Ne vasara, bet ir ne ruduo

Atsikeli iš ryto, už lando saulėta ir viskas gerai. Viskas gerai, nes dabar vasara ir saulėta. Nusiprausi kažką niuniodama po nosimi, pasidarai kavos. Atsirandi prie spintos, pilnos vasarinių rūbų ir tada supranti, kad  - "Houston, we have a problem". Už lango, saulėta BET šalta. Šalta. Ką rengtis? Spintos pakraštyje kaba pora megztinių ir šiltesnių kelnių, paliktų dėl viso pikto. Labai, labai norisi ištiesti ranka ir juos pagriebti. Bet juk dabar vasara. Jos išduoti irgi nesinori. Nesinori prisipažinti, kad jau viskas :-) jau nebus tų plonų baltų kelnių, tos lengvos suknelės ir šortų su marškinėliais. Paskutinė vasaros savaitė. Tu dar gali, bet jau realiai ne. Laikas, kai dar kažkas nesibaigė, o ir dar neprasidėjo. Atsidarai facebooką, o ten moteriškos "agitacijos" nepasiduoti ir dar neatsisakyti basučių ir netraukti iš spintos pėdkelnių. O, my God, it's really happening...it's really happening. 
Čirvinius blynus su ricotta galima valgyti ištisus metus, ne tik vasarą. Bet tik vasara mus lepina šviežių uogų gausa ir įvairove. Nepraleiskite progos. Blynai labai lengvi ir purūs. Niam, niam. 

Čirviniai blynai su ricotta

• 1,5 stiklinės miltų
• 1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo
• 2 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2  a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 2 kiaušiniai
• 2 stiklinės kefyro
• 1/2 stiklinės ricottos
• 3 v.š. aliejaus

Miltus, kepimo miltelius, sodą sumaišykite ir persijokite, sumaišykite su druska. 

Kefyrą, ricottą ir aliejų sumaišykite. Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purumo. Sumaišykite miltus su kefyro mišiniu ir tada atsargiai įmaišykite kiaušinių mišinį. 

Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę ir kepkite blynus. 

Jei liko ricottos, ją galima sumaišyti su cukrumi arba klevų sirupu bei citrinos žievelęe ir patiekti kartu su blynais.

Skanaus

Įkvėpimas: Food and Wine Annual Cookbook 2011

5 grūdų čirviniai blynai

Būna taip, kad viskas klostosi tiesiog savaime. Nusipirkau čirvinių blynų keptuvę ir prasidėjo... receptai vos ne patys ant stalo gula. Mano mažius turi vieną atsakymą į klausimą - ką nori vakarienei - blynų ;-), o aš aišku norėčiau, kad jis valgytų košes. :-) būtų gerai dar varškę ir jogurtus...ech. Ana dieną tiesiog atidariau pirmą knygą iš lentynos, ieškant idėjų ir atsiverčiau... na atspėkite kur? ogi prie 5 grūdų blynų :-) tada dam... na bus tau blynai :-) laimėjai, mažiau, pagalvojau :-)  ir buvo ir labai patiko (na taip nustebau net biškį). 

5 grūdų čirviniai blynai

• 2 stiklinės pieno
• 4 a.š. šviežių citrinų sulčių
• 1,25 stiklinės 5 grūdų košės (apie 170 g) + 3 v.š.
• 3/4 stiklinės (apie 106 g) miltų
• 1/2 stiklinės rūpių kvietinių miltų (apie 77 g)
• 2 v.š. rudo cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 2 kiaušiniai
• 3 v.š. aliejaus arba išlydyto ir atvėsinto sviesto
• 1 a.š.  vanilės ekstrakto

Dubenyje sumaišykite pieną ir citrinų sultis ir palikite pastovėti (apie 10 min.)

Grūdų košę (didesnę dalį) sumalkite su virtuvės kombainų iki miltų. Įdėkite juos į dubenį ir sumaišykite su likusiais 3 v.š. košės, miltais, kepimo milteliais, sodą ir druską. 

Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purumo. 

Dubenyje sumaišykite pieną, vanilės ekstraktą, aliejų ir sausus ingredientus. Atsargiai įmaišykite kiaušinių masę. Tešla gali atrodyti skysta, bet ji greitai sutirštės (kol įkais jūsų keptuvė).

Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę ir iškepkite blynus. Skaniausi karšti :-) Labai skanūs, sveiki ir sotūs. Skanaus

Įkvėpimas: Cook's illustrated cookbook

Čirviniai blynai

Tai mano pirmi čirviniai blynai. Taip, tikrai ir aš ne juokauju. Iki šiol man pilnai pakako lietinių blynų, amerikietiškų  blynelių (gal teisingiau vadinti juos sklindžiais?) ir belgiškų vaflių. Tai mūsų savaitgalių pusryčiai :-) na, gal kartais ir vakarienė, kai mažius labai paprašo. Kai susilaužiau ranką, viskas tapo šiek  tiek sudėtingiau. Mano šeima labai man padeda, bet pradžioje aš dažnai jausdavausi beviltiškai priklausoma nuo visų. Iš ryto atsikeldavau, nueidavau į vonią, žiūrėdavau į save veidrodyje ir suprasdavau, kad negaliu  pati susišukuot ar surišti  plaukų, normaliai nusiprausti, apsirengti, padaryt savo mėgstamos kavos ar išmaišyt jogurtą su uogom... Viskas mūsų pasaulyje yra pritaikyta 2rankiams. Daug ką gali padaryti su viena, bet dažnai tam vistiek reikia kitos rankos. 

Pradėjau ieškoti mažų dalykėlių, kuriuos galėčiau visgi padaryt pati. Pati - tai labai jau drąsiai pasakyta, na, tarkim, tų dalykų, kuriuos darydama (net su pagalba) jausčiausi daranti pati :-)

Vienas iš tokiū atradimų buvo čirviniai blynai.  Tešlą man padeda užmaišyti mikseris (su juo ir su viena ranka susitvarkau) ir mažius. O keptuvė (pirkau specialiai dvigubą) greitai prikepa blynų visai šeimai. Tiesa, mano vyras juos vis vafliais vadina :-) Man jie labiau amerikietiškus pancakes primena. 

Valgyti juos aišku skaniausia ką tik iškeptus, tada jie purūs, minkštučiai, su labai plona traškia plutele. Kitą dieną juos puikiai atgaivina skrudintuvas (na, jei jų liks jums kitai dienai).

Čirviniai blynai

• 1,5 stiklinės miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. druskos
• 2 dideli kiaušiniai
• 1,5 stiklinės kefyro
• 50 g išlydyto sviesto
• 1/4 stiklinės cukraus

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite, įmaišykite druską.

Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purumo, įmaišykite kefyrą ir išlydytą sviestą. Atsargiai įmaišykite sausus ingredientus. 

Įkaitinkite blynų čirvinių blynų keptuvę ir kepkite blynus. Skanaus. 

Pastaba: kartais į tešlą įdedu pusę pakelio varškės. Labai skanu.

Įkvėpimas: Food and Wine annual cookbook 2016

Vafliai su raugu

Vafliai su raugu

• 2 stiklinės atnaujinto raugo
• 2 v.š. tešlos įmaišo
• 1 stiklinė pieno (šiek tiek pašildyto, maždaug 36-40 C)
• 1 stiklinė miltų
• 1/4 stiklinė sumaltų iki miltų daigintų kviečių grūdų (yra pirkti parduotuvėse. Aš pirkau Norfoje)
• 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
• 4 v.š. rudo cukraus
• 1/2 a.š. druskos
• 60 g. išlydyto ir atvėsinto sviesto
• 3 tryniai
• 3 baltymai
• 1 vanilės ankšties sėklos

Raugą ir įmaišą įdėkite į dubenį ir sumaišykite su šiltu (36-40 C) pienu.

Sumaišykite miltus, krakmolą, 3 v.š cukraus, druską ir įmaišykite į tešlą. Įmaišykite sviestą, trynius ir vanilę. Tešla turi būti vienalytė. Uždenkite tešlą ir palikite fermentuotis 5-6 val. kambario temperatūroje arba per naktį (8-10 val.) šaldytuve. 

Prieš kepant vaflius, suplakite baltymus su likusių (1 v.š.) cukraus iki purumo ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Kepkite gerai įkaitintoje vaflinėje. Pateikite iš karto. Mes valgome su plakta grietinėle, uogiene, klevų arba agavos sirupu, o kartais ir su nutella. Skanaus. 

