Sausainiai su medumi

Šituos sausainius pasirinko mano mažius. Priėjęs  prie kompiuterio, pirštu bakstelėjo į šitų sausainių foto ir labai rimtai pareiškė  - " mama iškepame šituos". Negi ginčisies? Iškepėm ir dabar su jumis dalinamės. 

Sausainiai su medumi

• 225 g miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 1 a.š. sodos
• 100 g cukraus
• 100 g medaus
• 100 g labai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų įdėkite  į virtuvės kombaino indą ir porą sekundžių prasukite dideliu greičiu su peiliukais. 

Įdėkite  sviestą ir malkite kol tešla taps duonos trupinių konsistencijos. Įdėkite medų (jis turi būti skystas. Vietoj medaus tinka klevų arba agavos sirupas) ir malkite kol tešla taps šlapio smėlio konsistencijos ir bus bepradedanti jungtis į visumą. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite 2 kepimo skardas kepimo popieriumi.

Imkite tešlą į rankas ir formuokite graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Dėkite juos į skardą, maždaug 5 cm atstumu vieną nuo kito  (tešla kepant plečiasi). Su delnu lengvai priplokite kamuoliukus, kad jie taptų blynais. Pašaukite sausainius į orkaitę ir kepkite 12-15 min. Iš pradžių sausainiai iškils, vėliau suskilinės. Kai ir sausainių viršus ir įskilimai taps tamsiai auksinės spalvos - sausainiai iškepę, traukite juos iš orkaitės. Aš palikau sausainius aušti kepimo skardoje. Skanaus. 

Įkvėpmas: Andy Chef

Vyšnių clafoutis

Viskas būtų gerai jei ne svirpliai. Vakare jų dainos užlieja, užpildo viską aplinkui. Tamsu, jauku, svirpliai tave tiesiog užliūliuoja. Ir tu šypsaisi puse lupų, klausaisi dainos apie vasaros pabaigą. Ir nesvarbu, kad mums vasara tik prasideda, nes atėjo keletas šiltų dienų. Svirpliai negali nedainuoti. Rytoj iš ryto su pirmas šiltais saulės spinduliais aš juos pamiršiu, apsiausiu basutes ir bėgsiu tvarkyti reikalų, visa tokia lengva ir besišypsanti. 

p. s. tiems kas nežino, svirpliai - tai švelnus gamtos būdas pranešti apie artėjanti rudenį (ir nesakykite, kad gamta žiauri). 

Clafoutis tai dar vienas puikus būdas švęsti vasarą. Šį kartą - klasikinis receptas. Man jis gal net labiau patiko, nei šokoladinis. 

Vyšnių clafoutis

• 300 g vyšnių be kauliukų
• 3 kiaušiniai
• 70 g miltų
• 100 g cukraus + pabarstymui
• 330 ml pieno
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 v.š. amaretto sirupo

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.

Patepkite sviestu kepimo formą. Aš naudojau 16 cm diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais. Formos dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu (dosniai). 

Vyšnias įdėkite į kepimo formą.

Visus likusius ingredientus įdėkite į virtuvės kombaino indą arba į blenderį ir sumaišykite iki vientisos konsistencijos (kas turite thermomiksą, tai 20 sek. 5 gr.). Įpilkite tešlą į kepimo formą ant vyšnių ir pabarstykite viršų cukrumi (maždaug 2 v.š.) Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45-55 min. arba kol medinis iešmukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas, liks beveik sausas (keletas šlapių grūdelių gali būti). Išimkite iš orkaitės, palikite 5-10 min. kepimo formoje ir tada išimkite iš kepimo formos. Clafoutis galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. 

Skanaus. 

