šitame torte yra net 2 jo sluoksniai. Tortas šokoladinis, bet ne sunkus ir tai yra puiku.


Thursday, January 5, 2017

Mane veža triufeliai.



Iš pradžių nusprendžiau palaukti progos ir tik tada pasigirti (arba pasirodyti). Bet... bet kadangi jau tuoj ir neturėsiu kuo girtis, tai nusprendžiau progos nelaukti ir tiesiog visų pirma padėkoti už dovaną ir tada, aišku, pasigirti. 
Visų pirma labai noriu padėkoti http://www.lamaistas.lt/ kolektyvui. Nes jie ne tik pasidalina mano receptais savo svetainėje, bet ir dėmesingai skaito mano blogą. Kažkada viename įraše esu rašiusi, kad labai mėgstu triufelius (tikrai labai senai). Dabar atspėkite ką gavau Kalėdoms? Tadaaaam - aštrią pomidorų ir triufelių užtepėlę, kremą su pecorino sūriu ir triufeliais bei lazdynų riešutų kremą su triufeliais. Labai Jums ačiū už dovanas!!! Aš labai mėgstu triufelius, jie man tiesiog orgazmiškai skanūs. Dabar žinau, kad jie patinka ne tik man :-) Sausio pirmą išsiaiškinome, kad lazdyno riešutų kremas (something like nutella) su triufeliais užteptas ant skrebučio puikiai tinka prie dūminio skonio viskio :-) . Dar kartą ačiū už rūpestį. Rekomenduoju lamaistas.lt puslapį :-) ir užtepėles su triufeliais irgi. 



Šiandien noriu pasidalinti labai paprastų sausainių receptu. Mano šeima labai mėgsta sausainius, todėl pasitaikius progai (ir be jos) išbandau vis naujus receptus. Šituos bandėme su karamele ir be jos... :-) dingo vienodai greitai. 


Sviestiniai sausainiai su sūdyta karamele



  • 115 g miltų
  • 85 g tapijokos miltų/krakmolo
  • 55 g cukraus pudros
  • 1/4 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. kepimo miltelių
  • 115 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 2 šaltų trynių
  • 1 vanilės ankštis
  • naminės sūdytos karamelės arba galima naudoti virtą kondensuota pieną

Miltus, tapijokos krakmolą, cukraus pudrą, druską, kepimo miltelius ir vanilės sėklas sudėkite į virtuvės kombaino indą ir trumpai sumalkite. Įdėkite sviestą ir malkite kol susidarys trupiniai. Įdėkite trynius ir malkite kol tešla pradės jungtis į kamuolį. Išimkite tešlą iš  indo ir ją porą kartų apminkykite. Įvyniokite į maisto plėvelę ir palikite 30 min. šaldytuve. Išimkite, padėkite ant kepimo popieriaus lapo, uždenkite kitu kepimo popieriaus lapu ir iškočiokite tešlą maždaug iki 6 mm storio.
Įdėkite 30 min. į šaldiklį. 
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite porą kepimo skardų, išklokite jas kepimo popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldiklio, nuimkite popierių iš vienos pusės ir apverskite tešlą ant lengvai cukraus pudra pabarstyto kočiojimo kilimėlio. Nuimkite kepimo popierių nuo tešlos viršaus. Išspauskite apvalius sausainius ir sudėkite juos ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 min. kol jie taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo skardoje. 

Į konditerinį maišiuką pridėkite karamelės ir išspauskite šiek tiek jos ant vieno sausainio, uždėkite ant viršaus kitą sausainį ir lengvai jį prispauskite (nestipriai, nes sulaužysite). Pakartokite su likusiais sausainiais. Skanaus.



Įkvėpimas: Serious Eats

Tuesday, January 3, 2017

Gera pradžia - pusė darbo



Štai jau ir 2017 metai. Nepaisant visų neužbaigtų darbu, minčių, nepasakytų žodžių (....ir  neišbandytų receptų, kurie stumdosi eilėje) jie atėjo. Atėjo greitai ir ryžtingai. Nespėjau nieko perkelti, pertempti į naujus metus. Viskas liko senuose. Kai varpai išmušė 12-liktą ir kai prasidėjo šaudyti fejerverkai bei buvo atkimšti šampano buteliai, pamačiau juos, - dūmuose tolo 2016 metai. Atsisukę savo sunkią nugarą, plaukė į praeitį. Na ir gerai, na ir neatsisukit (tyliai pagalvojau ir pakėliau taurę šampano - į sveikatą ir viso gero). Naujieji metai atėjo tyliai (nepaisant fejerverkų ir šūksnių), trūko tik didelių baltų snaigių (jos čia labai tiktų). Tyliai, nes nebuvo jokių naujametinių sprendimų, pažadų ar jų sąrašų. Nebuvo jokių praėejusių metų apžvalgų ir nuotraukų koliažų. Ir labai gerai. Gerai tiesiog gyventi. 

