Itališkas Bolognese padažas

Šitas padažas yra tiesiog mano gelbėtojas. Visų pirma jis yra labai skanus, visų antra - jį gan lengva pagaminti, na, ir visų tračia jo pagaminti galima daug ir dalį užšaldyti (vėliau, kai skubi ir reikia kažko skanaus pietums ar vakarienei tai labai gelbsti. Tiesiog iš vakaro ištrauki iš šaldiklio ir palieki atšilti šaldytuve, vėliau pašildai ir prašau, puikus patiekalas ant stalo). 

Itališkas Bolognese padažas

• 115 g šaltai rūkytos šoninės
• vienas vidutinio dydžio (labiau didelis nei mažas) svogūnas
• 1 didelė morka
• 1 saliero stiebas
• 4 skiltelės česnako
• 4 v.š. sviesto
• 3 v.š. aliejaus
• 500 g jautienos faršo
• 250 g kiaulienos faršo (arba naudokite vien jautienos, aš dažniausiai taip ir darau)
• 1 stiklinė jautienos sultinio
• 1 stiklinė balto sauso vyno
• 2 skardinės (po 400-450 g) smulkintų konservuotų pomidorų
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. maltų pipirų
• 1/2 a.š. džiovinto malto šalavijo
• 1 v.š. džiovinto malto raudonėlio
• 1/4 a.š. malto muskato 
• žiupsnis kajeno pipirų
• 1 stiklinė pieno

Šoninę supjaustykite gabaliukais.

Svogūną, morką, salierą ir česnaką smulkiai susmulkinkite. (Aš įdedu į virtuvės kombainą ir smulkiai sukapoju).

Sudėkite svogūnus, morkas, salierus, česnakus, šoninę ir sviestą į indą, tinkantį naudoti mikrobangėje (pageidautina su dangčiu) ir gaminkite mikrobangėje 4 min. Išimkite permaišykite ir grąžinkite į mikrobangę, gaminkite dar 3-4 min., kol šoninė ir daržovės iškeps. 

Jei neturite mikrobangės tai:

Dideliame ketaus arba keramikiniame puode apkepkite šoninę, išimkite ją ir išlydykite sviestą. Pakepinkite daržovės kol jos suminkštės. Grąžinkite šoninę, įdėkite faršą ir išmaišykite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepinkite kol mėsa pakeis spalvą ir nebebus  raudona. Įpilkite vyną, sultinį ir troškinkite kol beveik visas skystis išgaruos. Įdėkite prieskonius: druską, pipirus, šalaviją, raudonėlį ir muskatą, išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 min. Tada sudėkite pomidorus, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite 2-4 val. (kuo ilgiau, tuo geriau). 10 min. iki pabaigos įmaišykite pieną. Pateikite su makaronais. Skanaus

Aš viską giminu lėto kepimo puode (slow cooker):

Daržoves apkepu kartu su šonine mikrobangų krosnelėje. Tada keptuvėje su aliejumi apkepu faršą su aliejumi ir daržovėmis bei šonine. Įpilu vyną, sultinį ir troškinu kol skystis beveik išgaruos. Viską sudedu į lėto kepimo indą (slow cooker), įdedu prieskonius, pomidorus ir troškinu mažoje temperatūroje (on LOW) 3 - 4 val. Iki troškinimo pabaigos likus 10 min. įmaišykite pieną. Pateikite su makaronais. Skanaus

Įkvėpimas: Food.com

Baklažanų ir makaronų caponata, gaminta lėto gaminimo puode

Baklažanų ir makaronų caponata, gaminta lėto gaminimo puode

• 400 g baklažanų - nuskustų ir supjaustytų kubeliais
• 2 svogūnai - smulkiai supjaustyti
• 2 skiltelės česnako - išspaustos arba smulkiai sukapotos
• 1 čili pipiras - smulkiai supjaustytas (be sėklų)
• 2 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų  (po 400 g) - man labai patinka coppola arba mutti firmos
• 1 stiklinė daržovių sultinio
• 2 v.š. raudono vyno acto
• 25 g sukapotų juodų alyvuogių
• 25 g. nukoštų kaparėlių
• 200 g orzo (ryžių formos mažų makaronų)
• 35 g pakepintų kedro riešutų
• saują smulkiai supjaustytų petražolių ir raudonėlių
• druska ir pipirai
• Aš dar įdėjau vieną smulkiai supjaustytą saldžią papriką, bet daugiau taip nedarysiu - visgi paprikas reikia mėgti, o mes nelabai mėgstame.