Įkvėpimas: Ch. Robertson "Tartine Bread" 

Šokoladinė duona ir pudingas

Kai tik gavau "Mast brothers chocolate" knygą, ji greitai prisipildė mažų spalvotų juostelių, žyminčių receptus kuriuos norėčiau išbandyti. Man, šokoholikei, tai stebuklinga knyga, pilna įkvėpimo, meilės šokoladui bei naujų skonių. Deja nelabai turiu su kuo pasidalinti savo meile šokoladui. Namuose tik aš viena sergu šia liga. Todėl receptai labai išsibarstė laike. Visai nesenai atėjo šokoladinės duonos laikas.  Kartais tiesiog pavargsti laukti progos ir tampa visai nesvarbu kas tai valgys, juk svarbiausia, kad tu pati to nori ir tu pati tą paragausi. 

Kadangi savaime suprantama duonos man liko nemažas gabaliukas, sugalvojau iškepti iš jo pudingą. Gerai pagalvojus, tai tas pudingas buvo net skanesnis nei pati duona. 

Šokoladinė duona

• 10-15 g šviežių mielių
• 2/3 stiklinės rudo cukraus
• 1,5 stiklinės šilto vandens
• 4 stiklinės miltų
• 1/2 a.š. druskos
• 1 v.š. kakavos
• 3 tryniai
• 30 g kambario temperatūros sviesto ( 2 v.š.)
• 300 g sukapoto šokolado (arba šokolado lašų)
• 1/2 stiklinės lazdyno riešutų
• 1/2 stiklinės razinų
• 1/2 stiklinės pieno

Greitkratyje suplakite/sukratykite 1 stiklinę vandens, žiupsnį cukraus ir mieles. 

Virtuvės kombaine sumaišykite mielių mišinį, cukrų, (likusį) vandenį, miltus, druską, kakavą, 1 trynį, sviestą. Minkykite 7-10 min. (taip, taip ilgai). Palikite uždengtą pastovėti 10 min. ir tada vėl minkykite 7-10 min. Įminkykite šokoladą, razinas ir riešutus. Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir palikite pakilti 1-2 val., kol padvigubės. 

Patepkite sviestu (arba išklokite kepimo popieriumi) 2 duonos kepimo formas. Recepte parašyti komponentų kiekiai, kad paruošti vieną 23 cm ilgio (didelę) duonos kepimo skardą, bet pas mane realiai gavosi du nemaži kepaliukai. 

Padalinkite tešlą per pusę ir suformuokite 2 kepaliukus, įdėkite juos į kepimo formas. Suplakite pieną, 2 trynius ir patepkite plakiniu kepaliukus, uždenkite juos ir palikite pakilti 30-45 min. kol jie beveik padvigubės.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 C.  Pašaukite duoną į orkaitę ir kepkite 15 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir kepkite dar 30 min. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.

Šokoladinis duonos pudingas

• Gabalas senos šokoladinės duonos, supjausčiau gabaliukais - tai man gavosi apie 10 stiklinių
• 7 kiaušiniai
• 1,5 stiklinės pieno
• 1,5 stiklinės grietinėlės ( 35 proc.)
• 2 v.š rudo cukraus
• 2 v.š. balto cukraus
• 1/2 a.š. malto cinamono

Duoną supjaustyti gabaliukais ir sudėti į didelį dubenį. Kitame dubenyje suplakti iki vientisumo: pieną, grietinėlę, cukrų ir kiaušinius bei cinamoną. Užpilkite duoną mišiniu, atsargiai sumaišykite ir palikite pastovėti 15-20 min. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Gerai ištepkite sviestu kepimo formą. Sudėkite duoną į formą ir supilkite ant viršaus likusį skystį. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol viršus lengvai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Skanaus

Įkvėpimas: R. Mast  and M. Mast "Mast brothers chocolate"; StyleSweetCA

Super minkštučiai vafliai

Kartais pasiseka gauti išeiginę vidury savaitės nuo visko ir visų. Išvažiuoti iš miesto ir pavaikščioti pasakiškais (nes atrodo kaip iš pasakos) Aukštadvario parko takais. Dvigubas malonumas tais takais eiti su mažiumi kuris "pasakiškumo" efektą padvigubina pasakojimais apie plėšikus, vaikiškomis dainelėmis ir juoku. Be to stebuklingo prietaiso, vaidinamu kompasu, pagalba galima persikelti į  šiaurę. Pakanka tik tą prietaisą įdėti į mažas stebuklingas rankutes ir pasakojimu kelioms dienoms užteks (kaip jis su šeima buvo šiaurėje). 

