Kai ateina laikas

Kartais tai suknelė, kartais batai, rečiau, bet būna, kad tai rankinukas, kartais tai butelis gero vyno (ar šampano, net pati turiu tokių porą), taurės, lėkštės...oi, ir visai pamiršau , dažnai dar būna, kad tai žodžiai, kartais ištisos kalbos, na, aišku, knygos, receptai (greitai tokiems receptams man reikės atskiros lentynos), daiktai, visa skrynia "daiktų", kurie laukia savo progos. Žodį -  proga,  gal net turėčiau parašyti didžiosiomis. Nes jie taip jos laukia. Daiktai. Pasiseka ne visiems. Šiandienos sėkmės istorija priklauso kaštainių kremui. Tadam (famfarai).

Gavau jį lauktuvių iš Prancūzijos. Aš mėgstu kaštainius. Jie man primena Stambulą.  Kai prasideda kaštainių sezonas, gatvės ten tiesiog dvelkia keptų kaštainių kvapu. Jis kutena nosį ir tikrai sužadina apetitą. Taigi, labai apsidžiaugiau gavusi tokių lauktuvių, bet, kad ir kiek knietėtų, nusprendžiau kremo ant bulkutės netepti (kad paragauti), todėl jis nukeliavo į skrynelę, laukti progos. 

Ir štai, jis jos sulaukė. Užsimaniau vyniotinio ir kai negalėjau apsispręsti dėl kremo, prisiminiau kaštainius. Taigi biskvitas su medumi, kaštainių  kremas ir vyšnių įdaras - what can be better? :-)

Vyniotinis su kaštainių kremu

Tešla:

• 6 dideli tryniai (108 g)
• 100 g cukraus
• 113 g medaus
• 60 ml aliejaus
• 60 g sviesto
• 120 g  miltų
• 1 a.š. sodos
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 6 dideli baltymai
• 1 vanilės ankštis

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (be ventiliatoriaus), išklokite kepimo skardą (30*45 cm) kepimo popieriumi ir patepkite jį sviestu arba aliejumi (vėliau bus lengviau nuimti popierių nuo tešlos). 

Išlydykite sviestą ir sumaišykite su medumi bei aliejumi. 

Trynius iki vientisos masės sumaišykite su 50 g cukraus.

Sumaišykite  miltus, kepimo miltelius, sodą bei druską ir persijokite.

Sumaišykite trynių bei sviesto mišinį ir tada įmaišykite miltų mišinį. 

Švariame virtuvės kombaino inde suplakite baltymus iki purumo ir plakdami berkite po truputį likusį cukrų (50 g). Baltymai turi būti purūs, bet ne "tvirti", nes juos bus sunku įmaišyti į tešlą. 

Iš pradžių į tešlą įmaišykite 1/3 baltymų, tada įmaišykite likusius. Tešla turi būti vienalytė. Įdėkite tešlą į kepimo skardą ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo skardoje. 

Kaštainių kremas:

• 240 g grietinėlės ( I)
• 1 tonka
• 80 g kaštainių kremo
• 5 g želatinos lapelių (200 blumų)
• 240 g balto šokolado 34 proc. (jei tokio neturite - padidinkite želatinos kiekį)
• 515 g grietinėlės (II)

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius, kad išbrinktų. 

Puode sumaišykite grietinėlę (I) ir  tonkos pupelę (sutarkuotą). Užvirkite ir nuimkite nuo ugnies. Palikite 20 min., kad pritrauktų. Nukoškite. Užvirkite dar kartą ir sumaišykite su gerai atspaustais želatinos lapeliais. 

Užpilkite ant šokolado ir palikite porai minučių pastovėti. Gerai sublenderiuokite, įpilkite likusią grietinėlę, įdėkite kaštainių kremą ir vėl gerai sublenderiuokite. Uždenkite maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite nakčiai šaldytuve. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo ir suplakite iki kreminės konsistencijos. 



Vyšnių įdaras:

• 8 g želatinos lapelių
• 1 tonkos pupelę
• 400 g šaldytų vyšnių
• 100 g cukraus

Lediniame vandenyje užmerkite želatinos lapelius, kad išbrinktų. 

