Pica

Tai yra viena mūsų mėgstamiausių picų. Jos receptas kaba prikabintas prie šaldytuvo (nors moku jį mintinai), man patinka vis žvilgtelėti ir pasitikrinti. 
Man patinka pagaminti picą vakarienei penktadienį, tai lyg savaitgalio pradžia, toks jos skonis. Mėgaujiesi ir apie nieką negalvoji :-) nei apie darbus, nei apie dietas. 
Visai nesenai picą pradėjo patikti ir mažiui (ankščiau ji jam buvo visiškai neiįdomi). Bet pastebėjau, kad jam labiau patinka faktas, jog mes kepsime ją ir pats procesas kepimo, bei sėdėjimas su tėčiu prie stalo (kol mama pašauna sekančią picą į orkaitę). Jis tada jaučiasi baisiai didelis - taip sakant, čia jums ne blynus valgyti. Va. :-)  Pica tai labai rimtas reikalas. 
Picos tešla gaminu ketvirtadienis vakare ir kildinu šaldytuve iki penktadienio vakaro. Padažą visada pasigaminu irgi iš anksto (ir dažniausiai didelį kiekį) ir laikau irgi šaldytuve. Todėl penktadienio vakarą viskas vyksta greitai ir sklandžiai. 

Picos padas:

• 500 g miltų
• 325 g vandens
• 10 g šviežių mielių
• 1 a.š. druskos
• žiupsnis cukraus

Pomidorų padažas:

• 1 morka
• 1 didelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 stiebas salierio
• 1 skardine konservuotu pomidorų (apie 500 g) (smulkintų)
• 1 v.š. pomidorų pastos
• druska ir pipirai
• šlakelis alyvuogių aliejaus

Priedai:

• šviežias mozzarella sūris, suplėšytas gabaliukais
• fermentuotas (geltonas) mozzarella sūris (sutarkuotas)
• pievagrybiai,  (supjaustyti ir apkepti)
• faršas (apkeptas su prieskoniais)
• marinuoti svogūnai
• džiugo sūris (sutarkuotas)

Picos padas:

Visus ingredientus sudėti į virtuvės kombaino indą ir minkyti 3-4 min. Tešla galima užminkyti ir rankomis, sumaišykite visus ingredientus ir minkykite (čia filmukas) apie 8 min., kol tešla taps minkšta ir elastinga. Suformuokite iš tešlos kamuolį ir įdėkite į aliejumi išteptą dubenį, uždenkite dangčiu (nesandariai) ir įdėkite į šaldytuvą nakčiai ( iki 24 val.) pakilti. 

Pomidorų padažas:

Morką, svogūną, česnaką, salierą smulkiai sukapokite ir apkepkite su aliejumi keptuvėje. Į puodą sudėkite: pakepintas daržovės, pomidorus, pomidorų pastą, druską, pipirus ir  viską  pakaitinkite kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 min. Sumalkite viską su blenderiu arba virtuvės kombaine. Ataušinkite

Aš padažą gaminu su thermomiksu, tiems kas turite tai:

Svogūną ir česnaką įdėkite į thermomikso indą ir susmulkinkite 5 sek. 5 gr. Įpilkite aliejaus ir pakepinkite 4 min. Varoma 1 gr. Įdėkite visus likusius ingredientus (morkas ir salierus supjaustykite) ir malkite 5 gr. 10 sek (arba kol masė taps vienalytė). Troškinkite 20 min. 100 C 2 gr. 

Pusvalandį iki to kai norėsite kepti picą išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 4  dalis. Susukite jas į kamuoliukus, uždenkite ir palikite 30 min. pagulėti. Tai yra būtina, kad tešla suminkštėtų ir atgautų normalią temperatūrą. 

Įkaitinkite orkaitę iki 220-240 C kartu su kepimo skarda viduje. Jei turite kepimo akmenį, tai jį reikėtu kaitinti ne mažiau 30 min. (kitaip jis bus per vėsus ir nebus didelės prasmės jį naudoti). 