Įkvėpimas: David Lebovitz

Varškės ir braškių pyragas

Žadėjau sau kurį laiką susilaikyti nuo varškės pyragų. Norėjau padaryti pertrauką, kad vėliau grįžti su naujomis jėgomis ir idėjomis. Bet... Bet niekas taip nemotyvuoja pagaminti dar vieną varškės pyragą, kaip šaldytuve esantis indelis trintos varškės su einančiu į pabaigą galiojimo laiku. Negaliu prisiminti kam jį pirkau. Jei neprisimenu, tai matyt ir ne taip ir svarbu. Varškės laikas nenumaldomai tiksi, o aš pasidariau tokia tinginė, kad tiesiog pasirinkau lengviausią variantą - greitas varškės pyragas (nekeptas). Laimei šaldytuve dar suradau braškių. Gavosi labai vasariškas, lengvas desertas. Rekomenduoju. 

Varškės ir braškių pyragas

Pagrindas:

• 100 g oreo sausainių
• 100 g sviestinių sausainių arba orkaitėje džiovinto biskvito (jei kartais jums kaip ir man atliko nuo kokio kepinio)
• 60 g riešutų (naudojau lazdynų)
• 60 g išlydyto sviesto

Varškės sluoksnis:

• 250 ml grietinėlės
• 500 g trintos varškės
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 stiklinės supjaustytų braškių
• 1 a.š. citrinos sulčių
• žiupsnis druskos
• 18 g želatinos

Patepkite sviestu apvalios 16-18 cm diametro kepimo formos šonus, o dugną išklokite kepimo popieriumi. 

Visus pagrindo ingredientus, apart sviesto, įdėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite iki smėlio konsistencijos. Įpilkite sviestą ir maišykite iki šlapio smėlio konsistencijos. 

Įberkite tešlą į indą ir spausdami su šaukštu suformuokite pagrindą. Įdėkite į šaldiklį 15 min. 

Braškės sumalkite su blenderiu arba virtuvės kombaine iki vientisos masės. 

Želatiną sumaišykite su šlakeliu vandens ir palikite išbrinkti.

200 ml grietinėlės suplakite iki purumo (ne iki standumo), o likusią 50 ml dalį užvirkite ir sumaišykite su želatina, kad jį visiškai ištirptų. Varškę sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis, vanilės ekstraktu ir druska iki vientisos masės (jei reikia, panaudokite mikserį). Sumaišykite grietinėlė su varške ir įmaišykite želatiną. Įmaišykite braškės. 

Įdėkite įdarą į indą ant pagrindo ir išlyginkite viršų. Įdėkite į šaldytuvą sustingti. Išimkite iš kepimo formos ir pateikite. 

Skanaus. 

Įkvėpimas: Serena Bakes simply from scratch

Makaronai su lašiša ir cukinijomis

Greitas ir labai skanus makaronų patiekalas. Iš pradžių norėjau gaminti makaronus pati, bet vėliau nusprendžiau palikti taip kaip yra, t. y. keep it simple ir naudoti pirktinius makaronus. 

Makaronai su lašiša ir cukinijomis

• 250 g Bucatini makaronų
• 120 g rūkytos lašišos, supjaustytos planais griežinėliais
• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 1 skitelė česnako
• 250 ml grietinėlės ( 36 proc.)
• 1/2 citrinos sulčių
• aliejus kepimui
• saują krapų
• kaparėliai
• druska ir pipirai

Česnaką išspauskite su česnako spaustuku. Cukiniją supjaustykite su skustuku plonomis juostomis. Krapus susmulkinkite.

Užvirkite vandenį vandenį ir  įbėrę 1 a.š. druskos išverkite makaronus.

Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir 1 min. apkepkite česnakus. Įdėkite cukiniją ir kepkite 2 min. Įdėkite lašišą ir už minutės įpilkite grietinėlę bei citrinos sultis, paskaninkite druska ir pipirais. Kepkite ant vidutines ugnies 3-5 min. 

Nupilkite samtį vandens, likusio nuo makaronų virimo, į dubenėlį, o makaronus nukoškite. Sumaišykite makaronus su padažu. Jei reikia, iš įpilkite šlakelį vandens, likusio makaronų virimo. Įmaišykite krapus ir kaparėlius. 

