Tuesday, September 30, 2014

Na gerai, dar vienas gimtadienio tortas

Vėl? Taip vėl :) 
Manote sunku sustoti? :) Galbūt iš dalies ir taip.
Iškepiau tortą. Na, ne visai taip. Aš kepiau morkų pyragą ir štai kas gavosi...
... ir pasakė morka - nenoriu būti pyragu, noriu būti tortu. Noriu gražios baltos suknelės, gražios riešutų spalvos skarelės, šokoladinėw delnukės (čia rankinė tokia)...noriu važiuoti į balių.
Viskas taip ir buvo. Tik morka niekur nevažiavo. Mes ja namuose suvalgėm :). O skyriu šį gimtadienio tortą parašiutininkei Virginijai :) Dar karta su gimtadieniu brangioji!
Ji užsiminė kad norėtu virtualaus (nes matyt kaip ir visos jaunos ir gražios, saugo savo figūrą) torto :) Tai prašom:) negi sunku? :)
Tortas buvo skanus. 
Jei jį puošti, o ne šiaip su arbata sukramsnoti vos ataušusį, tai į vidų riešutu galima ir nedėti. 




Morkų tortas



  • 180 ml. saulėgrąžų aliejaus 
  • 3 kiaušiniai
  • 180 g. rudo cukraus
  • 3 smulkiai sutarkuotos morkos (arba susmulkintos su virtuvės kombainu)
  • nutarkuota vieno apelsino žievelė
  • 180 g. miltų
  • 1 a.š. sodos
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 1 a.š. malto cinamono
  • 1/2 a.š. malto imbiero
  • 50 g. jūsų mėgstamų riešutų
  • 200 g. mascarpone sūrio
  • 200 g. grietinėlės
  • 2 v.š. cukraus pudros (be kaupo)
  • DAIMS saldainių
  • keleto saujų smulkintų graikiškų riešutų
  • 1 v.š. cukruotų morkų (užvirti vandeni su cukrumi (santykis - vienas prie vieno, pvz. 100 g. cukraus ir 100 g. vandens. Pavirti keletą minučių, kad sirupas sutirštėtų, tada pavirti 5 min. sutarkuotas arba supjaustytas morkas, išjungti ir palikti atvėsti) 
  • 1 v.š. morkų sirupo, kuris liko nuo cukruotų morkų


Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi 23 cm diametro apvalią kepimo formą.

Dubenyje sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir riešutus. 
Suplakite aliejų, kiaušinius ir cukrų iki putų konsistencijos. Įmaišykite morkas ir apelsinų žievelę. Tada įmaišykie miltų mišinį. Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30-45 min. Patikrinkite ar pyragas iškepęs su mediniu iešmuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio jis turi likti sausas. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite dar 10 min. kepimo formoje. Išimkite iš formos ir ataušinkite ant grotelių. 

Suplakite iki purumo grietinėlę, mascarpone sūrį ir cukraus pudrą. Aptepkite pyrago šonus ir viršų kremu ir išlyginkite su mentele. Šonus papuoškite su smulkintais riešutais (filmukas čia
Užpilkite 1 v.š. morkų sirupo ant pyrago viršaus ir su mentele paskirstykite bei lengvai sumaišykite su viršutiniu kremo sluoksniu. Norimą tekstūrą kremui suteikite  su mentele. Papuoškite pyrago kraštus su DAIMS saldainiais, o vidurį - cukruotomis morkomis. Skanaus.




Įkvėpimas: Delicious. magazine (september  2014)

Sunday, September 28, 2014

Tešloje kepti baklažanai

Kartais pažįstami manęs paklausia, kodėl mano bloge beveik nėra receptų su mėsa. Jei noriu pasimaivyti tai sakau - prašome paklausti mano vyro - jis jums trumpai ir drūtai atsakys :) Bet, dažniausiai atsakau trumpai ir lakoniškai - neturiu kam gaminti tos mėsos...
Mano vyras nėra mėsaėdis (čia tikslūs jo žodžiai) ir jam pilnai pakanka vieną kartą per savaitę suvalgyti šašlykus (savaitgalio pietus). Vėliau būna panašiai kaip su vaikais kurie iš visko iškrapšto daržovės kaip "nevalgomas" :) Pagamini makaronus su mėsa  - makaronai dingsta, o mėsa lieka... abra kadabra :)
Mažius? Mažius mėgsta mėsą :) Mėgsta kukuliukus, kotletukus, močiutės virtas dešrelės (kurias ji jam pagamina su meile). Viską tai aš jam gaminu atskirai su sumažintu prieskonių (ypač druskos) kiekiu tam, kad vaikas pažintų tikrus patiekalų skonius. 
Bet yra dalykų kuriuos mes mėgstame su vyru abu, pvz. baklažanai :) todėl neretai juos gaminu. Šį kartą nusprendžiau pabandyti naują receptą, kuris iš pradžių man atrodė gan sudėtingas, bet iš ties pasirodė gan paprastas (laiko sąnaudų prasme). Traški plutelė, minkšti baklažanai viduje, sūris ir švelnus pomidorų padažas (su biškučiu, vos pastebimu, mėsos, (nepyk mano vyre, bet ten buvo mėsa)) vienas iš geriausių skonių junginių. 