Paimkite kepimo popieriaus lapą ir patepkite jį vienu lašu aliejaus (vos vos, daug tikrai nereikia) padėkite ant jo vieną dalį tešlos ir tapšnodami ir lengvai spausdami (pradedant nuo vidurio link šonų) suformuokite picos padą su nedideliais borteliais. Čia yra neblogas filmukas, žiūrėti 2,40 minutę. 

Patepkite pomidorų padažu. Nepadauginkite - padažo reikia nedaug, nes kaip sako italai - pabučiuokite tešlą su pomidorų padažu. Jei padažo bus per daug, pica bus panaši i troškinį ant duonos paplotėlio. 

Uždėkite jums patinkančius priedus. Aš naudojau tokius variantus:

• pomidorų padažas, šviežias mozzarella sūris ir sauja fermentuoto mozzarellos sūrio - tai, beje, mūsų mėgstamiausia ;-)
• pomidorų padažas, faršas, fermentuotas mozzarella sūris, svogūnai ir džiugo sūris
• pomodorų padažas, grybai, svogūnai, šviežias mozzarella sūris, fermentuotas mozzarella sūris.
• pomidorų padažas, grybai, truputis faršo, svogūnai, fermentuotas mozzarella sūris, džiugas.
• iš tiesų viskas priklauso nuo jūsų skonio, dėkite tai ką mėgstate :-)

Pašaukite picą į orkaitę ir kepkite apie 10 min. (priklauso nuo orkaitės ir temperatūros, kuo karštesne orkaitę tuo trumpiau reikia kepti). Aš kepu su picos kepimo funkcija (mano orkaitė turi) 220 C -10 min. 

Skanaus

Įkvėpimas: Katie Caldesi "The Italian Cookery course" 

Ekstremaliai varškinis tortas "Migla"

Vieną dieną mano draugė Lina užsiminė, kad artėja jos tėčio gimtadienis ir ji labai  norėtų jį nustebinti skaniu tortu. Jos tėtis nėra labai didelis smaližius, o be to sveikata jam neleidžia laikyti plytelės šokolado po pagalve (mano tėtis taip dažnai daro) :-)  Jam patiko mano tortas, kurį kepiau jai per Velykas, o ypač - varškės sluoksnis, todėl Lina paprašė iškepti "kažką tokio su daug varškės, mažai tešlos ir, geriau, be biskvito" ;-)
Pasakyta, padaryta... štai jis :-) baltas, baltutėlis, gražus, gražutėlis, ekstremaliai varškinis tortas. Puošiau šokoladu, dėl Linos :-) nes jai tortas ne tortas, jei jame nėra nors gramo šokolado.
Tėčiui tortas patiko:-) sakė, kad net trupinių neliko :-) Kas mane labai, labai pradžiugino. Į sveikatą.  

Ekstremaliai varškinis tortas "Migla"

Apatinis sluoksnis:

• 290 g Oreo sausainių
• 60 g išlydyto sviesto
• 30 g šokolado lašų
• 60 g riešutų
• 30 g kakavos sviesto išlydyto (patepimui)

Varškės sluoksnis:

• 620 g švelnios varškės
• 310 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 4 dideli kiaušiniai
• 1 stiklinės cukraus
• 1 a.š vanilės ekstrakto
• 3 ir 3/4 v.š. bulvių krakmolo

Pastaba: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros

Šokoladiniai-ruginiai trupiniai:

• 1/3 stiklinės cukraus
• 1/4 stiklinės kvietinių miltų
• 1/4 stiklinės ruginių miltų
• 3 v.š. susmulkintų kakavos pupelių
• 2 v.š. kakavos
• žiupsnis druskos
• 60 g. labai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Varškės musas:

• 460 ml. grietinėlės
• 125 g philadelphia sūrio (arba mascarpone)
• 200 g trintos varškės
• 60 g cukraus (kitą kartą naudočiau 100 g)
• 100 g pieno
• 5 tryniai
• 15 g želatinos

Papuošimas: 

• 250 g juodo šokolado
• 100 g sviesto
• šokoladiniai morengai
• šokolado lašai
• šokoladinis biskvitas

Išklokite 21 cm diametro apvalios kepimo formos dugną (su nuimamais šonais) kepimo popieriumi ir šonus ištepkite sviestu.

