Thursday, November 27, 2014

Pirmi mano meduoliai




Ar jau galvojate apie Šv. Kalėdas? Ne? o jau reikėtų...:) ypač jei mėgstate meduolius. Mat kai kuriems meduoliams reikia laiko, meilės ir dėmesio ir tik tada jie taps stebuklingi :) 
Niekada negalvojau, kad kepsiu meduolius. Aš nuo vaikystės nemėgau meduolių. Kai prisimenu tuos parduotuvinius meduolius, mane net dabar nupurto. Namuose meduolių niekas nekepė, tiesiog neturėjome tokios tradicijos. Kalėdoms kepėm šlyžikus (kūčiukus) ir pyragėlius su aguonomis, kopūstais, obuoliais, grybais ir t.t. Bet apie juos galvoti prieš mėnesi nereikia :D 
Todėl niekad netryškau noru kepti meduolius (ir juos valgyti). Bet šiemet, šiemet viskas kitaip. Šiemet nusprendžiau duoti jiems (meduoliams) šansą. Suradau krūvą receptų ir nusprendžiau išbandyti kiek tik spėsiu :). Užmaišiau tešlą tradiciniam lenkiškam medaus pyragui, kuri turi bręsti šaldytuve ne mažiau 5 savaičių (įdomu kas iš to išeis). O dabar, va, iškepiau šituos gražuolius meduolius su riešutais ir džiovintais vaisiais. Jų tešla yra be galo patogi. Užmaišei, įdėjai į šaldytuvą ir gali kepti kada tik nori :) - kitą dieną, kitą savaitę ar po kelių savaičių. Aš tiek neiškentėjau, kepiau dabar paragavimui, nes buvo įdomu ar verta iš viso laukti ir ar patiks mano šeimynai. Šeima įvertino juos teigiamai :) Tiesą pasakius pas mus nėra meduoliu žinovų :) kai bandžiau išklausti vyro - ar meduoliai tokie kaip turi būti, jis tik gūžtelėjo pečiais. :D Matyt jo šeima irgi nekepė meduoliu... :)
Na, svarbiausia, kad jie yra skanus, minkštučiai ir tiesiog tirpsta burnoje. 





Meduoliai su džiovintais vaisiais ir riešutais



  • 2 stiklinės medaus
  • 1 stiklinė cukraus
  • 200 g. sviesto, supjaustyto gabaliukais
  • 150 g. taukų
  • 50 g. prieskonių mišinio "Meduolis" 
  • 1 a.š. malto cinamono
  • 1 a.š. malto imbierio
  • 1 a.š. malto kmyno
  • 1,5 a.š. sodos
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 4 kiaušiniai
  • 3,5-4,5 stiklinės kvietinių miltų (aš sunaudojau 4 stiklinės)
  • 1,5 stiklinės ruginių miltų
  • 1/2 stiklinės grietinės
  • 100 g. džiovintų spanguolių
  • 100 g. razinų
  • 100 g. susmulkintų/ sukapotų graikiškų riešutų
  • 100 g. migdolų drožlių
  • žiupsnis druskos
  • baltymas patetimui





Į puodą sudėkite medų, cukrų, sviestą, taukus ir visus prieskonius. Kaitinti kol masė taps skysta bei ištirps cukrus. Nuimti nuo ugnies ir palikti atvėsti maždaug 20 min.
Sumaišykite kvietinius bei ruginius miltus su soda, druska ir kepimo milteliais. 
Į medaus masę įdėkite miltus, kiaušinius ir grietinę. Išmaišykite su mikseriu iki vientisos masės. Tešla bus skystoka t.y. turi nesunkiai  nubėgti nuo maišytuvo. Įmaišykite džiovintus vaisius ir riešutus.
Pastaba:  nereikėtų naudoti daugiau nei 4,5 stiklinės kvietinių miltų.

Tešlą įdėkite į dubenį ir uždenkite lininiu rankšluostuku. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje. Aš laikiau šaldytuve. 
Kai tešla atvės, ji sutirštės ir ją bus galima nesunkiai iškočioti ant pabarstyto miltais kočiojimo kilimėlio.
Tešla bus gera ir po dienos bet, kuo daugiau tešla noks šaldytuve, tuo meduoliai bus skanesni. Tešla gali praleisti šaldytuve net kelis mėnesius. 

Kai susiruošite kepti, įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kepimo padėkliuku arba kepimo popieriumi. 
Pabarstykite kočiojimo kilimėlį miltais ir iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lapo. Išpjaukite norimos formos ir dydžio meduolius ir sudėkite juos ant skardos (palikite tarp meduolių tarpus, nes jie orkaitėje išaugs), šiek tiek patepkite juos suplaktu baltymu.  Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 min., ne ilgiau, nes meduoliai taps kieti ir trapūs. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių. 
Jei yra ūpas, papuoškite su glazūra, bet tai nėra būtina, nes jie ir taip skanus. Minkšti ir aromatingi. 

Pirmus kepiau kitą diena po tešlos užmaišymo, tiesiog labai knietėjo paragauti. Tešla puikiai sutirštėjo ir be didesnių pastangų ją iškočiojau bei išpjoviau meduolius. Orkaitėje jie labai išaugo, ne tiek išaugo, kiek išsiplėtė ir truputį prarado formą. Skoniui tai įtakos neturėjo, bet visgi...
Aha ir dar - man pasirodė, kad jie PER AŠTRŪS, mano skoniui. Pasigailėjau, kad įdėjau tiek prieskonių mišinio "Meduolis", nes jis yra gan stiprus.

