Sunday, December 29, 2013

Kepsime tortą "angelų puota" ir itališkus sausainius, dovanai nuo Kalėdu senelio pasaldinti :)

Kokia šiandien savaitės diena? Tarpušventyje sunkoka susigaudyti :) Atrodo, kad jau laikrodis pradeda mušti dvyliką...
Juokauju aišku, šiandien penktadienis ir mažius važiuoja į svečius pas savo krikšto mamą.





Tortas "Angelų puota" iš tikrųjų turėtų vadintis "Angelų maistas" (ang. Angel food), bet jis toks skanus, jog gal angelai ne kasdien jį valgo? :) Todėl, manau, kad bus teisinga jei priskirsiu jį prie puotų :)
Tortas, aišku, kilęs iš JAV. Beja jie turi ir Velnio tortą :). Matyt tam, kad anas į teismą nesikreiptų dėl diskriminacijos... Kaip ten bebūtų, jis yra labai skanus, tiesiog vertas nuodėmės ir pastangų jį iškepti. Iš esmes tai yra biskvitinis tortas, tik be kiaušinio trynių. Vidus lengvas, švelnus ir orinis - būtent dėl to jis ir gavo tokį pavadinimą.
Turiu perspėti :D turiu... lengva nebus, nors receptas iš pirmo žvilgsnio atrodo, na, labai labai jau nesudėtingas. Esu išbandžius ne vieną ir ne du receptus ir tikras "Angel Food" tortas man gaunasi tik pagal šitą receptą. Receptas yra iš Best America's Test Kitchen knygos. Čia yra jų puslapis, kurį tikrai verta aplankyti.

Tortas "Angelų puota" (Angel Food cake)


  • 170 g. miltų (naudokite miltus skirtus tortams, nes jie lengvesni ir puresni)
  • 350 g. cukraus pudros
  • 12 kiaušinių baltymų 
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1-2 a.š. citrinos sulčių arba jei turite vyno akmens (cream of tartar)
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto arba 1 sutarkuota tonkos pupele 

Persijokite cukraus pudrą. Pusę atidėkite, o kitą pusę įdėkite kartu su miltais  į virtuvinį kombainą ir prasukite greičiausiu greičiu 1 min. (thermomikse 1 min. 8-9 gr)  Miltų ir cukraus mišinys taps puriu ir pagaus daug oro. Tešla bus puresne, o tortas  gausis orinis. 

Mikseriu iki putų suplakite kiaušinio baltymus su druska ir citrinos sultimis. Padidinkit greitį ir po šaukštelį berkite cukraus pudrą. Taip plakite apie 6 minutes. Neskubėkite berti cukraus, nes labai svarbu, kad jis gerai susiplaktų su baltymais ir jo nesijaustų, kitaip baltymai apsunks ir sukris tortui bekepant. Taigi purumui ir lengvumui  bus AMEN.
Kai baigsite plakti, paragaukite - neturėtumėte jausti cukraus baltymų masėje. Ji turi būti labai standi ir blizganti. 

Įberkite į miltų sijojimo indelį cukraus pudros ir miltų mišinį ir porcijomis persijokite jį ant baltymų masės, kas karta švelniai su mentele jį įmaišant į masę. Neskubėkite nes sukris baltymai ir... na pamenate - purumui bus AMEN.
Dabar apie kepimo formą - būtų idealu, jei ji būtų va tokia, (tai yra tradicine šito torto kepimo forma - su skylute viduje ir su "kojelėmis" kurios yra skirtos padėti ir teisingai atvėsinti tortą) bet galite naudoti tai ką turite namuose. SVARBIAUSIA - KEPIMO FORMOS NIEKUO NETEPTI. Taip, taip, NIEKUO NETEPTI. Jei naudosite kepimo formą vienalytę, t. y. be atsegamo/išimamo dugno, tada dugną išklokite kepimo popieriumi - tiesiog iškirpkite iš kepimo popieriaus apskritimą pagal kepimo formos diametrą (ne didesni) ir įdekite į ją. 
Perdėkite tešlą į kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą iki 160 C. orkaitę. Kepkite 40-45 min.
Patikrinkite ar tortas iškepęs - įkištas  į torto centrą medinis smeigtukas ištrauktas turi likti sausas ir švarus, o tortas turi būti gražios auksines spalvos.