Tešloje kepti baklažanai su pomidorų padažu



  • 2 vidutinio dydžio baklažanai
  • druska
  • aliejus
  • 1-2 kiaušiniai
  • 1/4 stiklinės miltų
  • 35 g. parmesano sūrio (sutarkuoto) 
  • 1/3 stiklinės duonos trupinių
  • padažas:
      • 1 skardinė konservuotu pomidoru (425 g.)
      • 1 svogūnas
      • 2 skiltelės česnako
      • 100 g. faršo
      • gabaliukas šaltai rūkytos šoninės
      • 1/3 stiklinės vandens
      • druska ir pipirai
      • sauja petražolių (susmulkintų)
      • 1 a.š. džiovinto raudonėlio
      • 1 a.š. džiovintos maltos paprikos
      • aliejus kepimui
  • vienas rutuliukas šviežio mozzarella sūrio
  • 100 g. fermentinio mozzarella sūrio (sutarkuoto)





Supjaustykite baklažanus gan storais greižinėliais. Pabarstykite juos iš abiejų pusių druska ir palikite 20 min. 

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. 

Nusausinkite baklažanus su popierinė servetėle. Tada iš abiejų pusių patepkite juos aliejumi (Jis gan greitai susigers). 
Paruoškite 3 indus. Į vieną įberkite miltus, į kitą - suplaktą kiaušinį (-ius), o į trečią  sumaišytus sūrį ir duonos trupinius. 
Paimkite baklažanų griežinėlius ir iš pradžių apvoliokite juos miltuose (nukratykite miltų perteklių) tada panardinkite į kiaušinio plakinį, o tada - apvoliokite duonos trupinių ir sūrio mišinyje. Sudėkite griežinėlius ant kepimo grotelių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 min. arba kol baklažanai iškeps ir gražiai apskrus.

Tuo tarpu pagaminkite padažą. 
Susmulkinkite ir apkepkite svogūną ir česnaką. Įdėkite faršą ir kepkite kol faršas iškeps. Tada įdėkite pomidorus, jei naudojate cielus (nesmulkintus), tai dėdami sutrinkite (lengvai) juos tarp pirštų. Įpilkite vandens, įdėkite prieskonius bei petražolės ir viską išmaišykite. Kepkite ant vidutines ugnies apie 10 min. Tuo tarpu kitoje keptuvėje apkepkite supjaustytą šoninę ir įmaišykite ją į padažą. 

Išimkite baklažanus iš orkaitės ir įkaitinkite orkaitę iki 220 C.

Į kepimo indą įpilkite padažą ir tolygiai jį paskirstykite. Ant viršaus sudėkite baklažanus. Pabarstykite sūriais: sutarkuotu fermentiniu ir suplėšytu šviežiu mozzarella sūriu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. kol sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir pateikite. Skanaus.






Įkvėpimas: No Recipes

Friday, September 26, 2014

Su gimtadieniu tave, mama :)

Taip, ir vėl gimtadienio tortas :) po truputį mano blogas virsta gimtadienio tortų receptainė. Nieko negaliu padaryti, per gimtadienį tortas - šventas dalykas. Net jei žmogus gimtadienio nešvenčia, tortas vistiek turi būti. Juk žmogus turi sugalvoti norą, užpūsti žvakutes ir pozityviai pradėti savo asmeninius naujus metus :)

Dažniausiai iki paskutinės minutės nežinau koki gimtadienio tortą kepsiu. Tai labai priklauso nuo nuotaikos, žmogus kuriam kepsiu, turimo laiko ;) Kartais man atrodo, kad tie tortai tai patys pas mane ateina (o gal geriau sakyti, per mane ateina?)
Šį tortą pamačiau gimtadienio išvakarėse ir pagalvojau, kad jei surasiu tų DAIMS saldainių (iki to net nebuvau apie juos girdėjusi) tai kepsiu būtent jį. Užsukus į parduotuvę, taip jau atsitiko, kad nepamiršau praeiti pro saldainių skryrių ir... suradau tuos saldainius :D Ir tada..tada pasigailėjau, jog nepažiūrėjau kiek jų man reikės, todėl pripirkau daug, beveik dvigubą dozę :) Nieko tokio  (šiuo metu mėstamiausias mažiaus pasakymas) dabar turime namuose šiek tiek saldainių atsargų (manau neilgam).