Antra dalį kepiau po savaitės. Tešla buvo labiau paklusni ir su ja buvo lengviau dirbti. Meduoliai orkaitėje laikė savo formą :) kas mane labai pradžiugino. Meduoliai buvo minkšti, gardūs ir dabar aštrumas jau nebe taip jautėsi. 

Liko dar 3 tešlos dalis, manau gal pasaugosiu ją iki švenčių. 

PASTABA: meduoliai turi būti minkšti, todėl neperkepkite juos. Jei dėl vienos ar kitos priežasties meduoliai gavosi kieti, tai palikite juos neuždengtus patalpoje kur drėgnesnis oras arba į indą su meduoliais įdekite gabaliuką obuolio. Meduoliai kaip mat (dažniausiai per naktį ) suminkštėja. 





Įkvėpimas: Moje wypieki  

Moliūgo varškės pyragas su naminiais saldainiais "Karvutė"






Moliūgo varškės pyragas su naminiais saldainiais "Karvutė"


Tešla:


  • 130 g. sviesto, supjaustyto gabaliukais
  • 1 a.š. citrinos žievelės (nutarkuodami neužkabinkite balto sluoksnio, nes jis kartus)
  • 50 g. rudo arba mesalos cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 a.š (nubraukti) malto cinamono
  • 2 a.š. (nubraukti) malto imbiero
  • žiupsnis druskos
  • 160 g. miltų
  • 75 g. migdolų riešutų
  • 75 g. graikiškų arba kitų jums patinkančių riešutų

Įdaras:

  • 500 g. švielnios varškės
  • 340 g. moliūgo piure
  • žiupsnis druskos
  • 3 kiaušiniai
  • 1 pakelis pudingo arba 40 g. krakmolo
  • 140 g. cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1 a.š. prieskonių mišinio "Meduolis" 
  • 1 a.š. malto cinamono





Pastaba: Receptas pateiktas gaminant su Thermomiksu (daugiafunkcinis virtuvės kombainas). Skliausteliuose bus pateiktas gaminimo būdas be thermomikso.

Thermomiksas:

Tešla:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi 23 cm diametro kepimo formos dugną, o šonus ištepkite sviestu. 

Įdėkite cukrų, sviestą, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą į thermomikso indą ir ištirpinkite 3 min. 37 C. 2 gr.  (Įdėkite į puodą cukrų, sviestą, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą ir kaitinkite kol ištirps sviestas ir cukrus)
Įdėkite visus likusius ingredientus į thermomikso indą ir malkite 15 sek. 6 gr. Tešla bus trupinių konsistencijos. (Į virtuvės kombaino indą sudėkite ištirpintą sviestą ir visus likusius tešlos ingredientus ir malkite vidutiniu greičiu kol tešla taps trupinių konsistencijos).
Išimkite 1 stiklinę trupinių ir atidėkite į šalį. Aš įdėjau į šaldytuvą. 
Likusią tešlą įdėkite į kepimo formą ir suspauskite, suformuodami padrindą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 18min. arba kol pagrindas taps auksinės spalvos. Išimkite ir atvėsinkite. 

Įdaras:

Įkaitinkite orkaitę į 160 C. (be venteliaroriaus). Įpilkite į porą nedidelių indelių (kuriuos galima naudoti orkaitėje) šilto vandens. 
Įdėkite visus įdaro ingredientus į thermomikso indą ir malkite 20 sek. 7 gr. (Sudėkite visus įdaro ingredientus į virtuvės kombaino indą ir malkite kol masė pasidarys vientisos konsistencijos)
Įdėkite įdarą į kepimo indą. išlyginkite viršų ir pabarstykite likusiais tešlos trupiniais. Pašaukite kepimo indą į orkatitę kartu su indeliais su vandeniu ir kepkite 1 val. Tada išimkite indelius su vandeniu ir padidinkite temperatūrą iki 180 C. su ventiliatoriumi. Kepkite dar 10-15 min. kol viršus apskrus. Išjunkite orkaitę ir šiek tiek pravėrę dureles  palikite pyragą orkaitėje dar 30 min.. Išimkite ir atvėsinkite. Įdėkite porai valandų į šaldytuvą, nes jis skaniausias vėsus. Papuoškite saldainiais. Skanus. 





Įkvėpimas: Tenina 


Wednesday, November 26, 2014

Sūrio bandelės Pao De Queijo

Sūrio bandelės arba Pao De Queijo yra populiarus užkandis (pvz. puikiai tinkantis kavos pertraukai) Brazilijoje, Argentinoje ir kur ne kur Paragvajuje. 
Tradiciškai jos yra kepamos naudojant tapijoku miltus (iš esmes tai krakmolas). Pas mus tapijokai kol kas yra egzotika (nors miltų galima įsigyti eko parduotuvėse) todėl galima naudoti mūsų bulvių miltus (krakmolą). 





Sūrio bandelės Pao De Queijo



  • 150 g. kieto arba pusiau kieto sūrio, supjaustyto gabaliukais 
  • 200 g. pieno
  • 100 g. sviesto, supjaustyto gabaliukais
  • 1 a.š. druskos
  • 250 g. tapijokos miltų
  • 2 kiaušiniai

Thermomiksas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kepimo padėkliuku.

