Thursday, July 31, 2014

Nusprendžiau ir aš išsikepti sveikuolišką picą

Šiaip aš labai pritariu pasakymui "Nothing wrong with full fat… just have a smaller slice" - iš tiesų, geriau mažiau, bet tikro skonio, nei daug, bet praskiesto. :) 
Todėl pica bus su sūriu bet su labai sveikuolišku padu. Iš tiesų kai pirmą kartą atsikandau, tai pagalvojau, kad ji labai primena rupią duoną. Kraštai gaunasi traškūs o viduriukas minkštesnis. 





Sveikuoliška pica



  • 1 ir 3/4 stiklinės verdančio vandens
  • 1 stiklinė greito paruošimo 5 grūdų košės
  • 320 g. miltų
  • 150 g. rupių kvietinių miltų
  • 2 ir 1/4 a.š. sausų mielių
  • 1,5 a.š. druskos
  • 3 v.š. aliejaus
  • priedai:
      • pomidorų padažas:
            • 1 skardinė konservuotu pomidorų
            • 1-2 skiltelės česnako
            • 1 v.š. pomidorų pastos
            • 1 a.š. paprikos
            • druska ir pipirai
      • viena maža cukinija
      • gouda fermentinis sūris
      • parmesano sūris
      • pora gabaliukų keptos mėsos (aš naudojau šašlyką)
      • pusė poro
      • šviežia mozzarella
      • alyvuogių aliejus




Užpilkite košę verdandčiu vandeniu ir palikite išbrinkti 30 min. Jei košė po 30 min. vis dar bus karšta, atvėsinkite ją kad ji liktų tik šilta.
Sumaišykite miltus, mieles ir druską. Sudėkite miltų mišinį, košę ir aliejų į virtuvės kombainą ir minkykite, kol tešla sušoks į kamuolį. Leiskite jai pailsėti porą minučių ir dar keletą minučių minkykite. Pabarstykite miltais kočiojimo kilimėlį ir  padėkite ant jo tešlą. Suformuokite iš jos kamuolį ir įdėkite į  aliejumi pateptą dubenį. Uždarykite dubenį ir palikite pakilti dvigubai kambario temperatūroje (kildinimo laikas 1 val.) arba įdėkite į šaldytuvą (kildinimo laikas - 8 val.).
Paruoškite priedus:
Sudėkite visus pomidrų padažo ingredientus į virtuvės kombaino indą ir sumalkite iki vientisos konsistencijos.
Sutarkuokite sūrį.
Supjaustykite porą griežinėliais. Skustuku priskuskte cukinijos plonomis juostelėmis.
Suplėšykite mozzarellą į gabaliukus.
Smulkiai supjaustykite mėsą.

Įkaitinkite orkaitę su  kepimo akmeniu iki 250 C.
Padalinkite tešlą į 3 dalis. Padėkite vieną dalį ant kočiojimo kilimėlio, o kitas uždenkite. Iškočiokite apskritimą ir padėkite jį ant kepimo popieriaus. Jei tešla susitraukė, tai vėl ją iškočiokite ant kepimo popieriaus. Patepkite picos padą aliejumi. Tada pomidorų padažu (tik nepadauginkite pomidorų padažo, nes pica neturi jame skęsti, o pomidorų padažo reikia tik poros šaukštų). Aš mėgstu skirtingas picas, todėl kiekvienai kaitaliojau įdarą. 1 - mėsa, porai, pora juostelių cukinijos ir fermentinis sūris. 2 - mėsa, mozzarella, porai ir parmesano sūris. 3 - cukinija ir fermentiniai sūriai.
Picas kepti 10-12 min. 
Skanaus.





Įkvėpimas: The best of America's test Kitchen 2011

Wednesday, July 30, 2014

Mažiaus mėgstamiausias varškės apkepas







Varškės apkepas, tai geras vaistas nuo galvos skausmo. Iškepi ir neskauda galvos galvojant  ką valgyti :), o dabar kai taip karšta, jis ypatingai gelbsti. Ištrauki iš šaldytuvo, pavalgai ir atsigaivini. 
Man patinka varškės apkepai, bet neturiu kol kas savo mėgstamiausio. O vat mažius jau turi. Jam patinka švelnus, purus ir drėgnas apkepas. Kai ji paragavo šita apkepą, tai pradėjo linksėti galva ir kartoti "dar dar dar" :) Man tai buvo geriausias komplimentas ir prie recepto buvo uždėta varnelė su žyma "Mažiaus mėgstamiausias".