O tortas tikrai vertas dėmesio. Drėgnas, minkštas ir dar tie karamelės gabaliukai...mmmmhmm :) Galite puošti arba ne, bet iškepti privalote :)





Tortas "Saldainiukas"



  • 360 g. miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 a.š. sodos
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. malto muskato
  • 30 g. migdolų miltų (aš tiesiog sumaliau migdolus su virtuvės kombainu)
  • 300 g. sukapotų DAIMS saldainių
  • 220 g. sviesto
  • 200 g.  cukraus
  • 35 g. rudo cukraus
  • 4 L dydžio kiaušiniai
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 250 ml. natūralaus jogurto
  • 2 skardinės virto kondensuoto pieno
  • 250 ml. plaktos grietinėlės
  • 1 v.š. cukraus pudros
  • 100 g. šokolado
  • keli klevo arba ąžuolo lapai




Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite sviestu 26 cm diametro apvalią kepimo formą. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, muskatą ir migdolų miltus. 
Kitame dubenyje sumaišykite Daims saldainius su kupinu šaukštu miltų mišinio. 
Suplakite sviestą su cukrumi iki putų. Įberkite rudą cukrų ir vanilės ekstraktą ir plakite dar porą minučių. Įplakite po vieną kiaušinį (prieš dedant sekantį kiaušinį gerai išplakite mišinį. 
Dalimis įmaišykite miltus ir jogurtą (dedant dalimis, pakaitomis). Nepermaišykite tešlos. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Greitai įmaišykite Daims saldainius ir įdėkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Išlyginkite viršų ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1 val. arba kol medinis iešmukas, įkištas į torto vidų ir ištrauktas, liks sausas. Išimkite tortą iš orkaitės ir palikite dar 10 min. kepimo formoje, tada išimkite ir palikite atvėsti ant grotelių. 

Susmulkinkite šokoladą ir išlyginkite jį ant garų vonelės (arba mikrobangėje, kaip parodyta čia) 
Išplaukite ir nusausinkite klevo lapus. Su šepeteliu patepkite lapus šokoladu. Šokolado sluoksnis turetų būti ne labai plonas, o maždaug vidutinio storumo. Jei jis bus per plonas, tai kai šokoladas sustings, bus gan sunku nuimti lapą nesulaužant šokolado. Palikite lapus išdžiūti/sustingti. Kai šokoladas sustings, atsargiai nulupkite lapus. 

Patepkite torto šonus virtu kondensuotu pienu ir išlyginkit su mentele.
Jei virtas kondensuotas pienas yra labai kietas, tai pašildykite jį truputį. Jis suminkštės ir bus lengviau tepti. 

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra. 
Patepkite torto viršų plakta grietinėle ir papuoškite šokoladiniais lapais. 

Skanaus.









Thursday, September 25, 2014

Šokolado ir kondensuoto pieno tortas (oficialus vyro gimtadienio tortas)

Tai buvo gražus saulėtas rytas Nidoje. Atsikėlėme :)  Kol mažius užėmė tėtį, aš nuskubėjau į virtuvę užbaigti torto staigmenos, kurią mes su mažiumi tykiai atsivežėme iš Vilniaus. 4 žvakutės, 4 dešimtmečiai, nei atimti, nei pridėti. Viskas taip, kaip turi būti. 
Staigmena pavyko, žvakutės pūtėm gal 3 kartus :) tikiuosi visi tyliai bei skubiai sugalvoti vyro norai išsipildys. O tada kišome už žandų labai skanų tortą, stebėjome voverę, kuri ant medžio šakų darė rytinę mankštą ir planavome savo nuostabią atostogų diena. 







Šokolado ir kondensuoto pieno tortas



  • 230 g. miltų
  • 50 g. kakavos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g. cukraus
  • 200 g. kondensuoto pieno
  • 100 g. sviesto
  • 100 g. juodo šokolado
  • 100 ml. vandens
  • lašas vanilės ekstrakto
  • avietės
  • 1 stiklinė grietinėlės
  • 1 stiklinė maskarpone (225 g.)
  • 1/4 stiklinė cukraus pudros



Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite 23 cm diametro apvalią kepimo formą sviestu ir pabarstykite kakava.

Sumaišykite bei persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
Ne per stipriai suplakite kiaušinius.
Puode sumaišykite cukrų, kondensuotą pieną, šokoladą, sviestą, vandenį bei vanilės ekstraktą.  Kaitinkite maišydami kol viskas "ištirps" ir susijungs. Perpilkite masę į dubenį ir sumaišykite su miltų mišiniu. Įmaišykite kiaušinius. Perpilkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. kepkite 40-45 min.  Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. kepimo formoje. Tada išimkite tortą iš kepimo formos ir ataušinkite. 
Suplakite  maskarponės sūrį, cukrų bei grietinėlę iki purumo (ne iki standumo, bet iki purumo). 
Papuoškite torto viršų maskarponės kremu ir avietėmis.  Pateikite. 
Skanaus





Thermomiksas:

Į thermomikso indą sudėkite kondenstuotą pieną, sviestą, šokoladą, cukrų, vandenį ir vanilės ekstraktą. Kaitinkite 3-4 min. 80 C. 1 gr., kol viskas "ištirps".
Įberkite miltus, druską, kepimo miltelius ir kakavą. Maišykite 20 sek. 3 gr. 
Įdėkite kiaušinius, maišykite 20 sek. 3 gr. 

