Sunday, August 31, 2014

O štai pagaliau ir mano gimtadienio tortas








Cukinijų šokoladinis tortas su varškės kremu



  • Cukinijų šokoladinis pyragas, tik šį kartą dėjau vienu v.š. daugiau kakavos ir 30 gr. daugiau juodo šokolado.
  • Varškės kremas, tik šį kartą naudojau švelnią varškę, mažiau sviesto ( tik 50 gr.) ir mažiau cukraus ( apie 60 gr.) bei vietoj razinų dėjau džiovintas vyšnias. 
  • 400 gr. šokolado
  • 400 gr. grietinėlės
  • 2-3 v.š. cukraus pudros
  • uogos (braškės, žemuogės, šilauogės) 




Įdėkite į apvalią 23 cm diametro kepimo formą vieną pyrago dalį (ataušusią) ir ant viršaus  įdėkite varškės kremą. Išlyginkite viršų ir uždėkite antrą pyrago dalį. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros (kremas bus karštas) ir tada įdėkite į šaldytuvą sustingti kelioms valandoms, o geriausia - nakčiai. 

Išimkite tortą iš šaldytuvo ir išimkite jį iš formos. 

Suplakite grietinėlę su cukrumi ir aptepkite tortą kaip aprašyta čia.

Dekoravimas su šokoladu ir uogomis irgi yra aprašytas čia, tik šį kartą tepiau tiesiog ant ilgos kepimo popieriaus juostos, kurią pakietinau keliais folijos sluoksniais (Kepimo popierių sulanksčiau, o vidų įdėjau irgi porą kartų sulankstytą foliją).

pastabos ir visa kita:

Kaip gimė šitas tortas - man patinka šokoladiniai tortai. Nesenai kepiau cukinijos šokoladinį tortą ir jis man labai patiko. Drėgnas, nesunkus - kas yra svarbu per tokius karščius. 
Kremui pasirinkau plikytą varškės kremą, kuris yra labai lengvas ir gaivus. Bet šį kartą norėjau, kad jis būtų švelnesnis, todėl naudojau švelnią varškę. Jei tokios negalite surasti parduotuvėje, tai  tiesiog sumalkite paprastą varškę su mėsmale. Kadangi tortas šokoladinis ir papuošimas irgi šokoladinis, sumažinau kreme cukraus kiekį, o taip pat razinas pakeičiau džiovintomis vyšniomis. Man atrodo jos čia geriau tinka. 
Nuo Joninių torto mane lengvai (neįkyriai) persekioja mintys papuošti tortą šokoladu, bet be dekoravimo juostos, o su kepimo popieriaus pagalba. Papuošiau, dabar ramu. Kitą kartą naudosiu ne gryną šokoladą, o ganašą (tokį tirštesnį/kietesnį) nes kai šokoladas sustingsta, tai truputį sunku gražiai atpjauti torto gabaliuką. 

Puošti tortą su šokoladu, kai tokie karščiai, tikras iššūkis. Nerekomenduoju. Aš neturėjau pasirinkimo. Tai buvo mano gimtadienio tortas ir buvo karšta. Šokoladiniai tortai skaniausi, kai yra kambario temperatūros, o mano buvo šaltas, nes dėl karščio jis vis gi turėjo likti  šaldytuve. Vistiek buvo dieviškai skanus :) 








Thursday, August 28, 2014

Bananų ir figų pyragas

Šito pyrago kvapas tikriausiai ir numirėlį prikeltu :D Rimtai:) 
Iškepiau jį labai vėlai vakare, o iš ryto šeimyna (be atskirų, pakartotinų kvietimų pusryčiauti) sėdėjo visa laiminga virtuvėje ir laukė savo gabaliuko pyrago su natūraliu jogurtu ir šviežiomis uogomis (ech, ta vasaros prabanga). Visi lengvai apsvaigę nuo aromato :) gerai nusiteikę, mažius net dainą savo užtraukė :D ech, štai ji mamos laimė :)




Bananų ir figų pyragas



  • 130 g. kambario temperatūros sviesto
  • 140 g. rudo cukraus 
  • 20 g. palmių cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 280 g. miltų
  • 1 a.š. sodos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 110 g. pieno
  • 3-4 bananai (labai labai labai sunokę, tiesiog pernokę)
  • 100 g. džiovintų supjaustytų figų

Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. (su ventiliatoriumi). Patepkite sviestu stačiakampę keksų formą (maždaug 25*11 cm dydžio).