Jau senai norėjau įkomponuoti agrastus į varškės apkepą, bet vis nesiryžau... todėl pasirinkau paprastesni variantą - išviriau uogienę ir ja paskaninau apkepą. 
Uogienė gavosi su rūgštele, todėl jei mėgstate saldžiau - dėkite daugiau cukraus. 





Varškės apkepas su agrastų uogienė



  • 1 kg. švelniosios varškės arba varške du kartus sumalta su mėsmalė
  • 1,5 stiklinės cukraus pudros
  • 2 kiaušiniai
  • 4 tryniai
  • žiupsnis druskos
  • 2 pakeliai vanilinio pudingo
  • 1/2 stiklinės aliejaus
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • sauja razinų
  • sauja kokoso drožlių
  • Agrastų uogienė:
        • 500 g. agrastų
        • 150 g. balto cukraus
        • 100 g. rudo cukraus
        • 1 a.š. citrinos sulčių
        • 1 a.š. agar-agar


Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Patepkite sviestu gilią 26 cm diametro apvalią kepimo formą (arba galima naudoti 2 8c. diametro kepimo formą).
Kiaušinius suplakite su cukrumi iki standžiu putų. Virtuvės kombaine arba blenderio pagalba sumalkite varškę, druską, pudingą, kepimo miltelius, pieną ir aliejų iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinius. Tešla bus gan skysta. Perpilkite ją į kepimo formą, apibarstykite razinomis, kokoso drožlėmis ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 160 C. ir kepkite dar 30 min. Išjunkite orkaitę ir apkepą valandai palikite  orkaitėje. Išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Išimkite iš formos, patepkite agrastų uogienė ir įdėkite į šaldytuvą. 



Agrastų uogienė:

Agrastus išplaukite ir nuvalykite (uodegas ir kotelius).

Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite ant vidutines ugnies, kartas nuo karto maišant. Kai užvirs,  virkite dar 5 minutes. Sumalkite viską su blenderiu iki norimos konsistencijos.  Įpilkite uogienę į sterilų stiklainį, uždarykite dangčiu ir apvertę palaikykite 10 min. Atverskite atgal ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Vėsdama uogienė tirštės ir šalta bus gan tiršta. 


Thermomiksas:

Sudėkite visus uogienės ingredientus į thermomikso indą ir virkite 8 min. 100 C. 2 gr. Sumalkite viską 10-20 sek. 6gr. Įpilkite uogienę į sterilų stiklainį, uždarykite dangčiu ir apvertę palaikykite 10 min . Atverskite atgal ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Vesdama uogienė tirštės ir šalta bus gan tiršta. 





Įkvėpimas: W kuchennym oknie


Tuesday, July 29, 2014

Tingaus sekmadienio vafliai

Kai taip karšta ir tvanku tingisi net rašyti, na bet...
Vyras nusprendė supažindinti mažių su aviacija. Vaikystėje (na, gal ne 2 metukų) jį sužavėjo skraidymo aparatai ir dabar (iš tiesų) yra gera proga viską prisiminti. Taip pas mus atsirado  radio bangomis valdomas lėktuvas :) Mažiui buvo įspūdžių pilnos kelnės :) maždaug savaitę visiems pasakojo kaip  tėtis su lėktuvu skraidė ir kaip lipo į medį jį nusiimti :D
O tiems kas dabar pagalvojo, kad gavo tėtis naują žaislą ir, kad mažius dar nieko nesupranta, noriu pasakyti, jog jus labai klystate :) Nes:

  • niekada nėra per anksti daryti kažką kartu su vaiku
  • vaikai supranta daug daugiau negu jūs manote







Grįžusi namo sugalvojau išsikepti vaikystės skanėstų - vaflių. Turiu namuose senutę vaflinę, kurią man kažkada atidavė mama. Pamenu, kad anksčiau mes labai dažnai kepėm vaflius esant progai ir be progos. Todėl jie man tiesiog kvepia vaikystė. :D prisiminiau dabar mokyklos šventes :) visos ateidavome su savo vafliais :) ir, nors visų skonis buvo labai panašus, mums tada atrodė kad jie skirtingi :) ir visų, be abejo, reikia paragauti. 
Pirma partija vaflių dingo vos ne akimirksniu :) todėl greitai užmaišiau tešlą antrai. Tik dabar atsižvelgiau į vyro pageidavimus (prisiminimus) - vafliai turi būti traškūs :) tokie jie ir buvo :) Beje, mažiui labiau patiko minkšti. :)




Vafliai minkšti



  • 4 kiaušiniai
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 1 stiklinės pieno
  • 200 g. ištirpinto sviesto
  • žiupsnis druskos

Išplakite kiaušinius su cukrumi iki standžių putų. Įmaišykite iš pradžių ištirpintą sviestą, druską ir pieną, o vėliau - miltus. Tešla turi būti maždaug grietinės konsistencijos, todėl pagal poreikį įberkite miltų arba įpilkite pieno. Įkaitinkite vaflinę ir kepkite vaflius. Iškeptus vaflius susukite.