Toliau viskas taip, kaip aprašyta aukščiau. 


Wednesday, September 24, 2014

Rytinis, šventinis aviečių pyragas


Vieną gražią vasaros dieną (o tiksliau per mano gimtadienį), nuostabiame krašte (Graikijoje) vienas puikus vyras paprašė manęs tapti jo žmoną (jei tiksliau - jo vaikųmama :D). 
Po metu, kitą gražią (nuostabią) rugsėjo dieną (rugsėjo 12 d.) mes nuvažiavome į baltą, baltutėlę bažnyčią, prisiekėme vienas kitam ir susituokėme. O tada buvo balti balandžiai, žirgai (kurie vos mūsų neišmaudė ežere) duona ir druska, šokis (prisimenu kaip būtent dėl  jo nerimavau, net laukiant bažnyčioje savo eilės dar karta jį pakartojome :D ), tortas, balius ir fejerverkai :) 
Praėjo 5 metai. Štai aš kepu pusryčiams lengvą avietinį pyragą ir man šiemet padeda mažas (be galo mums svarbus) žmogeliukas. Džiaugiuosi kad šiandien nereikia pergyventi dėl oro :) ir visu kitu milijono ir vienos smulkmenos. Vis dar galvoju, kad vestuvės buvo tobulos :) Turbūt kiekvienai jos vestuvės pačios pačiausios... 
Nesenai draugė manes paklausė ar aš užsirašiau kažkur savo vestuvinės emocijas, išgyvenimus, prisiminimus. Tada tik gūžtelejau pečiais (ne, neužsirašiau). Dabar galvoju, kad reikėjo. Jau dabar viska matau, jaučiu ir prisimenu kitaip. Būtų smagu paskaityti ir grįžti laike atgal. :) 





Greitas aviečių pyragas



  • 1 stiklinė miltų
  • 1/2 a.š. sodos
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • 60 g. kambario temperatūros sviesto
  • žiupsnis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 stiklinės kefyro
  • 2/3 stiklinės cukraus + 2 v.š. cukraus pabarstymui
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 140 g. šviežių aviečių
  • 1 stiklinė maskarpone sūrio
  • 1 stiklinė grietinėlės
  • 1/4 stiklinės cukraus pudros
  • sauja šokolado lašelių
  • avietės papuošimui




Įkaitintinkite orkaitę iki 180 C. (su ventiliatoriumi). Patepkite sviestu 20 cm diametro apvalią kepimo formą.

Dubenyje sumaišykite miltus, druską, sodą ir kepimo miltelius.

Suplakite sviestą su 2/3 stikline cukraus iki purumo. Toliau plakant įdėkite kiaušinį ir vanilės ekstraktą ir gerai išplakite.

Palaipsniui (įdedant dalimis, pakaitomis) įmaišykite miltus ir kefyrą. Įdėkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus išdėliokite avietes. Pabarstykite jas 2 v.š. cukraus. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 30 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. pyragą kepimo formoje. Tada išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Išplakite maskarponės sūrį, cukraus pudrą ir grietinėlę iki kreminės konsistencijos (iki purumo). 

Patepkite pyragą kremu ir papuoškite šokolado lašeliais bei avietėmis. 
Skanaus.

Apie skonį: 
Pyragas yra labai lengvas ir drėgnas. Kremas tobulai ji papildo ir padaro pyragą tiesiog "oriniu". Mano vyras jei galėtu tai vienas viską suvalgytų :) deja, šį kartą jam teko dalintis :)






Įkvėpimas: Gourmet magazine

Tuesday, September 23, 2014

Troškintos vištienos kojelės

Dabar mes vištieną traktuojame kaip savaime suprantamą, kasdienišką, lengvai paruošiamą maistą. Bet taip buvo ne visada. Antai Italijoje, iš kur yra kilęs šis receptas, anksčiau vištos buvo labai vertinamos dėl kiaušinių ir niekas jų nepjaudavo kai negalėjo sugalvoti nieko kito vakarienei... Pasiturinčios šeimos vištieną valgydavo geriausiu atveju sekmadienio pietums, o biednesnės - tik šventėms...






