Apelsininės antienos kojelės su cukinijų sklindžiais

Pirmadienis sunki diena, todėl reikia gerai jį "atšvęsti" :) pagaminti skanią vakarienę ir pamaloninti pilvuką :D Iš tiesų taip jau susiklosto aplinkybės (o aplinkybės tokios, kad savaitgalį užsuku į Kalvarijų turgų ir dabar jau sunkiai praeinu pro prekystalį su antiena) kad pirmadienis tapo antienos diena :) Kai jau su kažkuo susidraugauji (o dabar kalba eina apie mano nesenai užsimezgusią draugystę su antimis) tai draugystę reikia puoselėti :) ar ne? :) žinau, kad greitai ateis laikas kai norėsime daugiau erdvės ir viena nuo kitos pailsėti :)

Ši receptą aptikau visiškai atsitiktinai. Tiesiog dabar vartant knyga visada sustoju užkliuvusi už žodžio "duck" :) Kaip anksčiau niekur ančių nemačiau, taip dabar matau visur. O mažius su savo ga ga ga ga man padeda :D vieną dieną bandžiau suskaičiuoti, kiek gi jis turi žaislų su anties motyvais - pasirodo nemažai... :D Ana diena per pietus vartėme jo knygelę apie ūki. Kiekvienas puslapis pasakoja vis apie kitus ūkio gyvūnus, BET kiekvienam puslapyje yra "pasilėpusi"  antis :D mane net šiurpas nukrėtė...kiek dalykų iš tiesų praslysta mums pro akis....

Apelsininės antienos kojelės su cukinijos sklindžiais

Antiena:

• 6 antienos kojelės
• 1 a.š. su kaupu druskos
• 1 a.š. maltos kalendros
• 1/2 a.š. malto kumino
• 1/2 a.š. maltų juodų pipirų
• 1 didelis apelsinas, supjaustytas griežinėliais
• 1/2 apelsino sulčių
• 4 šakelės čiobrelio
• 4 šakelės mairūno
• 4 šakelės petražolių
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
• 1 didele morka - nuvalyta ir supjaustyta gabaliukais
• 1 salieros stiebas, supjaustytas gabaliukais
• 1/2 stiklinės sauso balto vyno
• 1 stiklinė vištienos sultinio (nebent turite antienos sultinį, jis čia tobulai tiktų)

Padažas:

• 1/3 stiklinės cukraus
• 1/3 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 2 v.š. balto vyno acto
• žiupsnis druskos
• 1 stiklinė vištienos sultinio
• 1 v.š sviesto
• 1 v.š. miltų
• 1 v.š. nutarkuotos apelsinų žievelės

Cukinijos sklindžiai

• 3 vidutinio dydžio cukinijos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 1/2 stiklinės tarkuoto džiugo arba parmesano sūrio
• 2 v.š. aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė miltų
• 1,5 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. druskos
• aliejaus kepimui

Antiena:

Įkaitinkite orkaitę iki 245C.

Sumaišykite druską su kuminu, kalendra  bei  pipirais ir įtrinkite  antienos kojeles. Į kepimo indą sudėkite morkas, salierus, svogūnus, petražoles, čiobrelius ir mairūną. Paskirstykite tolygiai ant dugno. Sudėliokite apelsino griežinėlius taip, kad padegtų beveik visą kepimo indo dugną. Ant viršaus sudėkite antienos kojeles. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumaišykite apelsinų sultis su vynu ir vištienos sultiniu.  Įpilkite  apelsinų sulčių mišinį į kepimo skardą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 C.  Troškinkite antieną dar 1 -1,5 val. Gale, jei norite labiau apskrudusių kojelių, įjunkite grilio funkciją ir paskrudinkite jas  porą minučių. Išimkite iš orkaitės ir pateikite kartu su cukinijų sklindžiais, padažu ir kartu troškintomis daržovėmis. Labai skanu :)

Kol antiena kepa, galime paruošti padažą.

Padažas:

Įberkite į puodelį cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies nemaišant, kol cukrus pradės tirpti. Virkite toliau maišant su šakute, kol cukrus karamelizuosis ir taps gintaro spalvos.  Įpilkite apelsinų sultis, actą ir druską. Virkite ant mažos ugnies, kartais maišant, kol karamelė visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies. Greitkratyje suplakite vištienos sultinį su miltais. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite vištienos sultinį su miltais ir maišant kepinkite, kol masė pradės tirštėti. Tada įpilkite cukraus ir apelsinų sulčių mišinį bei įmeskite apelsino žievelę. Virkite maišant keletą minučių, kol padažas pradės tirštėti.  Pateikti kartu su antiena.

Skanaus

Cukinijos sklindžiai:

Cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Greitkratyje suplakite kiaušinius.

Dubenyje sumaišykite cukiniją, česnaką, svogūną,

aliejų,  kiaušinius ir sūrį. Įmaišykite miltus,  kepimo miltelius ir druską. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite sklindžius. Laikykite šiltai, kol visus iškepsite. Pateikite karštus.

Skanaus

Nepasakosiu kaip tai nuostabiai skanu:) gardu ir nepakartojama:) kaip skoniai vienas kitą pabrėžia ir, kad viskas greitai dingo nuo stalo ir liko iš antytės tik kauliukai (nors būtent taip ir buvo). 
Pasakysiu štai ką - ši karta vyras neklaustas (tai kaip vakarienė? :) išgyrė patiekalą ir paprašė dar. Man tai vienas didžiausiu įvertinimų :D
p.s. iš tikruju neplanavau pateikti keptų apelsinų:) bet paragavau ir supratau - skanu, reikia dėti į lėkštę. :D

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005; The Best of Gourmet 2007.