Metų pradžiai pasirinkau atitinkamai tortą - debesėlį - baltą ir lengvą. Kaip pagrindą naudojau Guillaume Mabilleau "Feerie ivoire", papildžiau jį vaniliniu creme brulee. Tortas lengvas, gan gaivus ir labai skanus. 





Juodųjų serbentų tortas su mascarpone musu




Sudėtis:
  • Citrinų biskvitas
  • Vanilinis creme brulee
  • Juodųjų serbentų ir aviečių compote
  • Mascarpone sūrio musas






Citrinų biskvitas:


  • 110 g baltymų
  • 110 g trimolino
  • 75 g trynių
  • 15 g miltų
  • 30 g bulvių krakmolo
  • 15 g išlydyto sviesto
  • 20 g citrinų žievelės (nutarkuotos su labai smulkia tarka (be baltos dalies))

Miltus sumaišykite su krakmolu ir persijokite. 
Baltymus ir trimoliną sudėkite į virtuvės kombaino indą ir suplakite iki morengo konsistencijos. Išmaišykite trynius (juos prieš tai sumaišykite, kad būtų vientisa konsistencija), miltus ir tada - sviestą ir citrinų žieveles. 
Padalinkite tešlą į du kvadratinius 16 cm kraštinėmis kepimo žiedus/formas (jų niekuo tepti nereikia). Tešlos aukštis iki 1 cm. Pašaukite į įkaitintą iki 170 C orkaitę ir kepkite apie 12 min. Išimkite, atvėsinkite (formoje) ir užšaldykite. 

Pastaba: iškepęs biskvitas turi būti prilipęs prie formos sienelių ir ataušęs nepakeisti formos, t.y. ir toliau turi būti prilipęs prie formos.  Jei jis susitrauks kai atauš, tai negalėsite normaliai ant jo užpilti creme brulee, 




Vanilinis creme brelee:

  • 226 g pieno
  • 226 g grietinėlės
  • 108 g trynių
  • 120 g cukraus
  • 2 vanilės ankštys
  • 7 g želatinos lapelių
  • 20 g juodųjų serbentų likerio

Želatinos lapelius užmerkite labai šaltame vandenyje.

Puode sumaišykite pieną, grietinėlę, vanilės sėklas bei ankštis ir virkite ant silpnos ugnies, kol kraštuose atsiras pirmi burbuliukai.
Dubenyje sumaišykite trynius ir cukrų. Nuolat maišant su plakimo šluotele, lėtai įpilkite pusę karšto skysčio į trynių masę. Įpilkite masę atgal į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies nuolat maišant kol sutirštės ir pasieks 85 C.  Išimkite vanilės ankštis.  Įmaišykite gerai atspaustus želatinos lapelius  ir likerį. Padalinkite pusiau ir užpilkite ant užšaldyto biskvito. Palikite šiek tiek atvėsti ir užšaldykite. 



Juodųjų serbentų ir aviečių compote:
  • 300 g juodųjų serbentų piure
  • 240 g aviečių, supjaustytų gabaliukais
  • 75 g cukraus
  • 15 g pektino NH

Cukrų sumaišykite su pektinu. Puode sumaišykite juodųjų serbentų piure ir avietes ir šiek tiek pakaitinkite (maždaug iki 40 C). Įmaišykite cukrų ir užvirkite (beveik nuolat maišant). Šiek tiek atvėsinkite, padalinkite pusiau ir užpilkite ant užšaldyto creme brulee. Užšaldykite. 