Pollo alla Cacciatora (medžiotojo žmonos vištiena)



  • 2 pakeliai vištienos kojelių (8-10 vnt.) arba višta, supjaustyta į tiek dalių
  • alyvuogių aliejus kepimui
  • 2 dideli svogūnai, stambiai sukapoti
  • 2 didelės česnako skiltelės - išspaustos
  • 1 stiklinė balto sauso vyno
  • apie 900 g. konservuotų pomidorų (1 didelė skardinė arba 2 mažos)
  • 1 lauro lapas
  • 1 v. š. susmulkintų rozmarinų lapų
  • sauja petražolių lapų - susmulkintų
  • druska ir pipirai
  • 1 a.š. maltos paprikos


Vištienos kojelę įtrinkite druska ir pipirais bei paprika. 
Įkaitinkite troškintuvą arba gilią keptuvę su aliejumi ir apkepkite svogūnus, kol suminkštės. Tada įdėkite česnakus ir porą minučių apkepkite. 
Tuo pačiu metu įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite vištienos kojeles iš abiejų pusių. Įdėkite apkeptas vištienos kojelės į puodą su svogūnais, įpilkite baltą vyną ir kepkite ant didelės ugnies, kol vynas beveik išgaruos. Įdėkite pomidorus (stambiai susmulkintus) įpilkite jų sultis, įdėkite lauro lapą, rozmariną ir petražolės. Užvirkite, tada paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumažinkite ugnį iki mažos ir uždenkite puodą dangčiu, bet ne sandariai (sakykim 2/3 puodo turėtu būti uždengta), ir troškinkite 45-50 min. Padažas sutirštės, o vištiena bus minkšta ir sultinga. Pateikite su ryžiais. Viską galima pabarstyti smulkintomis petražolėmis. Skanaus. 






Įkvėpimas: Saveur Cooks Authentic Italian


Friday, September 19, 2014

Varškės ir obuolių pyragas

Skanus, kiek neįprastas pyragas, sujungiantis tai, ką mėgsta mano šeima (varškė) ir tai, ką dabar mums dovanoja sodas (obuolius). Mums tai buvo puikus savaitgalio desertas, kuris užbaigė skanius šeimos pietus. 




Varškės ir obuolių pyragas


tešla:


  • 120 g. sviesto
  • 200 g. miltų
  • žiupsnis druskos
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • 1 v.š. grietinės
  • 1 v.š. natūralaus jogurto
  • 1 trynys
  • 2 v.š.  cukraus
varškės įdaras:

  • 1 kg. švelnios varškės
  • 5 kiaušiniai + 1 baltymas, likęs nuo tešlos
  • 200 g. cukraus
  • žiupsnis druskos
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
obuolių įdaras:

  • 500 g. nuvalytų ir supjaustytų arba sutarkuotų su mando pjaustykle griežinėliais obuolių

Tešla:

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombaino indą ir keletą kartų prasukite, kad visi ingredientai susijungtų ir tešla taptų stambių trupinių konsistencijos. Išimkite tešlą į dubenį.

Varškės įdaras:

Suplakite trynius su cukrumi iki purumo. 
Suplakite baltymus su druska ir vanilės ekstraktu iki standžių putų. 
Atsargiai su mentele sumaišykite trynius su varške ir įmaišykite baltymus. 

Pyragas:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Išklokite 26 cm diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu.

Paimkite 2/3 tešlos ir įberkite ją į kepimo formą. Tešla turi padengti formos dugną. Ant viršaus išdėliokite 1/2 obuolių. Obuolius patenkite 1/2 varškės įdaro. Viršų vėl padenkite obuoliais, o juos - likusiu varškės įdaru. Viską pabarstykite likusia tešla ir pašaukite pyragą į orkaitę. Kepkite 1-1,15 val. Palikite 30 min. išjungtoje orkaitėje. Išimkite ir atvėsinkite formoje. Išimkite iš formos ir įdėkite į šaldytuvą arba iš karto pateikite. Skanaus

Pastaba:
pyrago sluoksniai:
  1. tešla
  2. obuoliai
  3. varškės įdaras
  4. obuoliai
  5. varškės įdaras
  6. tešla




Įkvėpimas: Anita podaje do stolu

Wednesday, September 17, 2014

Moliūgo tortas (neoficialius gimtadienio tortas)


Mano vyras gimęs rugsėjį ir šiemet jam sukako 40 metu. Jis nenorėjo švesti gimtadienio, bet nuo torto (tiesą pasakius 2 tortų) jam išsisukti nepavyko. Iš tikrųjų ne tortas svarbiausia. Svarbiausia žvakutės :) gera nuotaika, dėmesys. 
Kažin kokį norą jis sugalvojo prieš pūsdamas žvakutes?  :) Tikiuosi, kad jis išsipildys :) 
Kai susipažinome ir pradėjome draugauti :) jam buvo 32. Tada atrodė jog viskas labai toli, kažkur ten ateity...Dabar matau, kad viska ką mes turime tai šią dieną. Tik šiandien. 



Apie tortą: drėgnas, lengvas ir skanus. Nei pridursi, nei atimsi :) viskas labai paprasta. Pradėjome doroti jau šiemetinius moliūgus, todėl ilgai galvoti kokį tortą kepti neteko. Norėjosi kažko lengvo (net gaivaus) ir minkšto, todėl susiradau receptą su kefyru (jį beja irgi jau sunaudoti reikėjo). Pasiteisino 100 proc. - manau kad kepsiu dar :) tik gal prieskonių dėsiu šiek tiek mažiau. 