O dabar - dar viena labai svarbi dalis. Tortą vėsiname žemyn galva (kelias valandas, kol visai atauš). Kaip ta padaryti? Jei jūsų kepimo forma turi skylutę per vidurį tada va taip. Jei formą neturi skylutes tada apverskite ją ir padėkite kraštais ant kokiu nors paaukštinimų, kad ji "kabėtu" ore (ir oras lengvai cirkuliuotu).
Kai tortas atauš, apverskite kepimo formą ir su mediniu peiliu arba ilga silikonine mentele "prasieikite" palei vidinį kraštą ir atlaisvinkite tortą. Čia yra gera iliustracija
Galite jį puošti, galite nepuošti :) skonio reikalas :) mes su mažium papuošėme šokoladiniu ganašu.



Šokoladinis ganašas:


  • 150 g. grietinėles (normalios - 35 proc.)
  • 150 g. juodo šokolado 
  • 1 v.š. sviesto 

Juodą šokoladą sulaužome gabaliukas, dedame į themomiksą ir susmulkiname 5 sek. 6 gr. Įpilame grietinėlę, įdedame sviestą ir verdame 37 C. 2 gr. 3 min. Tada su mentele nuvalome į apačią seneles ir vėl įjungiame 3min. 2gr. 37C. Patepame tortą ganašu ir pabarstome spalvotais pabarstukais. Leidžiame ganašui sustingti.

Ganašas be thermomikso - susmulkiname juodą šokoladą kuo smulkiau. Puode pakaitiname grietinėlę (ne užverdame, o tiesiog pakaitiname, kad ji būtų karšta). Įmaišome sviestą ir šokoladą, maišome kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa.






Turiu kelis šio stebuklo receptus, bet tik šitas pavyksta taip, kaip reikia. Bandžiau porą kartų paruošti tešlą su thermomiksu :) Kol kas nesigavo taip, kaip reikia. Ką reiškia nesigavo? 
Nesigavo:




  • jei tortas kepant nepakilo




  • jei tortas pakilo, bet kepimo pabaigoje subliuško/sukrito




  • jei tortas subliuško išimtas iš orkaitės




  • jei tortas yra nepurus ir jo konsistencija/vidus neprimena kempines. (sausos kempines)

  • Net jei jis "nesigavo", jis bus vistiek skanus:)


    Dabar labai trumpai apie labai paprastus ir skanius sausainius. Receptas labai paprastas:) Tik keli ingredientai, kurie visada yra namuose.
    Receptas nužiūrėtas iš R. Bertinet "Pastry" 


    Itališki sausainiai


    • 300 g. cukraus pudros (+ papildomai sausainių formavimui)
    • 300 g. sumaltų migdolų riešutų
    • 2 a.š. medaus
    • 3 baltymai
    • įdarui - mėgstama uogiene, riešutai.

    Visus ingredientus, apart įdaro, sumaišyti dubenelyje iki vientisos
    tešlos ir uždengti. Įdėti į šaldytuvą mažiausiai 30bmin.  Padalinti tešlą į 4 dalys. Kočiojimo kilimėlį gausiai pabarstykite cukraus pudra. 

