Višta kepta ant alaus skardinės

Kažkada labai senai (gal ir ne taip senai, nes 2010 metais) iškepiau savo pirmą vištą ant alaus skardinės. Įkėliau foto į facebooką ir jį sulaukė nemažai komentarų :-) kažkas stebėjosi, kažkas sakė, kad taip daro jau 100 metu (t.y. visada) tik naudoja vandenį, vyrai domėjosi ar būtina naudoti alų :-) Vienu žodžiu abejingų nebuvo. Mes irgi esame net labai neabejingi vištai ant skardinės. Vyras dabar jau nieko nesako dėl to alaus, kuris atitenka vištai (ankščiau juokėsi), o aš jums pasakysiu, jog kaip ir toje dainoje dainuojama (šalia kelio karčema) kad vynas ne vanduo... ( o studentas ne piemuo) taip ir alus ne vanduo, jis suteikia vištai savo skonį ir ją dar labiau suminkština. Todėl galiu drąsiai teigti, kad yra skirtumas ar kepti ant alaus ar ne. 

Višta kepta ant alaus skardinės

• 1 višta
• 1 skardinė alaus (būtent skardinė) -330 ml.
• 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1/2 a.š. saldžios paprikos
• 1/2 a.š. rūkytos paprikos
• 1 a.š. druskos (arba pagal skonį)
• 1/2 a.š. maltų čili pipirų
• 1 a.š. malto kumino
• 1 a.š. šviežiai malto 5 pipirų mišinio (balto, juodo, žalio, rožinio ir kvapniojo)
• 1 a.š. rudo cukraus
• šlakelis aliejaus
• keletas šaukštų slyvų uogienės (geriausia alčios)

Vištą gerai išplaukite ir nusausinkite. Sumaišykite dubenelyje prieskonius (visus apart uogienės) su šlakeliu aliejaus ir gerai įtrinkite jais vištą. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 C. Atidarykite alaus skardinę ir nupilkite 1/3 alaus (arba išgerkite) (vyro geriau nevaišinti, nes gali nesuprasti kodėl likęs alus keliaus į orkaitę, t.y. atiteks vištai). Pastatykite skardinę ant kepimo skardos (o ją geriau išklokite kepimo popieriumi arba folija, tiesiog tam, kad vėliau būtų mažiau plovimo). Užmaukite višta (arba geriau gal sakyti - pasodinkite vištą) ant alaus skardinės ir pašaukite į orkaitę. Kepkite  apie 1,30 val arba kol višta iškeps. Jei turite termometrą - įkiškite jį į vištą, į storiausią jos dalį, o tai turėtų būti krūtinėlė. Aš kažkodėl bedžiau į šlaunį :-) (tik taip, kad jis neliestų kaulų, nes tokiu atveju parodymai bus neteisingi) ir kai tik skaičiukai parodys 75 C - višta gatava. Ji bus labai sultinga.  Pačioje pabaigoje, maždaug 10 min iki pabaigos patepkite vištą slyvų uogiene ir kepkite toliau. Išimkite vištą iš orkaitės ir leiskite "pailsėti" apie 10 min., tada nuimkite nuo skardinės ir padalinkite į dalis. Skanaus.

O čia ta mano ta pati - pirmoji višta ant alaus skardinės (receptas J. Oliverio). Kepiau tada ant didelės skardinės (0,5 l) kas yra nelabai patogu ir praktiška, nes užima daug vietos, o ir alaus tiek nereikia. Todėl rekomenduoju naudoti 0,3 l skardinę alaus. 

Įkvėpimas: Fine Cooking Magazine June/July 2015

Vaflių vamzdeliai

Reikia, reikia kažkaip nustoti naktinėti, nustoti miegoti po 4 val ir vėliau keikti save rytais, nes nekaip dar negali atgauti sąmonės, o jau reikia sėsti už vairo. 