Į thermomikso indą įdėkite sūrį ir sumalkite 10 sek. 9 gr. Išimkite.
Įdėkite sviestą, druską ir įpilkite pieną į thermomikso indą ir virkite 5 min. 90 C. 1 gr. 
Įberkite tapijokos miltus ir maišykite 6 gr. 20 sek. Nuimkite indą ir pastatykite į šalį 10 min. atvėsti. Su mentele nustumkite viską į apačią.
Grąžinkite indą į vietą. Įdėkite sūrį ir kiaušinius ir maišykite 2 min. minkymo programa.
Palikite 20 min. atvėsti. 
Šaukšto arba konditerinio maišelio pagalba formuokite iš tešlos graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite juos ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 min. Skanaus. 



Įkvėpimas: thermomikso receptų knyga "Kelionės su thermomiksu" 

Tuesday, November 25, 2014

Apie meile ir "Karvutė"


Kai gimė mano mažius, supratau kas yra meilė. Taip tai skamba labai motiniškai, kažkam gal banaliai, o kažkam gal net pasikėlusiai. Nesvarbu kaip tai skamba, svarbus pats jausmas.
Gan dažnai draugams (daugiausia draugėms) kartodavau, kad  - štai ta meilė, štai ji...ir kas galėjo pagalvoti? ;) Dažniausiai žmonės šypsodavosi, mamos pritardavo ir pridurdavo kad - taip, taip, tai motiniška meilė, ji gimsta kartu su vaiku...ir t.t. būta ir žmonių, kurie tiesiog į mane įsistebeilydavo, nes aš buvau iš tų žmonių kurie sakė - "vaikų nemėgstu" (o dabar, matai, ji meilę pajuto). Aš niekados nieko nereplikavau, nes kiekvienas iš mūsų turi savo tiesą, tai kas gi aš, kad kažką aiškinčiau (ypač, kad dauguma galvojo, jog man čia tik emocijos ir hormonai po gimdymo šėlsta),
Bet šiandien...šiandien gulėjau šalia savo mažiaus ir supratau kad meilė yra viena. Turiu omeny, kad nėra jokių rūšių. Nėra motiniškos, draugiškos, aistringos, vaikiškos, moteriškos, vyriškos ar kokios dar kitos. Meilė yra viena, tiesiog mes taip norim viską suprasti, kad net sugalvojome ją surūšiuoti. Meilę tarp vyro ir moters surišom su seksu, meilę tarp tėvų ir vaikų - su emocijom, hormonais ir giminės pratęsimu, meilę draugams pakrikštijom draugiška (kad būtų korektiška) ir t.t. Bet meilė, ji yra visada, viena ir ta pati ir jos yra tiek, kiek mes norim ir sau leidžiam. Tai labai stiprus, viska apimantis ir svarbiausia besąlyginis jausmas - būtent tai padėjo man suprasti mažius. Jis viska išgrynino, paryškino ir man (jokiu būdu nesijaučiu viską žinanti dabar) paaiškino vien savo gimimu. Didelis jam už tai dėkui.






Naminiai saldainiai "Karvutė" 



  • 200 g. balto cukraus
  • 100 g. rudo cukraus
  • 100 g. sviesto
  • 400 g. saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g. balto šokolado, sulaužyto gabaliukais
  • žiupsnis druskos



Thermomiksas:

Įdėkite į thermomikso indą cukrų (baltą ir rudą) ir sumalkite 10 sek. 10 gr.
Įdėkite sviestą (supjaustytą gabaliukais), druską ir kondensuotą pieną, virkite 10 min. 3 gr. 70 C. Nuimkite dangti (atsargiai) ir nuvalykite susikaupusią drėgmę. 
Įdėkite šokoladą ir virkite 15 min. 100 C. 3 gr. Vėl nuvalykite drėgmę.
Virkite dar 35 min. Varoma temperatūra 2 gr. Periodiškai (kas 10 min. maždaug) sustabdykite thermomiksą ir nuvalykite drėgmę. Kai baigs virti irgi nuvalykite drėgmę ir plakite 2 min. 6 gr. ATSARGIAI, BŪTINAI UŽDENKITE DANGTELĮ, nes masė bus labai, labai karšta.
Iš anksto paruoškite indą - maždaug 18 cm diametro stačiakampį indą išklokite kepimo popieriumi. 
Iš karto perpilkite masę į indą ir išlyginkite, nes ji gan greitai pradeda stingti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įdėkite į šaldytuvo bent 2 val. Išimkite ir supjaustykite. Skanaus.



Įkvėpimas: Gastronomy.com

Monday, November 24, 2014

Moliūgo tortukas su virtu kondensuotu pienu





Moliūgo tortukas su virtu kondensuotu pienu



  • 200 g. cukraus
  • vieno apelsino nutarkuota žievelė
  • 400 g. moliūgo, supjaustyto gabaliukais
  • 4 kiaušiniai
  • 240 g. saulėgrąžų aliejaus
  • 250 g. miltų
  • 2 a.š. sodos
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 a.š. druskos
  • 3/4 a.š. prieskonių "meduolis"
  • 1 skardinė virto kondensuoto pieno
  • 150 g. grietinėlės
  • 125 g.  sūrio "philadelphia" 
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • pora saujų  paskrudintų ir susmulkintų žemės riešutų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi 2 apvalias 23 cm diametro kepimo formas.

Tešla su Thermomiksu:

Įdėkite cukrų ir apelsino žievelę į thermomikso indą ir malkite 10 gr. 20 sek. Išimkite.
Įdėkite moliūgo gabaliukus ir malkite 6 sek. 5 gr. Išimkite.
Įdėkite kiaušinius, aliejų ir cukrų į indą ir plakite 30 sek. 5gr. 
Įberkite moliūgą ir maišykite 15 sek. 4 gr. 
Įberkite miltus, prieskonius bei kepimo miltelius ir sodą ir maišykite 4 sek. 6 gr. 


