Apie tai kas man patinka

Oras už lango man nepatinka, bet vasara tai tikrai ne metas liūdėti, todėl šis postas bus apie tai kas man patinka. Apie tai kas yra gerai ir apie tai kas verčia per lietų eiti į lauką.

Jau kurį laiką mes su mama vis tyliai pasvajodavome apie tai, kad vėl reikėtų auginti vištas (vėl nes kiek save mažą prisimenu, visados turėdavome šita džiaugsmą.  Bet tai buvo 20 a., atėjo 21 a. ir vištų nebeliko). Kasmet mes vis garsiau apie tai pasvajodavome ir šiemet jau tikrai labai garsiai pranešėme šeimai apie savo ketinimą auginti būrelį vištų ir gaidį. Šiaip, jei auginti vištas vien dėl kiaušinių, tai gaidys nereikalingas, jis tada tampa na... kaip pasakė vieną vyresnio amžiaus motera - darmojedu (suprask veltėdis) bet mes kažkaip pagalvojom, kad tegul geriau jau būna tas gaidys, net jei jis bus veltėdis, nes vištos be gaidžio - tai labai liūdna istorija. 

Kai kažką nusprendi, tai tada viskas vystos palyginus tikrai greitai (na taip - 3 metai kalbos, mėnesiukas veiksmo ir prašom, štai jums ir vištos). Vištidę pastate mano vyras. Pastatė taip, kad nepasakysi jog tai pirmas jo statytas tokio tipo statinys. Tai puiki vištidė su visais patogumais (tiek vištoms tiek mums).

Aptvėrėm šiek tiek žemės, kad jos galėtų laisvai vaikščioti ir vieną šeštadienio rytą pas apsigyveno 10 vištų ir  gaidys (pirmą mėnesį tas gaidys nelabai kuo skyrėsi nuo vištų, kas mane, tiesą pasakius, šiek tiek linksmino, kaip ir  jo mokymasis giedoti beje). Jos greitai tapo tikru traukos objektu, nes pasitaikė labai linksmos ir komunikabilios vištos. Viena, kuriai sunkiau sekas bendrauti su savo draugėmis, kai tik mus pamato, bėga ir tiesiog skundžiasi (kaip mažas vaikas) kitomis vištomis ir prašo užtarimo. Kita ateina ir prašo ją paglostyti (taip, paglostyti. Mielai tupia ant rankų). Visos dėl žirnių gatavos šokti gulbių ežerą arba šiaip, bet ką padaryti ir labai nusivilia, jei ateini be žirnių. O gaidys, jis visai ne veltėdis, jis gražiai gieda ir gano tas savo vištas :-) prižiūri, auklėja ir gina - tiesiog gražu stebėti. 

Po mėnėsio (gal net pusantro) jos pradėjo dėti kiaušinius. Iš pradžių po vieną, tada po du, dabar deda 6-8 mažus ar didesnius kiaušinius per dieną.

Iš pradžių gal buvo net šiek tiek gaila juos valgyti :-)  bet valgyti naminių vištų kiaušinius (ypač savo vištų) yra gėris.  Ta šių laikų prabanga žinoti ką dedi į burną sau ir vaikui. 

O žinote kas dar man patinka? Man patinka mūsų nedidelis darželis, kuriame auga visko po truputį (šiemet net keletas artišokų auga). Patinka jame dirbti, kai yra ūpo ir nuotaikos, nes niekas taip nepravalo galvos, kaip darbas darže. Patikėkit. Stresas darbe? Galva ūžia? Atvažiuokit, suorganizuosiu ravėjimo dirbtuves. Išravėsit piktžolės ir pašviesės galva :-). 

Man patinka, kad vasaros meniu didžiąją dali sudaro tai, ką patys išauginame. Daržas diktuoja tai, kas atsiduria mūsų lėkštėse. Dabar prasideda cukinijos ir tai puiki proga pasmaguriauti cukinijos žiedais. Taip žiedais. Tai labai lengvas, gardus ir šiaip laikomas net delikatesiniu,  patiekalas. Mums jis labai, labai patinka, todėl rekomenduojame išbandyti. 

Įdaryti cukinijų žiedai

• cukinijos žiedai (pageidautina su mažom  cukinijom, nes taip skaniau) su koteliais
• ricotta
• mozzarella sūris
• cheddar sūris
• fetos sūris
• druska ir pipirai
• kiaušiniai
• duonos trupiniai arba džiuvėsėliai
• miltai
• aliejus kepimui

Cukinijos žiedus švelniai išplaukite su labai šaltu vandeniu. Jei norite, išimkite piestelę (aš išimu). 

Dubenyje sumaišykite ricotta bei mozzarellos, cheddar bei fetos sūrį (maišykite pagal skonį kaip jums patinka, aš maišau beveik lygiom dalim cheddar ir mozarellos sūrį, daug ricottos ir šiek tiek fetos dėl skonio) iki vientisos masės. 