Jau 3 metus sau kartoju vakare, kad šiandien eisiu miegoti anksčiau ir visados baigiasi taip pat - KAS NORS ATSITINKA. Visada kas nors atsitinka, tai duona orkaitėje, neatsakyti laiškai bado akys, tai įdomi knyga, tai staiga čia ir dabar reikia sudėlioti vaiko žaislus ar rūbus, o kartais tiesiog norisi kvailai paspoksoti į akvariumą arba į televizorių...

Bet, bet viskam ankščiau ar vėliau (geriau, kai vėliau) ateina galas. Šiandien vairavau su "autopilotu" - negalėčiau pasakyti kaip pervažiavau beveik visą miestą iki Antakalnio. Vėliau maisto parduotuvėje negalėjau prisiminti viso sąrašo pirkinių ir dalį suplanuotų savaitės patiekalų irgi užmiršau... Namuose pagavau save svarstant - o gal šiandien vakare išvirti koldūnų ir nesukti sau galvos? Tik nesakykite, kad jūs taip nedarote ir pas jus nebūna koldūnų vakarų :D Na pas mus būna ir mano vyras jų net laukia :-D

Galų gale surinkau save į krūvą ir iškepiau lašišą, kurią šiandien pavyko nusipirkti RIMI su puikia nuolaida. Labai skani ta lašiša, bet įrašas ne apie ją (apie ją bus vėliau).

Įrašas apie gan paprastus bet labai skanius vaflius, o tiksliau - vamzdelius (nors jūs galite juos susukti kaip tik norite). 

Mes mėgstame vaflius, todėl aš vis išbandau kokį naują receptą. Čia naudojama grietinėlė vietoje sviesto. Vietoje grietinėlės galima naudoti kokoso pieną. Vafliai gaunasi gal šiek tiek mažiau traškūs nei sviestiniai, bet labai skanūs ir lengvi. 

Vaflių vamzdeliai

• 100 g cukraus
• 150 g miltų
• 3 kiaušiniai
• 250 ml grietinėlės
• žiupsnis druskos
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Cukrų įberkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis tik tik apsemtų cukrų. Maišykite kol cukrus visiškai ištirps. Įmaišykite miltus, tada, po vieną, kiaušinius ir gale grietinėlę, druską ir vanilės ekstraktą. Tešla turi gautis vienalytė. Kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflių keptuvėje. Iš karto susukite vaflius į vamzdelius ir palikite atvėsti ant grotelių. Skanaus

Įkvėpimas: Kulinarniyclub.ru

Pyragėliai ant pagaliuko

Nežinau kaip ten dėl tu pagaliukų, bet pyragėliai tikrai skanus :-) Mano vyrukai sušlamštė pusę net nespėjus man juos papuošti. Iš tiesų, gera idėja tie mini pyragėliai - progai esant papuošti atrodo gan įspūdingai, bet ir tiesiog iškepti ir pabarstyti cukraus pudra praskaidrina paprastą dieną. 

Cake pops pyragėliai

• 1 ir 1/3 stiklinės miltų
• 1/3 stiklinės cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių (originaliame recepte nurodyta 1 v.š. kepimo miltelių, bet man atrodo, kad tiek yra per daug)
• 1/4 a.š. druskos
• 1/2 stiklinės pieno
• 1/4 stiklinės aliejaus
• 1/4 stiklinės grietinės
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 150 g. šokoladinio glaisto 
• spalvoti pabarstukai
• spalvotas cukrus
• susmulkintos migdolų drožlės
• pagaliukai cake popsams 

Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Kitame dubenyje sumaišykite pieną, aliejų, kiaušinį, vanilės ekstraktą ir grietinę. Sumaišykite abiejų dubenų turinį, tik stenkitės  nepermaišyti, tešlą reiktų sumaišyti tik tiek, kad susijungtų visi ingredientai.

Įkaitinkite cake popsų kepyklę ir kepkite pyragėlius apie 6 min. Cake popsus galima iškepti ir kepimo formoje (specialiai tam skirtoje) orkaitėje, tiesiog vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis. 