    Iškočiokite dešreles forma kiekvieną tešlos dalį ir supjaustykite ją į lygias dalis. Gausis 8-10 sausainiai. Išklokite kepimo skardą silikoniniu kepimo padėkliuku arba kepimo popieriumi ir perkelkite sausainius. Kiekvieno viduje pirštu  padarykite įspaudimą ir  įdėkite norimą įdarą. Pašaukite į įkaitintą iki 150 C. orkaitę ir kepkite 15-20 min. 
    Tam, kad patikrinti ar sausainiai yra iškepę, išimkite skardą iš orkaites ir staigiai  sujudinkite/sukratykite. Sausainiai turi lengvai atšokti nuo kepimo skardos. Atvėsinkite ir skanaus. :)
    Mes su mažium padėjome Kalėdų seneliui juos gražiai supakuoti :)




    Saturday, December 28, 2013

    Jei šventės tai šventės, lepiname save toliau :) Šiandien su namine "Nutella" ir Suomiška kalėdine duona.



    Visų pirma:) Su šv. Kalėdomis. Labai tikiuosi, šventė buvo prasminga, šviesi,  jauki, rami :) Lyg ir nieko netrūko, o jei kam trūko, tai linkiu, jog ateinančiais to netrūktų.


    Kiekvienais metais mes su mama besiruošdamos Kalėdoms vis pažadame sau gaminti mažiau maisto. Gaminame mažiau, bet vis tiek gaunasi per daug...todėl nepasakosiu apie silkutes, pyragėlius, karpį, kisielius.... apie baltą mišrainę, žąsį, vištą, šaltieną ir t.t. nes tai skausminga tema, kuri tęsis visą savaitę. Būtent TIEK reikia suvalgyti :D


    Ar pamenate pasaką apie 12 mėnesių? 12 brolių mes miške nesuradome, bet suradome žibutes... Broliai, matyt, taip gerai šventę šventė, kad pamiršo savo pareigas...Kalėdos turi būti baltos ir gėlės turi būti ne miške, o ant lango stiklo šalčio nupieštos...o dabar?




    Dabar tik belieka save  palepinti skaniu "nutella" kremu. Tai tikrai nėra sveikas maistas, todėl tikrai nepatariu daryti trigubo kiekio, nes suvalgysite visą:) labai jau jis gardus.


    Pagerintas "Nuttela" kremas


    *pagerintas, nes tikroje nutteloje nėra šokolado ir yra labai daug riebalų. Šita "nutella" yra su šokoladu ir nedideliu kiekiu sviesto. Jei įdėsite gero juodo šokolado (70% ir daugiau) tai jūsų nuttela pataps iš viso "auksine" ir be kalorijų :D Juokauju aišku, bet ar pastebėjote, kad gamintojai šitą triuką naudoja visai sėkmingai  - parašo ant pakuotės "su juodu šokoladu" ir viskas:) Sėkmė garantuota, nes gi žinom, kad juodas šokoladas yra labai sveika :)


    • 110 g. lazdyno riešutų
    • 70-90 g. cukraus (pagal skonį)
    • 120 g. juodo šokolado (aš naudojau 70 proc.)
    • 15 g. kakavos
    • 100 g. pieno
    • 70 g. sviesto

    Lazdyno riešutus pakepiname orkaitėje kol jie paskrus ir bus galima lengvai pašalinti jų luobelę. Nepasiduokite tinginiui viduje ir nuimkite luobelę, nes kitaip ji suteiks kremui kartumo.

    Riešutus dedame į thermimiksą ir malame 30 sek. 9 gr. Atidarome ir su mentele nustumiame viską į apačia ir pakartojame viską, kol iš riešutų pasidarys pasta.
    Įdedame cukrų ir malame 8 gr. kol viskas gerai susimaišys. Šokoladą sulaužome gabaliukais ir įdedame į  indą. Malame 10 sek. 8 gr.