Paruoškite tris plačius indus/dubenys. Į vieną įberkite miltus, į kitą - šiek tiek suplaktus su druska ir pipirais kiaušinius, o į trečią duonos trupinius arba džiūvesėlius. 

Švelniai praskleiskite žiedus ir prikimškite į juos sūrio mišinio. 

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi (aš nepilu daug aliejus, tik tiek, kad beveik užengtų keptuvės dugną).

Iš pradžių apvoliokite cukinijų žiedus miltuose, tada panardinkite kiaušinių masėje ir tada apvoliokite duonos trupiniuose. Įdėkite į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Išimkite ir pateikite. Skanaus

Vištienos kepsnys su ryžiais su cukinijomis ir sūriu

Ryžiai su cukinijomis ir sūriu

• 1 stiklinė ryžių
• 2 stiklinės vištienos sultinio
• 1-2 sutarkuotos cukinijos (cukinijos nedidelės)
• 1/2 a.š. džiovinto malto česnako
• 1 a.š. druskos (arba pagal skonį)
• pipirai
• 1 stiklinė sutarkuoto sūrio (cheddar, mozzarella, gouda...)
• 1-2 v.š. pieno

Puode sumaišykite ryžius bei sultinį ir užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 10-15 min. kol ryžiai išvirs. Tuo tarpu pasūdykite truputį cukinijas (tik žiupsnis druskos) ir palikite ant kiaurandžio nuvarvėti. 

Kai ryžiai išvirs, į puodą įdėkite cukinijas, sūrį, česnaką ir sumaišykite. Paskaninkite druska ir pipirais. Jei košė labai tiršta, galima įmaišyti dar 1-2 v.š. pieno. Pateikite šiltą. 

Vištienos kepsnys sumac ir sezamo sėklų džiuvesėliuose 

• 4 nedideles vištienos krutinėlės 
• 2 kiaušiniai
• druska ir pipirai
• 80 ml aliejaus

Trupiniai:

• 100 g duonos trupinių (tiesiog virtuvės kombaine sumalkite baltą duoną)
• 1 v.š. sumac prieskonių
• 60 g susmulkintų riešutų
• nutarkuota 1 citrinos žievelė
• 1/4 stiklinės sezamo sėklų
• 2/3 stiklinės sutarkuoto Džiugo sūrio

Duonos trupinius, sumac prieskonius ir riešutus bei citrinos žievelę įdėkite į virtuvės kombaino indą ir porą sekundžių malkite. Tada įdėkite sezamo sėklas, sūrį ir dar porą sekundžių malkite vidutiniu greičiu, kad viskas tiesiog susijungtų. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. 

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.

Paruoškite 3 indus: viename suplakite kiaušinius su šlakeliu vandens, kitame - miltus, o trečiame - trupinius. 

Vištienos krūtinėlę praplatinkite su muštuku (čia video) kad ji taptų 15 mm storio (turėtų gautis vienodo storio). 

Apvoliokite vištieną iš pradžių miltuose, tada pamerkite kiaušiniuose ir tada apvoliokite trupiniuose. 

Padėkite į įkaitintą keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių. Tada padėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 10-15 min. 

Pateikite su ryžiais. Skanaus

Įkvėpimas: Greg and Lucy Malouf "Turquoise"; The baker upstairs

Cukinijos tortas su obuolių kremu

Kad cukinijos kepiniai skanūs, tai aš žinojau, tačiau, kad karamelizuoti avižiniai dribsniai yra tokie skanūs - man buvo šioks toks atradimas. 

Pats tortas gan įdomaus skonio, nei drėgnas nei sausas, o būtent toks, kaip reikia. Aguonų galima dėti daugiau (šiek tiek - juk tai ne aguonų pyragas galų gale). Obuolių kremas purus ir su cinkeliu, nes obuoliai yra tik vos vos juntami. Na, o karamelizuoti avižiniai dribsiniai primena riešutus. 

Šiaip tai aš norėjau iškepti obuolių pyragą, bet kaip matote iš to mano noro, liko tik lengvas prieskonis kreme :D 

Visiems linkiu smagaus savaitgalio. 

Cukinijos tortas su obuolių kremu

• 2 v.š. aguonų
• 200 g. miltų
• 180 g. cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 200 g. kambario temperatūros sviesto
• 3 kiaušiniai
• 300 g. sutarkuotos ir per marlę arba švarų virtuvinį rankšluosti lengvai atspaustos cukinijos
• 200 g. obuolienės
• 50 g. grietinėlės
• 350 g. mascarpone sūrio
• 1 v.š. cukraus pudros
• 3 saujos avižinės košės (nevirtos)
• 2-4 v.š. cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite sviestu dvi 20 cm diametro apvalias kepimo formas. Aš dugną jų iškloju kepimo popieriumi. 