Palikite cake popsus ataušti. Garų vonelėje išlydykite šokolado draže. Iš pradžių pamerkite pagaliuko galiuką į šokolado glaistą ir tada įkiškite pagaliuką į pyragėlį. Pamerkite cake popsą į glaistą, ištraukite ir nukratykite glaisto perteklių. Žemiau yra filmukas apie dekoravimą, žiūrėti nuo  2 minutės. 

Iš anksto pasiruoškite putpasčio gabaliuką ir į jį smeikite cake popsus ant pagaliuko, kad glaistas su niekuo nesiliesdamas išdžiutų. Jei norite puošti pyragėlius pabarstukais, tai darykite tai iš karto, nes glaistas gana greitai stingsta. Apibarstykite cake popsus pabarstukais arba smulkintais riešutais laikydami juos virš didelio dubens, taip niekas nebyrės pro šali ir vėliau bus mažiau tvarkymo.  Galima palikiti cake popsus išdžiūti ir tada įpilti glaistą į konditerinį maišiuką ir su juo papuošti juos įvairiais raštais. Raštus galima palikti išdžiūti tokius, kokie jie yra arba apibarstyti pabarstukais, ar spalvotu cukrumi. 

Skanaus

Įkvepimas: Thebabycakesshop.com

Žuvies pyragėliai

Žuvies pyragėliai

Tešla:

• 150 g miltų pyragams (baltymų kiekis 9-10 proc.)
• 150 g. miltų duonai (baltymų kiekis 12-13 proc.)
• 20 g šviežių mielių
• 1 a.š. druskos
• 160 ml vandens
• 70 g minkšto sviesto
• apie 100 -120 g labai minkšto sviesto patepimui

Pastaba: sviestas patepimui turi būti labai minkštas, toks kaip karštą vasaros dieną :-) 

Įdaras:

• gabaliukas lašišos - apie 400-500 g. 
• druska
• pipirai
• krapai

Virtuvės kombaino inde sumaišykite miltus, mieles, druską ir vandenį ir minkykite 2-3 minutes. Įdėkite 70 g sviesto ir minkykite 5 min kol tešla taps elastinga ir lyg "šilkinė". 
Iš tešlos suformuokite kamuolį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį ir uždarykite dangčiu (ne sandariai). Palikite pakilti 40 min. 

Tuo tarpu paruoškite įdarą. Žuvį supjaustykite  juostelėmis ir paskaninkite druska, baltais maltais pipirais ir susmulkintais šviežiais krapais. 

Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. 3 dalis uždenkite maistine plėvele, o likusią dalį pabarstykite truputį miltais ir su makaronų gaminimo mašinėle (pvz.  tokia) iškočiokite labai plonai (tešla turėtų būti beveik permatoma). Patepkite tešlą sviestu, padėkite žuvies įdarą ir suvyniokite kaip vyniotinį. Padėkite ant kepimo skardos ir  patepkite sviestu. Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite maistine plėvele ir palikite  kol pyragėliai  beveik padvigubės.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. ir pašaukite pyragėlius kepti. Kepkite apie 30 - 35 min. Išimkite ir truputį atvėstinkite. Pateikite su salotomis. Skanaus.

Įkvėpimas: Lady and Pups 

Obuolių keksiukai su vaniliniais ledais

Spoksau aš į tą betirpstančių ledų nuotrauką ir ryju seiles :-) Negaliu dabar susikaupti ir kažką parašyti. Labai noriu tų ledų. Dar noriu, kad pagaliau būtų šilta, na, nors šiek tiek šilčiau ir nereikėtų galvoti priežasčių pasigaminti ledus. Taip, čia svarbiausia - ledai, o jūs galvojote keksiukai? :-) Keksiukai, be abejo, labai skanūs, drėgni ir aromatingi, bet aš juos sugalvojau kepti, nes norėjau ledų.  Kam taip sudėtingai? Viskas tam, kad apgauti sąžinę :-) Na, žinote... kai šilta, tai ledai savaime suprantamas dalykas, o va kai šalta - ledai virsta kalorijų šaltiniu, o jas gi dabar (prieš  bikinio sezoną) reikia skaičiuoti (bent jau man taip sakė). 