Skanaus







Vafliai trapūs



  • 4 XL kiaušiniai
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • žiupsnis druskos
  • 230 g. ištirpinto sviesto
  • 1,5 stiklinės miltų

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki standžiu putų. Įmaišyti ištirpintą sviestą ir druską. Tada įmaišyti miltus. Tešla turi būti grietinės konsistencijos. Įkaitinti vaflinę (aš kepiau įjungusi vidutinį karštumą) ir kepti vaflius. Išėmus iš vaflinės juos iš karto reikia susukti, nes vėliau tai bus tiesiog neįmanoma padaryti. Vafliai lūžinės. Palikti ataušti ant grotelių. 
Skanaus







Monday, July 28, 2014

Rupios naminės (labai skanios) garstyčios





Anksčiau aš nemėgau garstyčių. Na ir tikrai, koks malonumas valgyti, kai burna tiesiog dega...:) Bet pasirodo garstyčios gali būti labai skanios :) reikia tik mokėti jas valgyti. Kai nustojau kabinti jas šaukštu ir valgyti tiek, kad nuo aštrumo ašaros ištykšta (o ir prakaitas irgi) staiga atsirado skonis. Man patinka jų rupumas, lengvas aštrumas ir galimybės - iš tikrųjų galima eksperimentuoti su skoniu ir pagaminti pvz. garstyčias su juodais arba raudonais serbentais (tiesiog po to, kai sumalėte garstyčias, įdėti dar juodųjų serbentų sulčių, trintų uogų arba uogienės ir palikti "prinokti")




Rupios naminės garstyčios



  • 1/2 stiklinės sidro acto
  • 1/4 stiklinės geltonų garstyčių grūdelių
  • 1/4 stiklinės juodų garstyčių grūdelių
  • 1/3 stiklinės alaus
  • 2 a.š. rudo cukraus
  • 3/4 a.š. druskos

Sumaišykite actą, garstyčias ir alų. Uždenkite indą maistinė plevele ir  palikite pastovėti kambario temperatūroje 8-24 val. 
Įdėkite viską kartu su cukrumi ir druska į virtuvės kombaino indą ir malkite apie minutę arba kol garstyčios pasidarys jums patinkančios konsistencijos. 
Įdėkite garstyčias į sterilų, sandarų indą ir uždarykite. Palikite "prinokti" kambario temperatūroje 1-2 dienas (sakoma kad nuo to priklauso jų aštrumas. Aš "nokinau" 2 dienas). Vėliau laikykite šaldytuve. Galiojimo laikas apie 3 mėn. Skanaus.



Įkvėpimas: America's test kitchen "D.I.Y. cookbook"

Friday, July 25, 2014

Turėjo būti paprastas rikotos apkepas, o išėjo kaip visada.

Viskas prasidėjo labai nekaltai. Turėjau rikotos, norėjau iškepti apkepą. Iškepiau, tada pamačiau, kad turiu  atlikusių baltymų, tai sugalvojau papildyti apkepą morengu. Na o tada supratau, kad dabar tai jau būtinai reikia plaktos grietinėlės ir uogų... 
Galbūt reikėjo sustoti ties apkepu, bet juk viskas kartu taip skanu :D 





Rikotos apkepas su stora kepure


  • 1kg rikotos
  • 10 kiaušinių
  • 200 g. cukraus
  • nutarkuota vienos citrinos žievelė
  • gera sauja (arba pagal skonį) razinų
  • 4 kiaušinio baltymai
  • 350 g. cukraus pudros
  • druska
  • 200 g. grietinėlės
  • pora šaukštų kondensuoto pieno
  • uogos
  • karamelizuoti sumalti riešutai





Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. (be ventiliatoriaus). Ištepkite sviestu 26 cm diametro apvalią kepimo formą.
Iškočiokite trapią tešlą ir išklokite ja kepimo formą. Čia yra filmukas kaip tai padaryti. 
Sudėkite į virtuvės kombaino indą rikotą, cukrų ( 200 g.), žiupsnį druskos, citrinos žievelę ir kiaušinius (10 vnt.). Sumalkite/suplakite viską iki vientisos masės. Įpilkite rikotą į kepimo formą ir pabarstykite ant viršaus razinomis. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. , tada sumažinkite temperatūrą iki 170 C. ir kepkite dar 30 min.  Vėliau sumažinkite temperatūra iki 160 C. ir kepkite 20-30 min. arba kol viršus sustings, o trapi tešla bus tamsiai auksinės spalvos. Išjunkite orkaitę ir palikite apkepą valandai orkaitėje ataušti. Išimkite ir orkaitės ir ataušinkite iki kambario temperatūros.  Tuo tarpu paruoškite ir iškepkite morengą - viskas aprašyta čia. Tik aš kepiau vieną didelį, maždaug 23 cm apskritimą ir naudojau 4 baltymus, žiupsnį druskos, 350 g. cukraus pudros.
Išplakite grietinėlę su kondensuotu pienu iki standžių putų ir sumaišykite su uogomis bei karamelizuotais ir sumaltais riešutais. Sulaužykite morengą ir sudėkite jį ant rikotos. Ant viršaus uždėkite plaktą grietinėlę. Skanaus.





Thursday, July 24, 2014

Ponas kišas

Šitas kišas yra labai skanus :) na, turbūt yra labai skanus :) šiaip turėtų būti labai skanus, nes jį visą suvalgė mano vyras :) 
Istorija labai paprasta, iškepiau kišą ir galvojau, kad pakaks mums su vyru vakarienei ir dar vyrui kitai dienai į darbą. :) Grįžtu iš miesto ir...nėra kišo :) vyras laimingas šypsosi :D kažkaip net nepatogu klausti ar skanu buvo :) bet paklausiau - pradėjo juoktis - "taigi nieko neliko, tai kaip manai? " :) 
Manau, kad galiu jums ji rekomenduoti, štai ką manau :)  pati irgi dar kepsiu :) noriu gi paragauti pati.






Pomidorų ir fetos sūrio kišas



  • 1 porcija trapios tešlos
  • 4 vidutinio dydžio pomidorai
  • 1 v. š. rudo cukraus
  • šlakelis balzaminio acto
  • šlakelis alyvuogių aliejaus
  • druska
  • pipirai
  • žiupsnis rūkytos paprikos
  • sauja baziliko lapelių
  • 100 g. fetos sūrio
  • 2 m dydžio kiaušiniai
  • 150 ml. pieno
  • 150 ml. grietinėlės
  • nedidelis gabaliukas šaltai rūkytos šoninės
  • 1 a.š. garstyčių




Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. 
Pomidorus perpjaukite per pusę ir įdėkite į kepimo indą. Pabarstykite cukrumi, druska, pipirais ir rūkyta paprika bei baziliko lapeliais. Apšlakstykite actu ir aliejumi, tada pašaukite į orkaitę. Kepkite 25-30 min. Išimkite iš orkaitės. 
Susmulkinkite/sutrupinkite fetos sūrį.
Supjaustykite šoninę mažais gabaliukais.
Greitkratyje suplakite pieną, grietinėlę ir kiaušinius.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.
Ištepkite sviestų apvalią 23 cm diametro kepimo formą su nuimamu dugnu.
Iškočiokite trapią tešlą ir išklokite ja kepimo formą. Čia yra filmukas kaip tai padaryti. 
Patepkite dugną garstyčiomis. Paimkite pusę šoninės ir pabarstykite ant dugno. Sudėkite pomidorus. Pabarstykite fetos sūriu ir likusia šonine. Atsargiai įpilkite suplaktus (bet ne iki putų) kiaušinius, pieną ir grietinėlę. Nepilkite skysčio iki pat tešlos kraštų, nes kepdama tešla šiek tiek susitrauks, o įdaro tūris šiek tiek padidės, todėl jei skysčio bus per daug, jis gali bėgti per kraštus . Pašaukite į orkaitę ir kepkite 40-50 min., kol kišas  taps tamsios auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir pateikite karštą. Skanaus. 