Į virtuvės kombaino indą sudėkite: miltus, druską, kepimo miltelius, kiaušinius, sviestą ir cukrų ir malkite (su peiliukas) arba maišykite (su mentelė) kol susiformuos vienalytė tešla. 

Švelniai su mentele įmaišykite cukinijas ir aguonas. Padalinkite tešlą lygiai tarp kepimo formų ir pašaukite jas į orkaitę. Kepkite 30 min. arba kol medinis iešmukas, įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, liks švarus, o pyragai taps gražios, tamsiai auksinės spalvos. Išimkite keipimo formas iš orkaitės ir išimkite iš jų pyragus. Atvėsinkite ant grotelių. 

Suplakite kartu grietinėlę, mascaropne sūrį, cukraus pudrą ir obuolienę iki standumo. 

Patepkite vieną pyrago dalį kremu ir uždėkite ant jos kitą dalį. Apkepkite šonus ir viršų likusiu kremu. 

Įkaitinkite keptuvę ir paskrudinkite avižinę košę iki tamsios auksines (beveik rudos) spalvos. Įberkite cukrų ir karamelizuokite avižinius dribsnius. Išimkite juos iš keptuvės ant kepimo popieriaus ir ataušinkite.

 Pabarstykite torto viršų karamelizuotais avižiniais dribsniais. 

Skanaus

Thermomiksas:

Į thermomikso indą sudėkite  miltus, druską, kepimo miltelius, kiaušinius, sviestą ir cukrų ir malkite 50 sek. 5 gr. 

Išimkite tešlą iš thermomikso į dubenį ir su mentele įmaišykite aguonas ir  cukiniją.

Toliau viskas taip, kaip aprašyta aukščiau. 

Įkvėpimas: BBC Food

O štai pagaliau ir mano gimtadienio tortas

Cukinijų šokoladinis tortas su varškės kremu

• Cukinijų šokoladinis pyragas, tik šį kartą dėjau vienu v.š. daugiau kakavos ir 30 gr. daugiau juodo šokolado.
• Varškės kremas, tik šį kartą naudojau švelnią varškę, mažiau sviesto ( tik 50 gr.) ir mažiau cukraus ( apie 60 gr.) bei vietoj razinų dėjau džiovintas vyšnias. 
• 400 gr. šokolado
• 400 gr. grietinėlės
• 2-3 v.š. cukraus pudros
• uogos (braškės, žemuogės, šilauogės) 

Įdėkite į apvalią 23 cm diametro kepimo formą vieną pyrago dalį (ataušusią) ir ant viršaus  įdėkite varškės kremą. Išlyginkite viršų ir uždėkite antrą pyrago dalį. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros (kremas bus karštas) ir tada įdėkite į šaldytuvą sustingti kelioms valandoms, o geriausia - nakčiai. 

Išimkite tortą iš šaldytuvo ir išimkite jį iš formos. 

Suplakite grietinėlę su cukrumi ir aptepkite tortą kaip aprašyta čia.

Dekoravimas su šokoladu ir uogomis irgi yra aprašytas čia, tik šį kartą tepiau tiesiog ant ilgos kepimo popieriaus juostos, kurią pakietinau keliais folijos sluoksniais (Kepimo popierių sulanksčiau, o vidų įdėjau irgi porą kartų sulankstytą foliją).

pastabos ir visa kita:

Kaip gimė šitas tortas - man patinka šokoladiniai tortai. Nesenai kepiau cukinijos šokoladinį tortą ir jis man labai patiko. Drėgnas, nesunkus - kas yra svarbu per tokius karščius. 
Kremui pasirinkau plikytą varškės kremą, kuris yra labai lengvas ir gaivus. Bet šį kartą norėjau, kad jis būtų švelnesnis, todėl naudojau švelnią varškę. Jei tokios negalite surasti parduotuvėje, tai  tiesiog sumalkite paprastą varškę su mėsmale. Kadangi tortas šokoladinis ir papuošimas irgi šokoladinis, sumažinau kreme cukraus kiekį, o taip pat razinas pakeičiau džiovintomis vyšniomis. Man atrodo jos čia geriau tinka. 
Nuo Joninių torto mane lengvai (neįkyriai) persekioja mintys papuošti tortą šokoladu, bet be dekoravimo juostos, o su kepimo popieriaus pagalba. Papuošiau, dabar ramu. Kitą kartą naudosiu ne gryną šokoladą, o ganašą (tokį tirštesnį/kietesnį) nes kai šokoladas sustingsta, tai truputį sunku gražiai atpjauti torto gabaliuką. 