Įdėkite sausainius ir riešutus į virtuvės kombaino indą ir trumpai sumalkite tam, kad juos susmulkinti, tada įpilkite  sviestą į virtuvės kombaino indą ir sumalkite iki šlapio smėlio konsistencijos. Įberkite šokolado lašus ir trumpai sumaišykite. Išberkite sausainių masę į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite. Lengvai paspauskite  pagrindą su stiklinės ar puoduko apačia, kad jis būtų tvirtesnis. Įdėkite kepimo formą pusvalandžiui į šaldytuvą. Išimkite ir patepkite išlydytu kakavos sviestu. 

Įkaitinkite orkaitę iki 130 C. be ventiliatoriaus. 

Sudėkite visus varškės įdaro ingredientus į virtuvės kombaino indą ir malkite kelias sekundes (vidutiniu arba dideliu greičiu) kol visi ingredientai susijungs ir įdaras taps vienalytis. Neplakite ir nemalkite ilgai, nes tešla pagaus daug oro ir vėliau kepdama pakils, o ištraukta iš orkaitės sukris. To mums tikrai nereikia. 

Įpilkite varškės įdarą į kepimo formą ant sausainių pagrindo ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1 val. - 1 val. 15 min.  Įdaro kraštai turi sustingti, o vidus - būti želė konsistencijos (jokiu būdu neskystas ir bėgantis). Išimkite iš orkaitės ir padėkite ramiai atvėsti kepimo formoje iki kambario temperatūros. Įdaras turi būti šaltas, todėl uždenkite jį plėvele ir įdėkite atvėsti į šaldytuvą. 

Tuo tarpu paruoškite trupinius:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo skardą silikoniniu kepimo kilimėliu arba kepimo popieriumi. 

Į  virtuvės kombaino indą įberkite miltus, cukrų, druską, kakavą, kakavos pupeles ir porą sekundžių malkite. Įmeskite sviestą ir malkite kol susiformuos dideli duonos trupiniai. Jei tešla gaunasi labai sausa, galima įpilti 1 šaukštą šalto vandens. Išberkite trupinius ant kepimo skardos ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo skardoje. 

Paimkite kepimo formą su varškės sluoksniu ir ant viršaus įberkite šokoladinius trupinius. Paskirstykite juos tolygiai formuodami trupinių sluoksnį.

Paruoškite 23 cm diametro apvalia kepimo formą, geriausia su nuimamais šonais - dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu ir išklokite acetato juosta. 

Išimkite varškės sluoksnį iš jo formos ir įdėkite į didesnę formą.
Pagaminkite varškės musą.

Želatiną sumaišykite su šlakeliu vandens ir palikite išbrinkti. 

Vanilės ekstraktą ir  pieną  sumaišykite puode ir virkite kol beveik užvirs. 

Nuimkite nuo ugnies ir truputį atvėsinkite. 

Tuo metu suplakite trynius su  cukrumi iki standumo.