Aną savaitę, vieną vakarą mažius nenorėjo, kad vyras jį nupraustų prie miegą, spyriojosi kaip tik galėjo (o tam jėgų ir vaizduotės jam netrūkta dabar). Galu gale vyras neištvėrė ir išėjo iš vonios kambario ir garbė prausti neklaužadą teko man. Be abejo tą laiką buvau suplanavus kitaip, todėl bandžiau mažių sudrausminti.... vėliau bandžiau sugėdinti...:-) ir net sugraudinti - kad taip negražiai elgėsi su tėčiu ir kad tėtis išėjo nusiminęs... ir, kad man labai liūdna. Ir ką JIS? Jis pasakė, kad neliūdėčiau nes JIS yra jug su manim :-) :-) " Neliūdėk, juk AŠ su tavim, mama" :) o jo veido išraiška buvo verta milionų :-) 

Štai kur mano stebuklingoji lazdelė - ne tik stebuklus daro, bet ir pati apie save primena (jei mama kartais pamirštų)... :-) 

Obuolių keksiukai su vaniliniais ledais

Keksiukai:

• 1,5 stiklinės nuluptų ir susmulkintų (arba stambiai sutarkuotų) obuolių
• 1/2 stiklinės susmulkintų džiovintų obuolių
• 1 a.š. malto cinamono
• 3/4 stiklinės +3 v.š. rudo cukraus
• 1/3 stiklinės aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 3/4 stiklinės rupių kvietinių miltų
• 3/4 stiklinės paprastų kvietinių miltų
• 3/4 a.š. sodos
• žiupsnis druskos
• 1/2 stiklinės kefyro

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite 12 keksiukų kepimo formą popieriniais kepimo įdėkliukais arba gerai patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. 

Dubenyje sumaišykite obuolius su 1/4 a.š. cinamono ir 3 v.š. cukraus.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cinamoną, druską ir sodą.

Dar kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų, vanilės ekstraktą ir 3/4 stiklinės cukraus. Plakite su mikseriu minutę (dideliu greičiu).

Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir dėkite paeiliui (dalimis) sausus ingredientus ir kefyrą. Maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų. Gale su mentele įmaišykite obuolių mišinį. 

Dėkite tešlą į kepimo formeles, pripildydami 3/4 formelių tūrio. Pašaukite į orkaitę ir kepkite  20-25 min. kol iškeps (patikrinkite ar iškepę su mediniu pagaliuku - įkištas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti sausas). Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite šiek tiek ant grotelių. Pateikite su  ledais. 

Vaniliniai ledai

• 1,5 stiklinės grietinėlės
• 1 stiklinė pieno
• 1/2 stiklinės cukraus
• žiupsnis druskos
• 1 a.š. vanilės ekstrakto 
• 5 tryniai

Vanilės ekstraktą, pieną ir grietinėlę ir 1/4 stiklinę cukraus sumaišykite puode ir virkite kol beveik užvirs. 

Nuimkite nuo ugnies ir truputį atvėsinkite. 

Tuo metu suplakite trynius su  likusiu (1/4 stiklinės) cukrumi iki standumo.

Nuolat maišant įpilkite į trynių mišinį samtį pieno mišinio. Gerai išmaišykite ir toliau maišant supilkite likusį pieno mišinį. Viską perpilkite atgal į puodą ir virkite nuolat maišant, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Tinkamas sutirštėjimas bus tada, kai atliekant taip vadinamą šaukšto nugarėlės padengimo testą t.y. perbraukus su pirštu per šaukšto nugarėlę, padengtą ledų mišiniu, tas perbraukimo pėdsakas išlieka. Čia filmukas apie tai. 