Puošti tortą su šokoladu, kai tokie karščiai, tikras iššūkis. Nerekomenduoju. Aš neturėjau pasirinkimo. Tai buvo mano gimtadienio tortas ir buvo karšta. Šokoladiniai tortai skaniausi, kai yra kambario temperatūros, o mano buvo šaltas, nes dėl karščio jis vis gi turėjo likti  šaldytuve. Vistiek buvo dieviškai skanus :) 

Cukinijos ir sūrio galette

Cukinijos ir sūrio galette

Tešla:

• 1 ir 1/4 (arba 1/2) stiklinės miltų
• 1/4 a.š. druskos
• 120 g. šalto sviesto
• 2 a.š. citrinos sulčių
• 1/4 stiklinės šalto (ledinio) vandens
• 1/4 stiklinės grietinės

Įdaras:

• 1-2 mažos cukinijos, supjaustytos labai plonais griežinėliais
• 1 nedidelis šviežios mozzarellos kamuoliukas, suplėšytas į mažus gabaliukus
• 1/2 stiklinės sutarkuoto parmesano sūrio
• 1/2 stiklinės švelnios "President" varškės
• 2 v.š.  alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako - sutarkuotos arba išspaustos
• druska
• gera sauja duonos trupinių, sumaišytų su šlakeliu alyvuogių aliejaus

Tešla:

Sudėkite į virtuvės kombaino indą miltus, druską ir sviestą. Sumalkite su peiliukais iki duonos trupinių konsistencijos (nepermalkite, didesni sviesto "trupiniai" gali likti). Dubenėlyje su  plakimo šluotele sumaišykite  vandenį, grietinę ir citrinos sultis. Supilkite viską į virtuvės kombainą ir porą sekundžių prasukite, kad  viskas tiesiog pradėtų jungtis. Išimkite iš virtuvės kombaino tešlą ir sujunkite ją rankomis į blyną. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 min - 1 val. (priklausomai nuo to, kiek turite laiko).

Tuo tarpu įtrinkite cukinijas  druska (šiek tiek) ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų išsiskyrusios sultys. 

Česnaką sumaišykite su alyvuogių aliejumi.

Sumaišykite  varškę, parmesano sūrį ir mozzarellą su puse česnakinio aliejaus. 

Įkaitinkite orkaitę iki 200C.

Paimkite tešlą ir dėkite ją iš karto ant silikoninio kepimo kilimėlio arba kepimo popieriaus  negausiai pabarstyto miltais. Iškočiokite didelį ploną apskritimą. Įdėkite kilimėlį su tešlą į kepimo skardą. Per vidurį įdėkite sūrio įdarą ir su mentele tolygiai paskirstykite jį, palikdami apie 6 cm. laisvą kraštą. Ant viršaus išdėliokite cukinijų griežinėlius ir pabarstykite duonos trupiniais. Užlenkite laisvus tešlos kraštus į vidų. Pašaukite galette į orkaitę ir kepkite 40-45 min. Išimkite ir pateikite :) mes valgėme su agurku ir grietinės salotomis. Skanaus

Thermomiksas:

Tešla:

Sudėkite miltus, druską ir sviestą į thermomikso indą ir malkite 4-5 gr., kol masė taps trupinių konsistencijos. Dubenėlyje su  plakimo šluotele sumaišykite  vandenį, grietinę ir citrinos sultis. 

Įpilkite viską į thermomikso indą ir malkite 3 sek. 4 gr., kol tešlos komponentai pradės jungtis.  Išimkite iš Thermomikso tešlą ir sujunkite ją rankomis į blyną. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 min. - 1 val. (priklausomai kiek turite laiko).

Įkvėpimas: Smitten Kitchen

Dar vienas gimtadienis - šį kartą mano.

Ne, tai ne mano gimtadienio tortas. Mano tortas dar stovi šaldytuve ir laukia kada aš jį papuošiu, bet jis bus irgi šokoladinis :) 
Nemėgstu savo gimtadienių, žiauriai prieš ir po depresuoju. Visada taip buvo. Net vaikystėje. Bet galiu pasakyti, kad fainiausias mano gimtadienis buvo sulaukus 25 metų. Tada, aišku, taip negalvojau. Dabar jau žinau :) 25 - moteriai yra nuostabus skaičius. Jei manęs kas paklaustų kur norėčiau sugrįžti, tai ten - kai man buvo 25.
Manau kiekvienas turi tokį amžių.
Ar mane gąsdina mano amžius? Ne. Mane gąsdina tai, kad mano laikas persėdo į sportinę mašina ir ... spaudžia gazą. Po 30 taip jau yra. Mama sakė, kad dabar jau nesustos...
Nesvarbu.
Žiūriu į šitą nuotrauką ir noriu gyventi.