Visus ingredientus apart makaronų, riešutų ir petražolių bei raudonėlių įdėkite į slow cooker (lėto virimo puodą) ir troškinkite mažoje temperatūroje (on LOW) 3 val. Įdėkite makaronus ir jei reikia (jei troškinys labai tirštas) įpilkite dar 1 stiklinę karšto (verdančio) vandens. Troškinkite dar 30 min. Pabarstykite riešutais, petražolėmis, raudonėliais ir pateikite. Skanaus. 

Įkvėpimas: GoodToKnow

Baklažanų tagine su džiovintais abrikosais

Tai labai gardus ir sotus troškinys. Dabar atvėsus orams jis yra kaip tik :-) Ingredientų sąrašas gali atrodyti gąsdinančiai, bet iš tikrųjų jis gan greitai pagaminamas. Ras el hanout prieskonius galima įsigyti parduotuvėje "Aliejus", bent jau aš ten prieš pora savaičių pirkau sau. 

Baklažanų tagine su džiovintais abrikosais

• 2 baklažanai, nulupti ir supjaustyti stambiais gabaliukais
• aliejus kepimui
• 2 sukapoti svogūnai
• 2 v.š. sutarkuoto šviežio imbiero
• 1,5 a.š. ras el hanout prieskonių
• 1,5 a.š. rūkytos paprikos (maltos)
• žiupsnis šafrano
• 300 ml vištienos arba daržovių sultinio
• 120 g per pusę supjaustytų džiovintų abrikosų
• 1 skardinė konservuotų susmulkintų pomidorų
• 1 v.š. medaus
• 1 skardine baltų sviestinių pupelių
• 1 citrinos nutarkuota žievelė
• 1/2 citrinos sultys
• 2 v.š. sezamo sėklų
• 2 v.š. susmulkintų petražolių
• 2 v.š. susmulkintų mėtų
• graikiškas jogurtas
• gabalas baltos duonos (ne šviežios)
• sauja tarkuoto džiugo sūrio
• šlakelis alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite baklažanus kol jie taps tamsiai auksinės spalvos. Kepkite dalimis, ant didelės ugnies, nes mums reikia juos tik apkepti, o ne iškepti. 

Įkaitinkite tagine arba ketaus (arba keramikinį) puodą su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite svogūnus, imbierą ir prieskonius (ras el hanous ir paprika) kol svogūnai suminkštės. 

Užvirkite sultinį ir sumaišykite jį su šafranu. 

Įpilkite sultinį į puodą su svogūnais ir įdėkite abrikosus, pomidorus, medų, citrinos sultis ir apkeptus baklažanus. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės (arba mažos) ugnies 30 min. Likus 10 min iki pabaigos įmaišykite pupeles (prieš tai jas nukoškite ir praskalaukite). 

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 C. Duoną suplėšykite gabaliukais ir sudėkite į kepimo skardą. Pabarstykite sūriu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 min. kol apskrus. 

Sumaišykite citrinos žievelę su sezamo sėklomis bei mėtomis ir petražolėmis. Pabarstykite jais tagine ir pateikite su paskrudinta duona ir jogurtu. Skanaus

Įkvėpimas: Goodfood magazine august 2015

Aštrus vištienos troškinys su bulvėmis

Aštrus vištienos troškinys su bulvėmis

• 2 vištienos ketvirčiai
• 2 vištienos sparneliai
• aliejus kepimui
• 1 svogūnas 
• 2 skiltelės česnako
• maždaug 2 cm ilgio imbiero gabaliukas
• 1 v.š. pomidorų pastos
• 1 a.š. garam masala prieskonių
• 1 a.š. malto kumino
• 1 a.š. maltos ciberžolės
• 1/2 a.š. maltų cayenne pipirų
• 1/4 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. maltos kalėndros
• druska ir pipirai
• 3 stiklinės vištienos sultinio
• 1/2 stiklinės kokoso pieno
• 1/2 skardinės (skardinė 400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
• 400 g gabaliukais supjaustytų bulvių

Vištienos ketvirčius padalinkite į 2 dalis - blauzdeles ir kumpelius.

Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite vištienos gabaliukus (blauzdeles, kumpius ir sparnelius) iš abejų pusių. 