Kaip ir priklauso, per išeiginės pusryčiams vafliai. Šį karta purūs ir minkštučiai. 

Super minkštučiai vafliai

• 2 stiklinės miltų
• 1/4 stiklinės cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1,5 stiklinės pieno
• 1/2 a.š. druskos
• 4 baltymai
• 2 tryniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 115 g išlydyto sviesto

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir viską persijokite, sumaišykite su cukrumi. 

Kitame dubenyje sumaišykite pieną ir trynius. Įpilkite mišinį į dubenį su miltais ir švelniai išmaišykite. Įmaišykite sviestą. Suplakite baltymus iki standumo (pradėkite nuo minimalaus greičio, po poros minučių padidinkite greitį iki vidutinio). Dalimis įmaišykite baltymus į tešlą. 

Kepkite vaflius įkaitintoje vaflinėje. Pateikite su plakta grietinėle, uogiene arba šviežiomis uogomis. Skanaus.

Įkvėpimas: Food network

Labo ryto keksiukai

Jei galėčiau, tai valgyčiau šituos keksiukus pusryčiams kasdieną. Deja negaliu, o ir jie (bent jau taip nemanau) nėra skirti kasdienai, o labiau - savaitgalio pusryčiams. Tai tiesiog keksiukai - avižinė košė su viskuo. Labai patogu, greitai paruošiama ir tikrai palieka įspūdį. Keksiukai asocijuojasi labiau su desertu nei su pusryčiais :-) bet kodėl gi ne? Juk taisykles nustatote jūs. 

Labo ryto keksiukai

• 60 g miltų
• 30 g ruginių miltų
• 1 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 210 g obuolienės
• 60 g pieno
• 60 ml aliejaus
• 80 g medaus (jei obuolienė saldi, tada medaus dėkite mažiau)
• 1 v.š. nutarkuotos apelsinų žievelės 
• 60 g avižinių dribsnių (ne greito paruošimo košės)
• 170 g šokoladinių lašų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite 10 keksiukų kepimo formų popieriniais kepimo įdėklais. 

Dubenyje sumaišykite miltus, sodą, druską ir cinamoną.

Kitame dubenyje sumaišykite obuolienę, pieną, aliejų, medų ir apelsino žievelę ir plakite su mikseriu 2 minutes. Maišykite sausus ir drėgnus ingredientus kol ingredientai susijungs (nepermaišykite). Įmaišykite avižinius dribsnius ir šokoladą. Padalinkite tešlą tarp formelių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 min. Palikite pastovėti 5 min. kepimo formelėse, išimkite ir atvėsinkite ant kepimo grotelių. Skanaus

Įkvėpimas: receptą kažkada užsirašiau ant lapelio naršant interneto platybėse, deja nežinau kas autorius/autorė. 

Varškės blyneliai

Varškės blyneliai

• 100 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 30 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 180 g varškės
• 100 ml kefyro
• 50 ml pieno
• 45 g išlydyto sviesto
• žiupsnis druskos

Miltus sumaišykite su soda ir kepimo milteliais bei cukrumi ir persijokite. Atskirkite trynius ir baltymus. Dubenyje sumaišykite trynius, varškę, kefyrą, pieną ir sviestą. Baltymus suplakite su druska iki purumo. Sumaišykite miltų ir varškės mišinį ir tada atsargiai įmaišykite baltymus. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir kepkite blynelius. Skanaus

Įkvėpimas: Delicious. Magazine august 2015

Vafliai su raugu

Geriau už vaflius pusryčiams gali būti tik vafliai. Taškas. Čia mūsų šeimos savaitgalio moto. :-) Šeštadienį arba sekmadienį no matter what ant pusryčių stalo vafliai ;-) su plakta grietinėle, klevų arba agavos sirupu arba uogiene (mėlynių pageidautina), o jau visai greitai su šviežiomis uogomis. 

Tiesa, savaitgalį seneliai mažiui pasmaližiauti parvežė mažą indelį šilauogių (gal 125 g). Su rimtu veidu vaikas (purtydamas galvą) pareiškė man, kad tai "ne, ne, neskanu, tikrai neskanu", o pats tuo pat metu saujom kišo tas uogas į burnytę. :-D Aš jų net negavau paragauti :-) gal ir buvo neskanios... 
Vafliai su raugu netikėtai gavosi super skanūs. Tokie, kaip mes mėgstam, minkšti viduje su traškia plutele (jei galima taip apibūdinti). 