Nuolat maišant įpilkite į trynių mišinį samtį pieno mišinio. Gerai išmaišykite ir toliau maišant supilkite likusį pieno mišinį. Viską perpilkite atgal į puodą ir virkite nuolat maišant, kol mišinys šiek tiek sutirštės (arba pasieks 85 C). Tinkamas sutirštėjimas bus tada, kai atliekant taip vadinamą šaukšto nugarėlės padengimo testą t.y. perbraukus su pirštu per šaukšto nugarėlę, padengtą ledų mišiniu, tas perbraukimo pėdsakas išlieka. Čia filmukas apie tai. 
Įmaišykite želatiną ir palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite varškę ir sūrį. Masė turi būti vienalytė. Atvėsinkite masę iki 30 C. Suplakite iki purumo (ne iki standumo) grietinėlę ir švelniai įmaišykite į musą. 
Įdėkite musą į kepimo formą ant torto. Išlyginkite viršų ir įdėkite į šaldytuvą sustingti nakčiai. 

Papuošimas:

Išlydykite sviestą ir užpilkite ant susmulkinto šokolado. Palikite 2 min. ir tada išmaišykyte iki vientisos konsistencijos. Palikite šiek tiek atvėsti, kad glajus sutirštėtų iki jums patogios ir norimos konsistencijos. 
Išimkite tortą iš šaldytuvo ir iš kepimo formos. Apliekite viršų šokoladiniu glajumi ir papuoškite šokoladiniais morengais, šokolado lašais ir gėlėmis išpjautomis iš šokoladinio biskvito. 

Skanaus

Įkvėpimas: Bangomuša ir Verdade de Sabor

Špinatų tarta su feta sūriu

Špinatų tarta su feta sūriu

Tešla:

• 25 g avižinių dribsnių (greito virimo)
• 125 g miltų
• 80 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 4 v.š. grietinės
• 1/2 a.š. druskos

Įdaras:

• 1 svogūnas, susmulkintas
• 250 g šviežių špinatų
• 200 g fetos
• 200 g trintos varškės
• 4 v.š. malto džiugo sūrio
• druska ir pipirai
• 2 kiaušiniai
• 1 a.š. džiovinto raudonėlio
• šlakelis aliejaus kepimui
• sauja kedro riešutų

Į virtuvės kombaino indą sudėkite miltus, avižinius dribsnius ir druską. Keletą sekundžių malkite, kad viskas susijungtų ir miltai pagautų oro. Įdėkite sviestą ir malkite kol tešla taps duonos trupinių konsistencijos. Įdėkite grietinę ir malkite kol tešla taps didelių žirnių konsistencijos ir pradės jungtis. Išimkite tešlą iš virtuvės kombaino indo ir rankomis suspauskite ją į kamuolį, suplokite jį į blyną ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Įdėkite į šaldytuvą 30 min.  

Tuo tarpu pagaminkite įdarą.

Užvirkite didelį puodą vandens. Špinatus gerai išplaukite. Paruoškite didelį dubenį su labai šaltu (tiesiog lediniu) vandeniu. Kai vanduo užvirs meskite po saują špinatus į puodą ir virkite 1-2 min. tik kol špinatai "nuvys". Išimkite juos iš karto ir įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu, tam kad špinatai greitai atvėstų. Išimkite ir gerai atspauskite iš jų skystį, Pakartokite su likusiais špinatais. Supjaustykite smulkiai špinatus. 
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pakepinkite svogūnus. Įdėkite špinatus ir keletą minučių apkepkite kartu su svogūnais ant vidutinės ugnies.  Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite. 

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Paimkite 23 cm diametro apvalią kepimo formą, skirtą kepti tartams  ir išklokite jos dugną kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu. 

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant pabarstyto miltais kočiojimo kilimėlio plonai iškočiokite į apskritimą. Atsargiai perkelkite tešlą į kepimo indą ir išklokite jį tešla. Čia yra filmukas kaip pagaminti tešlą be virtuvės kombaino ir kaip iškloti kepimo indą su tešla. Nuimkite nuo formos šonų tešlos perteklių ir išlyginkite viršų (nenuimkite per daug tešlos, nes kepant ji dar kažkiek susitrauks ir "sės"  t. y. sienelės bus žemesnes). Paimkite šakutę ir subadykite dugną. Paimkite kepimo popieriaus lapą ir suglamžykite jį, tada ištiesinkite ir įdėkite į kepimo formą ant tešlos. Ant viršaus įberkite žirnių arba pupų (nevirtų) - tai reikalinga dėl svorio, tam kad tešlą išlaikytų savo formą. Čia yra filmukas apie taip vadinama "aklą kepimą". Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 min. 