Nieko sau garsiai nelinkėsiu, nes tai - kaip su naujametiniais sprendimais. Jie vėliau tik mazolina akis. Norėčiau tiesiog džiaugtis gyvenimu, valgyti sveikiau, daugiau leisti laiko su mylimais žmonėmis, išmiegoti miego trūkumą, dažniau gyvai bendrauti su draugais ir išmesti pagaliau krūvą rūbų, kurie liūdnai kaba mano spintoje ir klausia, kada gi aš į juos vėl tilpsiu.
Tai tiek, gero jums pirmadienio.
O čia skanusis cukinijos šokoladinis pyragas. Drėgnas, ne per saldus ir su cinkeliu (cukinija, apie kurią jums teks pasisakyti, nes jos nesijaučia ir nesimato).

Cukinijos šokoladinis pyragas

• 115 g. juodo šokolado
• 1/2 stiklinės aliejaus
• 2 stiklinės miltų
• 1/3 stiklinės kakavos miltelių
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 2 a.š. sodos
• 1 a.š. druskos
• 120 g. kambario temperatūros sviesto
• 1-2 stiklinės cukraus (aš dėjau 1 ir 1/4 stiklinės)
• 3 kiaušiniai
• 2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1/3 stiklinės kefyro
• 3 stiklinės susmulkintos su virtuvės kombainu arba sutarkuotos cukinijos
• obuolių sviesto pertepimui arba jums patinkantis džemas
• pora saujų kukurūzų 
• 100 g. juodo šokolado (susmulkinto)
• saujelė smulkintų riešutų

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Patepkite sviestu ir pabarstykite miltais dvi 23 cm diametro kepimo formas su nuimamais šonais.

Susmulkinkite šokoladą ir sumaišykite jį su aliejumi. Išlydykite viską garų vonelėje. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, kakavą ir persijokite mišinį.

Suplakite sviestą su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Plakdami toliau įdėkite po vieną kiaušinius (gerai viską išplakite prieš dedant kitą kiaušinį). Sumažinkite greitį ir įmaišykite šokolado mišinį bei vanilę. Įberkite miltus, įpilkite kefyrą ir maišykite tik, kol visi ingredientai susijungs. Nepermaišykite. Įmaišykite cukiniją ir padalinkite tešlą lygiai per dvi kepimo formas. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 40 min. Ar pyragas iškepęs tikrinkite su mediniu iešmuku - įkištas į pyrago centrą ir ištrauktas jis turėtų likti sausas, be šlapios tešlos likučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite 10 min. kepimo formose. Tada išimkite iš kepimo formų ir atvėsinkite ant grotelių.

Padėkite vieną pyrago sluoksnį ant torto lėkštės ir gausiai patepkite obuolių sviestu. Uždėkite antrą sluoksnį ir lengvai jį paspauskite, kad sluoksniai susijungtų. Aptepkite obuolių sviestu pyrago šonus. 

Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir aptepkite juo kukurūzus. Aš tiesiog nardinau juos į šokoladą ir dėjau ant kepimo popieriaus išdžiūti / sustingti. Apibarstykite juos smulkintais riešutais.

Papuoškite pyragą šokoladiniais kukurūzais. Skanaus.

Thermomiksas:

Paimkite vieną vidutinio dydžio cukiniją, supjaustykite ją gabaliukais ir sudėkite į thermomikso indą. Susmulkinkite 4 gr.

Išimkite ir atmatuokite 3 stiklinės.

Išplaukite ir gerai nusausinkite thermomikso indą. 

Įdėkite ir susmulkinkite šokoladą 6 gr. Įpilkite aliejų ir sumaišykite 4 gr. Ištirpinkite masę 5 0C. vėliau 37 C. Tai užtruks keletą minučių. Išimkite masę į dubenėlį.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, kakavą ir persijokite mišinį.

Išplaukite ir gerai nusausinkite thermomikso indą. 

Įdėkite cukrų ir sumalkite 20 sek. 10 gr. Įdėkite sviestą ir plakite 4 gr. iki kreminės konsistencijos. Palikite 4 gr. ir po vieną dėkite kiaušinius. 

Įdėkite šokolado mišinį ir vanilę, sumaišykite 3 gr. 

Įjunkite  3gr. ir per skylutę dantyje berkite miltų mišinį paeiliui su kefyru. Maišykite  tik tiek, kad komponentai susijungtų. Įmaišykite cukiniją. 

Toliau viskas, kaip aprašyta aukščiau. 