Vafliai su "senu" raugu

• 150 g kvietinio raugo, kuris liko nuo atnaujinimo
• 2 kiaušiniai
• 25 g cukraus
• 180 g miltų
• 40 g rupių kvietinių miltų
• 350 g kefyro
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 25 g aliejaus
• žiupsnis druskos

Įkaitinkite vaflinę. Kol ji kaista, sumaišykite tešlą.

Viename dubenyje sumaišykite raugą (pas mane jis skystas - 100 proc. drėgmės) kiaušinius, kefyrą ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų, druską. Persijokite miltų mišinį į dubenį su raugo mišiniu ir sumaišykite iki kol visi ingredientai susijungs (ne ilgiau). Kepkite vaflius. Skanaus.

Vafliai su atnaujintu raugų

• 100 g atnaujinto kvietinio raugo
• 400 g miltų
• 500 g išrūgų arba pieno
• 3 kiaušiniai
• 50 g ištirpinto ir atvėsinto sviesto
• 60 g cukraus

Vakare dubenyje sumaišykite raugą, miltus ir išrūgas (arba pieną). Uždenkite su dangčiu (nesandariai) ir palikite nakčiai (8-12 val) kambario temperatūroje. 

Ryte įkaitinkite vaflinę. Kol ji kaista, sumaišykite ir pabaikite gaminti tešlą. Įmaišykite į tešlą likusius ingredientus ir kepkite vaflius. Tešla gali jums pasirodyti per skysta, bet taip ir turi būti. Skanaus. 

Įkvėpimas: Crucide.livejournal.com

Spurgo-keksiukai

Nuo savaitgalinio varškės pyrago atliko švelnios varškės tai aš pradėjau austi mintį apie spurgas. Mmmm, mes labai mėgstame varškės spurgas, tokias purias ir minkštutes. Jau pradėjau maišyti tešlą ir... ir atsirado kitokių neatidėliotinų darbų (kaip kartais, vat, ima ir nutinka). Ką daryt? :-) Nusprendžiau truputį patobulinti spurgų receptą ir iškepti jas vienu ypu orkaitėje, kaip keksiukus. Gavosi puikiai, minkšti su kreminiu vidumi, skaniausi šilti.

Spurgo-keksiukai

• 450 g švelnios varškės
• 3/4  stiklinės cukraus
• 80 g  išlydyto sviesto
• 1 ir 3/4 stiklinės miltų
• žiupsnis druskos
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 4 kiaušiniai
• 2 a.š. kepimo miltelių
• rudas cukrus ir maltas cinamonas pabarstymui 

Dubenyje sumaišykite varškę, vanilės ekstraktą, sviestą ir kiaušinius iki vientisos masės. 

Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, druską ir kepimo miltelius. Įberkite miltų mišinį į dubenį su varškės mišiniu ir išmaišykite iki vientisos masės. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (be ventiliatoriaus). Išklokite kepimo popieriumi arba keksiukų kepimo krepšeliais 12 keksiukų kepimo formelių. Įdėkite tešlą į formeles, pripildant ne daugiau nei 3/4 formelės tūrio. Pabarstykite rudu cukrumi bei cinamonu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 25 min. - medinis pagaliukas įkištas į vidurį ir ištrauktas turi likti sausas. Išimkite iš orkaitės ir iš formelių, ataušinkite ant grotelių. Valgykite šiltus (tada jie skaniausi) su pienu. Skanaus. 

Popovers pyragaičiai

Nuo Napoleono liko kremo. Ką daryti? :) Be abejo jį galima suvalgyti vieną :) arba - su uogom, su vafliais, su lietiniais blynais, su sausainiais...bet,  norėjosi kažko tokio. Kažko kitko. Kitko, bet greito ir nesudėtingo. Būtent tokie ir yra popevers pyragaičiai. Jie panašus į plikytos tešlos pyragaičius, bet juos pagaminti galima ir lengviau ir greičiau.

Popovers pyragaičiai

• 250 ml pieno
• 140 g miltų
• 20 g išlydyto sviesto
• žiupsnis druskos
• 2 kiaušiniai
• aliejus

Sudėkite visus ingredientus į virtuvės kombaino indą (arba į blenderį) ir malkite apie 1 min. Įpilkite tešlą į dubenį, uždarykite ir palikite pastovėti 30 min. kambario temperatūroje (jei turite, naudokite ąsotėlį, nes su juo patogiausia įpilti tešlą į kepimo formą).