Svogūną, česnaką ir imbierą įdėkite į virtuvės kombaino indą ir susmulkinkite. Įkaitinkite didelį ketaus arba keramikinį indą (arba kitą, kuri galima naudoti orkaitėje) su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite svogūnų mišinį keletą minučių kol suminkštės. Įberkite garam masalą, kuminą, ciberžolę, cayenne pipirus, kardamoną, kalendrą ir įdėkite pomidorų pastą. Sumažinkite ugnį ir nuolat maišant pakepinkite keletą minučių. Įpilkite sultinį, kokoso pieną, įdėkite pomidorus, bulves ir vištieną. Paskaninkite viską druską ir pipirais pagal skonį. Pašaukite puodą į įkaitintą iki 180 C orkaitę ir kepkite 1,5 -2 val. (arba galite palikti virti ant viryklės troškintis ant labai mažos ugnies).

Pateikite su gaiviomis (pvz. agurkų) salotomis. Skanaus

Įkvėpimas: Bon Appetit magazine February 2014

Baklažanų ir perlinių kruopų troškinys

Baklažanų ir perlinių kruopų troškinys 

• 2 vidutinio dydžio baklažanai
• 1 stiklinė perlinių kruopų
• druska
• aliejaus kepimui
• viena 400 g. skardinė konservuotų pomidorų
• 2 svogūnai, perpjauti per pusę ir supjaustyti griežinėliais
• 6 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
• 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. maltų aštrių pipirų
• 2 v.š. pomidorų pastos
• 1/2-1 stiklinė verdančio vandens
• 2-3 v.š. granatų melasos (sirupo)
• susmulkintos petražolės pateikimui
• pora riekių "senos" juodos duonos
• 1 skiltelė česnako

Perlinės kruopas gerai išplaukite, nukoškite ir išvirkite.

Baklažanus nuskuskite, stambiai supjaustykite. 

Įkaitinkite didelę keptuvę su aliejumi ir apkepkite baklažanus kol jie gražiai apskrus (bus auksinės spalvos). Kai baklažanai iškeps, išimkite juos ir lengvai apkepkite svogūnus su česnakais.
Įdėkite duoną, 1 skiltelę česnako, pora šaukštų aliejaus ir žiupsnį druskos į virtuvės kombaino indą ir sumalkite iki trupinių konsistencijos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir pakepinkite trupinius apie 10 min. kol jie taps traškūs. Išimkite ir atvėsinkite. 

Tuo tarpu įkaitinkite didelį ketaus (arba bet kokį kita) puodą ir įpilkite į jį šlakelį aliejaus. Įberkite baklažanus, perlines kuopas, svogūnus su česnakais, pomidorų pastą, pomidorus su jų sultimis (iš skardinės)*, 1 a.š. druskos, pipirus, papriką ir granatų melasą ir įpilkite verdantį vandenį. Viską išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 30-40 min. Valgykite iš karto arba palikite dar pastovėti 30 min. (būtent todėl patogiausia gaminti ketaus puode, nes jis ilgai laiko šilumą)** 

Įdėkite į lėkštę ir pabarstykite  duonos trupiniais bei petražolėmis. Skanaus.

* jei pirkote "cielus", nesmulkintus pomidorus tai tiesiog sutrinkite juos tarp pirštų, taip juos susmulkindami. 

** kuo troškinys ilgiau pastovės, tuo jis bus gardesnis. 

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005

Krevečių troškinys su morkomis

Krevečių troškinys su morkomis

• Aliejus kepimui
• 600 g. krevečių
• druska ir pipirai
• 2 a.š. kario prieskonių mišinio
• 1 v.š. sviesto
• 1 svogūnas, stambiai sukapotas
• 400 g. morkų, supjaustytų griežinėliais
• 2 a.š. aguonų
• 2 a.š. garstyčių sėklų
• 2 a.š. kalendros sėklų 
• 1 lauro lapas
• 1/2 stiklinės balto sauso vyno
• 1,5 stiklinės morkų sulčių
• sauja sukapotų petražolių (pateikimui)

Įkaitinkite keptuvę su 1 v.š. aliejaus ir įberkite krevetes. Paskaninkite jas druska, pipirais ir  1 a.š. kario mišiniu. Kepkite kelias minutes, kartas nuo karto maišant. Išimkite.

Įdėkite į keptuvę 1 v.š. sviesto ir 2 v.š. aliejaus. Palaukite kol ištirps sviestas, tada įdėkite svogūną, česnaką ir 1 a.š. kario. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies keletą minučių. Padidinkite ugnį ir įberkite morkas. Kepkite apie 5 minutes kol jos suminkštės. 