Įkvėpimas: N.C. Ralston, M. Jordan, A. Chesman " The classic zucchini cookbook" 

Kai gaminu sau - Cukinijų ir pomidorų salotos

Prisipažinsiu, aš nelabai mėgstu valgyti viena. Man maistas - tai tas malonumas kuriuo norisi dalintis ir mėgautis drauge. Todėl labai, na labai retai, gaminu tik sau. Bet dabar taip jau susiklostė aplinkybės, kad visa savaitę teko gaminti tik sau, brangiajai :) Vyras išvažiavo į komandiruotę į Prancūziją. Prancūzams maistas - tai ne tik kuras kūnui :) tai kultūros... bei kasdieninio gyvenimo dalis, todėl vyras (be sąžinės graužimo) vis atsiunčia man nuostabių patiekalų nuotraukas :) ir dar (irgi be sąžinės graužimo) skundžiasi, jog visi pavalgymai trunka po pusantros valandos :D Tai kaip čia negaminsi sau? :) gaminsi, nes nervai nelaiko ...

Cukinijos ir pomidorų salotos 

(vienam asmeniui papietauti)

• 1 cukinija
• 1 didelis pomidoras
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus
• pora šaukštų (su kaupu) graikiško jogurto
• druska ir pipirai
• 1 didelė skiltelė česnako - išspausta su spaustuku.
• gera sauja granatų sėklų
• 1 v. š. granatų sirupo
• 3 v. š. smulkiai supjaustytų petražolių
• 1 v. š. smulkiai supjaustytos mėtos lapelių
• nedidelė sauja graikiškų riešutų
• 1 v. š. klevų sirupo

Cukiniją nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Pomidorą išplaukite, nusausinkite ir supjaustykite  į 3 stambius griežinelius/dalis. 

Įkaitinkite keptuvę - grilį (keptuvę su grilio grioveliais). Orkaitę įkaitinkite iki 220 C. Cukinijas ir pomidorus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apkepkite cukinijos griežinėlius trumpai iš abiejų pusių keptuvėje ir perkelkite juos į kepimo skardą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 5-10 min., kol cukinija suminkštės. Tuo tarpu keptuvėje iš abiejų pusių pakepinkite  pomidoro griežinėlius. 

Dubenėlyje sumaišykite jogurtą, granatų sirupą, klevų sirupą, petražoles, mėtą ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skoni. Sudėkite cukiniją ir pomidorus į lėkštę, pabarstykite graikiškais riešutais ir granatų sėklomis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užpilkite ant viršaus jogurto padažą. Pateikite su šviežia duona. 

Skanaus. 

Penktadienio didelė pica (be minkymo)

Kai ateina penktadienis norisi patogaus maisto. Kartais pica - tai puikus variantas :) Aišku be galo patogu ją užsisakyti namo :) bet daug skaniau pagaminti patiems. 

Kai nėra noro kvaršinti sau galvos visokiomis subtilybėmis. (O pas italus viskas visada labai prasta, tačiau jie mėgsta subtilybes:) ir būtent dėl jų, itališkas maistas toks skanus.) Tada puikiai tinka pica be minkymo. Užmaišei, palikai, paruošei įdarą, iškepei, prisikirtai :D Paprasta? - Paprasta... :)

Tada eime kepti.

Švelnioji pica su ožkos sūriu ir cukinija ir gardžioji pica su šonine ir datulėmis

Picos tešla:

• 500 g. miltų
• 10 g. sausų mielių (2,5 a.š.)
• 5 g. druskos (1 nubrauktas a.š.)
• 5 g. cukraus
• 300 g. vandens (vandens kiekis priklauso nuo miltų, kurios naudojate, tešla neturi būti labai kieta)
• alyvuogiu aliejus

Ožkos sūrio ir cukinijos picos įdaras :

• mocarellos sūris (fermintinis geltonas, ne šviežias)
• pomidorų padažas (receptą žr. žemiau)
• ožkos sūris
• viena cukinija
• parmesano arba džiugo sūris
• druska ir pipirai

Šoninės ir datulių picos įdaras:

• Mocarello sūris (fermentinis geltonas, ne šviežias)
• parmesano arba džiugo sūris
• gabaliukas šoninės (aš turėjau šaltai rūkytos šonines)
• pomidorų padažas (receptą žr. žemiau)
• kelios datulės (Rimi yra gan geros kokybės "Juicy Dates")
• 5 pipirų mišinys

Pomidorų padažas:

• 1 didelis svogūnas (supjaustytas į 4 dalis)
• 1 a.š. maltos saldžios paprikos
• 1 a.š. baharat prieskonių mišinio (yra didžiosiose RIMI pirkti, taip pat turkiškų maisto produktų parduotuvėse Vilniuje)
• 1/2 saujos šviežių petražolių - be stiebų, tik lapai (jei nemėgstate petražolių, tai naudokite čiobrelius)
• 1 v.š. nutarkuotos citrinos žievelės
• 1 v.š. klevų sirupo
• 1 a.š. druskos
• 1 (450ml) indelis konservuotų pomidorų 

Tešla:

Dubenyje sumašykite miltus, cukrų ir druska. Greitkratyje suplakite vandenį su mielem. Įpilkite vandens ir mielių mišinį į dubenį su miltais ir viską gerai išmaišykite  šaukštu arba ranka (30 sek. - 1 min.). Minkyti nereikia. Uždarykite dubenyje sandariai ir palikite tešlą šiltoje vietoje pakilti. Ji turėtų pakilti dvigubai. Tai gali užtrukti 1-2 val. Jei labai skubate, tai iš esmės pakaks ir valandos. Jei vis gi turite laiko (arba jį susiplanavote) tai būtų gerai palikti tešlą kilti (ir fermentuotis) apie 2 val. 