Tonkos pupelę sutarkuokite ir sumašykite su cukrumi ir vyšniomis. Viską sudėkite į puodą ir virkite (kartas nuo karto maišant) ant vidutinės ugnies, kol vyšnių sultis šiek tiek sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite gerai atspaustus ir nusausintus želatinos lapelius. Įdėkite įdarą į dubenį, uždenkite su maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite atvėsti kelias valandas. 

Surinkimas:

Padėkite tešlą ant virtuvinio rankšluosčio ir nuimkite kepimo popierių. Patepkite tešlą tolygiai  plonu kaštainių kremo sluoksniu. Per tešlos vidurį, išilgai padarykite juostą iš vyšnių įdaro ir susukite vyniotinį. Palikite 5 min. Likusį kremą įdėkite į konditerinį maišiuką su antgaliu "žolė" ir papuoškite vyniotinio viršų. Skanaus

Įkvėpimas: Gretchens Bakery; Ch. Felder "Mastering the fundamentals of French pastry" 

Jei galėčiau

Manęs vis klausia - ar aš dažnai valgau desertus? (bet iš tiesu turi omeny ar gyvenant tarp saldžiu pagundų, jos man dar neapkarto). Saldumynus aš valgau ne taip dažnai, kaip norėčiau. Jei galėčiau - valgyčiau juos kasdien. Pusryčiams browni su pekano riešutais, pietums - sūrio pyragą, vakarienei - creme brulle su rabarabarais.... na o nuotaikai pakelti - eklerus. Taip, eklerai būtini. Tokie nuodėmingi :-) kad ne tik nuotaiką pakelia, bet ir priverčia pamiršti, dėl ko ji sugedo. Priverčia pamiršti viską (gal tik 5 minutėms, bet tai tikrai daug). 

O šitie ekrelai...ooo jie yra tikrai pagerinti. Eklerai - viskas įskaičiuota :-) - su craquelinu, šokoladiniu kremu, šokoladine glazūra, traškučiu, crumble, bananais... All in one, and only for you. Enjoy :-)

Eklerai su šokoladiniu kremu, bananais ir laimu

Craquelin tešla:

• 50 g sviesto
• 60 g rudo cukraus
• 60 g miltų
• 5 g kakavos

Visus ingredientus sudėkite į virtuvės kombaino indą ir su K formos mentele viską sumaišykite iki vientisos konsistencijos. Tarp 2 kepimo popieriaus lapų arba tarp 2 gitaros lapų (plėvelė, kuri naudojama darbui su šokoladu) iškočiokite tešlą kaip galima ploniau. Supjaustykite tešlą 13*2,5 cm dydžio juostom (galima tai daryti per popierių ar plėvelę) ir užšaldykite.

Plikyta tešla:

• 125g  sviesto
• 125 g vandens
• 125 g pieno
• 4 g druskos
• 140 g miltų
• 220 g kiaušinių

Kaip gaminti plikyta tešlą yra smulkiai aprašyta ČIA.  

Įkaitinkite orkaitę iki 250 C. Paruoškite perforuotą kepimo skardą, arba perforuotą kepimo kilimėlį. Galima naudoti ir kepimo popierių. 

Įdėkite tešlą į konditerinį maišiuką su lygiu antgaliu ir išspauskite 13*2,5 cm dydžio juostas. Ant viršaus padėkite užšaldytą craqueliną.

Pašaukite eklerus į orkaitę ir iš karto ją išjunkite. Po 15 min. vėl į junkite 180 C karštumu ir kepkite dar apie 25 min. kol eklerai iškeps. Ataušinkite.

Šokoladinis kremas su bananais ir laimu

• 100 g pieno
• 100 g grietinėlės
• 100 g trynių
• 25 g cukraus
• 150 g juodo kartaus šokolado 70 proc.
• 25 g pieniško šokolado 40  proc
• 75 g bananų tyrės
• 2 laimų žievelė

Iš pieno, grietinėlės, trynių ir cukraus pagaminkite creme anglais (virkite iki 85 C). Iš karto užpilkite ant sumaišyto juodo ir pieniško šokolado. Palikite porai minučių pastovėti ir gerai sublenderiuokite iki vientisos konsistencijos. Tada įdėkite bananų tyrę bei laimo žievelę ir vėl gerai viską sublenderiuokite. Uždenkite su maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite šaldytuve keletai valandų (o geriausia nakčiai). 