Tešla be thermomikso:

Virtuvės kombaine sumalkite cukrų iki pudros. Įdėkite apelsino žievelę ir malkite dar kelias sekundes. 
Susmulkinkite, arba smulkiai sutarkuokite moliūgą.
Su mikseriu suplakite kiaušinius, aliejų ir cukrų kol  visi ingredientai susijungs ir masė truputį padidės.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir prieskoniais.
Įmaišykite moliūgą, tada miltų mišinį. Maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų.



Padalinkite tešlą 2 kepimo formoms po lygiai ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25-30 min., kol viršus taps tamsiai auksines spalvos, o medinis dantų krapštukas, įkištas į vidų ir ištrauktas, liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. pastovėti kepimo formose. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Jei virtas kondensuotas pienas yra labai kietas, tai pašildykite jį truputį garų vonelėje, kol jis taps minkštas ir lengvai tepamas. 

Suplakite kartu grietinėlę, sūrį ir cukraus pudrą iki purumo. 

Padėkite vieną tešlos "blyną" ant torto lėkštės, gausiai patepkite virtu kondensuotu pienu ir uždėkite kitą tešlos blyną. Lengvai prispauskite. Viršų aptepkite sūrio kremu ir pabarstykite riešutais. Skanaus. 


P.s. tortas skaniausias pastovėjęs keletas valandų. 



Įkvėpimas: tešla iš Thermomikso knygos " Kelionės su Thermomiksu" 

Friday, November 21, 2014

Apie pomėgius ir visą kitą (super paprasti sausainiai su šokolado gabaliukais)


Man patinka gaminti. 
Tai daug man reiškia. 
Tai mano meditacija. 
Tai taip daug man reiškia, kad net nesinori aiškinti, nes vistiek nepaaiškinsiu. Kažkaip viskas, kas ateina į galvą ir tiktų išreikšti svarbą, po minutės pradeda atrodyti kaip banalybė. 
Labai dažnai girdžiu, kad mano vyrui pasisekė. "Tu taip skaniai gamini, tavo vyrui labai pasisekė" - būtent taip ir sako.
Mano vyrui nepasisekė. Jam visai nereikia 3 rūšių sausainių, jam reikia tik "Gaidelių" (o pikta žmona jų valgyti neleidžia). Jis abejingas duonai ir jam sunku suprasti kaip galima gaišti laiką (kurį jis sėkmingai praleistų (ir praleidžia) skaitydamas nette apie autosportą) minkant, kildinant, laukiant, kepant duoną. Ir kam tos kelios rušys duonos? Jam pakaktų vienos - juodos, o čia atidarai duoninę o ten apart juodos ir balta duona ir bulkutės. Jo nevilioja pyragai, tortai ir pyragaičiai. Valgo, nes jie yra (bet jų galėtu ir nebūti) ir dar todėl, kad pikta žmona paklaus " kodėl nevalgai". Taigi, paprasčiau suvalgyti. Jam visiškai visvien kas pietum ir vakarienei, jei tik tai ne mėsa, nuo mėsos jis susiraukia. Maistas jam yra tik degalai kūnui (vien kūnui be sielos). Ir jis tyliai svajoja, kad pamirščiau pagaminti maistą, nes jam nieko nereikia (apart Gaidelio sausainių ir arbatos). Jis mandagiai padėkoja ir dažnai pagiria maistą (tiesiog mandagiai pasako, kad skanu). Todėl aš tyliai svajoju, kad žmonės nesakytu "kaip pasisekė tavo vyrui..." nes man nuo to tik liūdna. 
Aš nesiskundžiu, kaip jis nesiskundžia, kad aš nemoku pakeisti mašinos rato ir kai užeina kalba apie diferencialą man pradeda suktis galvą. 






Sausainiai su šokolado gabaliukais



  • 140 g. šokolado lašelių
  • 130 g. sviesto, supjaustyto gabaliukais
  • 80 g. balto cukraus
  • 80 g. rudo cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 180 g. miltų
  • 1/2 a.š. sodos
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite porą kepimo skardų kepimo popieriumi arba silikoniniais kilimėliais. 

Thermomiksas:

Į themimomikso indą sudėkite sviestą, cukrų (baltą ir rudą), kiaušinį ir vanilės ekstraktą ir plakite 2 min. 3 gr. 
Įdėkite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską ir maišykite 40 sek. 4 gr.
Įberkite šokolado lašelius ir maišykite 30 sek. 2 gr. 
Formuokite graikiško riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite juos ant kepimo skardos, maždaug 5 cm. atstumu.





Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 min. arba kol sausainiai taps tamsiai auksinės spalvos. 
Išimkite ir palikite atvėsti ant kepimo skardos. Skanaus.


Įkvėpimas: Thermomikso receptu knyga

Thursday, November 20, 2014

Riešutinės juostelės su aviečių uogienės pertepimu





Riešutinės juostelės su aviečių uogienės pertepimu



  • 180 g. cukraus
  • 300 g. sviesto
  • 500 g. miltų
  • pora žiupsnių druskos
  • 3 kiaušiniai (bendras svoris 150 g.)
  • 150 g. riešutų (aš naudojau žemės riešutus)
  • aviečių uogienė (tiršta) pertepimui

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.