Aguonas, kalendrų ir garstyčių sėklas bei lauro lapą įdėkite į merlę ir padarykite ryšulėlį. Įdėkite jį į keptuvę su daržovėmis ir įpilkite vyną. Kepkite porą minučių kol vynas beveik išgaruos. Įpilkite morkų sultis ir uždenkite, kepkite apie 10 min. kol morkos išvirs. Įdėkite krevetes ir išmaišykite. Kepkite dar porą minučių. Išimkite ryšulėlį su prieskoniais.  Paskaninkite su druska ir pipirais. Pabarstykite su petražolėmis ir pateikite su ryžiais. 

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2005

Klasika - veršienos troškinys su alumi pagal Oliverį

Kartais gyvenimas primena zebrą - balta- juoda-balta-juoda. O kartais linksmuosius kalnelius - į viršų, žemyn ir vėl į viršų. Mano virtuvinis gyvenimas gal labiau panašus į natų gamą, lėtai kylame į viršų iki Si ir atgal :) Iš pradžių gaminau daug, vėliau mažiau ir po to -bvisai nieko negaminau (nes pati nieko nevalgiau :D) Kažkada  draugė man užrodė J. Oliverio knygas ir jos  grąžino mane į virtuvę. Receptas už recepto... užsikabinau ir jau negalėjau sustoti. Iš mano kulinarinės bibliotekos jo knygos yra turbūt daugiausiai išbandytos pagal pagamintų skirtingų patiekalų kiekį. 

Mėsos troškinys su alumi yra vienas mūsų mėgstamiausių receptų. Kartais naudoju jautieną, o kartais - veršieną. Negaliu net suskaičiuoti, kiek kartų gaminau šį troškinį, bet jis vis darbnenusibosta :) 

Skaniausi prisiminimai apie šį troškinį yra iš Austrijos :) Slidinėjome visą dieną, o kai pavargę bet laimingi grįžome namo, mūsų laukė mėsos troškinukas :) Jokia sriuba-guliašas jam neprilygs :D Ir sušildo ir atpalaiduoja ir maloniai pripildo skrandį :)

Veršienos troškinys su  alumi ir virtiniais

• 900 g. veršienos mentės (arba jautienos, tik tada troškinimo laikas bus ilgesnis maždaug 1 val.)
• 3 v.š. miltų
• alyvuogių aliejus
• 2 dideli nulupti svogūnai
• 1/2 poro
• 100 g. šaltai rūkytos šoninės
• 3 salierų stiebai
• sauja šviežio rozmarino šakelių
• 1 l juodo alaus
• 2 vidutinio dydžio morkos
• 4 vidutinio dydžio bulvės
• 1 pankolio šaknys
• 2 nedideliai džiovinti aitrus pipiriukai
• druska
• virtiniai:
• 115 g. miltų
• 1/3 a.š. kepimo miltelių
• 60 g. sviesto
• druska
• šlakelis vandens

Mėsą supjaustykite gabaliukais ir įtrinkite druska ir pipirais. Įdėkite mėsą į didesnį dubenį, įberkite miltus, uždarykite dubenį dangčiu ir gerai pakratykite, kad miltai tolygiai pasiskirstytų.

Svogūnus perpjaukite per pusę ir stambiai supjaustykite. Nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais porą. 

Šonine supjaustykite gabaliukais, kaip spirgučiams.

Supjaustykite stambiai salierus, bulves, morkas ir pankolį.

Paruoškite virtinukų tešlą. Į virtuvės kombainą įdėkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sviestą. Kapokite, kol mišiny taps duonos trupinių konsistencijos. Įpilkite šlakelį vandens,  kad tešla suliptų bet nebūtų lipni. Įdėkite tešlą į dubenėlį ir uždenkite dangčiu.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi  (porą šaukštų) ir apkepkite mėsą, kol ji gražiai paruduos. Tuo pat metu dideliame puode paspirginkite šoninę. Įberkite svogūnus ir porus ir pakepinkite keletą minučių, kol svogūnai truputį suminkštės. Įdėkite mėsą, salierus ir rozmarinus. Viską sumaišykite ir įpilkite alų. Įdėkite bulves, morkas ir pankolį. Užvirkite, pagardinkite druska ir įdėkite aitrius pipiriukus. Jei troškinys gaunasi labai tirštas, įpilkite dar stiklinę vandens. Valandą troškinkite ant vidutinės arba mažos ugnies . 