    Įpilame pieną, įdedame sviestą ir kakavą ir verdame 6 min. 50 C. 3 gr. 
    Suplakame viską 20 sek. pradedant 1 gr. ir lėtai gretį keliame iki 9 gr. (labai lėtai). Sandariame inde šaldytuve nutella gali išgyventi apie  3 savaites, nors aš laaabai abejoju, kad tiek jis gyvens :D Manau bus išragautas labai greitai :)









    Šiemet mano asmeninis Kalėdu senelis :) , kurį visus metus labai skaniai maitinau, atnešė man beprotiškai smagią dovaną. Tai, apie ką svajojau jau kurį laiką (ypač pamačius TAI pas draugą Petią). Aišku svajojau ne tyliai, :D bet ne taip garsiai, jog tai galima būtu pavadinti užuomina, todėl man tai buvo tikru tikriausia staigmena. Dovana ir graži ir praktiška. Taip, dabar aš giriuosi:) Labai jau norisi pasigirti :) Gavau AKVARIUMĄ :) Dar laukiu žuvyčiu, nes pasirodo ne viskas taip paprasta:) ir čia reikia laikytis tam tikru procedūrų :) bet Kalėdų senelis pažadėjo viskuo pasirūpinti. Taigi laukiu :)

    Ką gi, vėl kepsime duona:) ši karta suomišką. Kodėl suomišką? o kodėl ne? :) Suradau receptą štai čia ir jis mane tiesiog suviliojo. O dar šaldytuve mačiau gabaliuką sūdytos lašišos:) - bus puikus šventiniai pusryčiai.


    Mausteinen Jolulimppu - Suomiška kalėdinė duona 


    • 250 ml. kefyro (šilto, apie 40C)
    • 50 g. juodo cukraus sirupo arba medaus (juodojo cukraus sirupas yra Mark and Spencer parduotuvėje)
    • 1/2 v.š. kadagio uogų
    • 20 g. šviežių mielių
    • 100 ml. slyvų arba abrikosų džemo
    • 1 a.š. druskos
    • 2 v.š. aliejaus
    • 1 a.š. kumino
    • 1 a.š. pankolio sėklų
    • 1 a.š. kmynų
    • 180 g. ruginių miltų (aš naudoju rupaus malimo)
    • 300 g. kvietinių miltų
    • glajus:
      • 1 v.š. vandens
      • 1 v.š. juodo cukraus sirupo arba medaus
      • 1 v.š. rupios Himalajų druskos

    Prieskonių grūstuve sutriname kadagio uogas, kuminą, kmyną ir pankolio sėklas. Labai gaila, kad negaliu jums perteikti kvapo. Prieskoniai turi stiprų aromatą. Taip ir norisi giliau įkvėpti kai grūdi juos grūstuvėje. Jei nemėgstate kvapnių kepinių, tai galite nedėti tų prieskonių, bet tada duona praras savo šarmą...
    Mažame puode sumaišome sirupą, prieskonius ir maišant užverdame, po to iš karto išjungiame ir leidžiame truputi atvėsti.

    Sumaišome abiejų rūšių miltus. Aš sumaliau rugius pati thermomikse (160 g -> 1,5 min. 10 gr)
    Truputį pašildykite kefyrą ir su plakimo šluotele sumaišykite su sirupu. Tada įberkite 75 g. miltų mišinio ir mieles. Viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 10 min.
    Įdėkite džemą, druską ir viską gerai išmaišykite. Maišant po truputį berkite miltus ir įpilkite aliejų, tada užminkykite tešlą. Aš  sudėjau viską į thermimiką ir minkiau 3 min. Toliau reikia suformuoti iš tešlos kamuolį, įdėti į sandarų dubenį ir palikti pakilti 45 min. (jei naudosite mažiau mielių, tada prailginkite laiką iki  vienos valandos).