Kol tešla kepa baikite gaminti įdarą. 

Dubenyje sumaišykite iki vientisos masės varškę, fetos sūrį, 2 v.š. džiugo sūrio, raudonėlius, druską ir pipirus ir kiaušinius. Įmaišykite špinatus su svogūnais. 

 Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir išimkite kepimo popierių su žirniais. Įdėkite įdarą ir tolygiai paskirstykite. Pabarstykite likusiu džiugo sūriu bei kedro riešutais  ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite apie 30 min. Išimkite, palikite dar 5 min. kepimo formoje, tada išimkite ir pateikite. Skanaus


Įkvėpimas: Nigella.com

Brownie su mėlynėmis

Geriau už brownie gali būti tik kitas brownie, pvz. su mėlynėmis. Mažas gabaliukas šokoladinio rojaus burnoje. Mažas, nes moterims amžina dieta, o be to - jie sotūs, tai didelio ir nesuvalgysi (nebent pats įšoktų į burną). 

Brownie su mėlynėmis 

• 170 g sviesto
• 3/4 stiklinės miltų
• 3/4 stiklinės kakavos
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1/4 a.š. druskos
• 3 kiaušiniai 
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1/2 stiklinės grietinės 
• 1 stiklinės šviežių arba šaldytų mėlynių
• 1/4 stiklinės šokolado lašų

Visus ingredientus apart mėlynių ir šokolado lašų sudėkite į Thermomiksą arba kitą virtuvės kombainą (naudokite virtuvės kombaino peiliukų priedą) ir malkite 50 sek 5 gr (vidutiniu greičiu). Nustumkite viską nuo sienelių į apačią ir malkite dar 10 sek 5 gr (vidutiniu greičiu). Atsargiai įmaišykite mėlynes, šokolado lašus ir įdėkite tešlą į kepimo indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min. Pyragas bus iškepęs, kai ant medinio pagaliuko, įkišto ir ištraukto iš pyrago vidurio, liks tik keletas trupinių (bet pagaliukas neturi būti ne šlapias nuo tešlos). Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite kepimo formoje. Ataušinus išimkite pyragą iš formos ir supjaustykite kvadratais arba stačiakampiais. Skanaus

Įkvėpimas: The cake blog; Pastry Affair

Varškės pyragas " Vyšnaitė, pasipuošusi juodai"

Penktadienis tai pakankamai gera proga skaniam pyragui. Gera kompanija tai gera proga gražiam pyragui. Ir nors sakoma, kad moteris myli ausimis, šitas gražuolis laukiantis ant stalo tikrai padaro įspūdį. 

Varškės pyragas " Vyšnaitė, pasipuošusi juodai" 

Tešla:

• 1/4 stiklinės miltų (persijotų)
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 2 L dydžio kiaušiniai, baltymai atkirti nuo trynių
• 1/4 stiklinės cukraus
• 30 g. sviesto - išlydyto
• 60 g juodo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros

Pertepimui:

• keletas šaukštų vyšnių uogienės arba sirupo

Varškės sluoksnis:

• 600 g trintos arba sumaltos varškės
• 150 g grietinėlės
• 100 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 v.š. bulvių krakmolo
• žiupsnis druskos
• 180 g vyšnių piure (aš per sietelį pertryniau vyšnių uogienę, bet galima vyšnių piure pasigaminti - 360 g vyšnių be kauliukų virti 15 min. ant mažos ugnies kartu su 55 g cukraus, pertrinti per sietelį ir ataušinti)

Šokoladinis glajus:

• 125 g cukraus
• 125 g vandens
• 25 g gliukozės 
• 60 g kakavos
• 75 g grietinėlės
• 14 g želatinos (maždaug 4 a.š.)
• 45 g susmulkinto juodo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite 18 cm diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.