Thermomiksas:

Įdėkite riešutus į thermomikso indą ir sumalkite 4 sek. 6 gr. Išimkite.
Įdėkite cukrų į thermomikso indą ir malkite 20 sek. 10 gr.  Išimkite cukrų ir įdėkite atgal pusę (pasverkite).
Įdėkite 150 g. sviesto ir plakite 10 sek. 6 gr. 
Įberkite 250 g. miltų, žiupsnį druskos, ir 75 g. kiaušinio. (3 kiaušinius suplakite greitkratyje - taip bus lengviau pasverti 75 g., arba naudokite XL dydžio kiaušinius) ir kapokite 10 sek. 6 gr. 
Išimkite tešlą iš thermomikso ir pakartokite ta patį su likusia puse ingredientų. 
Iškočiokite vieną pusę tešlos plonai ant kepimo popieriaus arba silikoninio kepimo padėkliuko į stačiakampį. Jei jums patogiau, tai galite naudoti stačiakampę kepimo formą - tada perkelkite iškočiotą tešlos lakštą į kepimo skardą. Patepkite tešlą gausiai uogiene (tik nepaskandinkite tešlos uogienėje). Iškočiokite antrą tešlos dalį į tokį pat stačiakampį ir atsargiai perkelkite jį ant pirmo. Pabarstykite viršų riešutais ir lengvai juos įspauskite į tešlą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. arba kol tešla taps gražios auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir truputį atvėsinkite. Dar šiltą supjaustykite juostelėmis. Skanaus.






Įkvėpimas: Arojos thermomikso receptai (rugsėjis 2012)

Wednesday, November 19, 2014

Moliūgo pyragas (tarta) su gorgonzola sūriu



Taip ir norisi parašyti - ne silpnų nervų žiūrovams. Iš tiesų nervai čia ne prie ko, tiesiog gražus pasakymas, ir jei ten bei šian patempti, tai galima ir čia pritempti. 
Tiesiog patiekalas gan intensyvaus skonio. Mano vyrui pasirodė gal net per intensyvus gorgonzolos sūrio skonis (nors jam labai patinka gorgonzolos sūris), o man - pats tas, nes aš mėgstu intensyvius skonius. Sūrį galima naudoti tokį, kokį mėgstate, be abejo švelnesnį nei gorgonzola. Galima net sūrio nedėti, o tiesiog pateikiant užtarkuoti džiugo. 
Dabar pagalvojau, kad vyrui gal užkliuvo ne sūris, o moliūgas :) Matyt tą dieną viskas buvo aukštų natų... Naudojau Hokaido veislės moliūgą, o jis yra intensyvios spalvos ir skonio, toks gan saldokas. 
Tai vat :) suvalgiau veik visa tartą ir manau kad kepsiu dar :)





Moliūgo pyragas (tarta) su gorgonzola sūriu



  • 400-500 g. sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 1 kiaušinis
  • druska
  • prieskoniai "meduolis"
  • moliūgas (nedidelis gabaliukas)
  • aliejus
  • gorgonzola sūris (kreminis)
  • šalavijo šapai

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. 

Moliūgą nuvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba griežinėliais. Aš naudojau mandolinę pjaustyklę, kad visi gabaliukai būtų vienodo storio. Įdėkite moliūgą, porą šaukštų aliejaus ir druską bei prieskonius pagal skonį į dubenį ir gerai išmaišykite, kad moliūgas tolygiai pasidengtų. 
Pabarstykite kepimo popieriaus lapą miltais, padėkite ant jo tešlą ir iškočiokite stačiakampį, maždaug 20*30 cm. dydžio. Perkelkite kepimo popierių su tešla į kepimo skardą. 
Patepkite ją suplaktu kiaušiniu. Ant viršaus išdėliokite moliūgo juosteles taip, kad jos padengtų visą tešlos plotą. Uždenkite viršų kitu kepimo popieriaus lapu ir padėkite ant viršaus kitą kepimo skardą (pyragas bus dėl to lygus).
Pašaukite pyragą į orkaitę ir taip kepkite 10 min. Tada nuimkite skardą ir kepimo popieriaus lapą. Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite dar 20-25 min., kol jis iškeps. Likus 5bmin. iki kepimo pabaigos ant viršaus uždėkite pateptus aliejumi šalavijo lapus. 
Kai pyragas iškeps, ant viršaus uždekite gorgonzolos sūrį ir palikite dar kelias minutes išjungtoje karštoje orkaitėje, kad sūris pradėtų lydytis. Išimkite iš orkaitės, supjaustykite ir pateikite. Skanaus




Įkvėpimas: Bon appetit magazine


Tuesday, November 18, 2014

Moliūgų pyragas su spanguolėmis ir riešutais


Jau senai turiu šio pyrago receptą. Kepu ji kasmet (ir ne po kartą),  nes tai puikus ir būdas  skaniai sunaudoti moliūgo likučius. Žinote tą jausmą, kai prapjauni didžiulį moliūgą ir galvoji - "Ir kas toliau". Moliūgo kalnas stūkso prieš tave ir jo galiojimo laiko laikrodukas jau pradėjo tiksėti. Dažniausiai iškepu didelius moliūgo gabalus  orkaitėje ir pagaminu piure. 
Kai šaldytuve yra indelis su moliūgo piure, pagaminti kokį pyragą ar net virtinius galima labai greitai :) ir tai dažnai labai gelbėja (ypač gelbėja gaminant vakarienę). 
Su šiuo pyrago receptu labai lengva eksperimentuoti ir išgauti vis kitokius skonius. Galima dėti skirtingus riešutus ir jų mišinius, skirtingus džiovintus vaisius arba uogas, o taipogi galima paprastus miltus visai pakeisti rupiais...