Paimkite virtinukų tešlą ir suformuokite graikinio riešuto dydžio apvalius virtinukus. Įdėkite juos į puodą ir troškinkite ant mažos ugnies dar 20-30 min. Pateikite su daug šviežios skanios duonos. Nes norėsis suvalgyti šitą nuostabų troškinį iki paskutinio lašelio ir su duonos  kriaukšle "išblizginti" lėkštę.

Skanaus

Kiekis iš tiesų gaunasi nemažas, bet šis troškinys kitą dieną būna dar skanesnis. Jį galima truputuką "perrengti" ir gausis naujas patiekalas :) toks savotiškas remake'as (ang. remake).

Reikės:

• 1-2 stiklinės pomidorų padažo
• 1 pakelio sluoksnuotos tešlos
• 1 kiaušinio
• gabaliuko fermentinio sūrio

Sūrį sutarkuokite. Įpilkite pomidorų padažą į troškinį ir išmaišykite. Pomidorų padažo kiekis priklauso nuo to, kiek jums liko troškinio. Perpilkite troškinį keramikinį arba stiklinį kepimo indą (arba galima daryti porcijomis - tada dėkite į kelis mažesnius kepimui tinkančius indus). Pabarstykite troškinį sūriu.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Greitkratyje suplakite kiaušinį.

Iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 5 mm storio lapą. Išpjaukite apskritimą, truputį didesnio diametro nei jūsų kepimo indas ir uždėkite tešlą ant indo su troškiniu. Tešla turi visiškai uždengti indą ir dar kabėti iš šonų.  Patepkite kiaušinio plakiniu ir padaryti kelis ipjovimus su labai aštriu peiliu arba skutimosi peiliuku. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30-45 min.
Skanaus.

Įkvėpimas: J. Oliver "Laimingos virtuvės dienoraštis"

Vištienos Korma su Chapattis ir morkų salotomis

Šiandien pastebėjau, kad maisto parduotuvėje jaučiuosi kaip voverė ratuke...vis bėgi ir matai prieš save tas pačias mintis. Vėl, vėl ir vėl.... Kad atėjai pieno, o eilėje prie kasos stovi su karve vežimėlyje, kad maistas brangsta su kiekvienu apsipirkimu...kad pienas ir sviestas greitai bus brangiau už vištieną ir mėsą...:) kad Rimi žuvies skyrius yra tiesiog b e v i l t i š k a s, nes maža to, kad ten niekada nėra pardavėjų ir ten reikia sugaišti nemažai laiko, kol sulauki dėmesio, bet šiandien pamačiau jų peilius...tai yra tiesiog nepagarba žuviai. Kol šiandien man atpjovė gabaliuką lašišos filė, galvojau, kad ...na matyt atplėšti jį būtų ir greičiau ir gražiau...besišypsanti ir paslaugi kasininkė bando pataisyti parduotuvės įvaizdį ir sušvelninti čekio "smugį" ...nes kas kart tikiuosi, kad jis bus mažesnis...:D

Išėjus iš parduotuvės suprantu, kad viskas tai jau buvo...

Grįžus namo norisi kažko teigiamo, spalvoto ir sielą gydančio. Gaminant maistą reikia būti geros nuotaikos ir teigiamų minčių, todėl įsijungiu vaikiškas daineles ir su mažiumi einame gagenti į virtuvę. 

Korma tai kreminis ir labai "patogus" karis. Kodėl patogus? Tiesiog jį  galima gaminti iš to  ką turite namuose - mėsą, vištieną, žuvį arba daržoves. Švelnumo ir "kremiškumo" jam gali suteikti kokosų pienas, riešutai,  grietinėlė ar jogurtas. Iš esmės žodį korma galima išversti kaip troškinys. Šitas patiekalas savo šaknim sieka Mughlai virtuvę (Indija ir Pakistanas).

Tai va, šiandien vakarienei valgysim vištienos kormą su Chapattis duona bei morkų salotomis.

