Obuolių ir migdolų pyragas

Lengvas, greitas, puikiai tinka spontaniškam sprendimui iškepti pyragą ir pasaldinti vakarą ar paįvairinti pusryčius. 
Nuostabiai kvepia - kai tik ištraukiau jį iš orkaitės, mažius prisistatė į virtuvę ir paprašė gabaliuko. Man tai didžiausias komplimentas. 

Obuolių ir migdolų pyragas

Tešla:

• 170 g. miltų
• 55 g. sumaltų į miltus migdolų
• 120 g. šalto sviesto, supjaustyto gabaliukais
• 50 g. cukraus
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• vienos citrinos nutarkuota žievelė

Įdaras:

• 4 obuoliai
• 85 g. cukraus
• 1 a.š. malto cinamono
• 2 tryniai
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• 150 g. grietinėlės

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Išklokite  tartų kepimo formos (su nuimamu dugnu) dugną kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu.

Sudėkite visus tešlos ingredientus į virtuvės kombaino indą ir malkite kol tešla taps smulkių duonos trupinių konsistencijos. Įberkite tešlą į kepimo indą ir suspauskite formuodami pyrago pagrindą - dugną ir šonus.  Įdėkite 10 min. į šaldyklį.

Tuo tarpu paruoškite įdarą. 

Obuolius nuskuskite ir stambiai sutarkuokite su Mandoline tarką arba supjaustykite griežinėliais.

Sumaišykite 40 g cukraus su cinamonu. Sumaišykite obuolius su tokiu būdu pagamintu cinamoniniu cukrumi.

Greitkartyje lengvai suplakite trynius, 45 g. cukraus ir grietinėlę. 

Į kepimo indą, ant tešlos įdėkite ir tolygiai paskirstykite obuolius, o ant viršaus užpilkite trynių mišinį. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 min. arba kol kremas sutirštės, o obuoliai lengvai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir iš kepimo formos. Lengvai atvėsinkite ir pateikite šiltą su natūraliu jogurtu, ledais arba plakta grietinėle. 

Skanaus

Įkvėpimas: S. Spaull and F. Burrell "Leiths baking bible"