Moliūgų pyragas su spanguolėmis ir riešutais



  • 1 stiklinė miltų
  • 1/2 stiklinė rupių kvietinių miltų
  • 1/2 kviečių gemalų
  • 1/2 stiklinės balto cukraus
  • 1/3 stiklinė rudo cukraus
  • 1 a.š. sodos
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/2-1 a.š. prieskonių "meduolis" 
  • 1,5 stiklinės moliūgo piure
  • 2 kiaušiniai
  • 1/4 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
  • 3/4 stiklinės džiovintų spanguolių arba 1 stiklinė šviežių
  • 1/2 stiklinė kokoso drožlių
  • 1/2 stiklinės graikiškų riešutų
  • sauja migdolų drožlių pabarstymui
  • 1 v.š. su kaupu rudo cukraus pabarstymui

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi stačiakampę keksų kepimo formą (ilgis maždaug 23 cm).
Jei naudojate džiovintas spanguoles, tai užpilkite jas verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių brinkti. Nukoškite. 
Dubenyje sumaišykite miltus, gemalus, cukrų, sodą, druską ir prieskonius. Kitame dubenyje sumaišykite moliūgo piure, kiaušinius ir aliejų. Įdėkite moliūgo masę į dubenį su miltais ir greitai sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Įberkite kokoso drožles, graikiškus riešutus, spanguoles ir išmaišykite.  
Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50-60 min. arba kol medinis iešmukas, įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, liks švarus.
10 min. iki kepimo pabaigos pabarstykite pyrago viršų cukrumi ir migdolų drožlėmis bei lengvai apipurkškite vandeniu (su vandens purkštuku). 
Ištraukite pyragą iš orkaitės ir palikite dar 15 min. pastovėti formoje. Tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Skanaus. 


Įkvėpimas: My kitchen addiction


Monday, November 17, 2014

Šokoladinis keksas su džiovintomis slyvomis ir riešutais


Matyt obuolys nuo obels tikrai netoli te nurieda :) 
Pamenu, kaip vaikystėje mama juokais barėsi, kad iš ryto prie lovos randa krūvą popierėlių nuo saldainių. Mano tėtis turėjo įprotį po pagalve sau paslėpti saują šokoladinių saldainių ir naktį per miegus smaližiaudavo :) O jei keldavosi naktį atsigerti arba į tualetą tai šniukštinėdavo po spinteles :) ieškodamas šokolado :) Mamai sunkiai sekdavosi paslėpti šokoladą ir saldainius "kai ateis svečiai" progai, nes miegantis smaližius stebuklingu būdu jautė kur guli jo "laimė" :)
Pastaruoju metu pastebėjau kad šokoladas mano slėptuvėje pradeda tirpti. Matyt kai sąžinė jau miega :) kūnas užsuka į virtuvę pakeliui į lovą..... ech...
Todėl prevenciškai kartą per savaitę keptu va tokius va šokoladinius "kyšius" :) nes po jų vidinis smaližius būna kuri laiką ramus ir laimingas :)
Keksas gan sunkus (sotus), gardus ir labai šokoladinis. Kitiems smaližiams dižiausia įspūdį paliko kremas.





Šokoladinis keksas su džiovintomis slyvomis ir riešutais



  • 180 g. miltų +1 v.š. miltų
  • 180 g. kambario temperatūros sviesto
  • 1 stiklinė cukraus pudros
  • 4 L dydžio kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 3 v.š. kakavos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto arba 1 sutarkuota tonkos pupelė
  • žiupsnis druskos
  • 145 g. juodo šokolado, sulaužyto gabaliukais
  • 200 g. smulkiai supjaustytų džiovintų slyvų
  • 145 g. smulkiai sukapotų riešutu (aš naudojau lazdyno)
  • kremui:
      • 200 g. susmulkinto juodo šokolado 
      • 250 g. grietinėlės


Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. Išklokite kepimo popieriumi stačiakampę keksų kepimo formą (maždaug 14*26 cm.)
Miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius sumaišykite ir persijokite.
Slyvas ir riešutus sumaišykite su 1 v.š. miltų. 
Šokoladą išlydykite ant garų vonelės ir truputį atvėsinkite.
Sviestą suplakite su cukrumi iki purumo ir toliau, plakant po vieną po kito, dėkite kiaušinius ir išplakite viską iki vientisos masės. Įpilkite išlydytą šokoladą ir išmaišykite. Įberkite miltų mišinį ir atsargiai išmaišykite su mentele (maišant tik į vieną pusę) tik tike, kad ingredientai susijungtų. Įberkite slyvų mišinį ir atsargiai išmaišykite. 
Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 75 min. Po 40 min. padidinkite temperatūrą iki 170 C. Patikrinkite ar keksas iškepęs su mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kekso vidurio jis turi likti sausas. Išimkite keksą iš orkaitės ir palikite 10-15 min. pastovėti kepimo formoje. Tada išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių. 

Kremas:

Užvirinkite grietinėlę ir užpilkite ant šokolado. Palikite pastovėti keletą minučių, kad šokoladas ištirptų. Tada išmaišykite su plakimo šluotele iki vientisos masės. Ataušinkite. Masė turėtų būti šalta ir truputį sutirštėjusi, bet ne sustingusi. Išplakite masę su mikseriu iki kremines konsistencijos (taip kaip plaktumėte grietinėlę). 