    Kai tešla pakils, perkelkite ją ant kočiojimo kilimėlio, porą kartų apminkykite ir suformuokite duonos kepaliuką. Dedame jį į kepimo skardą ir su ilgu mediniu smeigtuku padarome skylutes. Skylutės turėtų apsaugoti duoną nuo skilimų. Pašauname duoną į įkaitintą iki 185 C orkaitę (be konvekcijos) ir kepame 50-60 min.
    Mažame indelyje sumaišome šaukštą vandens ir šaukštą sirupo. Likus 15 min. iki kepimo laiko pabaigos patepame duoną glajumi. Duonai iškepus pabarstome ją druska.
    Leidžiame atvėsti ant grotelių. Dabar beliko sulaukti ryto ir ragauti:)




    Man patinka rytinis šventadienių šurmulys. Patinka  klausytis kaip mažius tualete ant puoduko "skaito" knygas su tėčiu, kolei aš atsikelsiu, nes jie kelias 5 min. anksčiau:) Patinka virti mažiui košę ir žiūrėti pro langą į mišką. Patinka girdėti mažų kojičių šlepsėjimą į virtuvę ir... net patinka beriamų iš dėžės žaislų triukšmas.
    Patinka kavos aromatas, kuris susimaišo su vakar vakare keptos duonos kvapu. Beja, apie duona - man ji labai patiko. Ji yra ryškaus ir išskirtinio skonio. Man labai patiko kontrastas tarp saldumo ir sūrumo. Skoniai vienas kita paryškina ir papildo.  Labai tinka su sūdyta lašiša, bet ir su nutella skanu :)
    Mėgstantiems švelnesnį skonį, manau, rekomenduočiau kepti šitą duoną  be glajaus ir nebarstyti druska.



















    Sunday, December 22, 2013

    Šeštadienio kepiniai, arba kaip praskaidrinti apsiniaukusią dieną.






    Šeštadienio rytas man būna ypatingas. Atsikeliu ir iš karto įjungiu orkaitę, nes laukia juoda duona, bulkutės, balta duoda..; ) Ką tik išvirtos kavos kvapas susimaišo su kepamos duonos aromatu. Butent tada ir ateina savaitgalis:)

    Mažius, be galo patenkintas savim, piešia su kreidutėmis  :) Jis labai įnikęs į savo kūrybą :) Pusryčiai, didelis puodas kavos, duona orkaitėje, virtuvė pilna kvapų ir klegesio :) Man tai puiki savaitgalio pradžia. Nesinori išlįsti iš jaukaus ir pūkuoto chalato :D Nieko tokio, kad anksčiau truputį smerkiau moteris, kuriuos po namus vaikštinėja su chalatu - dabar man tai dalis jaukumo :D



    Praeitą savaitę po mankštos, kurią lanko mano mažas drakoniukas, persirengimo kambaryje vienas tėvelis labai nuoširdžiai džiaugėsi Adomuko progresu :) Progresas pasireiškia tuo, kad jis nustojo rėkti ir pradėjo sportuoti :) Viską daro taip nuoširdžiai, kad aš pati negaliu atsistebėti :) Net pats sau ploja :)
    Labai labai juo didžiuojuosi :) ir to neslepiu...


    Šalia sporto salės yra Yamahos muzikos mokykla. Kas kart pro ją praeinant pagalvoju, kad butu smagu pabandyti :) Prasitariau apie tai persirengimo kambaryje... pasirodo aš labai atsilieku nuo burblių pasaulio. :D Baseinas, mankšta, muzika, šokiai... ir visa tai - nuo puses metu :D Mamytes nespėja, bet sunku kažko atsisakyti, nes atrodo, kad visko reikia :) Iš pradžių man  buvo lengvas šokas, bet vėliau supratau, kad, jei pažiūrėti į viską kitu kampu, - būti mama tai DARBAS :) Ir jei mažius būna su manim virtuvėje, kolei darau kas man patinka, tai ir aš galiu su juo eiti į mankštą ir muzikos pamokėles. Taigi užsirašiau į bandomąją pamoką pažiūrėti ar jam patiks :)

    Ilgokas gavosi įvadas :) tai todėl kad tešla Canele Bordeaux ir Pain Brie pagaminau vakar vakare :)
    Pradėsiu nuo Pain Brie, nes kol ji pakils, spėsime iškepti Caneles :)


    Pain Brie - duona, kuria jūreiviai ima su savim į jūrą. Duona, kuri bus be galo gardi jei gerai ją prilupsite su kočėlu. :) Galbūt tai mane ir suviliojo ją iškepti :) 