Pomidorų padažas:

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombainą ir sumalkite vidutiniu greičiu iki vientisos masės. 

Thermomiksas: sudėkite visus ingredientus į theromikso indą ir malkite 6 gr. 15 sek. 

Įdarai:

Sutarkuokite sūrius. (Thermomiksas - 5-6 gr. apie 10 sek.)

Ožkos sūrį susmulkinkite rankomis į nedidelius gabaliukus.

Cukiniją nuplaukite ir su skustuku priskuskite plonų ilgų juostelių (skuskite išilgai).

Išimkite kauliukus iš datulių ir supjaustykite jas gabaliukais.

Supjaustykite šoninę gabaliukais, kaip spirgučiams.

Pabarstykite kočiojimo kilimėlį miltais ir padėkite ant jo tešlą. Padalinkite ją per pusę. Iš kiekvienos dalies suformuokite kamuolį. Daug neminkykite, kad neišleisti iš tešlos oro. Uždenkite maisto plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 20-30 min.

Įdėkite kepimo akmenį į orkaitę ir įkaitinkite ją iki 240-250 C. Jei kepimo akmens nėra, tai palikite orkaitėje kaisti kepimo skardą. 

Paimkite kepimo popieriaus lapą (kepimo skardos dydžio) ir ištepkite jį alyvuogių aliejumi. Padėkite ant jo vieną dalį tešlos ir rankomis tapšnojant ir lengvai stumiant/tempiant "išskleiskite" tešlą į stačiakampį beveik per visą kepimo popieriaus plotą.  Nerekomenduoju naudoti kočeėlo. Tešla tikrai yra paklusni ir puikiai bei greitai formuojasi.  Jei naudosite kočėlą tai "išlyginsite" visus oro burbuliukus ir tešla bus kietoka. 

Pica su ožkos sūriu ir cukinijomis:

Patepkite tešlą pomidorų padažu. Man labai patinka italų pasakymas, kad tešla reikia tik pabučiuoti su pomidorų padažu,o ne užtvindyti. :) prisiminkite tai kai tepsite :) 

Pabarstykite tešlą mocarellos sūriu, ant viršaus ožkos sūriu. Išdėliokite cukinijų juosteles. Paskaninkite pipirais ir druska. Pabarstykite parmesano sūriu. Su liže pašaukite picą į orkaitę ant kepimo akmens arba skardos. Kepkite apie  10 min. Iš tiesų stebėkite picą, nes ji gan greitai iškepa.

Pica su šonine ir datulėmis:

Patepkite tešlą pomidorų padažu. Pabarstykite mocarelos sūriu, o ant viršaus šonine ir datulėmis. Paskaninkite pipirais (druskos nedėjau, nes šoninė pakankamai sūri). Pabarstykite parmesano sūriu ir su liže pašaukite picą į orkaitę. Kepkite apie 10 min.

SKANAUS

Prisivalgėm iki negaliu :D Vienbalsiai nusprendėm, kad antras įdaras skanesnis, datulės su šonine - mums tobulas derinys. Picos padas - traškus (ypač kraštai) su nuotabiom mažom oro kišenytėmis. Puikus patiekalas penktadienio vakarui. 

Įkvėpimas: J. Lahey "My bread"; G. and L. Malouf  "Malouf" 

Apelsininės antienos kojelės su cukinijų sklindžiais

Pirmadienis sunki diena, todėl reikia gerai jį "atšvęsti" :) pagaminti skanią vakarienę ir pamaloninti pilvuką :D Iš tiesų taip jau susiklosto aplinkybės (o aplinkybės tokios, kad savaitgalį užsuku į Kalvarijų turgų ir dabar jau sunkiai praeinu pro prekystalį su antiena) kad pirmadienis tapo antienos diena :) Kai jau su kažkuo susidraugauji (o dabar kalba eina apie mano nesenai užsimezgusią draugystę su antimis) tai draugystę reikia puoselėti :) ar ne? :) žinau, kad greitai ateis laikas kai norėsime daugiau erdvės ir viena nuo kitos pailsėti :)

Ši receptą aptikau visiškai atsitiktinai. Tiesiog dabar vartant knyga visada sustoju užkliuvusi už žodžio "duck" :) Kaip anksčiau niekur ančių nemačiau, taip dabar matau visur. O mažius su savo ga ga ga ga man padeda :D vieną dieną bandžiau suskaičiuoti, kiek gi jis turi žaislų su anties motyvais - pasirodo nemažai... :D Ana diena per pietus vartėme jo knygelę apie ūki. Kiekvienas puslapis pasakoja vis apie kitus ūkio gyvūnus, BET kiekvienam puslapyje yra "pasilėpusi"  antis :D mane net šiurpas nukrėtė...kiek dalykų iš tiesų praslysta mums pro akis....