Moliūgo tortas (su kefyru)




  • 225 g. sviesto
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 2 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 1 a.š. sodos
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 a.š druskos
  • 2 a.š. cinamono
  • 1/2 a.š. džiovinto malto imbiero
  • 1/2 a.š. malto muskato riešuto
  • 1 sutarkuota tonka pupelė
  • 1 ir 1/4 stiklinės moliūgo piure
  • 1 stiklinė kefyro
  • kremas:
      • 450 ml. grietinėlės
      • 125 g. philadelphia sūrio
      • 4 v.š. kondensuoto saldinto pieno
  • 150 g. šokolado (sukapoto)
  • 50 g. pieno
  • avietės papuošimui





Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite sviestu 23 cm diametro apvalią kepimo formą.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir likusius prieskonius.

Kitame dubenyje sumaišykite kefyrą ir moliūgo priure.

Suplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Beplakant dėkite po vieną kiaušinį ir plakite iki vientisos purios masės. Įmaišykite miltų ir moliūgo mišinį. 

Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1 val. arba kol medinis iešmukas, įkištas į vidų ir ištrauktas, liks sausas ir švarus. Išimkite tortą iš orkaitės ir palikite dar 15 min. kepimo formoje. Tada išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių. 

Suplakite grietinėlę, kondensuotą pieną ir sūrį (mascarpone) iki purumo.
Aptepkite kremu torto šonus ir viršų. Gražiai išlyginkite. Įdėkite tortą į šaldytuvą.

Garų vonelėje išlydykite šokoladą ir pieną. Leiskite jam truputį atvėsti ir sutirštėti. Įpilkite šokoladą į konditerinį maišiuką ir papuoškite tortą. Užbaikite su avietėmis. Skanaus





Įkvėpimas: The bakergirl, The baker chick

Tuesday, September 16, 2014

Varškės spurgos


Labai, labai senai nekepiau spurgų. Dažnai apie tai pagalvodavau bet negalėjau prisiruošti. Man atrodė, kad jos neprilygs toms, TOMS iš vaikystės. Vaikystės spurgos yra įpatingo skonio, kai vaikas kažką pagamina savo rankomis, toks maistas tampa stebuklingas (stebuklingai skanus - antai paprastos spurgos tampa Skaniomis spurgomis). Laikui bėgant, skonis dingsta iš atminties ir lieka tik magija (vaikystės magija), todėl labai sunku atsakyti į kl. - ar šitos spurgos pateisino "lūkesčius". Sakykim taip - jos labai skanios (skaniausios tą pačią dieną) Vyras negailėjo man komplimentų ir padėjo man išsaugoti man figūros likučius (suvalgė vienas veik visas spurgas) :D ((už tai jam esu labai dėkinga))




Varškės spurgos



  • 500 g. riebios varškės (aš naudojau 9 proc.)
  • 6 v.š. cukraus
  • 5 v.š. grietinės
  • 2 a.š. (nubraukti) sodos
  • žiupsnis druskos
  • 1 v.š. degtinės, brendžio arba konjako
  • 2 ir 1/4 stiklinės miltų
  • 4 kiaušiniai
  • cukraus pudra pabarstymui
  • 0,5-1,5l aliejaus kepimui (aš naudoju saulėgrąžų)





Varškę sumalti su mėsmale, arba perspausti per bulvių presą (taip pat galima su bulvių grustuve, nors nebandžiau).
Galbūt tai nėra būtina, bet aš taip darau, nes tai suteikia varškei lengvumo ir purumo.
Jei kyla klausimas, kam reikalingas alkoholis, tai jis reikalingas tam, kad spurgos pritrauktų mažiau aliejaus. 

Iš visų ingredientų užmaišyti tešlą. Tešla bus gan lipni, taip ir turi būti. 
Įkaitinti aliejų puode, keptuvėje ar troškintuve, kaip jums patogiau :). Sušlapinkite rankas ir suformavę nedideles spurgas meskite į įkaitintą aliejų. Šlapios rankos padės jums ne tik lengviau suformuoti spurgas bet ir padarys jas traškesnes. Spurgas iš esmės net nereikės vartyti, jos puikiai vartosi pačios :) Mama kažkada man minėjo, kad jei spurgų tešla "teisinga", tai spurgos pačios kepa :) tai iš tiesų taip ir yra. Jos pačios kepa. :) Kuo tamsesnes spurgos tuo jos bus skanesnes. Bet aišku, nereikia persistengti ir sudeginti jų :) Išimkite spurgas iš keptuvės ir palikite ant virtuvinio popieriaus, kad jis sugertų aliejaus likučius. Jei liks (nes pas mus jos dingsta dar šiltos) tai ataušusias pabarstykite cukraus pudra. Bet nebūtina, nes jos ir taip pakankamai saldžios. Man skaniausios su pienu :) Skanaus.