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. 
Su mikseriu išplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Įdėkite po vieną kiaušini, gerai išplakite prieš dedant sekantį. 
Įmaišykite pusę miltų mišinio kartu su pienu į tešlą. Tada įmaišykite sutrintus bananus, figas ir likusį miltų mišinį.  Viską maišykite tik iki  tol, kol tešla susijungs, nepermaišykite. 

Šį kartą viską dariau greičiau ir paprasčiau, nes neturėjau laiko. Visus ingredientus sumečiau į thermomikso indą ir maišiau gal 20 sek. 5 gr. VISKAS. :)

Įdėkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1 val. Patikrinkite ar pyragas iškepęs su medinių iešmuku - įkištas į vidų ir ištrauktas jis turi likti sausas. 
Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite dar 20 min. kepimo formoje. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.




Įkvėpimas: The British Larder

Wednesday, August 27, 2014

Madeleines su obuoliais








Madeleines su obuoliais



  • 360 g. miltų
  • žiupsnis druskos
  • 170 g. išlydyto ir atvėsinto sviesto  
  • 10 g. kepimo miltelių
  • 180 g. cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 60 ml. pieno
  • 2 nulupti ir smulkiai sukapoti dideli obuoliai 




Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir viską persijokite.
Suplakite kiaušinius su cukrumi iki purumo (masė turi padidėti maždaug trigubai). Atsargiai, po biškutį, įmaišykite pieną, tada miltų mišinį ir gale - sviestą bei obuolius. Uždarykite indą su tešla dangčiu arba maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą ne mažiau nei valandai.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 C. Patepkite madeleines kepimo formą svietu ir įdėkite 5 min. į šaldiklį. Tešlą įdėkite į konditerinį maišelį arba švirkštą su paprastu apvaliu plačiu antgaliu (arba tiesiog nukirpkite konditerinio maišelio galiuką). Tai nėra būtina, tiesiog taip yra lengviau pripildyti madeleines kepimo formeles tešla. Kepimo formą maždaug iki pusės pripildykite tešla. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 6 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 200 C. ir kepkite dar 4 min. Viskas priklauso nuo jūsų turimų formelių dydžio, todėl stebėkite madeleines. Jos turi būti gražios auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir išverskite iš formų ant grotelių ir atvėsinkite. Pateikite šiltas :) arba ataušinkite iki kambario temperatūros. 





Įkvėpimas: Cuisine Fondations, The Chefs of le Cordon Blue

Tuesday, August 26, 2014

Varškės ir grikių pyragas


Iš tikrųjų tai čia skanus, purus mielinis pyragas su varškės ir grikių kepure. Aišku turėtų būti kitaip (žiūrėkite nuorodą į originalų receptą) bet gavosi būtent taip :D Ne bėda, greitai labai susivalgė :) nes šeima buvo labai "bulkinės" nuotaikos :)
Ech, žiūriu dabar į nuotrauką ir galvoju, kad mielai suvalgyčiau tą gabaliuką :) nors ir esu po pietų jau kaip ir :D Pasidaryčiau sau kakavos ir lėtai mėgaučiausi pyragu žiūrėdama pro langą į (kol kas dar) žalią mišką. Kažkur skaičiau, kad žalia spalva ramina ir gydo :) Labai norėčiau tuo tikėti :)






Varškės ir grikių pyragas


Tešla:


  • 300 g. miltų
  • 1 kiaušinis
  • 50 g. aliejaus
  • 1/2 stiklinės natūralaus jogurto
  • 1/2 a.š. druskos
  • 40 g. cukraus
  • 10 g. šviežių mielių

Įdaras:

  • 300 g. švelnios varškės
  • 50 g. cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 v.š. su kaupu bulvių arba kukurūzų krakmolo
  • 7 v.š. virtų grikių
  • 50 g. džiovintų vyšnių

Patepkite 20 cm diametro apvalią kepimo formą sviestu.