Vištienos Korma

• 40 g. migdolų arba anakardžio riešutų
• 3 skiltelės česnako
• 4 cm šviežio imbiero, supjaustyto griežinėliais
• 1 vidutinis svogūnas (apie 70 g.), nuvalytas ir supjaustytas į 4 dalis
• 10 g. aliejaus (plius 1 v.š. )
• 1 a.š. malto kmyno (jeera)
• 1 a.š. maltos džiovintos kalendros
• 1/4 a.š. ciberžolės (turmeric/haldi)
• 1 a.š. druskos
• 140 g. grietinėlės
• 200 g. vandens
• 1 v.š. pomidorų pastos
• 1/4 malto čili pipiro
• 2 lauro lapai
• 6 kardamono ankščių sėklos
• 4 gvazdikėliai
• 1 cinamono lazdelė
• 900 g-1kg supjaustytos gabaliukais vištienos.
• 1 a.š. garam masala

Sudėkite riešutus į thermimikso indą ir sumalkite 8 sek. 9 gr. (palikite juos inde)

Įjunkite 5 gr. ir ant besisukančių peilių meskite svogūną, imbierą ir česnaką. Nustumkite su mentele viską nuo senelių į apačią ir įpilkite 10 g. aliejaus. Kepkite 3 min. 100 C. 3 gr.

Įberkite kaledrą, druską, ciberžolę, kmynus ir čili pipirus į thermimokso indą. Kai bersite, pasistenkite,  jog prieskoniai nepakliūtų ant thermomikso peiliukų. Gaminkite 6 min. 100 C. 2 gr.

Įpilkite grietinėlę, vandenį ir įdėkite pomidorų pastą. Plakite 10 sek. 9 gr. ir virkite 6 min. 100 C. 2 gr. tol, kol užvirs ir tada sustabdykite. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu aliejaus ir pakepinkite lauro lapus, kardamoną, gvazdikėlius ir cinamono lazdelę. Įdėkite prieskonius į thermimikso indą ir baikite virti (kiek liko iki 6 min.)

Įdėkite vištieną ir su mentele nustumkite ją po padažu. Virkite 15 min. 100 C. reversas, šaukštelio gr. jei naudojate vištienos krūtinėlę arba 20 min. - jei naudojate kt. vištienos mėsą.

Prieš pateikiant įmaišykite garam masala.

Gaivios ir aštrios. Nežinau ar taip gali būti. Ir ar čia tinka jungtukas "ir". Aštrumas nesmogia iš karto ir neužgožia visu skonių todėl manau, galima sakyti, kad jos ir gaivios ir aštrios. Puikia tinka prie kreminės kormos. Tiesą pasakius, sugalvojau juos pagaminti paskutinę minutę :) Pagaminti jas galima viens du ir tai man labai patinka. 

Marinuotos morkos

• 1 v.š. sutraiškytų geltonų garstyčių sėklų
• 250 g. nuskustų morkų
• 1 a.š. aliejaus
• 1/2 a.š. cukraus
• 1/2 a.š. maltų čili pipirų
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. maltos ciberžolės (kurkuma/turmeric/haldi)
• 1 v.š. citrinos sulčių

Susmulkinkite su virtuvės kombainu arba sutarkuokite morkas, kaip jums patinka. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir sumaišykite. 

Thermimiksas:

Įdėkite garstyčių sėklas (sveikas, nesutraiškytas) į thermomikso indą ir sutraiškykite 3 sek. 6 gr.

Įdėkite gabaliukais supjaustytas morkas į thermomiksą ir susmulkinkite 5 gr. kelias sekundes.

Įdėkite likusius ingredientus ir sumaišykite 30 sek. reversas 2 gr.

Atsargiai: morkos gaunasi aštrios.

Variantai: galima įdėti papildomai obuolį, mango arba agurką.

Pagal nūdienų madą chapattis galima būtu pristatyti kaip sveiką duoną, nes jie yra kepami  iš rupių kvietinių miltų. Iš esmės tai tik miltai ir vanduo. Aš įdėjau druskos ir ghee sviesto , bet jie nėra būtini. Duoną galima vėliau pagardinti sviestu su prieskoniais. Labai skanu aptepti karštus chapatti česnakiniu sviestu. Tada, aišku, jie jau nebus tokie sveikuoliški :D

Šiandien buvau prieskonių parduotuvėje ir nesusilaikiau :) VĖL...ech. Šios dienos nuodėmė - chapattis miltai. Ar jie labai skiriasi nuo lietuviškų rupių kvietinių miltų? Nelabai, bet  visgi skiriasi. Jie yra puresni, lengvesni ir lyg ir švelnesni. Kita karta reikės chapattis iškepti su lietuviškais miltais palyginimui. 