Pastaba: aš dariau iš karto iš dvigubos normos:)




Įkvėpimas: Bake and taste

Monday, September 15, 2014

Obuolių pyragas su cinamonu







Obuolių pyragas su cinamonu



  • 1 ir 1/4 stiklinės cukraus
  • 170 g. grietinėlės sūrio (mascarpone arba philadelphia)
  • 120 g. sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 2 a.š. malto cinamono
  • 3 stiklinės kapotų obuolių
  • 450 g. grietinėlės
  • 2 v.š. kondensuoto saldinto pieno





Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Patepkite sviestu 23 cm diametro apvalia kepimo formą.

Suplakite vidutiniu greičiu sūrį, sviestą ir 1 stiklinę cukraus iki vientisos masės. Po vieną įdėkite kiaušinius (gerai išplakite prieš įdedant sekantį).
Tam, kad nepadauginti miltų matuojant, persijokite juos į stiklinę arba įdėkite juos šaukštu. Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais. 
Įmaišykite miltus į tešlą.
Sumaišykite likusį cukrų (1/4 stiklinės) su cinamonu. Sumaišykite 2 v.š. su obuoliais ir įmaišykite obuolius į tešlą. 
Įdėkite tešlą į kepimo formą. Išlyginkite viršų ir pabarstykite likusiu cinamoniniu cukrumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 50-60 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite keletą minučių formoje. Tada išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. 
Suplakite grietinėlę su kondensuotu pienu ir papuoškite pyragą. 
Skanaus



Įkvėpimas: The best of Cooking Light

Saturday, September 13, 2014

Žali pomidorai? Ne bėda, juos galima labai skaniai iškepti.


Užeikite į šiltnamį, kur auga pomidorai, sustokite, nusišypsokite ir įkvėpkite... įsiminkite tą kvapą. Žiemą jis jums pakels nuotaiką kai parduotuvėje nuo prekystalio į jus žvelgs "plastmasiniai" pomidorai :).
Mama kasmet sako, kad jau šiais metais tai pomidorų nesodins :) nežinau kodėl :) bet jai atrodo, kad jai su jais tiesiog nesiseka - tai neauga, tai nenoksta tai rūkas "suvalgo"... Bet aš manau kitaip, aš kitaip matau... Mamos pomidorai skaniausi ir jų dažniausiai būna tiek, kad mes jų nesudorojame :) Šiais metais net įsigudrinome konservuoti žiemai pomidorų sultis. O dar, dar šiemet aš atradau sau tobulus pusryčius - šviežiai spaustos pomidorų ir agurkų sultys su natūraliu jogurtu, paskanintos druskyte. 
Pomidorus mėgstu net žalius, nesunokusius :) keptus tešloje. Kai pavaišinau mamą, ji ilgai negalėjo atspėti ką ragauja. :) Cukinija? Ne? :D Labai nustebo, kad čia jos žali pomidorai (išgelbėti nuo rūko).





Kepti žali pomidorai (su bulvėmis ir keptais baravykais bei porais)



  • žali pomidorai
  • duonos trupiniai
  • česnakas
  • prieskoniai (malta paprika, džiovinti malti svogūnai, druska ir pipirai)
  • kiaušiniai
  • miltai


Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba paklokite silikoninį padėkliuką. 

Supjaustykite pomidorus griežinėliais.
Lengvai suplakite kiaušinį (-ius).
Virtuvės kombaine sumalkite česnaką. Įberkite duonos trupinius ir prieskonius, tada dar kartą viską sumalkite. 
Paimkite 3 lėkštes. Į vieną įberkite miltus, į kitą - duonos trupinius o į trečią įpilkite kiaušinius.
Paimkite pomidorų skilteles ir iš pradžių išvoliokite jas miltuose, tada panardinkite į lėkštę su kiaušiniais ir tada apvoliokite lėkštėje su trupiniais. Dėkite pomidorų griežinėlius į kepimo skardą. Pakartokite tai su visais griežinėliais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 min. arba kol pomidorų griežinėliai gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir pateikite. Skanaus.