Išplakite trynius su 2 v.š. cukraus iki purumo, masės apimtis turi beveik patrigubėti. Įmaišykite šokoladą. Tada atsargiai įmaišykite miltus (maišykite tik kol įmaišysite visus, neilgiau, nepermaišykite). Įmaišykite sviestą.

Kitame dubenyje suplakite iki putų baltymus ir po to, plakant po truputį berkite likusį cukrų. Suplakite baltymus iki standumo. Dalimis, švelniais judesiais įmaišykite baltymus į tešlą. 

Įdėkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-20 min (priklausomai nuo formos, kurią naudojate ir jūsų orkaitės). Padas bus iškepęs kai lengvai paspaudus pirštu per centrą tešlą grįš į savo vietą (neliks įspaudimo). Arba galima padaryti testą su mediniu pagaliuku. Ištraukite kepimo formą iš orkaitės ir padą atvėsti palikite, kepimo formoje. 

Kai jis atauš, išimkite jį iš kepimo formos ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Įdėkite jį į šaldytuvą tam laikui kol kepsite ir aušinsite varškės sluoksnį. Šaltą biskvitą bus lengviau perpjauti per pusę.

Varškės sluoksnis

Įkaitinkite orkaitę iki 130 C. Išklokite 18 cm diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu.

Sudėkite visus varškės įdaro ingredientus į virtuvės kombaino indą ir sumalkite iki vientisos konsistencijos (be grūdelių). Pasistenkite nemalti ilgiau nei reikia, nes tešla pagaus oro ir vėliau kepdama gali labai iškilti, o ištraukus iš orkaitės - sukristi.

Įpilkite tešlą į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1-1,5 val. arba kol šonai sustings, o viduriukas, pajudinus kepimo formą, judės kaip žele (sustingusi žele). Išimkite pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite. Įdėkite porai valandų į šaldytuvą. 


Biskvitą perpjaukite per pusę. Vieną pusę padėkite ant torto padėkliuko ir patepkite vyšnių sirupu. Ant viršaus padėkite varškės sluoksnį. Įdėkite pyragą į šaldytuvą. Geriausia jei jis ten pastovės keletą valandų. 

Paruoškite glajų.

Želatiną sumaišykite su šlakeliu vandens ir palikite išbrinkti.
Puode sumaišykite cukrų, vandenį, grietinėlę ir gliukozę. Kaitinkite kol masė pasieks 101 C (užvirs). Įmaišykite kakavą.Suplakite viską su rankiniu blenderiu. Įmaišykite želatiną, o kai ji ištirps - įmaišykite šokoladą. Perpilkite masę per sietelį ir palikite atvesti iki 35 C. Jokiu būdų nedėkite į šaldytuvą. Vėsinkite kambario temperatūroje, kartas nuo karto maišant. 

Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir apliekite glajumi. 
Paimkite likusią tešlos dalį ir su sausainių forma išpjaukite širdutes arba gėlytes. Pyrago viršų papuoškite sutrupintais morengais, šokoladiniais lašais, morengais ir biskvitu. Skanaus

Įkvėpimas: Juniior's Cheesecakes; ВКУСНЫЕ МЕЧТЫ

Sumuštinių duona

Sumuštinių duona

• 400 g miltų
• 20 g sauso pieno miltelių
• 10 g cukraus
• 20 g kambario temperatūros sviesto
• 240 g vandens
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. sausų mielių arba 11 g šviežių mielių

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombaino indą ir užminkykite tešlą. Minkykite ne mažiau 3-4 min. Išimkite tešlą ir suformuokite iš jos kamuolį. 

