Kai aplanko ežiukas:) ir kiti malonumai (Špinatų ir kedrų riešutų plovas ir Čerkasų vištiena)

Šiandien vakare turime namuose puikią kompaniją. Į svečius užsuko mažas ponas Ežiukas. Atsekė mano vyrui iš paskos iš miško (hmm... gal tada tai ne ponas, o panele Ežiukė?) Gal iš tiesu laikas man irgi pradėti bėgioti:) nes žiūriu nesaugu vyrą vieną į mišką leisti :D 

Tūkstančiai spyglių ir jūra gerų emocijų. Vyras tyliai pagalvojo, kad būtų labai smagu ežiuką auginti namuose ;) Apsipratę namuose jie būna linksmi, gal net išdykę draugeliai. Bet abu suprantame, kad ežiukui geriausia miške. Pasidžiaugėme, išgėrėme arbatos, ežį pavaišinome kačių sausu maistu. Vienu žodžiu, vakaras nusisekė. 

Beja, jei kada koks ežiukas aplankys jus, neduokite jam pieno. Nežinau iš kur mūsų galvoje gyvena stereotipas, kad ežys valgo obuolius, grybus ir geria pieną. Gal iš pasakų ir multikų.... :) ežiai nevirškina laktozės ir išgėrę pieno, tries (apsiprašant) toliau, nei mato... Ežiai minta tikrai ne vaisiais ir daržovėmisn:) Kačių maistas jam labai patiko (taip, taip aš irgi labai nustebau).

O mūsų vakarienei paruošiau špinatų plovą su čerkasų vištiena. 

Mes mėgstame špinatus. Nors tai tik žalia (labai naudinga), žolė bet stengiuosi ją panaudoti ne tik salotoms :) Aš labai vertinu sezoninę virtuvę. Ne visada, oi ne visada man pavyksta jos prisilaikyti. Kai yra pasirinkimas ir tiek pagundų... na, bet pavasaris dėkingas metas :) o vasara dar dėkingesnis :D sezoninei virtuvei :) Dabar pas mus špinatų sezonas, NES DARŽE UŽDERĖJO :) Tai vat ir džiaugiames. 

Špinatų ir kedrų riešutų plovas

• 200 g. ryžių
• 400 ml. vištienos sultinio
• 80 g. sviesto
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 550 g. špinatų
• druska ir pipirai
• 80 g. kedrų riešutų
• sauja šviežių mėtų
• sauja šviežių krapų

Ryžius gerai išlaukite (kol vanduo liks skaidrus) ir užmerkite 10 min. šaltame vandenyje. Tada nukoškite. 

Svogūnus smulkiai supjaustykite.

Špinatus išplaukite, nusausinkite salotų cetrifugoje ir smulkiai supjaustykite.

Mėtas ir krapus išplaukite ir susmulkinkite.

Užvirkite sultinį ir pastatykite į šalį.

Puode arba gilioje keptuvėje išlydykite 40 g. sviesto. Pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies. Kai jis suminkštės, įberkite špinatus. Kepkite ant didelės ugnies, maišydami kartas nuo karto, kol išgaruos drėgme. Įberkite ryžius ir įpilkite sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite 12 min. 

Tuo tarpu išlydykite likusį sviestą keptuvėje ir pakepinkite riešutus. 

Suberkite riešutus į puodą su ryžiais (po 12 min.) Nemaišykite. Uždenkite dangčiu ir dar 5 min. virkite ant vidutinės (arba mažos) ugnies. 

Įberkite mėtas, krapus ir viską su šakute atsargiai išmaišykite. Uždenkite puodą švariu virtuviniu rankšluosčiu ir uždekite ant viršaus  dangtį. Palikite pastovėti 10-15 min. Pateikite galima kaip garnyrą arba kaip atskirą patiekalą. Mes valgėme su Čerkasijos vištiena. Skanaus.

Čerkasų vištiena, tai dar vienas tylus ir skanus Osmanų imperijos kulinarinis atgarsis. Gardus kasnelis mėgstantiems vištieną. Subtiliai aštri ir tikrai labai soti. 

Čerkasų vištiena

Aliejaus užpilui:

• 60 ml. graikiškų riešutų aliejaus
• 2 a.š. maltos saldžios paprikos

Vištiena:

• 1 vištos krūtinėlė
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 salieru stiebai
• 2 lauro lapai
• porą šakelių čiobrelių
• 1 a.š. druskos
• 1/2 citrinos
• 1/2 a.š. baltų pipirų žirnelių
• 1 nedidelis čili pipiriukas

Graikiškų riešutų padažas:

• 30 g. sviesto
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 a.š. maltos saldžios paprikos
• 1/2 a.š. pipirų (pvz. 5 pipirų mišinio)
• 2 riekės vakarykštės duonos - be plutelės
• vištienos sultinys, likęs nuo vištienos 
• 150 g. graikiškų riešutų
• 1 a.š. druskos
• 1 citrinos sultys

Aliejaus užpilas:

Aliejų sumaišykite su paprika ir truputį pakaitinkite. Palikite  pastovėti maždaug pusvalandį.

Vištiena:

Vištieną išplaukite, nuimkite odelę ir supjaustykite į 4 dalis. 

Svogūną ir salierus stambiai supjaustykte.  

Visus ingredientus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu taip, kad viską apsemtų ir užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 20 min. 

Išjunkite ugnį ir leiskite dar 15 min. vištienai taip pastovėti. 

Graikiškų riešutų padažas:

Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą ir apkepkite, kol suminkštės,  ant mažos ugnies svogūnus, česnaką ir papriką su pipirais.

Duonos riekes išminkykite vištienos sultinyje, tame kur virė vištienos krutinėlė (reikės tik pora samčiu) 

Virtuvės kombaine (Theromiksas 6 gr. 15 sek) sumalkite riešutus. Įdėkite apkeptus svogūnus su česnakais ir susmulkinkite iki piure konsistencijos (thermomiksas 6 gr.). Įdėkite duoną, citrinos sultis bei druską ir viską sumalkite (Thermomiksas 6 gr. 15 sek). Jei padažas yra per tirštas, tai įpilkite šlakelį vištienos sultinio. Padažas turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Vištieną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su riešutų  padažu. 

Galima įdėti turkiško arba graikiško jogurto (keletą šaukštų) ir gerą saują susmulkintos kaledros.

Įdėkite į lėkštę, apšlakstykite aliejaus užpilu ir pateikite. Skanaus.

Iš tiesų labai universalus patiekalas. Puikiai tinka ir kaip užkandis ir kaip pagrindinis patiekalas :) Kas liko nuo vakarienės, puikia "suėjo" su duona pusryčiams. Manau gaminsiu dar ne karta :) Labai gardu ir sotu. 

Įkvėpimas: G. and L. Malouf "A chef travels in Turkey Turquoise"