    Pain Brie (kilmės šalis Prancūzija -  Normandija)


    Įkvėpimo šaltinis - R.Bertinet "Crust" 

    • 10 g. šviežių mielių
    • 50 g. vandens
    • 250 g. miltų
    • 50 g. sviesto
    • 5 g. druskos
    • 900 g. brandžios duonos tešlos (receptas bus žemiau)
    Brandi tešla (išeiga 900 g.)
    • 10 g. šviežių mielių
    • 10 g. druskos
    • 500 g. miltų
    • 350 g. vandens


    Visus ingedientus išmaišome ir išminkome tešlą. Aš minkiau su thermomiksu - 3 min. minkymo programa. Suformuojame kamuolį iš tešlos ir dedame į dubenį. Uždengiame dubenį ir  brandinam tešlą per naktį šaldytuve arba 6 val. kambario temperatūroje. Man paprasčiau brandinti ją šaldytuve, nes vakare užminkius iš ryto turiu jau subrandintą tešlą :) Tešlos apimtis per naktį padvigubėjo ir viduje atsirado tiesiog voratinklis oro burbuliuku :)
    Taigi vakar vakare užminkiau tešlą ir įdėjau į šaldytuvą. Šiandien iš ryto atsikėliau ir išėmiau ją. Kol kepė juoda duona ir pusryčiavom, ji atšilo.
    Dabar iš visų tešlos ingedientų užminkome tešlą. Ji bus gan kieta ir gali būti sunku ją minkyti. Aš ją apminkiau su thermimiksu- 1-2 min minkymo programa ir ...tada prasideda pats linksmumas:) Dabar galėsite išsikrauti:) išsidūkti ir pasportuoti :D

    Imame kočėlą (galima naudoti ir du kočelus, po viena į ranką) ir ... kiek turime jėgų daužome tešlą. Negailėkite :) nagi...suduodam, paspaudžiam, tešlą sulenkiam per puse ir vėl daužom (smūgis, paspaudimas, sulenkimas ir t.t.) kai jau prisismaginsite tai tešla bus elastinga, švelni:) "išminkyta" kaip reikalas :) ir jums ūpas pakils :)
    Suformuojame kamuolį iš tešlos, dedame jį į dubenį, uždarome ir paliekame valandai pailsėti ir pakilti dvigubai.


    Tuo tarpu įkaitiname orkaitę iki 180 C. Ištraukiame iš spinteles caneles kepimo fomeles.
    Aš naudoju silikonines, kad ir kaip jas peiktu prancūzai. Nemačiau Lietuvoje pirkti va tokiu. Žinant jų kainą, tai nežinau ar pirkčiau net jei ir būtų... Kokias formeles naudoti yra ginčytinas klausimas. Galbūt kažkas pasakys kad tikri canele tai tik kepti varinėje formoje. Klasika, niekuo nepakeičiama ir griežtai saugoma žmoniu :) BET reiktu nepamiršti kas yra Canele Bordeaux:) 

    Canele Bordeaux tai prancūziški pyragaičiai. Plona karamelizuota plutelė slepia švelnų vidų, kuris trupučiuką primena kremą :) Įsivaizduokite, atsikandate truputį kartokos dėl deginto cukraus prieskonio plutelės, o viduje jus pasitinka švelnus ir minkštas truputį kreminis minkštimas su romo ir vanilės prieskoniu....mmmm, kas gali būti geriau? :)
    Taigi, jei plutelė kietoka ir plona, vidus minkštas ir švelnus, tai, manau, galime sakyti, kad valgote tikrus CANELE :D
    Visai pamiršau parašyti Canele Bordeaux receptą...




    Canele Bordeaux

    Įkvėpimas -  Laduree Sucre 


    • 500 ml. pieno
    • 50 g. sviesto
    • 2 kiaušiniai + 2 tryniai
    • 240 g. cukraus pudros
    • 1 1/2 v.š. romo
    • 110 g. miltų
    • sutarkuota 1 tonka pupelė arba vaniles ankėtis (perpjauta, sėklos išimtos).