Chapattis

• 250 g. chapattis miltų arba rupių kvietinių miltų per pusę su paprastais kvietiniais miltais
• 140 g. vandens
• 30 g. ghee sviesto
• 1/2 a.š. druskos

Iš visu ingredientų užminkyti tešlą. Suformuokite iš jos kamuolį ir padėkite į dubenį. Uždarykite dubenį dangčiu ir palikite tešlą pailsėti 10-20 min.

Thermomiksas:

Galime naudoti vien rupius kvietinius miltus (ne mišinį per pusę su normaliais kvietiniais miltais) Bet reikia juos sumalti, nes chapatti naudojami smulkaus malimo rūpus miltai. Pasverkite rupius kvietinius miltus (250 g.) į thermimikso indą ir sumalkite 1 min. 10 gr. Įdėkite visus likusius tešlos ingredientus ir sumaišykite 20 sek. 3 gr. Minkykite tešlą minkymo programa 2 min. 

Čia yra filmukas apie Chapattis gamybą. 

Gerai įkaitinkite blynų keptuvę.

Išimkite tešlą ant kočiojimo padėkliuko ir porą kartų ją apminkykite. Padalinkite į 10-15 maždaug lygių dalių, priklausomai kokio dydžio chapatti norite. Pabarstykite kočiojimo kilimėlį miltais ir iškočiokite apvalius plonus blynus. Dėkite ant įkaitusios keptuves, palaukite kol susiformuos oro burbulai ir tada apverskite. Su mentele švelniai spauskite oro burbulus, kad oras pasiskistytų tolygiai ir oro tarpas būtų visur. Duona turi "išsipūsti". Pakartokite su likusia tešla.

Chapattis geriausia valgyti iš karto, kaip sakant - iš keptuvės ant stalo, nes jie skaniausi yra šilti. Todėl, kol kepate juos, iškeptus laikykite iškeptus šiltai. Aš savuosius laikau servofikse. Galima laikyti šiltoje orkaitėje.

Skanaus 

Įkvepimas: Thermomikso knyga "Fast and easy indian cooking" 

Tiesiog pirmadienis. Lengvas itališkas obuoliu pyragas su rozmarinais ir šildantis kalakutienos troškinys. Vikas bus lengvai ir greitai.

Man bent jau sunkiausia savaitės diena yra pirmadienis..  mokslininkai sako, kad tyrimais įrodyta - pirmadienis yra darbingiausia diena, ypač iš ryto 10-11 val. pfff, norėčiau aš pamatyti to tyrimo dalyvius...

Kas jus padrąsina? Kas iš vidaus jus timpteli ir priduoda pasitikėjimo savim bei paslapties? Nekalbu apie sudėtingus smegenų mechanizmus :D NE, kalbu apie kažką labai paprasto, tokio nesudėtingo kaip lubdažis arba tušas:) o gal tie juodi aukštakulniai? mmmm o gal net tas apatinuku komplektukas? Tiks ir kojines ir kvepalai net tiks:) Nesijuokite, tai ne banalu...toli gražu.

Jei kalba eitu apie vyrus tai kalbėtume apie tai "kas prailgina ju emmm na tam tikras kūno vietas" :D - laikrodis? labai, labai išmanus telefonas? Batai? Mašina? Motociklas? gražus blond papai šalia? Bet, aš nekalbu dabar apie vyrus:)

Kalbu apie tai kas priverčia mus jaustis ypatingom:) tai kas staiga priverčia šypsotis, ištiesti nugarą, pakelti galvą. Niekas nežinos koks jūsų apatinukas, bet jus dėvėdama jį (ypač jei jis kainuoja tiek kiek jūsų paltas:D ) jausitės ypatingai:) turėsite savo paslaptį:) galbūt niekas nepastebės jūsų bateliu ir  lupdažis bus taip gerai parinktas kad nereks nuo jūsų lūpu "štai aš, pasigrožėkite". Ar girdėjote tą patarlę, kad jeigu laiminga moteris tada laimingi VISI aplinkui. 

Na taip, taip, laime ne nuo daiktu priklauso...be abejo reiktu sakyti - aš sveika ir aš laiminga, turiu nuostabią šeimą ir aš laiminga, aš turiu vaiką ir aš laiminga...mėgstama darbą, pomėgį, kalnus...taip, taip, taip..bet aš kalbu ne globaliai apie taiką pasaulyje, balta namuką su baltą tvorą ir baltu šuniuku budoje :) aš kalbu apie kasdieninį gyvenimą:) apie šiandien:) ar šypsojotės sutiktiems žmonėms? kiek pakeliui praleidote vairuotoju? o kaip su bendradarbiais? parkavimo vieta? eilėmis prie kasu parduotuvėje? O gal viskas būtų kitaip jei jus būtumėte geros nuotaikos ir jaunametes ypatinga? NE, kamščiai nesumažėtu ir eiles prie kasu irgi. Pasikeistu jūsų požiūris į tai ir aplinkiniai kitaip į jus reaguotu...kaip dažnai nepažįstami jums sako komplimentus?