Skanaus. 

Įkvėpimas: Trawka cytrynowa 

Šokoladinis clafoutis su vyšniomis

Clafoutis - tai prancūziškas (labai tradicinis) desertas. Kažkas tarp pudingo ir pyrago. Tešla labai panaši į lietinių tešlą (galima sakyti, kad tai ir yra lietinių tešla, tik, kad cukraus čia tikrai daug, siekiant atsverti vyšnių rūgštumą). Clafoutis būtinai turi būti su vyšniomis, jei įdėsite kitus vaisius tai jau bus FLAUGNARDE. Tikriausiai tikras prancūziškas clafoutis negali būti šokoladinis :-) na arba gali, bet tada vadinsis dar kaip nors kitaip. Beje, tradicinis clafoutis yra kepamas su vyšniomis su kauliukais. Ne todėl, kad prancūzai tingėtų išimti kauliukus ar išgėrę vyno juos pamirštų. Tiesiog kauliukai suteikia jam tam tikro specifinio prieskonio. Ir tai ne kulinarinė pasaka. Anksčiau iš Turkijos parveždavau sau vyšnių kauliukų arbatos (tiesiog vyšnių kauliukai su koteliais) ir skonis tikrai išskirtinis, primenantis migdolus. Aš bijau dėl savo (ir šeimos narių) dantų, o be to negalėčiau atsipalaiduoti ir mėgautis pyragu su kauliukais, todėl kauliukus aš išimu, o į tešlą įpilu arba migdolų ekstrakto arba amaretto sirupo. Šį kartą kepiau šokoladinį clafoutis ir pyliau levandų ekstraktą ir šlakelį laimo sirupo. 

Šį clafouti kepiau iškylai į sodybą. Šį savaitgalį buvome pakviesti pas mano vyro tėvus. Norėjosi kažko lengvo (ir valgymo ir gaminimo prasme), kas tilptų po gausiu vaišių. Clafoutis tam puikiai tiko, nors šiaip tikriausiai geriau būtų buvę jį palikti kitos dienos pusryčiams :-) nes po šviežio medaus su varškės sūriu dueto, tas clafoutis taip sunkiai tilpo :-) (na, bet tilpo). 

Mažiui iškyla ypatingai patiko :-) išsidūko, išsimurzino nuo galvos iki kojų, pabendravo su karvėmis, arkliu, gandrais, gervėmis, katinu ir šuniuku. Tik bebrų namuose nesurado. 

P.s. tradicinis clafoutis yra kepamas platesnėje kepimo formoje ir nėra iš jos išimamas. Aš kepiau aukštoje ir jį išėmiau, nes man taip labiau patinka. Džiaugiuosi kad gyvenu šalyje kurioje nekyla karų dėl kulinarijos, nes įtariu, kad Prancuzijoje turėčiau nemalonumų. 

Šokoladinis clafoutis su vyšniomis

• 4 kiaušiniai
• 100 g miltų
• 60 g kakavos
• 150 g cukraus
• 380 ml pieno
• nutarkuota vieno laimo arba citrinos žievelė, aš pyliau 2 a.š. laimo sirupo
• 1/2-1 a.š. levandų ekstrakto
• vyšnios be kauliukų (apie 500 g)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Patepkite sviestu kepimo formą. Aš naudojau 18 cm diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais. Formos dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu (dosniai). 

Maždaug pusę vyšnių įdėkite į kepimo formą, kitą pusę atidėkite clafoutiso papuošimui.

Visus likusius ingredientus įdėkite į virtuvės kombaino indą arba į blenderį ir sumaišykite iki vientisos konsistencijos (kas turite thermomiksą tai 20 sek. 5 gr.). Įpilkite tešlą į kepimo formą ant vyšnių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45-55 min. arba kol medinis iešmukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas, liks veik sausas (keletas šlapių grūdelių gali būti). Išimkite iš orkaitės, palikite 5-10 min. kepimo formoje ir tada išimkite iš kepimo formos. Clafoutis galima valgyti tiek šiltą tiek šaltą. Pabarstykite viršų likusiomis vyšniomis ir pateikite. 