Tešla:

Sudėkite į greitkratį jogurtą, kiaušinį, aliejų, mieles, cukrų ir suplakite. Sumaišykite dubenyje miltus bei druską ir įpilkite mielių mišinį. Viską kartu sumaišykite ir užminkykite tešlą. Išklokite kepimo formos dugną ir šonus tešla ir uždenkite maistine plėvele. Palikite  tešlą pakilti 30 min.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 170 C. (be ventiliatoriaus) ir pagaminkite įdarą.

Įdaras:

Į dubenį įdėkite varškę, cukrų, kiaušinius ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite su plakimo šluotele. Įmaišykite grikius ir vyšnias. 

Įdėkite įdarą į kepimo formą ir išlyginkite viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 50 - 60 min. Išimkite iš orkaitės ir kepimo formos. Palikite atvėsti ant grotelių. Skanaus.






Įkvėpimas: Daktyle w czekoladzie

Monday, August 25, 2014

Varškės ir braškių galette

Antą dieną lyja ir oro prognozės nieko gero kol kas nežada. Po visų karščių tai kaip šaltas dušas, pranešantis, kad karštą vandenį atjungė pusei metų...(jei ne ilgiau). 
Norisi nors trumpam sulaikyti vasarą, jos nuostabias, apetitą žadinančias spalvas, kvapus, jos sultingumą :) Todėl nubėgau į darželį ir priskyniau  braškių ir žemuogių (tikriausiai jau paskutines šį sezoną). Nusprendžiau palepinti šeimą galette su varške ir braškėmis. Lengvas bei nuostabus vasariškas desertas. Valgėme šiltą, nes neiškentėme kol atauš :) bet skanesnis visgi šaltas. 





Varškės ir braškių galette



Pado receptas čia, tik vietoj jogurto ir vandens naudojau 170 g. kefyro.



Įdaras:


  • 500 g. švelnios varškės
  • 1 kiaušinis
  • 1 v.š. su kaupu bulvių krakmolo
  • keletas šaukštų saldinto kondensuoto pieno (pagal skonį)
  • keletas saujų braškių (aš dėjau dar ir saują žemuogių)
  • 2-3 v.š. rudo cukraus
  • 1 v.š. bulvių krakmolo
  • 1 kiaušinis (plakiniui)
  • sauja arba pora duonos trupinių
  • palmių cukrus pabarstymui.





Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. 

Braškes supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.

Išimkite iš šaldytuvo tešlą ir padėkite ją ant miltais pabarstyto kočiojimo kilimėlio. Iškočiokite didelį, ploną apskritimą. Perkelkite jį ant skardos. Mintyse nupieškite ant tešlos didelį apskritimą ir palikite 6-8 cm. kraštus užlenkimui. Patepkite tą apskritimą  varškės mišiniu. Pabarstykite duonos trupiniais. Ant viršaus uždėkite uogas. 
Užlenkite į vidų (ant viršaus) kraštus, patepkite tešlą kiaušinio plakiniu ir pabarstykite palmių cukrumi. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 40 - 50 min.  Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Pateikite su ledais. Skanaus. 





Friday, August 22, 2014

Obuolių ir morkų tortas

Kartais viduje atsiranda tyla. Ji pasklinda po visą kūną ir štai tu jau negirdi savo minčių. Viskas vyksta kaip ir vyko, tik be garso. Matai savo mintis bet jų negirdi. 
Žiūriu dabar į šito torto nuotrauką ir žinau kad jis buvo skanus. Neturiu tiesiog žodžių visko apibūdinti. Morkos su obuoliais puikiai dera ir riešutai suteikia jam lengvo traškumo, nes iš prigimties tortas yra gan drėgnas. Viską "pagardina", atgaivina ir sujungia plikytas varškės kremas su razinomis. Na ir be abejo, kaip gi be plaktos grietinėlės :D ji, sumaišyta su obuoliene, suteikia tortui pikantiškumo.