    Aš gaminau su Thermimiksu, bet žemiau parašysiu receptą ir be jo. 
    Pieną pilame į themomiksą ir kaitiname 6 min. 100 C. 1gr. Įdedame sviestą ir maišome 20 sec. 1gr. Paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. Jei norime pagreitinti procesą, tai indą pastatome į vėsią vietą. Jei naudojame vaniles ankštį, tai dabar pats laikas ją išimti.
    Įjungiame thermimiksą 3 min. 3 gr. ir per skylutę neskubėdami dedame  kiaušinius (po vieną, kad gerai išsimaišytu) cukrų, miltus, romą. Perpilame tešlą į sandarų indą, uždarome ir paliekame šaldytuve mažiausiai 12 val. (galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas).

    Pieną įpilame į puodą kartu su vanilės sėklom ir ankštimi. Užverdame ir išjungiam. Paliekam, kad pritrauktų maždaug valandai. Išimame vanilės ankštį ir paliekame atvėsti. Sviestą išlydome. Persijojame miltus ir cukraus pudrą. Dubenyje sumaišome kiaušinius ir trynius, įmaišome cukrų pudrą, romą, sviestą, miltus ir pieną. (viska įmaišome laikantis nurodyto eiliškumo). Tešla keliauja ilsėtis į šaldytuvą.

    Taigi  tęsiame ryto programą. Išimame tešlą iš šaldytuvo. Jei naudojate silikonines formas, pirmą kartą jas būtina patepti sviestu. Formą pastatome ant grotelių, taip bus lengviau  įdėti į orkaitę kai užpildysite ją tešla.



    Pilame tešlą į formeles, užpildome 2/3 formelės tūrio. Pašauname į įkaitintą iki 180 C orkaitę. (Orkaitę įjunkite anksčiau, kad ji gerai įkaistų ir būtų vienodesnė temperatūra) Kepame valandą, arba kol "sudegs".  Yra toks prancūzų pasakymas - "kai jie juodi, tai iškepė" Iš tikrųjų - Canele turi būti sudegusio cukraus (pamenate kai vaikystėje sau saldainius taip gamindavome, degindavome cukrų samtyje virš viryklės?) spalvos. Tiesa pasakius, man užtruko pusantros valandos, gal net valandą ir 40 min. Anksčiau, kai kepdavau, kepimo temperatūra būdavo aukštesne - 220 C. Ši kartą norėjau išbandyti keptimą žemesnėje temperatūroje. 

    Patikrinkite ar Caneles iškepė - tiesiog išimkite vieną pyragaitį ir pažiūrėkite jo spalvą, paspauskite - jei jis dar minkštas, tai dar truputį pakepkite, jei plutelė jau sukietėjo, tai Canele jau iškepė.
    Išimame iš orkaitės ir iškarto išverčiame iš kepimo formos ant grotelių. Leidžiame atvėsti. Nepasiduokite pagundai ragauti iš karto, nes nusideginsite liežuvį...



    Caneles nelabai gerai išsilaiko, todėl geriausia jais mėgautis ta pačia diena :) Skanaus.



    p. s. pamiršau pasakyti, kad jei Caneles kepdami pradeda kilti, tai atidarykite orkaitę ir su kokiu nors įrankiu " nuleiskite" jį į vietą. Prancūzai rašo, kad galima su peiliu jį lengvai pradurti ir taip išleisti orą. Aš tiesiog su maža šakute atitraukdavau Candele nuo formos sienelės ir taip pro šoną išleisdavau garą.