Šokoladinė glazūra - naudojau ŠITĄ

Šokoladinis crumble:

• 80 g grikių miltų
• 80 g migdolų miltų
• 80 g sviesto
• 80 g rudo cukraus
• 20 g kakavos
• žiupsnis druskos

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombaino indą ir su K formos mentele maišykite iki stambių trupinių konsistencijos. Paskirstykite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą iki 160 C orkaitę. Kepkite apie 20 min. Išimkite ir atvėsinkite.

Šokoladinis traškutis:

• 90 g biskvitinių traškučių
• 20 g sukapotų kakavos pupelių
• 70 g juodo šokolado
• 15 g gliukozės

Juodą šokoladą išlydykite ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Paskirstykite tolygiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite sustingti. 

Surinkimas:

Kremą įdėkite į konditerinį maišiuką ir pripildykite juo eklerus. Glazūrą pašildykite ir padenkite su ja eklerus. Viršų papuoškite traškučiu, crumble bei šviežiu arba džiovintu bananu. Skanaus.

Įkvėpimas: Вкусное искусство от Нины Niksya

What do I really, really like?

Aš nemėgstu anyžių. Tikrai. Ar tikrai? Maniau, kad taip, bet šis tortas mane privertė susimąstyti. Anyžiai ir avietės - puikus derinys.  Man patinka. Tikrai. Anyžiai... O kas dar? Kas dar man patinka? Dažnai mes po lašelį savęs atsisakom vardan kažko, kas mums atrodo svarbu ir vadiname tai kompromisu. Ir tada, vieną dieną, maisto parduotuvėje pastebime, kad jūsų krepšyje 70 proc. kompromiso. Nei daug, nei mažai - tik šiek tiek mažiau jūsų "aš" ir šiek tiek daugiau "mes". Kitą kartą perkant vyną atkreipkite dėmesį ar vynuogę ir šalį renkasi "aš" ar "mes". :-) Tai privers jūs nusišypsoti :-) 

Taip, aš esu M. Selyaninos fanė ir pasitaikius progai bandau jos sukurtus derinius. Šis tortas buvo sukurtas desertų konkursui  "Anis del Mono". Anyžius čia yra panašus į lengvą dvelksmą, be kurio šis tortas prarastų savo žavesį (todėl net nesvarstykite galimybės jį išimti iš recepto, patikėkit manim). 

Kiekis yra nurodytas torto rėmeliui 30*40 cm. Man išėjo vienas  tortas - "malka" ir pora 22 cm diametro apvalių tortų. 

Tortas - "malka" Avietės ir Anyžius (pagal M. Selyanina)

Sudėtis:

• Biskvitas Emanuelis su avietėmis ir kedro riešutais
• Šokoladinis-avietinis kremas supreme
• Aviečių coulis
• Balto šokolado ir anyžių musas

Biskvitas Emanuelis su avietėmis ir kedro riešutais

• 250 g kiaušinių
• 130 g trimolino
• 250 g miltų
• 125 g cukraus pudros
• 3 g druskos
• 10 g kepimo miltelių
• 80 g pieno
• 200 g sviesto
• 70 g šaldytų aviečių
• 70 g kedro riešutų

Kiaušinius ir trimoliną įdėkite į virtuvės kombaino indą ir apie 10 min. mažu greičiu plakite su K formos priedu. Įmaišykite cukraus pudrą ir druską. Persijokite miltus ir įmaišykite juos į tešlą. 

Įdėkite sviestą ir įpilkite pieną į puodą ir pakaitinkite  iki 50 C. Įmaišykite į tešlą. Įdėkite tešlą 4 val. į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.  Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir įdėkite į kepimo popieriumi (arba silikoniniu kilimėliu) išklotą kepimo skardą, išlyginkite ir pabarstykite šaldytomis uogomis. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 12 min. Išimkite ir atvėsinkite (geriausia užšaldyti). Išpjaukite reikiamos formos biskvitą (kad tiktų jūsų tortų viduriui) ir užšaldykite. 