Vanilinis musas:

  • 150 g pieno
  • 50 g grietinėlės (I)
  • 1 vanilės ankštis
  • 45 g trynių
  • 40 g cukraus
  • 10 g kukurūzų krakmolo
  • 10 g  želatinos lapelių
  • 100 g mascarpone sūrio (kambario temperatūros)
  • 300 g grietinėlės (II)

Želatiną palikite išbrinkti lediniame vandenyje 10 min.
Pieną, grietinėlę (I) ir vanilės sėklas bei ankštį užvirkite ir palikite pastovėti 10 min. Ištraukite vanilės ankštį ir vėl užvirkite. Krakmolą sumaišykite su cukrumi ir tada su tryniais. Nuolat maišant su plakimo šluotele, lėtai įpilkite pusę karšto skysčio į trynių masę. Įpilkite masę atgal į puodą ir nuolat maišant užvirkite.  Įmaišykite gerai atspaustą želatiną ir tada įmaišykite mascarpone sūrį. Kai masė bus apie 30 C, sumaišykite ją su pusiau suplakta grietinėle (II).
Musą naudokite iš karto.

Surinkimas:

Paruoškite 2  kvadratines, 18-20 cm kraštinėmis, formas. Aš naudojau Silikomarto silikoninę formą "cloud" (debesys).  Jei naudojate metalinius žiedus, juos aptraukite maisto plėvele ir išklokite acetato juosta. 
Pripildykite iki pusės musu ir įdėkite į vidų juodųjų serbentų ir aviečių compote į  apačią, o biskvitu į viršų. Lengvai paspauskite, taip, kad torto vidiniai sluoksniai panirtu į musą ir jis susilygintu su biskvitu. Biskvitas gali pora milimetrų likti virš muso, bet ne daugiau. Įdėkite į šaldiklį ir užšaldykite (minimum - 10 val). Išimkite iš formos ir apipurkškite veliūru arba apipilkite veidrodine glazūra. Papuoškite pagal norą ir vaizduotę. Aš puošiau snaigėmis iš cukrinės masės. 
Palikite šaldytuve atitirpti (apie 6 val. arba daugiau). Skanaus




Įkvėpimas: So good magazine Nr. 9. 2013; www.creationbycecile.fr

Sunday, December 18, 2016

Svogūnų ir grybų tarta


Jau tuoj, tikrai tuoj... vienas du ir sėdėsime prie Kalėdų stalo. Liko savaitė ir facebookas mane erzina su "memories photo", nes vis parodo foto liudijančias, kad prieš metus (ir prieš 3 metus irgi) tokiu metu aš jau buvau pastačiusi savo Kalėdinį meduolių namuką. Čia toks mano punktelis - 30 metų gyvenau be Kalėdinių namukų, o, vat, dabar viskas, negaliu be jo... :-) ir žinote kas juokingiausia? - mes nelabai mėgstame meduolius... ir dar ne karto nesuvalgėme to namuko. Na bet tešlą užmaišiau, gal rytoj bus ta gera diena, kai aš jį iškepsiu. 
Šiandien šeimos pietų desertui ekspromtu papuošiau tortą Kalėdine tema - buvo Kalėdinės eglutės burbulai. Turėjo būti visai kitoks tortas, norėjau  padaryti Buche de Noel (kitaip tariant, tortą šakos pavidale), bet... bet tiesiog nespėjau. Teko suktis iš padėties ir štai prašome - gavosi labai dailus (kaip dažniausiai ir būna, kai darai šiaip sau) tortukas. Bet aš ne apie tai... Tėtis manęs paklausė ar aš galiu padaryti tortą be visų tų burbulų, tiesiog iškepti tortą ir tiek... kiek laiko sutaupyčiau. Ir jei tai nebūtų mano tėtis (kuris be abejo norėtų, kad aš turėčiau daugiau laisvo laiko ir gal net ilgiau miegočiau) aš, matyt, pabandyčiau įsižeisti. Ne, aš negaliu be tų burbulų... Negaliu. Aš galiu ilgai ieškoti reikiamų ingredientų bei kepimo formų, taupyti joms, laukti jų ir vėliau laukti progos joms panaudoti (na arba tą progą sukurti). Man tai svarbu. Aš sukuriu sau tą svarbą, nes ji mane motyvuoja. Kitaip turbūt pradėčiau viska daryti ciap liap ir  galų gale iš viso užmesčiau gaminimą. Laukiu dabar japoniško majonezo, draugė žadėjo lauktuvių parvežti. Noriu kepti A. Zumbo aviečių keksą. Taip, majonezas labai svarbu, labai... :-D Ne, paprastas netinka :-) 



Noriu šiandien pasidalinti grybų ir svogūnų tartos receptu. Nesenai jį kepiau ir noriu užsirašyti receptą kol dar prisimenu.