    Pastaba: čia yra keletas naudingu nuorodu apie kaneles:

    Chez pim
    Epicurious




    Duona jau "pailsėjo". Tiesa pasakius,  valanda jau senai praėjo, tiesiog nenorėjau terptis į Caneles :) 
    Dedame tešlą ant kočiojimo kilimėlio ir padaliname į 3 dalys po maždaug 400 gr. Suformuojame tris pailgus kamuolius (nuorodoje parodyta kaip tą padaryti, tik jums nereiks tiek miltų nes tešla bus nelipni). Uždenkite ir palikite valandai pakilti. Įdėkite į orkaitę  kepimo akmenį arba kepimo skardas ir įkaitinkite ją iki 250 C. Akmuo arba skardos turi būti įkaitusios. 

    Įpjaukite kepaliukus su skutimosi peiliuku. Vienas pjūvis išilgai ir pora mažesnių - iš šonų. Pasiruoškite purkštuką su vandeniu. Pašaukite kepaliukus į orkaitę ant įkaitusių skardų, apipurkškite orkaitę vandeniu ir greitai uždarykite. Kepkite taip 5 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 220 C ir kepkite 15-20 min. Kepaliukai bus gražios auksines spalvos. Leiskite atvėsti ant grotelių. 





    Vien duona sotus nebusi :) Todėl pasidalinsiu labai paprastu, greitu bet puikaus skonio receptu. Aišku, jei mėgstate makaronus.


    Makaronai su pomidorų padažu, kepta šonine ir sūriu.


    • Pakelis spagečių
    • 2 indeliai konservuotų pomidorų
    • gabaliukas šoninės
    • gabaliukas sūrio (tokio, kokį surasit šaldytuve) mano buvo aštrus su baltu pelėsiu.
    • 2 a.š. druskos
    • pipirai
    • 1 a.š. saldžios paprikos
    • 1 svogūno, nuvalytas ir supjaustytas į 4 dalis
    • 2-3 skilteles česnako (nuvalyto)

    Tam, kad spagečius tinkamai išvirti reikia didelio puodo ir daug vandens. Makaronai puode neturi būti susispaudę, tada jie tolygiai išvirs ir nesulips. Užverdame vandenį, įberiame 1 a.š. druskos ir NEPILAME JOKIO ALIEJAUS. Jei įpilsite,  tai padažą gaminti nėra prasmės nes jis vis tiek visas nubėgs nuo makaronų ir jie bus beskoniai...
    Aliejus apgaubs spageti ir jis pasidarys slidus.

    Kol makaronai virs, pagaminsime natūralų pomidorų padažą. Atidarome skardines su pomidorais ir dedame juos į thermomikso indą. Įmetame česnaką ir svogūną, 1 a.š. druskos, paprikos ir pipirų pagal skonį. Malam 1 min. 10 gr. Tada verdam 5-10 min. 100 C 1-2 gr. Padažas turi tiesiog užvirti.

    Šoninę supjaustom mažais gabaliukais ir paspirginam. Daug jos nereikia, nes ji bus tik dėl "kvapo".
    Kai makaronai išvirs (nepervirkite ju prašau, geriau nedavirę makaronai, nei pervirę, nes nedavirę dar pritrauks padažo ir bus skanūs, o pervirę virs koše), nukošiam juos ir užpilame pomidoru padažu. Galima ne visą pilti, žiūrėkite kaip jums patinka. Viską gerai išmaišom ir uždengiam su dangčiu. Paliekame pastovėti tam, kad  spagečiai pritrauktų padažo. Dedame į lėkštę, įdedame porą gabaliukų sūrio ir truputį jį "palaidojam" po makaronais tam,  kad jis pradėtu tirpti. Pabarstome spirgučiais ir skanaus:) Jei jus mėgstate makaronus, kaip mano vyras, tai receptas kaip tik jums :) Kaip matote, makaronus galima pagaminti iš produktu kurie guli šaldytuve ir liūdi...:)




    Beja duona labai labai labai skani, plutelė - super traški :) galėtų dalyvauti reklamos įgarsinime :D Vidus minkštas ir švelnus. Tiesiog tirpsta burnoje...:)