Obuolių ir morkų tortas



  • 2 ir 1/3 stiklinės smulkiai sukapotų graikiškų riešutų
  • 2 stiklinės miltų
  • 2 a.š. sodos
  • 1/4 a.š. malto džiovinto imbiero
  • 1/4 a.š. malto muskato riešuto
  • 1/2 a.š. malto cinamono
  • 1/4 a.š. malto kardamono
  • žiupsnis druskos
  • 4 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 3/4 stiklinės kefyro
  • 3/4 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 stiklinės sutarkuotų morkų
  • 1,5 stiklinės sutarkuotų obuolių
  • 1/2 stiklinės obuolienės
  • varškės plikytas kremas:
          • 350 g. varškės (ne liesos)
          • 4 kiaušiniai
          • 80 g. kambario temperatūros sviesto
          • 80 g. cukraus
          • 1 a.š. vanilės ekstrakto
          • 1,5 v.š. bulvių krakmolo
          • 80 g. razinų
  • papuošimui:
      • 400 g. grietinėlės
      • cukraus pudros
      • 2-3 v.š. obuolienės


Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. (su ventiliatoriumi). Patepkite sviestu ir pabarstykite riešutais ( paimkite 1 ir 1/3 stiklinės iš nurodytų recepte) 2 apvalias 23 cm diametro kepimo formas.

Dubenyje sumaišykite miltus su druska, soda, kardomanu, cinamonu, imbieru ir muskatu.

Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, vanilės ekstraktą, aliejų ir kefyrą. Įmaišykite miltų mišinį, tada morkas, obuolius, obuolienę ir likusius riešutus.

Padalinkite tešlą tarp dviejų kepimo formų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min. Patikrinkite ar tešla iškepė su mediniu iešmuku - įkištas į pyrago centrą ir ištrauktas jis turi būti sausas, be šlapios tešlos likučių.

Išimkite iš orkaitės ir palikite pyragą formoje dar 10 min. Tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Varškės kremas

Į dubenį sudedame visus kremo ingredientus apart razinų. Sumaišome ir suplakame viską su mikseriu. Perpilame viską į puodą kartu su razinomis ir kaitiname, kartas nuo karto maišant, kol mišinys įkais. Tada sumažiname ugnį iki minimumo ir verdame nuolat maišant su plakimo šluotelė kol kremas sutirštės.

Torto sudėjimas

Įdėkite į apvalią 23 cm diametro kepimo formą vieną pyrago dalį (ataušusią)  ir ant viršaus uždėkite varškės kremą. Išlyginkite paviršių ir uždekite antrą pyrago dalį. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros (kremas bus karštas) ir tada įdėkite į šaldytuvą sustingti kelioms valandoms, o geriausia nakčiai. 

Išimkite tortą iš šaldytuvo ir išimkite jį iš formos. 

Suplakite grietinėlę su cukrumi.

Papuoškite tortą plaktą grietinėle ir obuoliene.

Skanaus



Ką dariau su Thermomiksu:

Kremas:

Sudėkite visus kremo ingredientus apart razinų į thermomikso indą ir maišykite  30 sek.  3gr.
Įdėkite priedą "drugelį" ir virkite 6 min. 80 C. 3 gr. 
Išimkite drugelį ir įberkite razinas, virkite 5 min. 80 C. 2 gr. 
Truputi atvėsinkite kremą - įdėkite drugelį ir maišykite 3 min. 3 gr. be dangtelio. 





Įkvėpimas: My recipes, Thermomikso receptu knyga


Thursday, August 21, 2014

Pizza iš St. Louis

Aš esu mielinio pizzos pado fanė, bet tenka pripažinti, kad pizzos padas gali būti skanus ir su kepimo milteliais. Labai plonas, traškus padas skamba tikrai viliojančiai. Bet labiausiai mane papirko galimybė greitai pagaminti pizzą iš to, kas yra šaldytuve. Kol kaista orkaitė pagaminai tešlą, plonai iškočiojai, užtepei padažą ir priedus pagal skonį ir viskas - marš į orkaitę:)
St. Louise ją pateikia su pomidorų padažu ir regionalinių sūriu (daug, daug sūrio), bet aš pritaikiau receptą savo poreikiams ir pridėjau šiokių tokiu priedų. 