Papuoškite keksą kremu. Aš įdėjau kremą į konditerinį maišiuką su žvaigždutės antgaliu ir padariau gėlės, jų vidų papuošiau migdolų riešutu drožlėmis. 

Skanaus




Įkvėpimas: D. Šwiątkowka "Moje wypieki i desery"


Thursday, November 13, 2014

Vištiena su datulių sviestu ir apkepta kukurūzų košė





Vištiena su datulių sviestu ir apkepta kukurūzų košė



Vištienai:

  • 4 vištienos ketvirčiai
  • 1 svogūnas
  • 2 didelės skiltelės česnako
  • 1 v.š. susmulkinto rozmarino 
  • 1 v.š. susmulkinto čiobrelio
  • 2 stiklinės kefyro
  • druska ir pipirai
  • aliejus kepimui
  • 3 kupini v.š. minkšto sviesto
  • kelios datulės (be kauliuko)
  • 3,5 v.š. citrinos sulčių
Kukurūzų košei:

  • 1 stiklinė kukurūzų košės (polentos)
  • 3-4 stiklinės vandens
  • 1 a.š. druskos
  • 2 v.š. sviesto
  • 30 g. tarkuoto džiugo sūrio
  • aliejus kepimui

Virtuvės kombaine iki vientisos masės susmulkinkite svogūną, rozmariną, čiobrelį, česnaką ir 1/2 stiklinės kefyro. Sumaišykite su likusiu kefyru. Vištienos ketvirčius įtrinkite druska, pipirais, įdėkite į dubenį ir užpilkite kefyro marinatu. Uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve apie 4 val. 

Tuo tarpu išvirkite kukurūzų košę. Užvirkite vandenį, pasūdykite ir įberkite košę. Virkite nuolat maišydami plakimo šluotelė kol košė išvirs. Įmaišykite sviestą ir sūrį. Išklokite kepimo popieriumi kvadratinę maždaug 23 cm diametro formą. Įdėkite košę į formą ir išlyginkite. Ataušinkite ir įdėkite į šaldytuvą sustingti. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. 
Vištieną išimkite iš marinato ir nusausinkite. Šiek tiek ją apskrudinkite iš abiejų pusių   keptuvėje ir įdėkite į kepimo skardą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite  apie 40 min.

Tuo tarpu pagaminkite sviestą.
Virtuvės kombaine sumaišykite kartu datulės, sviestą, citrinos sultis ir pipirus su druska (pagal skonį) iki gražios vientisos masės. Padėkite ant ištiestos maisto plėvelės ir suvyniokite suformuodami dešrą. Įdėkite į šaldytyvą sustingti. 

Likus maždaug 10 min. iki vištienos kepimo pabaigos išimkite kukurūzų košę iš formos ir su sausainių ar pyragėlių formele išpjaukite apskritimus. Patepkite juos aliejumi. Įkaitinkite grilio keptuvę ir apkepkite košę iš abiejų pusių kol jį gražiai apskrus. 

Iš šaldytuvo išimkite sviestą ir supjaustykite griežinėliais. 
Įdėkite į lėkštę košę, ant viršaus padėkite vištieną, o ant vištienos "patupdykite" sviestą. Skanaus. 




Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005, It's not easy eating green



Wednesday, November 12, 2014

Vištienos krūtinėlė su špinatais, porais ir makaronais





Vištienos krūtinėlė su špinatais, porais ir makaronais



  • 1/2 stiklinės balto sauso vyno
  • žiupsnis šafrano
  • 2 v.š. aliejaus
  • 4 vištienos krūtinėlės
  • druska ir pipirai
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 didele skiltelė česnako, smulkiai sukapota
  • 3 dideli porai (tik balta dalis) supjaustyti griežinėliais
  • 1 stiklinė vištienos sultinio
  • 1 lauro lapas
  • 1/2 stiklinės grietinėlės
  • 4 didelės saujos špinatu, supjaustytų
  • 2 a.š. Dijon garstyčių
  • puse pakelio spaghetti makaronų


Šiek tiek pašildykite baltą vyną ir sumaišykite jį su šafranu.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite vištienos krūtinėlę iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. Išimkite.

Išlydykite sviestą keptuvėje ir įberkite porus. Kepkite juos keletą minučių ant vidutinės ugnies kol suminkštės. Įberkite česnaką ir kepkite dar porą minučių. Įpilkite vyną su šafranu ir kelias minutes patroškinkite. Tada įpilkite vištienos sultinį ir įdėkite lauro lapą. Užvirkite ir grąžinkite vištieną į keptuvę. Troškinkite ant vidutines ugnies 10-15 min. kol vištiena išvirs. 
Tuo tarpu išvirkite ir nukoškite makaronus.
Išimkite vištieną iš keptuvės į pašildytą (šiltą) lėkštę.
Įpilkite į keptuvę grietinėlę ir virkite kol padažas sutirštės (apie 4 min.) Įberkite špinatus ir virkite tik kol jie nuvys/suminkštės. Tada įmaišykite garstyčias bei paskaninkite druska ir pipirais. Įmaišykite makaronus ir vištieną. Skanaus. 




Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005

Tuesday, November 11, 2014

Krevečių troškinys su morkomis





Krevečių troškinys su morkomis



  • Aliejus kepimui
  • 600 g. krevečių
  • druska ir pipirai
  • 2 a.š. kario prieskonių mišinio
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 svogūnas, stambiai sukapotas
  • 400 g. morkų, supjaustytų griežinėliais
  • 2 a.š. aguonų
  • 2 a.š. garstyčių sėklų
  • 2 a.š. kalendros sėklų 
  • 1 lauro lapas
  • 1/2 stiklinės balto sauso vyno
  • 1,5 stiklinės morkų sulčių
  • sauja sukapotų petražolių (pateikimui)

Įkaitinkite keptuvę su 1 v.š. aliejaus ir įberkite krevetes. Paskaninkite jas druska, pipirais ir  1 a.š. kario mišiniu. Kepkite kelias minutes, kartas nuo karto maišant. Išimkite.
Įdėkite į keptuvę 1 v.š. sviesto ir 2 v.š. aliejaus. Palaukite kol ištirps sviestas, tada įdėkite svogūną, česnaką ir 1 a.š. kario. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies keletą minučių. Padidinkite ugnį ir įberkite morkas. Kepkite apie 5 minutes kol jos suminkštės. 
Aguonas, kalendrų ir garstyčių sėklas bei lauro lapą įdėkite į merlę ir padarykite ryšulėlį. Įdėkite jį į keptuvę su daržovėmis ir įpilkite vyną. Kepkite porą minučių kol vynas beveik išgaruos. Įpilkite morkų sultis ir uždenkite, kepkite apie 10 min. kol morkos išvirs. Įdėkite krevetes ir išmaišykite. Kepkite dar porą minučių. Išimkite ryšulėlį su prieskoniais.  Paskaninkite su druska ir pipirais. Pabarstykite su petražolėmis ir pateikite su ryžiais. 




Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005

Monday, November 10, 2014

Bolivinės balandos (kynvos) ir moliūgo pyragas

Kartais nėra paprasta pradėti, ypač jei nori pradėti nuo žibučių. 
Aš suprantu, kad visko būna. Kai praeitais metais per Kalėdas ėjome į mišką rinkti žibučių - tai buvo smagu, nes iš esmės neįprasta. Truputį priminė pasaką "12 mėnesių". Juokavau, kad dabar reikės gerai pagalvoti kaip paaiškinti mažiui - kada žydi žibutės. Dabar man ne juokinga. Ne. Nes šiandien miške suradome žibutes. Lapkričio pradžia, o miške žydi žibutės.




Nei pridurti nei atimti. Tiesiog stebuklingas miškas supa namą kuriame gyvename. Kad tik namui neišaugtų vištos kojos ir jis nepabėgtų kur, o tai teks sėsti ant šluotos ir skristi jo ieškoti. 

Noriu šiandien pasidalinti stebuklingo pyrago receptu. Stebuklingas jis dėl bolivinių balandos (kynvos) dar vadinamo grūdų motina. Tai labai maistingos sėklos, gausios geležies, fosforo, magnio, vario, mangano, bei aminorūgščių. Toks rinkinukas yra rekomenduojamas kenčiantiems nuo migrenos, tai reiškia man :)





Bolivinės balandos (kynvos) ir moliūgo pyragas



  • 400 g. moliūgo, supjaustyto kubeliais
  • beveik 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. prieskonių mišinio "Meduolis"
  • 2 v.š. susmulkintų šalavijo lapų
  • 360 g. bolivinės balandos (kynvos) 
  • 750 ml. - 1 l. daržovių sultinio (arba bet kokio, kuri mėgstate) (karšto)
  • 1 didelis svogūnas 
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g. parmesano arba džiugo sūrio (sutarkuoto)
  • 3 v.š. duonos trupinių arba džiūvėsių
  • 3 kiaušiniai
  • 100 ml. grietinėlės
  • aliejus kepimui
  • 1/2 stiklinės balto vyno
  •  natūralus graikiškas arba turkiškas jogurtas pateikimui

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. 

Dubenyje sumaišykite moliūgo kubelius, druską, prieskonius "Meduolis", šalavijo lapus (1 v.š.) ir keletą v.š. aliejaus. Išberkite viską ant kepimo skardos, tolygiai paskirstykite ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20 min. arba kol moliūgas iškeps

Sukapokite svogūną su česnaku.
Bolivines balandas gerai išplaukite ir nukoškite. 

Įkaitinkite gilią keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite svogūną ir česnaką. Įberkite bolivinės balandas ir įpilkite vyną. Kepkite kol vynas išgaruos, tada po truputį pilkite karštą sultinį (po samtį per kartą) ir kartas nuo karto pamaišant virkite ant silpnos ugnies kol balandos išvirs. Įberkite keptą moliūgą ir atsargiai viską išmaišykite.  Uždenkite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį. Palikite pastovėti 15-20 min. 

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu apvalią 23 cm diametro kepimo formą. 

Sumaišykite duonos trupinius su 3 v.š. sūrio ir pabarstykite jais kepimo formos dugną ir šonus. Kas liks atidėkite į šalį. 

Greitkratyje lengvai suplakite kiaušinius, grietinėlę ir druską. 

Įberkite sūrį, likusį šalaviją, įpilkite greitkračio turinį į keptuvę ir viską išmaišykite. Įdėkite viską į kepimo formą, išlyginkite viršų ir pabarstykite likusiu duonos trupinių mišiniu. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 40-50 min. Išimkite ir palikite dar 15 min. pastovėti kepimo formoje. Išimkite iš kepimo formos, supjaustykite ir pateikite su natūraliu jogurtu arba aštriai saldžiu padažu. 
Skanaus


Įkvėpimas: B. Glover "Cooking with pumpkins and squash"