Paruoškite ledukų vonelę - į dubenį su šaltu vandeniu įberkite ledukus.

Nuimkite mišinį nuo viryklės ir perpilkite į švarų dubenį (geriausia stiklinį arba metalinį) ir įstatykite tą dubenį į ledukų vonelę. Palikite atvėsti, kartas nuo karto pamaišykite.  Mišinį ataušinti reikia kuo greičiau (kuo greičiau - tuo geriau).

Kai mišinys atauš (geriausia iki 5-6 C), įpilkite jį ledų gaminimo mašiną ir gaminkite pagal instrukciją (ledų gaminimo mašinos). 

Įkvėpimas: Traceys Culinary Adventures; Bon  Appetit Magazine  August 2013

Varškės spurgytės su skylute

Kurį laiką vis svarsčiau ar reikia man cake pops pyragėlių kepyklės. Poreikį tam tikriems daiktams kartais būna labai sunku paaiškinti. Matyt tiek pyragėliai man kažką TOKIO simbolizavo, kažką tokio ką būtinai turėjau turėti nes jei jau turėsiu tai viskas bus gerai. Moteris ar jums tai pažįstama? :) 

Po keleto menėsių galu gale nupirkau 3 viename - kepykle cake popsams, spurgoms ir keksiukams. Ir kaip dažnai būna :) pradėjau nuo antro galo, t.y. nuo spurgu ( o taip norėjau cake popsu :) ) Kepiau paprastas (receptas iš instrukcijos pabandymui) su kefyru ir su varškę (receptas žemiau). Nei vieni nenuvylė:) Kepyklę kol kas save pateisina:) liuks. 

Varškės  spurgytės su skylute

• 250 g trintos varškės
• 2 kiaušiniai
• 200 g miltų
• 50 g cukraus
• 50 g grietinės
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 a.š. sodos
• žiupsnis druskos

Pataba: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros

Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Įdėkite tešlą į konditerinį maišiuką (taip tiesiog bus patogiau išspausti ją į kepimo formelės). Įkaitinkite spurgų su skylutę kepyklę, išspauskite tešlą į formelės ir kepkite. Spurgas galima valgyti karštas arba atvėsinti ir papuošti šokoladinių ganašu ir spalvotais pabarstukais. Skanaus

Įkvėpimas: Najsmaczniejsze.pl    

Oreo tortas

Lengvas, ne per saldus (tiesa pasakius, visai nesaldus) bet vis tiek nuodėmingas - Oreo sausainių tortas. Kas mėgsta Oreo sausainius tas mane supras - labai sunku praleisti pro šalį tokį torčiuką. Todėl teko išsikepti ir paragauti. Rezultatas tikrai nenuvylė :-) gal kitą kartą dėčiau šaukštu daugiau cukraus ir žiupsniu mažiau želatinos :-)

Oreo tortas

Tešla:

• 3 kiaušiniai
• 1/3 stiklinės cukraus
• 2 v.š. kakavos
• 1/4 stiklinės karšto vandens
• 1/3 stiklinės miltų
• 1 v.š. likerio Kahlua
• 2 v.š. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 30 g. išlydyto sviesto

Musas:

• 1 kiaušinis
• 3 v.š. cukraus
• 2 v.š. kukurūzų krakmolo
• 180 ml. pieno
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 stiklinės grietinėlės
• 15 g želatinos (kita kartą naudočiau tik 10 g)
• 1/4 stiklinės vandens
• 50 g sumaltų Oreo sausainių (be įdaro)

Trapus sluoksnis:

• 100 g balto šokolado
• 50 g sutrupintų Oreo sausainių (be įdaro)

Papuošimas:

• 250 g grietinėlės
• 1/2 a.š. želatino
• 1 v.š. cukraus pudros
• 30 g sumaltų Oreo sausanių (be įdaro)
• mini Oreo sausainukai 

Tešla:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Paruoškite 18 cm apvalią kepimo formą - dugną išklokite kepimo popieriumi, šonų niekuo netepkite. 