St. Louis Pizza


Tešla:


  • 280 g. miltų
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 a.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1/2 -1 puodelio vandens
Padažas:

  • 225 g. kapotų konservuotų pomidorų
  • 3 v.š. pomidorų pastos
  • 1 v.š. cukraus
  • druska
  • 1/2 a.š. rūkytos paprikos
  • pipirai
  • 2 v.š. susmulkinto šviežio baziliko
Sūris:

  • Gouda sūris - sutarkuotas
  • lydytas sūris (tas kuris parduodamas supakuotas riekelėmis)
Priedai:

  • voveraitės
  • 2 nedideli svogūnai
  • druska
  • 100 ml. grietinėlės
  • 1 maža cukinija
  • 1 nedidelis gabaliukas poros




Padažas:

Sudėkite visus padažo ingredientus į virtuvės kombaino arba blenderio indą ir sumalkite.

Priedai:

Svogūnus susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite voveraitės su svogūnais. Kai skysčio jau nebeliks, įpilkite grietinėlę ir kepkite kol padažas sutirštės. Paskaninkite druska. 

Supjaustykite porus plonais griežinėliais.

Paimkite cukiniją ir su skustuku priskuskite plonų juostų.


Tešla:

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombaino indą ir minkykite kol viskas susijungs. Išimkite tešlą ant miltais pabarstyto kočiojimo kilimėlio ir keletą kartų apminkykite . 
























Pica:


Įkaitinkite orkaitę kepimo akmeniu viduje iki 245 C. su . Akmuo turi būti gerai įkaitęs, todėl kaitinkite jį ne mažiau 30 min. 

Padalinkite tešlą į 3 (jei norite nedidelių picų) arba į 2 dalis. 

Paimkite kepimo popieriaus lapą ir padėkite ant jo vieną tešlos dalį. Iškočiokite iš jo ploną apskritimą. Patepkite pomidorų padažu, pabarstykite grybais ir sūriu. Pašaukite į orkaitę ant kepimo akmens. Kepkite 10-12 min. 
Pakartokite su likusia tešla. 
2 variantas - padažas, grybai, porai ir keltas juostų cukinijos + sūris.
3 variantas - padažas, porai, cukinija + sūris. 
Skanaus.





Įkvėpimas: The best of  America's Test Kitchen 2011

Wednesday, August 20, 2014

Apverstas obuolių pyragas su braškių ledais

Obuoliai kaip pranašai, kad tuoj jau ir vasaros pabaiga, pabiro nuo medžių sode. Viskas kaip ir pasakyta vienu sakiniu. Nelabai norisi kalbėti apie vasaros pabaigą, daug smagiau ją ignoruoti. Surenki obuolius - ir ramu :) Parsinešiau keletą obuolių namo ir nusprendžiau iškepti gan neįprastą, nes apverstą, obuolių pyragą. Iki šiol apversto pyrago etalonu buvo apverstas ananasų  pyragas. Man ananasai labiau  patinka švieži nei kepti, todėl labai retai iškepu tokį pyragą. Obuolių variantas man tinka labiau, o ypač - su ledais. Mniam, mniam :)





Apverstas obuolių pyragas su braškių ledais


Viršus:


  • 900 g. obuolių
  • 55 g. sviesto
  • 2/3 stiklinės rudo cukraus
  • 2 a.š. citrinų sulčių

Tešla:

  • 140 g. miltų
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 a.š. druskos
  • 3/4 stiklinės balto cukraus
  • 1/4 stiklinės rudo cukraus
  • 2 didėli arba 3 maži kiaušiniai
  • 85 g. išlydyto ir atvėsinto sviesto
  • 1/2 stiklinės grietinės
  • 1/2 a.š. malto cinamono

Ledai:

  • 300 g. šaldytų braškių
  • 200 ml. grietinėlės
  • 50-80 g. cukraus pudros


Viršus:

Išklokite 23 cm. diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi. Patepkite jį ir formos šonus sviestu bei apibarstykite miltais.

Obuolius nuskuskite ir išimkite sėklytes. Pusę supjaustykite arba sutarkuokite  su pjaustykle į 6 mm. storio griežinėlius, o kitą pusę į 3 mm. storio griežinėlius

Įkaitinkite keptuvę ir išlydykite sviestą. Įdėkite storesnius obuolių griežinėlius ir kepinkite 5 min., kol obuoliai pradės karamelizuotis. Įberkite likusius obuolių griežinėlius, cukrų ir citrinų sultis. Viską atsargiai išmaišykite ir kepkite dar minutę, kol cukrus ištirps. Įdėkite viską į kepimo formą ir tolygiai išlyginkite su mentele. 