Apelsininės antienos kojelės su cukinijos sklindžiais

Antiena:

• 6 antienos kojelės
• 1 a.š. su kaupu druskos
• 1 a.š. maltos kalendros
• 1/2 a.š. malto kumino
• 1/2 a.š. maltų juodų pipirų
• 1 didelis apelsinas, supjaustytas griežinėliais
• 1/2 apelsino sulčių
• 4 šakelės čiobrelio
• 4 šakelės mairūno
• 4 šakelės petražolių
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
• 1 didele morka - nuvalyta ir supjaustyta gabaliukais
• 1 salieros stiebas, supjaustytas gabaliukais
• 1/2 stiklinės sauso balto vyno
• 1 stiklinė vištienos sultinio (nebent turite antienos sultinį, jis čia tobulai tiktų)

Padažas:

• 1/3 stiklinės cukraus
• 1/3 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 2 v.š. balto vyno acto
• žiupsnis druskos
• 1 stiklinė vištienos sultinio
• 1 v.š sviesto
• 1 v.š. miltų
• 1 v.š. nutarkuotos apelsinų žievelės

Cukinijos sklindžiai

• 3 vidutinio dydžio cukinijos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 1/2 stiklinės tarkuoto džiugo arba parmesano sūrio
• 2 v.š. aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė miltų
• 1,5 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. druskos
• aliejaus kepimui

Antiena:

Įkaitinkite orkaitę iki 245C.

Sumaišykite druską su kuminu, kalendra  bei  pipirais ir įtrinkite  antienos kojeles. Į kepimo indą sudėkite morkas, salierus, svogūnus, petražoles, čiobrelius ir mairūną. Paskirstykite tolygiai ant dugno. Sudėliokite apelsino griežinėlius taip, kad padegtų beveik visą kepimo indo dugną. Ant viršaus sudėkite antienos kojeles. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumaišykite apelsinų sultis su vynu ir vištienos sultiniu.  Įpilkite  apelsinų sulčių mišinį į kepimo skardą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 C.  Troškinkite antieną dar 1 -1,5 val. Gale, jei norite labiau apskrudusių kojelių, įjunkite grilio funkciją ir paskrudinkite jas  porą minučių. Išimkite iš orkaitės ir pateikite kartu su cukinijų sklindžiais, padažu ir kartu troškintomis daržovėmis. Labai skanu :)

Kol antiena kepa, galime paruošti padažą.

Padažas:

Įberkite į puodelį cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies nemaišant, kol cukrus pradės tirpti. Virkite toliau maišant su šakute, kol cukrus karamelizuosis ir taps gintaro spalvos.  Įpilkite apelsinų sultis, actą ir druską. Virkite ant mažos ugnies, kartais maišant, kol karamelė visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies. Greitkratyje suplakite vištienos sultinį su miltais. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite vištienos sultinį su miltais ir maišant kepinkite, kol masė pradės tirštėti. Tada įpilkite cukraus ir apelsinų sulčių mišinį bei įmeskite apelsino žievelę. Virkite maišant keletą minučių, kol padažas pradės tirštėti.  Pateikti kartu su antiena.

Skanaus

Cukinijos sklindžiai:

Cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Greitkratyje suplakite kiaušinius.

Dubenyje sumaišykite cukiniją, česnaką, svogūną,

aliejų,  kiaušinius ir sūrį. Įmaišykite miltus,  kepimo miltelius ir druską. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite sklindžius. Laikykite šiltai, kol visus iškepsite. Pateikite karštus.

Skanaus

Nepasakosiu kaip tai nuostabiai skanu:) gardu ir nepakartojama:) kaip skoniai vienas kitą pabrėžia ir, kad viskas greitai dingo nuo stalo ir liko iš antytės tik kauliukai (nors būtent taip ir buvo). 
Pasakysiu štai ką - ši karta vyras neklaustas (tai kaip vakarienė? :) išgyrė patiekalą ir paprašė dar. Man tai vienas didžiausiu įvertinimų :D
p.s. iš tikruju neplanavau pateikti keptų apelsinų:) bet paragavau ir supratau - skanu, reikia dėti į lėkštę. :D

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005; The Best of Gourmet 2007.