Šokoladinis-avietinis kremas Supreme:

• 250 g creme anglaise (receptas žemiau)
• 250 g aviečių tyrės 
• 480 g pieniško šokolado
• 150 g pusiau suplaktos grietinėlės
• 4 g želatinos

Želatinos lapelius užmerkite lediniame vandenyje, kad išbrinktų. 

Gerai atspauskite želatinos lapelius ir sumaišykite su karštu creme anglaise kol želatinas pilnai ištirps. Užpilkite creme angalise ant šokolado (jį galima prieš tai išlydyti), palaukite porą minučių ir gerai sublenderiuokite iki vientisos masės. Įpilkite aviečių tyrę ir vėl sublenderiuokite iki vientisos masės. Kai masės temperatūra bus 28 C,  sumaišykite su grietinėle. Įdėkite 300  į formą  (aš naudojau Pavoni "malkos" formą 6,5*23 cm) ir užšaldykite.

Creme anglaise:

• 125 g pieno
• 125 g grietinėlės
• 50 g trynių
• 25 g cukraus

Pieną ir grietinėlę sumaišykite ir pašildykite iki 50 C. Tuo metu sumaišykite trynius su  cukrumi iki vientisos masės. Sumaišykite pieno mišinį su tryniais ir grąžinkite viską į puodą. Nuolat maišant, pakaitinkite mišinį iki 82 C. Naudokite iš karto. 

Aviečių coulis:

• 375 g aviečių tyrės
• 90 g cukraus
• 6 g pektino NH
• 6 g citrinų sulčių

Cukrų sumaišykite pektinu NH. Aviečių tyrę pašildykite iki 40 C ir sumaišykite su cukrumi. Užvirkite ir tada sumaišykite su citrinų sultimis. Užpilkite plonu sluoksniu (iki 1 cm) ant kremo, ant viršaus padėkite biskvitą ir užšaldykite. 

Balto šokolado musas su anyžiais:

• 300 g pieno
• 23 g likerio Pastis
• 7 g anyžių sėklų
• 15 g želatinos lapelių 
• 645 g balto šokolado
• 480 g grietinėlės
• 30 g kakavos sviesto

Iš vakaro sumaišykite pieną bei anyžių sėklas ir palikite pastovėti (pritraukti). Kitą dieną nukoškite ir pasverkite ir, jei reikia, įpilkite pieno, kad būtų 300 g. Želatinos lapelius užmerkite lediniame vandenyje, kad išbrinktų. Pieną pakaitinkite ir sumaišykite su gerai atspaustais želatinos lapeliais. Kakavos sviestą išlydykite ir užpilkite ant šokolado. Pieną užpilkite ant šokolado, palaukite porą minučių ir sublenderiuokite iki vientisos masės. Įpilkite likerį ir vėl sublenderiuokite. Ataušinkite iki  28 C ir sumaišykite su pusiau suplakta grietinėle. 

Įpilkite musą į formą (aš naudojau Pavoni malkos formą 8,5*25 cm) -maždaug 1/3 formos ir įdėkite užšaldytą vidų (biskvitu į viršų). Užšaldykite. Išimkite iš formos, nupurkškite baltos spalvos šokoladiniu veliūru ir papuoškite pagal norą, progą ir fantaziją. Palikite šaldytuve maždaug 6 val. atitirpti. Skanaus.

Įkvėpimas: Если веришь, сказка оживет...

  

Dangaus gabaliukas

Tai ką, dar vienas sūrio pyragas? Tikrai taip, nes šitam tiesiog negalėjau atsispirti. Jis mane suviliojo savo paprastumu, savo baltumu, purumu. Atrodė kad dangaus gabaliuką galima paimti su šakute... ir viskas tada bus gerai. Tikrai, tikrai. 

Vanilinis sūrio pyragas

Migdolų streusel:

• 90 g sviesto
• 90 g rudo cukraus
• 1  g druskos
• 110 g migdolų miltų
• 90 g miltų

Visus ingedientus sudėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite kol susiformuos tešla. Išimkite ją ir iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų (plonai - iki 3 mm storio). Užšaldykite ir išpjaukite vieną 20 cm diametro blyną Pašaukite į įkaitintą iki 160 C orkaitę ir kepkite 15 min. Išimkite ir ataušinkite. 