Baltymus suplakite iki putų, tada plakdami po truputį suberkite 3 v.š. cukraus ir plakite iki standumo (purumo), bet ne iki kietumo. Jei baltymai bus per daug suplakti, juos bus sunku įmaišyti į tešlą. 

Trynius suplakite su likusiu cukrumi iki purumo. Kakavą sumaišykite su vandeniu. 

Kakavą ir likerį (jei naudojate) įmaišykite į trynius. Miltus, kepimo miltelius, krakmolą ir druską sumaišykite ir persijokite į trynių masę, išmaišykite. 

Įdėkite 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišykite, tada įmaišykite likusius baltymus  ir sviestą. 

Tešlą įdėkite į kepimo indą ir išlyginkite viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 25-30 min. Patikrinkite ar biskvitas iškepęs su mediniu pagaliuku - įkištas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti sausas. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite kepimo formoje. Su mentele perbraukite palei sienelę ir atlaisvinkite biskvitą. Išimkite iš formos. Perpjaukite biskvitą į lygias 2 dalys. 

Trapus sluoksnis:

Ant kepimo popieriaus lapo nupieškite 20 cm diametro apskritimą.

Temperuokite baltą šokoladą (čia yra info apie temperavimą ir temperatūras) ir sumaišykite jį su sutrupintais Oreo sausainiais. Padėkite masę ant kepimo popieriaus (į apskritimą) ir tolygiai paskirstykite. Palikite sustingti. 

Musas:

Pieną užvirkite. Tuo tarpu sumaišykite kiaušinį, cukrų ir krakmolą (masė turi būti be gumuliukų, vientisa). Nuolatos maišant kiaušinio masę supilkite į ją labai plona srovele pieną. Tada viską perpilkite atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant kol kremas sutirštės. Išimkite kremą iš puodo, uždėkite ant jo maistinę plėvelę taip, kad ji priglustų prie kremo ir atvėsinkite kremą. Atvėsusį kremą suplakite (nes jis bus sustingęs).

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. 

Puode pakaitinkite 100 ml grietinėlės kol iki virimo (neužvirkite), nuimkite nuo ugnies ir  įmaišykite želatiną kol ji visiškai ištirps.  Suplakite likusią grietinėlę ir kai beveik baigsite plakti (plakdami toliau) įpilkite/įplakite grietinėlę su želatinu. Sumaišykite kremą su grietinėle. Sudėkite musą į konditerinį maišą.  

Surinkimas:

Musą gaminkite prieš surenkant tortą. 

Apvalią 20 cm diametro kepimo formą (arba žiedą) išklokite kepimo popieriumi (dugną), o šonus išklokite maistine plėvele arba acetato juosta. 

Ant dugno padėkite trapų sluoksnį ir keletą šaukštų muso, tada tolygiai jį paskirstykite. Ant viršaus padėkite vieną tešlos dalį, ant viršaus ir iš šonų paskirstykite musą. Padėkite antrą tešlos dalį ir ant viršaus ir iš šonų paskirstykite (išsausdami iš konditerinio maišiuko) musą.  Viršų išlyginkite ir įdėkite tortą sustingti į šaldytuvą. 

Papuošimas:

Želatiną užpilkite su 1-2 v.š. vandens ir palikite išbrinkti. Puode pakaitinkite 50 ml grietinėlės kol ji beveik  užvirs, nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite želatiną (ji turi visiškai ištirpti). Suplakite likusią grietinėlę su cukraus pudra ir kai beveik baigsite plakti (plakdami toliau) įpilkite/įplakite grietinėlę su želatinu.

Išimkite tortą iš šaldytuvo ir iš formos. Apibarstykite  su sausainių trupiniais (maltais Oreo sausainiais) ir papuoškite grietinėle ir mini sausainukais. Skanaus.

Įkvėpimas: Verdade de Sabor