Paimkite keksiukų kepimo formą  dvylikai keksiukų. Į 10 formos įdubimų įpilkite po 1/2 a.š. aliejaus ir įdėkite kepimo formą į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 230 C. Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir greitai įpilkite tešlą į formeles. Naudokite tik tas 10 formų, kuriose yra aliejus, įdubimus pripildykite truputį daugiau nei iki pusės. Į likusius 2 įdubimus pripilkite karšto vandens. Stenkitės viską daryti kuo greičiau. Grąžinkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite 20 min. Tada sumažinkite temperatūrą ir kepkite apie 15 min. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių. Be abejo juos galima valgyti ir šiltus, bet mums skaniau buvo šalti, pripildyti kremo. 

Popover'iu vidų galite pripildyti kuo tik norite - kremu, plakta grietinėle, uogienė ar džemu, trinktomis uogomis...

Skanaus

Įkvėpimas: Cook's Illustrated Cookbook

Kokosiniai vafliai

Kokosiniai vafliai

• 200 g. kokoso pieno arba kokosų grietinėlės
• 300 g. kefyro
• 2 kiaušiniai
• 5 v.š. kokosų aliejaus (ištirpinto)
• 3 v.š. rudo cukraus
• 260 g. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 1/4 a.š. druskos

Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir druską, o kitame gerai išmaišykite kokoso pieną, kiaušinius, kefyrą ir aliejų. Įpilkite drėgnus ingredientus  į miltus ir viską greitai išmaišykite. Palikite pastovėti 5 minutes (maždaug tiek laiko kais vaflinė) ir kepkite. Vafliai gražiai pakyla todėl nepilkite per daug tešlos, nes bekepant gali išbėgti per vaflinės kraštus. Pateikite su kuo tik širdis ir skrandis geidžia. Mes valgome su plaktą grietinėle ir klevų sirupų. Skanaus :)

Puikus savaitgalio pusryčiai - švediški lietiniai

Kai niekur nereikia skubėti ir laikrodis sau ramiai ir ritmingai tiksi (nes dažniausiai nervingai tiksi vargšas, subadytas žvilgsniu) kai namai pakvimpa kava ir kepama duona :) -ateina savaitgalio rytas. Rytas, kai mažius su tėčiu užsiima vyriškais reikalais, o mama visiems ruošia pusryčius :) dažniausiai lietinius arba vaflius, nes juos mano vyrai labiausiai mėgsta :) ir tada visi KARTU lėtai pusryčiaujam :) Kuo lėčiau tuo geriau :D nes laikas praleistas kartu, man yra labai brangus. 

Stengiuosi tuo metu tokius "dalyvius" kaip išmanusis telefonas ar kompiuteris laikyti atokiau nuo pusryčių stalo, nes jie yra kaip perspėjmas - jei jų taip jau prireikia, tai žmonėms nėra apie ką kalbėti...

Toleruojamos tik mažiaus knygutės, nes jos šiuo metu jam padeda pradėti kalbėti :) 

Švediški lietiniai yra saldūs ir "kreminiai", gan švelnūs ir puikiai tinka su agrastų arba aviečių uogiene.

Švediški blynai (lietiniai)

• 2 stiklinės miltų
• 1/4 stiklinės cukraus (arba pagal skonį)
• 1 a.š. druskos
• 1,5 stiklinės 10 proc. grietinėlės.
• 1,5 stiklinės gazuoto mineralinio vandens (paprasto, be skonio)
• 4 v .š. išlydyto sviesto arba aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 2 tryniai
• aliejus kepimui
• grietinė, agrastų arba aviečių uogienė arba trintos uogos pateikimui

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Lėtai įmaišykite grietinėlę, vandenį, sviestą ir kiaušinius bei trynius. Įkaitinkite blynų keptuvę, su silikoniniu teptuku patepkite keptuvę aliejumi ir kepkite blynus. Pateikite su grietine, trintomis uogomis ir/arba uogiene. Skanaus

Įkvėpimas: The best of America's test kitchen 2012

Šokoladinė granola - lėta versus greita

Aš nemėgstu granolos. Nemėgstu sausų pusryčių. Namuose jų visada yra - na jei karas ar maras, arba jei vyras nori pailsėti nuo visų mano patiekalų :)

Nemėgstu, tiesiog nemėgstu. Štai toks va paradoksas. Hmhmhmmm... traški, kvapni granola su šaltu pienu - puikus rytas.... tik viena bėda, aš nejaučiu saiko. Galiu suvalgyti daug ir dar norėsiu.