Cuillere biskvitas:

• 13 g miltų
• 13 g bulvių krakmolo
• 1 baltymas
• 1 g sauso baltymo miltelių
• 23 g cukraus
• 1 trynys
• 4 g cukraus pudros

Cuillere biskvitas:

Miltus sumaišykite su krakmolu ir persijokite. 

Cukrų sumaišykite su sausų baltymų milteliais.

Baltymus suplakite su cukraus mišiniu iki standumo.

Su mentele įmaišykite trynį bei miltų mišinį ir švelniai sumaišykite su baltymais. Įdėkite tešlą į konditerinį maišiuką ir ant kepimo popieriaus suformuokite 20 cm diametro diską. Pašaukite į įkaitintą iki 170 C. orkaitę ir kepkite apie 10 min. Išimkite iš orkaitės, apverskite ant kito kepimo popieriaus lapo, nuimkite popieriaus lapą nuo tešlos ir ataušinkite ją. Suvyniokite į maisto plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą iki kol jo prireiks. 

Sūrio pyragas:

• 400 g ricottos sūrio
• 400 g philadelphia sūrio
• 4 kiaušiniai
• 130 g cukraus
• 1 vanilės ankštis

Ricottos ir philadephios sūrį sudėkite į virtuvės kombaino indą ir sumaišykite su K formos mentele. Toliau maišant įberkite cukrų, vanilės sėklas ir kiaušinius (po vieną). Viską sumaišykite iki vientisos konsistencijos (būtent maišykite, neplakite). 

Įkaitinkite orkaitę iki 130  C. 

Cuillere biskvitą  įdėkite į kepimo formą ant iškepto streusel pagrindo. Ant viršaus paskirstykite sūrio pyrago tešlą. Pašaukite į  orkaitę ir kepkite 1 -1,5 val. Palikite ataušti orkaitėje.  Uždenkite su maisto plėvele ir įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Tada išimkite iš formos, papuoškite, pvz. su uogomis ir pateikite. Skanaus

Pastaba: Prieš įdedant biskvitą į formą galima jį patepti, pvz. pasiflorų tyre arba mėgstamu džemu, pvz. figų (aš taip dažnai darau). 

Įkvėpimas: Academie du Gout

Judėk į priekį

Nesenai perskaityta istorija (iš tiesų tai pasaka), vis sukasi galvoje, todėl dalinuosi. 

Vieną kartą gyveno lapė. O lapės juk visada būna alkanos tiesa? Tiesa :-) Vieną dieną pasisekė lapei - ji užklydo į sodą, kur augo nuostabios, aromatingos vynuogės. Lapei seilė bėga, vynuogių kvapas ir vaizdas ją į dausas kelia. Bėda viena tik, labai aukštai tos vynuogės. Lapė ir taip ir anaip, bet pasiekti jas vis nesiseka. Pavargus lapė atsiduso - gražios vynuogės, bet jos juk žalios. Žalios ir aukštai. Neprinokusios tikrai, tik gražiai atrodo. Nieko gero tos vynuogės. Gal jos laukinės. Tikrai. Jos karčios. Neskanios. Velniop tas vynuogės, kam jų man reikia? 

Kaip visgi dažnai mes būname lapėmis? Kai norim, bet nesigauna, sumenkiname dalyką ir žiūrėk nereikia mums jo :-) Tai ne mes negalim, tai vynuogės neskanios :-D

O prie ko čia tartaletes? Tartaletes iškepti nėra taip lengva, kaip atrodo :-) Kas kepa - žino :-) Kol nepagauni siūlo, kuris tau parodys kelią, būna, kad tikrai pasiklysti - iškeptas tartas prilimpa prie formos ir neišsiima, pašautas į orkaitę kepti nelaiko formos ir nukrenta šonai... daug visko gali atsitikti. Vienu metų tikrai galvojau - "gal man visai nepatinka tie tartai, ko čia aš laiką gaištu?" Bet tartai man patinka, oi kaip patinka ir džiaugiuosi, kad nepasidaviau. 