Wednesday, July 23, 2014

Pati pačiausia mėlynių uogienė su riestainiais

Anksčiau uogienę visada virdavo mano mama:) prisimenu iš vaikystės didelius bliūdus ant viryklės, tą nuostabų uogienių aromatą ir, be abejo, beprotišką jų saldumą. :) Kartais gaudavau darbo -  maišyti verdančią uogienę arba nugriebti susidariusią putą. Ta puta man būdavo skaniausia uogienės dalis ir aš jos prisiragaudavau tiek, kad pakakdavo metams :) iš esmės uogienės jau ir nebereikėdavo :)
Kai atsirado namuose Thermomiksas, uogienes virti tapo ne darbas, o malonumas :) todėl tykiai perėmiau šitą pareigą. Tiesa pasakius, mama labai neprieštaravo :) 
Šiandien viriau vieną mėgstamiausių mūsų uogienių - mėlynių.:) žiemą ji iš lentynų rūsyje dingsta pirma




Mieliniai riestainiai (Obwarzanki droždžowe) su mėlynių uogiene



Riestainiai:

  • 500 g. miltų
  • 1/2 stiklinės grietinės
  • 3 tryniai
  • 30 g. sviesto
  • 25 g. šviežių mielių
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1 v. š. cukraus
  • 120-150 ml. pieno
  • 1 kiaušinis
  • 1 -2 v. š. rudo cukraus

Mėlynių uogienė: 

  • 1 kg. mėlynių
  • 500 g. cukraus
  • 2-3 v. š. citrinų sulčių
Riestainiai:

Į greitkratį sudėkite mieles, cukrų (1 v. š. balto) bei įpilkite pieną ir suplakite. Į virtuvės kombainą sudėkite miltus, druską, trynius, sviestą, mielių mišinį ir užminkykite tešlą. Perdėkite  į dubenį ir uždarykite sandariai dangčiu. Palikite pakilti 30-45 min. 
Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
Išimkite tešlą iš dubens ant kočiojimo kilimėlio ir suformuokite vidutinio dydžio riestainius. Dėkite juos į kepimo skardą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 20-30 min. Riestainiai turėtų pakilti pusantro karto. Patepkite riestainius kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi (rudu).
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. ir pašaukite riestainius kepti. Kepkite apie 20 min., kol jie taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir ataušinkite ant grotelių. Skanaus

Mėlynių uogienė:

Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite, kol užburbuliuos. Tada dar maždaug 5 min. ir viskas. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite gerai dangtelius. Apverskite viršum į apačią ir palikite taip pastovėti 10-15 min. Apverskite atgal ir viskas :) ataušinkite ir neškite į rūsį :) kad tikrai sulauktų žiemos. 




Thermomiksas:

Riestainiai:

Sudėkite visus ingredientus į thermomikso indą ir minkykite 3 min. minkymo programa.
Toliau viskas kita, kaip aprašyta aukščiau. 

Mėlynių uogienė:

Sudėkite 1 kg. mėlynių, 500 g. cukraus ir 2 v. š. citrinos sulčių į thermomikos indą ir virkite 20 min. 100 C. 2 gr. 
Toliau viskas kita, kaip aprašyta aukščiau. 



Įkvėpimas: J. Dmochowka-Gorska "Domowe ciasta i desery" 


Tuesday, July 22, 2014

Varškė, varškė, varškė...mes mylim varškę :)





Ar dažnai ieškote receptų internete? O gal labiau mylite spausdintą žodį? Na arba rašytą (kruopščiai į sąsiuvinuką) savo ranka. Sakote dabar tai nemadinga? :) 
Aš tiesiog dievinu knygas. Man patinka laikyti jas rankose, patinka jų kvapas ir svoris rankoje. Net kvapas patinka :) o dar patinka pabraukti kas man yra svarbu arba užrašyti šone pastabą (taip, taip žinau niu niu niu (pagrūmotų pirštuku mažius) esu knygų gadintoja).
Kai man reikia recepto, tai visų pirma peržvelgiu savo kulinarines knygas, vėliau žurnalus :) ir tik tada, jei nieko nesurandu, kreipiuosi į poną internetą. Bet dažnai būna, kad receptas mane pats susiranda :) internete :) taip jau atsitinka, kad staiga ima ir iššoka per ekraną receptukas į virtuvę. 
Vakar vakare žvalgiausi varškės apkepo recepto ir aptikau nuostabų lenkišką tinklaraštį :) staiga man toptelėjo mintis, kad čia bus kone pirmas lenkiškas blogas, kurį aš skaitau...Sakote kas čia keisto? o tai, kad aš esu lenkė :D 
Negaliu logiškai paaiškinti, kodėl neturiu ne vienos receptų knygos lenkų kalba (apart tų, kelių,  kurias gavau nesenai dovanų iš mažiaus prosenelės) ir iki šiol žvalgiausi receptų anglų arba lietuvių kalba :) Prenumeruoju blogų italų, ispanų, prancūzų kalba naujienas :) ir staiga aš suvokiau, kad tarp jų nėra lenkų :D iš kitos pusės, labai gerai - dabar turiu ką atrasti :D