Todėl nevalgau, neprasidedu...:D

Ir štai aš pamačiau pas Aušrą šokoladinės granolos receptą. Ir mane užkabino..ne, ne skonis ar kvapas ir net ne nuotraukos... mane užkabino ILGAS gaminimo būdas (originaliame recepte). Na gal aš mazochiste ir galbūt neturiu ką veikti :D bet jei toks yra ,tai juk ne šiaip sau... 

Nusprendžiau pagaminti :) ir ne viena o du variantus :) Man smalsu ar bus skirtumas. Ir be abejo aš noriu pasmaližiauti :)

Dabar truputis pamąstymu dėl riešutu ir viso kito...

Tai ne žaliavalgystės receptas (čia apie ilgąjį variantą) nes žaliavalgiai nekaitina maisto daugiau nei, berods, 45 C.
Ilgojo būdo - ilgas kepimo laikas, nes mirkytiems riešutas reikia išdžiūti. Jei riešutų nemirkyti tai kepimo laikas žiauriai sutrumpėja. 

Riešutai turi tokių ale "anti-fermentų" kurie stabdo virškinimą, todėl jei norite, kad riešutai virstų kuru jūsų organizmui, juos reikia mirkyti. Tai be abejo aktualu, jei riešutai - pagrindinis jūsų maistas (o ne 3 riešutai per mėnesį).

Graikiškus riešutus reikia mirkyti, nes tai sumažina jų kartumą (ne visai, bet kažkiek).

Na ir pabaigai... jei pardavėjai purškia chemija vaisius, daržoves, džiovintus vaisius tam, kad juos būtu lengviau transportuoti, sandėliuoti ir parduoti. Tai negi manote, kad nepurškia lukštentų riešutų???? Man kažkodėl atrodo, kad purškia ir juos reikia jei ne mirkyti, tai bent jau plauti kaip ryžius.  Riešutai turi natūralią apsaugą - kevalą. Be kevalo jie pradeda gesti... Jei jūs perkate riešutus su kevalu ir patys lukštenate, tai aš jums atsistojus ploju :) kitu atveju patariu išplauti juos ir pažiūrėti koks lieka vanduo... Sąžiningai...

Ne, aš pati ne visada mirkau/plaunu riešutus. Nes tai kol kas nėra įprotis... bet aš stengiuosi...:)

Lėtą būdą aš dar "sulėtinau" nes gaminau be virtuvės kombaino. Kodėl? todėl kad man ne visai patinka kaip jis sukapoja riešutus ir dar todėl, kad ne visi namuose turi virtuvės kombainus... Pažįstu keletą žmonių kurie receptą skaito tik iki žodžių - virtuvės kombainas. :)

Šokoladinė granola

• 120 g. graikiškų riešutų
• 120 g. migdolų riešutų
• 40 g. sviesto
• 30 g. medaus
• 20 g. palmių cukraus
• 20 g. rudo cukraus
• žiupsnis druskos
• 50 g. kokosų drožlių
• 3 kupini šaukštai kakavos
• 1 sutarkuota tonkos pupelė arba 1 vanilės ankšties sėklos
• sauja razinų
• sauja greitai paruošiamos avižinės košes (nėra būtina, o aš neturiu alergijos gliutenui, tai kodėl gi ne)
• sauja greitai paruošiamos ryžių košės (dribsnių)
• 60-80 g. smulkiai sukapoto šokolado

Lėtas būdas

Užmirkykite riešutus šaltame vandenyje su žiupsniu druskos nakčiai (arba 8 val. (darbo dienai praktiškai).

Iš ryto nupilkite vandenį ir praskalaukite riešutus. Aš nulupau migdolus, bet tai nėra būtina (užima tik pora minučių, o man be odelės skaniau). Nusausinkite riešutus ir su peiliu smulkiai juos sukapokite.

Įkaitinkite orkaitę iki 90 C. (su ventiliatoriumi). Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.

Sviestą, medų, cukrų, druską bei sutarkuotą tonkos pupelę sudėkite į nedidelį puodą ir kartas nuo karto maišant ištirpdykite. Įmaišykite kakavą.