Tešla:


Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. (su ventiliatoriumi)

Dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, druską ir kepimo miltelius.

Sumaišykite baltą ir rudą cukrų su kiaušiniais ir viską išplakite iki purumo. Įmaišykite sviestą, grietinę ir cinamoną. Atsargiai įmaišykite miltų mišinį (maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų, ne daugiau). Įdėkite tešlą į kepimo formą ant obuolių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40 min. arba kol medinis iešmukas, įkištas ir ištrauktas iš tešlos vidurio, liks sausas ir švarus. 

Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite dar 20-30 min. kepimo formoje. Tada su mentele atlaisvinkie pyrago šonus nuo kepimo formos sienelių ir apverskite pyragą. Atsargai nuimkite kepimo formą. Palikite atvėsti dar bent 20 min. Pateikite su braškių ledais.
Skanaus


Ledai:


Į virtuvės kombainą sudėkite visus ingredientus ir malkite iki tol, kol ledai taps gražios kreminės, vientisos konsistencijos. Su ledų šaukštu įdėkite į vaflius ir pateikite. Skanaus

Ledai su thermimiksu:

Įdėti cukrų į thermomikso indą ir sumalti 10 sek. 10 gr.
Įdėti visus likusius ingredientus į thermomikso indą ir malti 6 gr. apie 20 sek. padedant mentele. Skanaus




Įkvėpimas: The Cook's Illustrated Cookbook

Tuesday, August 19, 2014

Cukinijos ir sūrio galette






Cukinijos ir sūrio galette



Tešla:

  • 1 ir 1/4 (arba 1/2) stiklinės miltų
  • 1/4 a.š. druskos
  • 120 g. šalto sviesto
  • 2 a.š. citrinos sulčių
  • 1/4 stiklinės šalto (ledinio) vandens
  • 1/4 stiklinės grietinės

Įdaras:

  • 1-2 mažos cukinijos, supjaustytos labai plonais griežinėliais
  • 1 nedidelis šviežios mozzarellos kamuoliukas, suplėšytas į mažus gabaliukus
  • 1/2 stiklinės sutarkuoto parmesano sūrio
  • 1/2 stiklinės švelnios "President" varškės
  • 2 v.š.  alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako - sutarkuotos arba išspaustos
  • druska
  • gera sauja duonos trupinių, sumaišytų su šlakeliu alyvuogių aliejaus






Tešla:

Sudėkite į virtuvės kombaino indą miltus, druską ir sviestą. Sumalkite su peiliukais iki duonos trupinių konsistencijos (nepermalkite, didesni sviesto "trupiniai" gali likti). Dubenėlyje su  plakimo šluotele sumaišykite  vandenį, grietinę ir citrinos sultis. Supilkite viską į virtuvės kombainą ir porą sekundžių prasukite, kad  viskas tiesiog pradėtų jungtis. Išimkite iš virtuvės kombaino tešlą ir sujunkite ją rankomis į blyną. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 min - 1 val. (priklausomai nuo to, kiek turite laiko).

Tuo tarpu įtrinkite cukinijas  druska (šiek tiek) ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų išsiskyrusios sultys. 

Česnaką sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
Sumaišykite  varškę, parmesano sūrį ir mozzarellą su puse česnakinio aliejaus. 

Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
Paimkite tešlą ir dėkite ją iš karto ant silikoninio kepimo kilimėlio arba kepimo popieriaus  negausiai pabarstyto miltais. Iškočiokite didelį ploną apskritimą. Įdėkite kilimėlį su tešlą į kepimo skardą. Per vidurį įdėkite sūrio įdarą ir su mentele tolygiai paskirstykite jį, palikdami apie 6 cm. laisvą kraštą. Ant viršaus išdėliokite cukinijų griežinėlius ir pabarstykite duonos trupiniais. Užlenkite laisvus tešlos kraštus į vidų. Pašaukite galette į orkaitę ir kepkite 40-45 min. Išimkite ir pateikite :) mes valgėme su agurku ir grietinės salotomis. Skanaus




Thermomiksas:

Tešla:

Sudėkite miltus, druską ir sviestą į thermomikso indą ir malkite 4-5 gr., kol masė taps trupinių konsistencijos. Dubenėlyje su  plakimo šluotele sumaišykite  vandenį, grietinę ir citrinos sultis. 
Įpilkite viską į thermomikso indą ir malkite 3 sek. 4 gr., kol tešlos komponentai pradės jungtis.  Išimkite iš Thermomikso tešlą ir sujunkite ją rankomis į blyną. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 min. - 1 val. (priklausomai kiek turite laiko).