Varškės pudingas (Sernik budyniowy)



  • Pudingas:
      • 500 ml. pieno
      • 3 v.š. cukraus
      • 3 v.š. bulvių krakmolo
      • 3 v.š. miltų
      • vanilės esencija

  • Varškė:
      • 1 kg. švelnios varškės arba porą kartų sumaltos su mėsmale
      • 4 kiaušiniai
      • 2/3 -1 stiklinė cukraus
      • 2 a.š. bulvių krakmolo

  • Pagrindas:
      • 250 g. sausainių arba biskvito trupinių, arba sausainiai riešutų mišinys (per pusę)
      • 100 g. sviesto





Iš pradžių pagaminkite pudingą, nes jam reikia atvėsti.
Greitraktyje suplakame 250 ml. pieno, cukrų, krakmolą, miltus ir vanilę. Puode užverdame likusį pieną ir sumažiname ugnį. Maža srovele pilame greitkračio turinį į puodą, nuolat maišant plakimo šluotele. Verdame ir maišome, kol pudingas sutirštės. Nuimame nuo ugnies ir perdedame į dubenėlį. Atvėsiname. Aš, kad būtų greičiau, įdėjau dubenėlį į dubenį su šaltu vandeniu ir kartas nuo karto maišiau pudingą, kad nesusidarytų plėvelė ir jis auštų tolygiai. 

Toliau seka pagrindas.
Sumalkite sausainius arba sausainių ir riešutų mišinį virtuvės kombaine arba blenderyje. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainiais. 
Paimkite 23 cm diametro apvalią kepimo formą (su nuimamais šonais) ir išklokite kepimo popieriumi. Išklokite sausainių mase kepimo formos apačią ir šonus suformuodami pyrago pagrindą.
Įdėkite 10 min. į šaldytuvą arba jei skubate - į šaldiklį.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. be ventiliatoriaus. 

Su plakimo šluotele arba su mikseriu sumaišykite varškę su pudingu ir cukrumi. Sudėkite po vieną kiaušinius. Gerai viską suplakite prieš dedant sekantį. Gale įberkite bulvių krakmolą ir viską gerai sumaišykite.
Viską įdėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkit 30 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 160 C. ir kepkite dar 30 min. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą atvėsti orkaitėje su uždarytomis durelėmis.   Išimkite iš orkaitės ir iš formos ir įkiškite keletai valandų į šaldytuvą. Pateikite su viskuo, kas miela jūsų skrandžiui. Labai skanu tiesiog su grietine ir uogomis. 
Skanaus




Thermimiksas:

Sudėkite visus pudingo ingredientus į thermomikso indą ir virkite 5 min. 90 C. 3 gr. arba kol masė sutirštės.
Išimkite ir atvėsinkite.
Sudėkite sausainius arba sausainių ir riešutų mišinį į thermimikso indą ir malkite 5 gr. Išimkite. Įdėkite supjaustytą gabaliukais sviestą ir ištirpinkite jį 100 C. 2 gr. 
Tada vėl įberkite sumaltus sausainius ir išmaišykite 10 sek. 4 gr. padėdami mentele.
Paimkite 23 cm diametro apvalią kepimo formą (su nuimamais šonais) ir išklokite kepimo popieriumi. Išklokite sausainių mase kepimo formos apačią ir šonus suformuodami pyrago pagrindą.
Įdėkite 10 min. į šaldytuvą arba jei skubate - į šaldiklį.
Sudėkite varškę, kiaušinius, cukrų, pudingą į thermomikso indą ir malkite 1 min. 6 gr. Tada įberkite bulvių krakmolą ir malkite dar 30 sek. 
Toliau kepkite kaip aprašyta aukščiau. 
Skanaus


Įkvėpimas: Pozytywna kuchnia


Monday, July 21, 2014

Pagaliau atėjo vasara

Laukėm ir sulaukėm. Pagaliau atėjo vasara...:) Ir net negalvokite verkti dėl karščių... jau geriau taip, negu + 5 naktį ir +10 dieną :) O kam per karšta, siūlau atsigaivinti naminiais ledais. Juos pagaminti galima labai greitai ir lengvai :) Man bent jau tikrai lengviau, nei nuvažiuoti į parduotuvę. Iš vakaro pagamini ir viskas :) kelias dienas turi super skanius ledus. 