Pistacijų ir aviečių tartaletes

Tartalečių tešla:

• 250 g miltų
• 150 g sviesto
• 95 g cukraus pudros
• 3 g druskos
• 30 g migdolų miltų
• 60 g kiaušinių

Virtuvės kombaino inde sumaišykite visus sausus ingredientus. Įdėkite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir su K formos lopetėle sumaišykite iki trupinių konsistencijos. Įdėkite kiaušinį ir maišykite tik tiek, kol tešla susijungs. Išimkite iš virtuvės kombaino ir baikite minkyti tešlą rankomis - keletą kartu ją perminkykite, kad įsitikinti jog ji tikrai susijungė. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iki 2 mm storio ir atvėsinkite. 

Įkaitinkite orkaitę iki 150 C. Išklokite su tešla tarto formas, atvėsinkite šaldiklyje ir kepkite tartus, kol jie bus pusiau iškepę (vėliau dar kartą juos kepsime su įdaru). 

Pistacijų kremas (keptas):

• 120 g sviesto
• 120 g cukraus
• 110 g kiaušinių
• 120 g migdolų miltų
• 60 g miltų
• 40 g pistacijų pastos

Sviestą sumaišykite su cukrumi (neplakite) kol susijungs. Įmaišykite kiaušinius, migdolų miltus ir pistacijų pastą (neplakite). Gale įmaišykite miltus ir sumaišykite kol visi ingredientai susijungs. Įdėkite kremą į tartą (pripildykite 1/2 tarto) ir pašaukite į įkaitintą iki 175 C orkaitę. Kepkite  apie 15 min., kol kremas iškeps. Išimkite ir ataušinkite. 

Aviečių coulis:

• 250 g aviečių tyrės
• 60 g cukraus
• 4  g pektino NH
• 4 g citrinų sulčių

Cukrų sumaišykite su pektinu NH. Aviečių tyrę pašildykite puode iki 40 C ir įmaišykite cukraus mišinį. Užvirkite ir nuolat maišant pavirkite apie 1 minutę. Įmaišykite citrinų sultis ir dar porą sekundžių pavirkite. Įdėkite coulis į tartaletes ir paskirstykite virš (kepto) pistacijų kremo.  Palikite ataušti ir sustingti. 

Pistacijų kremas (plaktas):

• 160 g balto šokolado
• 110 g grietinėlės (I)
• 270 g grietinėlės (II)
• 40 g pistacijų pastos

Grietinėlę (I) užvirkite ir užpilkite ant balto šokolado (jį prieš tai galite išlydyti), palaukite porą minučių ir gerai sublenderiuokite. Įdėkite pistacijų pastą ir įpilkite grietinėlę (II), gerai sublenderiuokite. Uždenkite su maisto plėvele "kūnas prie kūno" ir palikite nakčiai šaldytuve. Kitą dieną suplakite (lėtai neskubėkite, kad neperplakti) iki kreminės konsistencijos ir įdėkite į konditerinį maišiuką su "žvaigždės" antgaliu, papuoškite tartaletes. 

Papuošimas:

• šviežios avietės
• pistacijos

Tartaletes papuoškite avietėmis, o viršų pabarstykite kapotomis pistacijomis. Skanaus

Įkvėpimas: Если веришь, сказка оживет...

Move

Iš tiesų norėjau parašyti - move your ass. Nesenai ant mano rankos atsirado sportinis laikrodis. Na žinote, toks įmantrus daikčiukas, kuris seka tavo pulsą, miegą, kalorijas (kaži kaip jis jas sugaudo, jei net sąžinė ne apie visas žino?), aktyvumą, intensyvumą, stresą, dar jis gali tau priminti apie vizitą pas dantistą (nes palaiko draugiškus santykius su tavo kalendoriumi), priimti tavo skambučius ir t.t. Tai štai jis turi tokią funkciją - jei mato, kad tu ilgesnį laiką prisėdai, jis pradeda vibruoti ir rašo tau didelėmis raidėmis - MOVE (galūnė - your ass, nėra bet pagal toną ir taip aišku juk). 