Gerai gana blevyzgoti, eime į virtuvę. Nors viskas šiandien paprasta bet kol kas Ска́терть-самобра́нка neturiu:)

Prasidėjo tikra žiema su visais savo malonumais todėl bent jau man vakarais grižus iš lauko norisi  kažko kas sušildytu sužvarbusias galūnės, nuimtu dienos nuovargi ir pamalonintu gomurį. Karštas, gardūs troškinys bus čia kaip tik.

Kalakutienos ir juodo alaus aštrus troškinys.

• pora kalakutienos kumpelių
• keletas bulvių
• pora dideliu morkų
• vienas poras
• pora stiebu salieru
• butelis juodo alaus
• pora lauro lapu
• keleta žirniu kvapniuju pipiru
• 1-2 cinamono lazdele
• 1 a.š. malto imbiero arba 1 v.š. šviežio tarkuoto
• 1 a.š. druskos (arba pagal skoni)
• keletas gvadikeliu ir pora piri-piri pipiriuku sumaltu su malūnėliu
• 1 a.š. džiovinto rozmarino
• 3 skilteles česnako
• šlakelis aliejaus

Mėsą atskiriam nuo kaulo ir odos ir supjaustom gabaliukais. Bulves ir morkas nuskutam ir supjaustom stambiais gabaliukais. Porą ir salierą supjaustomo smulkiai. Česnak išspaudžiam su spaustuku arba susmukinam. Paruošiam kitus prieskonius. Visus ingridijentus (apart alaus) sudedame į dubenį, uždarome sandariai ir gerai pakratome kad viskas gerai susimaišytu. Šitas marinavimo būdas man labai patinka nes nereikia peckioti ranku marinate ir vėliau uostyti česnako kuris gerai įsigeria į rankų odą :) Na kas toliau:) Toliau mano mylimiausias Ultra Pro :) ir čia ne reklamine pauze. Šiandien jį myliu už tai kad viska man iškeps tolygiai ir daržovės nevirs koše. 

Taigi viska dedame į kepimo indą, pilame alų (2/3 butelio) uždengiame dangčiu ir pašauname į įkaitintą iki 220 orkaitę valandai ir 10 min. Likus 20 min. iki pabaigos pasižiūrim ar yra pakankamai padažo inde. Aš mėgstu kai padažo yra daugiau, kad galima būtų mirkyti duoda ar bagėte, todėl aš dapilu likusi alų į troškinį. 

Štai ir viskas troškinis jau lekštese:) prie jo labai tiks batonas ar bagete.

Jei jums reikia skubiai kažką skanaus, tarkim paskambino draugai ar giminaičiai kurie "važiuoja pro šalį" ir žada užsukti tai šis pyragas jus išgelbės. Yra tik dar vieną būtina sąlyga - namuose reikia turėti obuoliu.

Obuoliu ir rozmarino jogurtinis pyragas.

• 250 g. natūralaus jogurto (grietine irgi puikiai tiks)
• 250 g. cukraus
• 2 kiaušiniai
• 300 g. miltų
• 90g. saulegražu alejaus
• 3a.š. kepimo milteliu
• 1 v.š. smulkiai kapotu šviežiu rormarinu arba 1 a.š. džiovintu rozmarinu
• 2-3 obuoliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais.

Įkaitinkite orkaite iki 180C. Išklokite 23cm diametro kepimo formą su kepimo popieriumi. 

Su šluotele suplakite kartu jogurtą, kiaušinius, aliejų ir cukrų. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir rozmariną. Su mentele įmaišykite obuolius ir viska perdekite į kepimo formą. Kepkite 45-50 min. iki pyragas įgaus gražią auksine spalvą ir medinis smeigtukas įkištas į pyragą liks švarus. Išimti iš formos ir leisti šiek tiek atvesti. 

Paprašykite svečiu atvežti vaniliniu ledu:) bus skanu. Beja receptas kilęs iš Toskanos ir originalo kalba skambėtu taip - Torta di yogurt con mele e rosmarino - taip jį svečiams ir pristatykite :)