Braškių ledai:

  • 500 g. braškių
  • 1/3 stiklinės cukraus
  • 1/3 stiklinės grietinėlės

Grietinėlės ir sutirštinto  pieno ledai


  • 450 g. grietinėlės
  • 200 g. sutirštinto saldaus pieno, arba pagal skoni

Bananų ledai

  • 3 labai sunokę bananai
  • 1 (tik tiek suradau namuose) apelsino sultys
  • 100-150 ml. grietinėlės

Keptų braškių ledai:
  • Keptų braškių receptas čia.


Braškių ledai:

Braškes išplauti ir nuvalyti. Sudėti visus ingredientus į virtuvės kombainą arba blenderį ir sumalti iki vientisos konsistencijos. Įpilkite į ledų formeles ir užšaldykite šaldiklyje. 





Grietinėlės ledai:

Suplakite grietinėlę ir sutirštintą pieną su mikseriu iki standumo. Aš plakiau su rankiniu mikseriu, tai man užtruko gal minutę - pusantros. Masė turi bus kaip standžiai išplakta grietinėlė, tik truputį sunkesnė. Sudėkite viską į ledų fomeles ir užšaldykite.




Bananų ledai:

Viską suplakti virtuvės kombaine arba blenderyje. Dėti į ledų formeles ir užšaldyti. Mniam, mniam..:)

Keptų braškių ledai:

Atvėsintas keptas braškės sumalti su virtuvės kombainu arba blenderiu ir sudėti į ledų formeles. Užšaldyti, geriausia per naktį, šaldiklyje. Skanaus




Friday, July 18, 2014

Tortas be miltų ir ištirpę ledai


Pastaruoju metu, o gal tiksliau - mūsų laikais vis populiaresni tampa patiekalų be gliuteno receptai. Taip, dabar daug alergiškų žmonių ir tai labai liūdna. Nežinau ar anksčiau apie tai nebuvo kalbama (tiek daug viešai) ar iš tikrųjų mažiau žmonės sirgo alergija, bet tikrai nepamenu tokio žodžio savo vaikystėje. Dabar, kad ir kur nueičiau su mažiumi, visur sutinku alergiškus vaikus :( su ilgiausiu sąrašu ko jiems negalima ir su nedideliu ką valgyti gali... 
Šita tortą pasirinkau ne dėl alergijos (ačiū Dievui) ir ne dėl skambaus "be miltų" apibūdinimo, nes tokio tiesiog nebuvo. Receptas buvo labai kukliai aprašytas tarp visu kitų :) ir mane užkabino jo paprastumas - riešutai, kiaušiniai ir cukrus, na dar kepimo milteliai ir druska... Viskas užtruko tik tiek, kiek šilo mano orkaitė :)
Kol jis kepė, tyliai meldžiausi, kad tik nesukristų, nes orkaitėje jis labai gražiai iškilo. Dalinai mane išgirdo, nes tortas tik truputį sukrito aušdamas, bet nedaug. Iš tiesų tešla mane tikrai nustebino, nes nesitikėjau tokios lengvos konsistencijos. Maniau, kad tešla bus sunkesnė, todėl nusprendžiau panaudoti "ištirpusius ledus"  (plakta grietinėlė su kondensuotu pienu), kad tortą palengvinti ir vyšnias, kad atverti saldumą. Bet tešla gavosi labai lengva ir puri :) o su plakta grietinėle tortas išėjo lengvutis kaip debesėlis:) Vyšnios čia tiko nerealiai :) 





Graikiškų riešutų tortas su vyšniomis



  • 290 g. graikiškų riešutų
  • 2/3 stiklinės cukraus
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 6 tryniai 
  • 6 baltymai
  • 450 ml. grietinėlės
  • 200 g. kondensuoto saldinto pieno
  • vyšnios (be kauliuku)





Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. (be ventiliatoriaus). Išklokite 23 cm. diametro apvalios kepimo formos dugną kepimo popieriumi, o jos šonus patepkite sviestu.

Virtuvės kombaine sumalkite riešutus su žiupsniu cukraus iki miltų konsistencijos. Įberkite kepimo miltelius ir prasukite su peiliukais, kad viskas susijungtu.

Suplakite trynius su cukrumi iki standžių putų. Įberkite riešutus ir sumaišykite.