Tai štai po tokių telegramų pastebėjau, kad judėti pradėjau tikrai daugiau :-) O dar pastebėjau, kaip dažnai girdžiu (ir matyt pati sakau) tokias frazes kaip - nieko nespėju, nieko nepadarau, laikas dingsta. Tada pagalvoju, kad laikrodžio, kuris spardytų subinę, reikia daugumai mūsų. Nes "MOVE" priverčia atsistoti ir nuveikti kažką naudingo, gal labai mažo, gal tik porą žingsnių, bet visgi... visgi, kai vakare matai kad tų žingsnių per dieną buvo 10 000, supranti, kad tai jau šis tas. 

Turėčiau turbūt tarti porą žodžių apie sausainius. Tai tokie labai teigiami sausainiai :-) User friendly, you know :-) juos lengva pagaminti (ir lengva ir greita), jie skanūs, iš tiesų tai jie tiesiog tirpsta burnoje (nes tikrai trapūs), jie maži (čia pliusas, jei sausainiai - tai jūsų maža nuodėmė). 

Sausainiai Kipferl

• 35 g cukraus
• 1 vanilės ankštis
• 120 g sviesto (kambario temperatūros)
• 140 g miltų
• 60 g migdolų miltų
• vanilinis cukrus:
• 100 g cukraus
•  1 vanilės ankštis

Į virtuvės kombainą sudedame cukrų, vanilės sėklas, sviestą, miltus, migdolų miltus ir sumaišome iki vientisos konsistencijos.  Padaliname tešlą į porcijas, 120 g - kiekviena.  Iš kiekvienos porcijos suformuojame pagaliuką. Įdedame į šaldytuvą atvesti (tešla turi sukietėti). Supjaustome tešlą gabaliukais ir sudedame juos į kepimo skardą. Pašauname į įkaitintą iki 150 C orkaitę ir kepame apie 25 min. 

Tuo tarpu pagaminame vanilinį cukrų. Virtuvės kombaine sumaišome vanilės sėklas su cukrumi.

Sausainius išimame ir atvėsiname, tada apvoliojame juos vaniliniame cukruje. Skanaus. 

Įkvėpimas: kica-online.com

Humusas

Humusas 

• 225 g avinžirnių
• 1 v.š. sodos
• 7 vidutinio dydžio česnako skiltelės - nenuvalytos (su odele)
• 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
• 1/4 a.š. malto kumino
• 1/2 stiklinės tahini
• 1/4 stiklinės šviežiai spaustu citrinos sulčių + 1 v.š. 
• druska
• džiovinta paprika
• sauja šviežių kapotų petražolių

Vakare užmerkite avinžirnius šaltame vandenyje, sumaišytame su soda (vandens dubenyje turi būti apie 5 cm virš avinžirnių) ir palikite pastovėti šaldytuve per naktį. Nukoškite ir praskalaukite su šaltu vandeniu. Sudėkite avinžirnius ir česnakus į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad apsemtų avinžirnius 6 cm ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 40 min. arba kol avinžirniai išvirs. Nukoškite. Palikite  šiek tiek nukošto vandens (apie 1/4 stiklinės) ir porą šaukštų avinžirnių.  Likusius avinžirnius perplaukite po šaltu vandeniuų, o česnakus nulupkite. 

Sublenderiuokite avinžirnius su 1/4 stiklinės atidėto virimo vandens, 1/4 stiklinės aliejaus ir 6 skiltelėmis česnako. Įdėkite 1/4 stiklinės tahini ir citrinos sulčių bei kuminą ir sublenderiuokite iki kreminės konsistencijos. Paskaninkite humusą su druska ir įdėkite į dubenį. 

Atskirai sublenderiuokite 1/4 stiklinės aliejaus, 1/4 stiklinės tahini, 1 v.š. citrinos sulčių, 1 (likusią) česnako skiltelę ir 2 v.š. likusio nuo virimo vandens.

Apšlaikstykitie humusą su tahini-citirnos padažu, pabarstykite atidėtais avinžirniais, paprika, kuminu bei petražolėmis ir pateikite su skania duona (pvz. pita). 

Skanaus

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook -2009