Mes juos valgėme su virtomis bulvėmis ir keptais baravykais bei porais. 
(bulves išvirkite ir pabarstykite susmulkintais krapais. Baravykus gerai išplaukite ir supjaustykite. Porus irgi gerai išplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Įpilkite truputį aliejaus į keptuvę ir įkaitinkite. Įdėkite baravykus su porais ir kepkite juos ant vidutinės ugnies. Pasūdykite pagal skonį. Pateikite su bulvėmis ir keptais žaliais pomidorais)


Thursday, September 11, 2014

Kepti baklažanai su makaronais



Tik grįžome iš Nidos ir dabar galvoju - na kodėl ant stalo negaruoja šitas puikus baklažanas? :) mielai jį sudoročiau :) bet ne... šaldytuvas tuščias :) (ir visai gerai, nėra čia ko nakčiai prisikirsti :) )
Galvoje vis dar ošia Baltijos jūra, todėl sunku susikaupti galvojant apie virtuvę, ypač todėl, kad oras buvo tiesiog fantastiškas. Vėjo NEBUVO. O, man tai kaip mažas svajonės išsipildymas :) svajonės vardu " Viskas būtų puiku, jei nepūstų TAS vėjas" :) Nes TAS vėjas visada perpūsdavo mane iki kaulų :) ir neleisdavo mėgautis šiluma bei jūra. Bet šį kartą viskas buvo kitaip :) Nebuvo vėjo, veik nebuvo žmonių, buvo saulėta ir jūra buvo šilta (mano vyrai maudėsi). Pati netikiu kad rugsėjį tai atsitiko Nidoje :)





Kepti baklažanai su makaronais



  • 3 dideli baklažanai
  • 1/3 pakelio makaronų (ilgų, tokių kaip spaghetti)
  • apie 350 g. pomidorų padažo, padažą gaminau pagal receptą esantį čia.
  • 3 saujos duonos trupinių
  • druska ir pipirai
  • keletas šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1-2 česnako skiltelės
  • mažas gabaliukas džiugo sūrio

Baklažanus iškepkite taip, kai aprašyta čia. 

Tuo tarpu išvirkite makaronus, nupilkite vandenį ir įmaišykite pomidorų padažą. Palikite keletą minučių uždengtą. 

Įdėkite česnaką į virtuvės kombaino indą ir sumalkite. Įdėkite duonos trupinius ir įpilkite aliejų. Viską malkite keletą sekundžių.
Sutarkuokite džiugo sūrį. 

Išimkite baklažanus iš orkaitės. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 C.  Prapjaukite baklažanus iš viršaus ir truputį praverkite. Pasūdykite ir įdėkite į vidų makaronus, pabarstykite viską paruoštais duonos trupiniais ir sutarkuotu džiugo sūriu. Pašaukite baklažanus į orkaitę ir kepkite apie 10 min., tada išimkite iš orkaitės ir pateikite. Skanaus. 


Friday, September 5, 2014

Varškės pyragas (Cassata al Forno)

Cassata al forno - tai saldus (tikrai labai saldus :D ) pyragas su rikotos sūrio įdaru.  Rikotą pakeičiau mūsų puikiąja švelniąja varške :) ir sumažinau cukraus kiekį per pusę. Pyragas vis tiek buvo gan saldus :) iš tiesų galima dėti dar mažiau cukraus, o skonis nenukentės :) Pyragas nerealiai kvepia ir labai gražiai atrodo. Apie skonį nepasakosiu :) nes negaliu surasti dabar tinkamų žodžių, gal tik - pyragas su viskuo (ar žinote tą situaciją, kai reikia kažką vieno pasirinkti, o norisi visko? čia tokios problemos nebus), varškė, šokoladas, džiovinti vaisiai...mniam, mniam :)






Varškės pyragas (Cassata al Forno)



Tešla:


  • 1,5 stiklinės miltų
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a.š. nutarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 90 g. sviesto
Įdaras:

  • 2 stiklinės (500 g.) švelnios varškės
  • 1/4-1/2 stiklinės cukraus (pagal skonį)
  • 1/4 stiklinės smulkinto šokolado arba šokolado lašų
  • 1/4 stiklinės džiovintų vyšnių
  • 1/4 stiklinės džiovinto meliono, arba mango
  • keletas lašų vanilės ekstrakto


Tešla:

Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir citrinos žievelę. Įdėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir malkite su peiliukais, kol masė taps trupinių konsistencijos. Įdėkite kiaušinius, vanilės ekstraktą ir malkite, kol tešla pradės jungtis. Išimkite iš virtuvės kombaino ir lengvai apminkykite porą kartų, kad galutinai sujungti tešlą. Suvyniokite į maisto plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai (galima ir ilgiau, iki 6 val. ).

Įdaras:

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. 

Pyragas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Patepkite sviestu 23 cm diametro apvalią kepimo formą su nuimamu dugnu arba nusegamais šonais.

Pabarstykite kočiojimo kilimėlį (gausiai) miltais ir iškočiokite tešlą į ploną apskritimą. Atsargiai perkelkite tešlą į kepimo formą ir išklokite dugną ir šonus. Nuimkite tešlos perteklių ir vėl iškočiokite plonai bei supjaustykite juostomis. 

Įdėkite įdarą į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Paimkite tešlos juostelės ir papuoškite viršų grotelėmis. Čia yra filmukas kaip tai padaryti. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 45-55 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. kepimo formoje. Tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Kai pyragas atauš jį galima pabarstyti cukraus pudra. Skanaus. 





Įkvėpimas: Saveur Cooks, Authentic Italian.