Įkvėpimas: Smitten Kitchen

Thursday, August 14, 2014

Labai paprasta, labai skanu

Mums su vyru  tai tobula vasaros vakarienė, saldus sunokęs melionas, avies arba karvės sūris ir šviežiai kepta focaccia. Galbūt tai atrodo labiau kaip desertas nei kaip vakarienė, bet mums pakanka :)

Anksčiau aš labai nemėgau melionų ir niekados jų nevalgiau. Visgi tiesą žmonės sako - jei kažko nemėgsti, tai tikriausiai nemoki to pagaminti arba valgyti. 
Vieną dieną mano tėvas užsispyrė pavaišinti melionu su sūriu (niekas apart manęs nesispyriojo) ir pavaišino :D Tada pakeičiau savo nuomonę apie melioną.


Melioną mes perkame Kalvarijos turguje - ypatingai saldų iš Uzbekijos. Šiemet mačiau, kad jais pradėjo prekiauti ir RIMI. Keletą kartų pirkau, tokie pat skanus.  Sūrį, jei yra galimybė, perku turkų parduotuvėje, arba naudoju fetos sūri arba brinza. 





Greita focaccia su saldžiu melionu ir sūriais



Focaccia:


  • 600 g. miltų
  • 100 g. kvietinio raugo
  • 50 g. natūralaus jogurto
  • 25 g. mielių
  • 320+60 ml. vandens
  • žiupsnis cukraus
  • 20 g. alyvuogių aliejaus + kepimui
  • 1/2 a.š. druskos+ pabarstymui
* pastaba: Kvietinis raugas nėra BŪTINAS. Aš atnaujinau saviškį ir jo liko, tai įdėjau. Jei nenaudojate raugo, tai įdėkite daugiau jogurto  - ne 50 o 100 g. Jogurtas gali būti pakeistas kefyru. 



Iš visų ingredientų užminkykite mielinę tešlą. Ji bus gan lipni - taip ir turi būti. Skanios focaccios tešla yra drėgna. 
Gausiai patepkite didelę kepimo skardą aliejumi. Aliejuotomis rankomis dėkite tešlą ant skardos ir suformuokite plokščią (ne ploną) apskritimą arba stačiakampį. Užklokite maistine plėvele ir palikite pakilti šiltoje vietoje 30 min. 
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus ant tešlos. Atsargiai spausdami pirštais padarykite daug įspaudų (tik ne kiaurai). Pabarstykite druska (šiek tiek, pagal skonį. Super duper jei turite rupios druskos - bus skaniau). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Valgyti su atvėsintu melionu ir sūriais. SKANAUS.

Pastaba:

Jei turite šiek tiek daugiau laiko, tai iš pradžių kildinkite tešlą pusvalandį dubenyje (sandariai uždarius dubenį). Tada dėkite ant skardos, suformuokite, uždenkite maistine plėvele ir dar apie 20 min. kildinkite prieš pašaunant į orkaitę. Focaccia bus puresne ir labiau korėta. 



Thermomiksas:

Į thermomikso indą sudėkite miltus, raugą (jei naudojate), jogurtą, aliejų, cukrų, mieles ir įpilkite 320 ml. vandens. Minkykite 2 min. su minkymo programa.
Įberkite druską ir įpilkite 60 ml. vandens - minkykite dar 2 min. su minkymo programa.
Patepkite didelę kepimo skardą gausiai aliejumi. Aliejuotomis rankomis išimkite tešlą ir thermomikso indo ant skardos ir suformuokite plokščią apskritimą arba stačiakampį. Užklokite maistine plėvele ir palikite pakilti šiltoje vietoje 30 min. 
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Užpilkite dar šiek tiek aliejaus ant tešlos. Atsargiai spausdami pirštais padarykite daug įspaudų (tik ne kiaurai). Pabarstykite druska (šiek tiek, pagal skonį. Super duper jei turite rupios druskos - bus skaniau). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Valgyti su atvėsintu melionu ir sūriais. SKANAUS.