Skanaus. 

Įkvėpimas: Andy Chef

Vištienos ir perlinių kruopų salotos su granatų sėklomis

Hej, tiesiog pasiklausykit kol gaminsit, arba valgant, nesvarbu, pasiklausykit. Net jei tai ne jūsų skonio muzika ir net jei jūsų ne ta nuotaika. 

Man tai mažas ir didelis atradimas. Klausiau gamindama salotos, ir jos man gavosi pasakiškai skanios. 
Krutinėlė iškepė pati ir buvo sultinga. Na žinote, krūtinėlė - sudėtingas reikalas, viena minute per daug ir ji jau sausa ir sunkiai kramtoma. 
Ir man patinka vištienos ir granatų duetas. Gaivu ir tikrai nenuobodu. 

Vištienos ir perlinių kruopų salotos su granatų sėklomis

• 200 g perlinių kruopų
• 4 vištienos krutinėlės  (kad nebūtų painiavos, tai 2 vištų krūtinėlės)
• 4 v.š. granatų sirupo
• 1 v.š. džiovintų susmulkintų mėtų
• 1 v.š. za'atar prieskonių mišinio
• didelė sauja smulkiai supjaustytų petražolių
• 4 laiškiniai svogūnai, supjaustyti
• nedidelė sauja laiškinių česnakų, supjaustytų.
• 1/2 didelio granato sėklų
• 100-150 g salotų lapų, supjaustytų
• druska ir pipirai

Padažas:

• 30 ml sidro acto
• 2 v.š. granatų sirupo
• 1 a.š. rudo cukraus
• 50 ml aliejaus
• 1 v.š. džiovintų (susmulkintų) mėtų
• 1 v.š. za'atar prieskonių mišinio

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C (su ventiliatoriumi). 

Vištienos krūtinėlę įtrinkite druska ir pipirais. Padėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite granatų sirupu, pabarstykite mėtomis ir za'atar prieskoniais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. arba kol krūtinėlė iškeps (pradūrus turi bėgti permatomas skystis). 

Kol kepa vištiena išplaukite ir išvirkite perlines kruopas. Nukoškite ir įdėkite į dubenį. 

Kai vištiena iškeps, palikite ją dar 5 min. pastovėti ir tada supjaustykite į gabaliukus ir kartu su skysčiu iš kepimo indo įdėkite į dubenį su kuopomis. 

Įdėkite salotas, svogūnus, petražolės ir granatų sėklas ir viską išmaišykite.

Sumaišykite padažo ingredientus ir įpilkite padažą į dubenį su salotomis. Išmaišykite ir pateikite. Skanaus. 

Įkvėpimas: Delicious Magazine July 2015 

Šokoladiniai keksiukai su sūria karamele

Šokoladiniai keksiukai su sūria karamele

• 250 g grietinėlės ( 36 proc.)
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 25 g kakavos
• 110 g miltų
• žiupsnis druskos
• 25 g krakmolo
• 1,5 a.š. kepimo miltelių
• 1/4-1/2 kiekio karamelės

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C (be ventiliatoriaus). Išklokite 10-12 keksiukų kepimo formelių  popieriniais kepimo įdėklais. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, druską, krakmolą ir kepimo miltelius. 

Kitame dubenyje suplakite iki purumo grietinėlę su cukrumi.  Po vieną įplakite kiaušinius. Persijokite miltų mišinį į tešlą ir sumaišykite viską iki vientisumo (nepermaišykite). Padalinkite tešlą tarp kepimo foremeliu, pripildant tik 80 proc. formelės tūrio. Įdėkite karamelę į konditerinį maišiuką ir išspauskite šiek tiek karamelės į kiekvieno keksiuko vidų.  Pašaukite į orkaitę ir kepkite 18-25 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas, liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių. Skanaus

Įkvėpimas: Yue's handicrafts