Svogūnų ir grybų tartas




Tarto tešla iš čia.

Įdaras:


  • 3 dideli portabello grybai
  • 1 didelis svogūnas
  • druska ir pipirai
  • 1-2 a.š. rudo cukraus
  • šlakelis balzaminio acto
  • šlakelis žuvies padažo
  • 4 kiaušiniai
  • 150 ml pieno
  • 100 g tarkuoto džiugo sūrio mišinio
  • 60 g kreminio ožkos sūrio

Paruoškite tešlą, išklokite su ja kepimo indą ir iškepkite taip, kaip aprašyta čia. 

Paruoškite įdarą:

Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite griežinėliais. Grybus išplaukite ir taip pat supjaustykite griežinėliais. 
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite grybus. Gale apkepimo paskaninkite juos žuvies padažu.  Išimkite juos ir įpilkite į keptuvę šlakelį aliejaus. Pakepinkite svogūnus kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos. Įdėkite cukrų ir pakepinkite nuolat maišant pora minučių. Įpilkite actą ir pakepinkite minutę. Paskaninkite  druska ir pipirais.

Pieną suplakite/sumaišykite su kiaušiniais. Ant tarto dugno paskirstykite pusę kiekio džiugo sūrio. Ant viršaus paskirstykite svogūnus ir grybus. Užpilkite pieno ir kiaušinių plakiniu ir pabarstykite likusiu džiugo sūriu. Kur ne kur padėkite po šaukštelį ožkos sūrio. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 C temperatūroje 30-35 min. Ištraukite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir pateikite. Skanaus

Tuesday, December 13, 2016

Žemės riešutų sausainiai (taip, dar vieni)

Tai amerikietiški sausainiai. Kodėl? Nes jie labai saldūs. Ir aš kaskart ant to pasimaunu. Veik visi amerikietiški kepiniai yra labai, na labai saldūs, aš tą žinau, bet vistiek kas kart nustembu kai paragauju. Receptą suradau pas Andy Chef, galbūt todėl praleidau pro akis cukraus kiekį recepte. Nors saldumas - sąlyginis dalykas. Gal jie tik man saldūs :-D gal jums dar norėsis juos cukraus pudra apibarstyti :-) (na arba cukraus glajumi aplieti). Pavaišinau jais savo draugę ir jai jie buvo kaip tik :-) (saldūs aišku, bet prie arbatos - kaip tik). 
Visas internetas mirga marga meduoliais, aš irgi kepsiu (nors jie not my thing at all) vien tam kad mažius pasidžiaugtų :-) jam patinka kepti sausainius, o jei dar gaus juos ir dekoruoti... turės džiaugsmo.  




Žemės riešutų sausainiai



  • 100 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 100 g balto cukraus 
  • 100 g rudo cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 250 g miltų
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 60 g žemės riešutų - pakepintų
  • 40 g žemės riešutų sviesto


Sviestą ir cukrų suplakite iki purumo. Įdėkite kiaušinį ir plakite toliau iki vientisos  kreminės masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais  ir persijokite. Įmaišykite miltus ir druską į tešlą. Tadą įmaišykite žemės riešutų sviestą  ir riešutus (riešutus, jei norite, galite šiek tiek sukapoti). 

Padalinkite tešlą į 2 dalis ir iš kiekvienos dalies suformuokite ritinį, kiekvieną - 4-5 cm storio (diametro). Aš padėjau tešlą ant maisto plėvelės, praplatinau, suvyniojau į maisto plėvelę ir tada iškočiojau gražų reikiamo diametro ritinį. Įdėkite tešlą 1-1,5 val. į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 C. Išklokite 2 kepimo skardas kepimo popieriumi. 

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite iš maisto plėvelės. Supjaustykite tešlą 5 mm storio griežinėliais ir sudėkite juos į kepimo skardą 2 cm atstumu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10-12 min. kol sausainiai taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite sausainius iš orkaitės ir perkelkite ataušti ant grotelių. Skanaus. 



Įkvėpimas: Andy Chef


Sunday, December 4, 2016

Pavlova. Kodėl? Nes sninga.