Įkvėpimas: Thermomikso knyga " ja gotovliu po svojemu" 

Wednesday, August 13, 2014

Norvegiški vafliai su mėlynių ledais

Šiandien vakare pakeliui į namus užvažiavau į Maximą apsipirkti. Prie kasos buvo nemenka eilutė, todėl turėjau laiko apsižvalgyti. Aplink paniurę, pavargę, nelaimingi žmonės... visi stumia savo vežimėlius, lyg kryžių neštų, žvilgsniai "pro šalį" arba - "žmonės, nenoriu jūsų matyti". Atsidusau, pasidarė taip sunku. Laikas, kuris šiaip lekia kaip išprotėjęs, sulėtėjo. Prieš mane stovėjo tėvelis su 5 mete. Labai simpatiška mergytė, tik veidas kaip suaugusios - surūgęs ir sunkus. Na jau šito negalėjau pakesti... Mūsų vaikai tikrai per mažai šypsosi, todėl susikaupiau ir nusišypsojau. Vaikas pakėlė akys ir NUSTEBO. Na taip , matyt tarp visų tų nukabintų nosių ir lupų atrodžiau keistai. Mergyte nusisuko :) po sekundės patikrino, ar aš vis dar šypsausi ir ar šypsausi jai. Vis dar šypsojausi. Pagavau save galvojant, kad tikriausiai atrodau kaip maniakė. Na ir tegul. Mergytė pradėjo šypsotis. Man palengvėjo. Visą tą laiką, kol stovėjome eilėje, šypsojomės, žaidėme "slėpinių" ir žiūrėjome jai perkama spalvinimo knygelę. Man paskaudo žandai. Šypsotis iš tiesu sunku :D Mergaičiukė išėjo su savo pusiau surūgusiu tėčiu. Visgi vaiko šypsena jį truputi išjudino. Aš likau su skaudančiais žandais ir gera nuotaika.
Nesakysiu jokiu moralų, tiesiog linkiu dažniau mankštinti veido raumenis. :)

Vaflių istorija paprasta :) labai norėjau ledų vafliuose. Ta pačia proga nusprendžiau išbandyti naują vaflių receptą. Truputį pergyvenau ar vafliai bus traškūs, bet gavosi puikiai. Galbūt tik kitą kartą dėsiu mažiau kardamono. 







Krumkake - Norvegiški vafliai su mėlynių ledais



  • 130 g. sviesto - išlydyto ir atvėsinto iki kambario temperatūros
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 1,5 stiklinės miltų
  • žiupsnis druskos
  • 1 a.š. malto kardamono
  • 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • mėlynių ledų pateikimui:
          • 300 g. šaldytų mėlynių
          • 200 g. grietinėlės
          • cukraus pagal skonį - 50-80 gr. geriausia naudoti cukraus pudrą

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Mikseriu suplakite kiaušinius su cukrumi iki standžių putų. Įmaišykite sviestą, prieskonius ir miltus. Įkaitinkite vaflinę ir kepkite vaflius. Iš karto, kai tik išimsite iš vaflinės, susukite juos, nes vafliai gan greitai "sustingsta". Aš naudojau senutę mamos vaflinę (dar sovietinė) kaitinau ją vidutiniškai, ne pilnu pajėgumu.

Mėlynių ledai:


Į virtuvės kombainą sudėkite visus ingredientus ir malkite iki tol kol ledai taps gražios kreminės, vientisos konsistencijos. Su ledų šaukštu įdėkite juos į vaflius ir pateikite. Skanaus

Ledai su thermimiksu:

Įdėti cukrų į thermomikso indą ir sumalti 10 sek. 10 gr.
Įdėti visus likusius ingredientus į thermomikso indą ir malti 6 gr. apie 20 sek. padedant mentele. Skanaus




Įkvėpimas: Saveur Magazine December 2010 (number 134)