Išplakite baltymus su žiupsniu druskos iki standžiu putų. Atsargiai porcijomis įmaišykite baltymus į tešlą. Perdėkite ją į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40 min. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite kepimo formoje, vėliau, išėmus iš kepimo formos ir padalinkite į 2 dalis. 
Virtuvės kombaine arba su mikseriu (kaip jau minėjau anksčiau, aš plaku su rankiniu mikseriu ir man užtrunka apie minutę) suplakite grietinėlę su kondensuotu saldintu pienu iki standumo. 
Plakta grietinėlė su kondensuotu pienu yra ištirpusių ledų skonio:) Man tai labai patinka ir primena vaikystę. 
Patepkite vieną sluoksnį torto plakta grietinėle ir uždekite antrą dalį. Gausiai patepkite torto viršų grietinėle ir papuoškite vyšniomis. Laikykite šaldytuve iki pateikimo. 
Skanaus.






Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2014

Thursday, July 17, 2014

Plovas tešloje (Yafkali Pilav)

Gaminant šį plovą tikrai rizikavau, nes plovas - tai ne visai karščiams tinkamas maistas. Bet kas nerizikuoja, tas negeria šampano, ane? :) Iš plovo liko tik trupiniai...valgė net mano brolis, kuris šiaip plovų su džiovintais vaisiais nevalgo (tikiuosi jis šito neskaito :D nes apie džiovintus vaisius jis nebuvo informuotas, o abrikosus labai smulkiai supjausčiau , kad nekristu į akį:) kaip beje ir mėsą - kad nekristu į akį mano vyrui :D) Šiaip ar taip visi liko sotūs ir patenkinti, o kai kas net prašė netrukus iškepti šita plovą vėl. :)




Plovas tešloje (Yafkali Pilav)


Plovas:


  • 400 g. plovo ryžių
  • 60 g. sviesto
  • 60 g. migdolų drožlių
  • 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
  • 160 g. stambiai sutarkuotų morkų
  • 250 g. smulkiai supjaustytos veršienos
  • 190 g. smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų
  • 1 a.š. maltų kvapniųjų pipirų
  • 1,5 a.š druskos
  • 900-1200 ml. sultinio
  • 100 g. vermišelių (makaronai)

Trapi tešla:
  • 380 g. miltų
  • 1/2 a.š druskos
  • 130 g. šalto sviesto
  • 1 trynys
  • 90 ml. šalto vandens

Plovas:

Ryžius gerai išplaukite ir palikite nuvarvėti.
Įkaitinkite keptuvę su 1/3 sviesto ir apkepkite riešutus. Išimkite juos iš keptuvės.
Įkaitinkite puodą su likusiu sviestu (aš naudojau ketaus puodą) ir apkepkite keletą minučių svogūnus. Tada įberkite morkas ir kepkite apie 5 min. Įberkite mėsą ir maišant apkepkite. Tada įmaišykite abrikosus, druską, pipirus ir 250 ml. sultinio. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite ant mažos ugnies 15-20 min. 
Įpilkite likusį sultinį ir užvirkite. Suberkite ryžius ir  makaronus. Išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Virkite ant mažos ugnies 20 min. arba kol ryžiai beveik išvirs (1-2 min. iki pilno išvirimo) ir visas skystis susigers. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.
Patepkite sviestu didelę apvalią 23-26 cm. diametro kepimo formą (patogiausia su nuimamais šonais).
Padalinkite tešlą į 2 dalis (maždaug 1/3 ir 2/3 santykiu)
Iškočiokite didesnę tešlos dalį ant kočiojimo kilimėlio ir išklokite ja kepimo formą. Iš kitos tešlos dalies iškočiokite apskritimą, kuris uždengtų viršų kaip dangtis. Sudėkite į kepimo formą plovą, pabarstykite riešutais ir uždenkite tešlos dangčiu. Tešlos šonus sujunkite. Patepkite viršų kiaušinio plakiniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30-40 min. Išimkite iš orkaitės ir iš kepimo formos. Pateikite su gaiviomis salotomis. Skanaus. 


Trapi tešla:

Sumaišykite miltus su druska ir persijokite. Supjaustykite sviestą kubeliais ir įtrinkite su pirštais juos į miltus kol tešla taps  trupinių konsistencijos.
Lengvai suplakite trynį su vandeniu ir įpilkite į dubenį su miltais. Sumaišykite ir lengvai "apminkykite" tešlą ant kepimo kilimėlio tam, kad tešla susijungtų. Čia yra geras filmukas apie tai. 
Suvyniokite tešlą į maisto plėvelę ir įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.





Įkvėpimas: Tess Mallos " The complete middle eastern cookbook"