Patepkite plonu aliejaus sluoksniu dubenį ir įdėkite į jį tešlą. Uždenkite dangčiu (nesandariai) ir palikite pakilti 1 val. šiltoje vietoje. Atidarykite dubenį ir keletą kartų apminkykite tešlą arba ją sulenkite kelis kartus. Uždarykite dubenį ir palikite pakilti dar valandai. 

Paruoškite stačiakampę 2 litrų talpos duonos kepimo formą. Patepkite ją sviestu. 

Išimkite tešlą ant kočiojimo kilimėlio ir suformuokite kepaliuką. Įdėkite jį į kepimo formą ir uždenkite maisto plėvele. Palikite pakilti 1-1,5 val. 

Įkaitinkite orkaitę iki 205 C. Nuimkite maisto plėvelę ir sandariai uždenkite kepimo formą su folija. Kepimo forma turi būti lyg su dangčiu. Pašaukite duoną į orkaitę ir kepkite 40-45 min. Tam kad duoną apskrustų, likus 15 min. iki kepimo pabaigos nuimkite foliją. Išimkite duoną iš orkaitės ir iš kepimo formos ir ataušinkite ant grotelių. 

Įkvėpimas: Cruicide livejournal

Tortas "Bokštas"

Mane visada savotiškai žavėjo amerikietiški tortai. Gal ne tiek skoniu, kiek išvaizda - spalvoti, ryškus, aukšti.  Vis žadėjau sau vieną dieną kažką panašaus išbandyti. Ką gi, pradėsime nuo aukštų tortų. 

Man buvo labai smalsu, kaip gi juos valgyti? Turiu omeny, kaip pjaustyti ir į kokias lėkštes dėti. Mes esame pratę prie mažų torto gabaliukų, o čia..? :) Kai ieškojau plačios mentelės, kad galėčiau išlyginti torto šonus, parduotuvėje (berods Scilis) pardavėja, beje, irgi susidomėjo šiuo klausimu - kaip jį valgyti, tą aukštą tortą :). 

Tuo pačiu nusprendžiau išpildyti mamos prašymą ir nors kartą iškepti mažą tortuką :-) na, apie aukštį niekas nekalbėjo :-D 

Tortas gavosi įspūdingas (tik dabar pagalvojau, kad reikėjo išmatuoti jo aukštį). Ir man pirmą kartą per ilga laiką truputį drebėjo rankos jį pjaustant (gal dėl jaudulio, o gal dėl to, kad man vyras šventai tikėjo kad jis (tortas) subyrės tą pačią akimirką, kai aš įkišiu į jį peilį).

Ta va, tortas ar aukštas kaip bokštas, ar žemas valgomas taip pat - atpjauni, įdėti į lėkštę, paimi įrankius ir kapoji :-) vėliau dar paprašai pakartoti. Viskas. Nieko antgamtiško. Realiai tai tas pats standartinis 20 arba 23 cm tortas tik į aukštį, o ne į plotį. :) 

Tortas "Bokštas" 

Tešla:

• 2 ir 1/4 stiklinės miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 1 stiklinės grietinės
• 2 v.š. pieno
• 2 a.š. vanilės ekstrakto
• 170 g kambario temperatūros sviesto
• 150-200 g cukraus, pagal skonį
• nutarkuota vieno apelsino žievelė
• 4 tryniai (L dydžio kiaušiniai)

Pertepimui:

• aviečių sirupas

Kremas:

• 250 g mascarpone sūrio
• 200 g grietinėlės
• 1 a.š. želatinos
• 2 v.š. aviečių uogienės
• 2 v.š. cukraus pudros

Kefyro panna cotta:

• 700 ml. kefyro
• 250 g grietinėlės
• 50 g balto šokolado
• 150 g cukraus
• 20 g želatinos
• žiupsnis druskos
• 250 ml. aviečių sirupo

Papuošimas: 

• vaflių vamzdeliai
• sviestinis kremas (100 g sviesto suplakti iki purumo su 4 v.š. saldinto kondensuoto pieno)
• valgomos gėlės

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite sviestu 3-jų apvalių 16 cm diametro kepimo formų šonus,  o dugną išklokite kepimo popieriumi.

Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Persijokite. 

Kitame dubenyje sumaišykite grietinę, pieną ir vanilės ekstraktą.

Virtuvės kombaino inde (su mentelės virtuvės kombaino priedu) suplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Sumažinkite greitį ir po vieną dėkite trynius. Gerai suplakite po kiekvieno įdėjimo. Įmaišykite apelsino žievelę. 

Maišant minimaliu greičiu įdėkite pusę miltų mišinio ir visą grietinės mišinį. Pamaišykite, sustokite, nustumkite su mentele viską nuo sienelių žemyn ir įdėkite likusį miltų  mišinį. Sumaišykite, tik tiek, kad susijungtų ingredientai (ne ilgiau). 

Padalinkite tešlą po lygiai tarp 3 kepimo formų ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25-30 min arba kol medinis pagaliukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir palikite pastovėti dar 10-15 min kepimo formoje, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. 

Kremas:

Želatiną sumaišykite su 1 v.š. vandens ir palikite išbrinkti. Įpilkite 50 ml grietinėlės į puodą ir pakaitinkite. Sumaišykite su želatina, kol ji visiškai ištirps. 

Dubenyje sumaišykite likusią grietinėlę, mascarpone sūrį, cukraus pudrą ir suplakite su mikseriu iki standumo. Įpilkite grietinėlę su želatina ir suplakite. Įmaišykite aviečių uogienę.

Kefyro panna cotta:

Patepam 1 l talpos pusiau sferinę formą plonu sluoksniu aliejaus (labai plonu, vos juntamu). Formos apačia turi būti 15-16 cm diametro, t.y. turi atitikti jūsų kepimo formos diametrą. 

Želatiną sumaišome su šlakeliu vandens ir paliekame išbrinkti. Puode sumaišome ir pakaitiname iki 80 C grietinėlę ir cukrų. Įmaišome baltą šokoladą, druską ir želatiną. Kai masė taps vienalytė, įmaišome likusią grietinėlę ir ataušiname masę iki 40 C. Tada įmaišome kefyrą. Padalinam masę į 3 dalis. Įpilam pirmą dalį į formą ir įdedam ją į šaldiklį, kad sustingtų. Į antrą dalį įmaišome 100 ml aviečių sirupo ir įpilame ant pirmos dalies (kai ana sustings) ir įdedame į šaldiklį kad sustingtų. Į trečią dalį įmaišome likusį aviečių sirupą ir įpilame į formą ant antros dalies, grąžiname į šaldiklį (jei turite pakankamai laiko, tai galima dėti į šaldytuvą, bet aš skubėjau, todėl naudojau šaldiklį).

Surinkimas:

Ant torto padėkliuko padėkite pirmą tešlos dalį ir patepkite aviečių uogiene. Patepkite kremu ir padėkite antrą tešlos dalį. Patepkite ją uogiene, tada kremu ir uždėkite trečią tešlos dalį. Aptepkite torto viršų ir šonus likusiu kremu ir išlyginkite su mentele, kad šonai ir viršus būtų lygus. 

Ant viršaus uždėkite panna cotta - tiesiog apverskite formą su panna cotta ir truputį pašildykite ją, kad lengviau išsiimtų, atsargiai nuimkite formą. 

Šonus papuoškite su vaflių vamzdeliais. Torto apačią ir panna cottos apačią papuoškite su sviesto kremu. Panna cotta papuoškite su  gėlėmis. 

Skanaus. 

Įkvėpimas: The cake blog, kefyro panna cotta - D. Praspaliauskas, Sviestinis kremas is čia.