Pavlova - tai gabaliukas dangaus, kuris tiesiog nukrito pas mus į žemę (net ne nukrito, o nusileido) be jokios aiškios priežasties, nebent mus džiuginti. Kadangi žmogus vis bando išrasti dviratį (nors, gal teisingiau būtų sakyti ratą, nes nuo jo reiktų pradėti) tai dabar tapo populiaru pavlova vadinti morengą su kremu ir uogomis. Tai labai skanu, bet tai ne pavlova. Pavlovos plutelė yra traški, o vidus minkštutėlis ir purus. Pateikta su lengvu kremu (pvz. grietinėlės ir philadelphia sūrio arba mascarpone) ir gaiviomis uogomis (arba uogų padažu), ji tirpsta burnoje. That's the way I like it. Pavlova dažnai priskiriama prie vasaros desertų (nes lengva, gaivi ir su uogomis), bet man patinka pavlova kai sninga. Kai dangus lėtai, dideliais puriais gabaliukais leidžiasi ant žemės. Kažkada labai  senai, gal prieš 100 metų lankiau jodinėjimą. Vieną žiemos dieną nuvažiavau aplankyti žirgų, neplanavau jodinėti. Tiesiog norėjau pabūti žirgyne. Bet viskas susikloste taip, kad su nedidelė grupe išjojome į laukus. Buvo daug sniego, miškas ir laukai atrodė pasakiškai gražiai. Niekas nenorėjo kalbėti, visi tylėdami grožėjosi gamta. Visi kartu, bet kiekvienas pats su savim. Kartais tik pasigirsdavo tylus murmesys. Mes dalinomės emocija su žirgais,  tyliai, pasilenkus šiek tiek į priekį, kad tik žirgas girdėtų. Grįžtant namo pradėjo snigti. Tiesiog iš dangus pradėjo kristi dideli gabalai pūkų. Labai lėtai ir tyliai. Jokio vėjelio, tik snaigės, daug snaigių... Matomumas suprastėjo iki poros metrų į priekį. Vienu metų vienas žirgas pasileido lėkti. Dar porą akimirkų ir, kol spėjome apsižiūrėti, lėkė visi. Visi išlėkė į sniegą. Kažkur. Nemačiau kitų, tik girdėjau dundesį. Žirgai lėkė namo. Pamenu, kad apie tai pagalvojau ir nusiraminau. Mes lekiame namo. Ta laisvė kai nieko negalvoji, o tiesiog esi. Kai žirgas tave kaip vėjas neša per tyrą baltą spalvą. Nepamenu kaip sustojau. Gal netoli žirgyno sustabdžiau žirgą, o gal jis pats pristabdė prie namų. Trenerė barėsi, kad leidome pasileisti žirgams, bet visi tyliai dirbo prie žirgų ir nieko nesakė. Manau, kad mintimis buvome vis dar tame lauke. Prieš išeinant vaišinau savo draugą morką ir tyliai šnabždėjau "ačiū".
Mėgstu pagaminti pavlova kai iškrenta sniegas. Mėgstu prisiminti tą lauką ir tai, ką ten patyriau. 





Pavlova



  • 6 baltymai
  • 150 g cukraus
  • 100 g cukraus pudros
  • 6 a.š. krakmolo
Į karščiui atsparų indą įdėkite  cukrų (cukraus pudrą palikite) bei baltymus ir sumaišykite. Kaitinkite nuolat maišant garų vonelėje kol baltymai pasieks 50 C ir cukrus visiškai ištirps. Įpilkite baltymus į virtuvės kombaino indą ir plakite vidutiniu greičiu keletą minučių (apie 5 min. tai tikrai) kol masė taps blizgi ir tvirta (laikys formą). Tuo tarpu sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir persijokite. Švelniai su mentele įmaišykite persijotą cukraus pudrą su krakmolu į baltymus. 
Įkaitinkite orkaitę iki 90 C. Ant kepimo popieriaus lapo nubrėžkite 20-23 cm diametro apskritimą ir padėkite lapą ant kepimo skardos. Įdėkite baltymų masę į apskritimą ir suformuokite "vulkaną" su nedideliu krateriu viduje (vietą kremui). Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 2-3 val., priklausomai nuo "vulkano" dydžio. Aš palieku ataušti pavlovą orkaitėje. 
Į "vulkaną" sudėkite kremą, aš naudojau šitą sūrio kremą, bet puikiai tiks ir tiesiog grietinėlė. Viršų papuoškite mėgstamomis uogomis. Skanaus.