Dubenyje su mentele sumaišykite riešutus, kakavos mišinį, razinas, kokosų drožles, košes. Dėkite viską ant skardos ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 2-4 val. kol granola išdžius ir taps traški. Aš kepiau 2,5 val., bet vyras sakė, kad dar galėtų šiek tiek paskrusti. Kas 30 min. pamaišykite granolą su šakute. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ją skardoje. Sumaišykite ją su šokoladu ir ragaukite.
Skanaus.
Saugoti sandariame inde.

Greitas būdas

Įkaitinkite orkaitę iki 130 C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.

Riešutus išplaukite ir nusausinkite. Sudėkite juos į virtuvės kombaino indą ir sukapokite. Sviestą, medų, cukrų, druską bei sutarkuotą tonkos pupelę sudėkite į nedidelį puodą ir kartas nuo karto maišant ištirpdykite. Įmaišykite kakavą. 

Įpilkite kakavos mišinį į virtuvės kombaino indą ir sumaišykite su riešutais. Įdėkite kokosų drožlės bei košes ir išmaišykite. Išberkite granolą į kepimo skardą ir įmaišykite razinas. Pašaukite į orkaitę ir  kepkite 40 min. Kas 10-15 min. pamaišykite ją su šakute. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite granolą skardoje. Sumaišykite ją  su šokoladu ir ragaukite. 
Skanaus. 
Saugoti sandariame inde.

Apie skonį:

Paprašiau vyro  padėti įvertinti granolos skonį ir skirtumus. Įdėjau ją į skirtingus dubenėlius ir nesakiau kur yra kuri.  
Taigi: skoniai skirtingi.Vyras paragavęs pasakė kur yra kuri.

Granola gaminta lėtai - "gurmaniška", vienalytis ir užbaigtas skonis.

Granola gaminta greitai - paprastesnė, traškesnė, labiau išreikšti atskirų ingredientų skoniai.

Abi skanios, kokia rinktis spręsti jums. Mes pasirinkom pirmą (lėtai gamintą).

Beje lėtas būdas gali būti ne toks jau lėtas. Pvz. išeinant į darbą užmerkiat riešutus. Grįžus namo iškepat. 

Įkvėpimas: Gourmande in the kitchen, Vaikai ir vanilė. 

Gan neįprastas obuolių pyragas ir mano "gelbėtojai" Cannelloni

Šiandien yra AČIŪ diena. Ne tarptautinė,  o labiau asmeninė :) Mažius įvaldė nauja žodelį ir dabar visur ir visada aciu, aciu, aciu :) ko pasekoje visi mes tapome truputį mandagesni, :) nes visur esantis "aciu" įpareigoja.

Vieną vakarą betvarkant kulinarinės knygas aptikau gan neįprastą obuolių pyrago receptą :) Obuolių pyragas su raugu, bet ne mieline tešla...hmmm. Kitą dieną arbatos turėjo užsukti Auga, tai nusprendžiau, kodėl gi neišbandžius kažko naujo? :) Man labai patiko Augos komentaras: Čia obuoliu pyragas? O kur obuoliai? :) 
Pyragas iš tiesų yra neįprastas viskuo...iki šiol ne iki galo supratau, kokį vaidmenį čia atlieka raugas :) obuolių mažai ir jų nesijaučia...iš tikrųjų, tai pyragas yra pilnas skonių, bet jie vieni kitus papildo ir tarsi atskleidžia. Hmm, dar nepaminėjau, kad jis yra labai labai trapus :) (galbūt todėl, kad gan stambiai sukapojau riešutus), o dar jis yra SVEIKUOLIŠKAS, nes su speltos miltais :D
Taigi prieštaringas pyragas...bet labai vertas dėmesio :)

Obuolių ir riešutų pyragas

• 100 g. graikiškų riešutų
• 275 g. migdolų riešutų
• 100 g. raugo
• 1 kiaušinis
• 110 g. grietinės
• 130 g. sutarkuotų obuolių
• 175 g. speltos miltų
• 145 g. cukraus
• 2,5 a.š. kepimo miltelių
• 3/4 a.š. sodos
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. malto muskato riešuto
• 1/4 a.š. malto gvazdikėlio
• 1/2 a.š. malto imbiero
• 90 g. alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus

Pastaba dėl raugo: Raugą reikia bent porą kartų atnaujinti (ryte ir vakare) su 50 g. raugo; 100 g. miltų (50 g. kvietinių +50 g. rupių kvietinių) ir 100 g. vandens. Laikyti raugą reikia kambario temperatūroje.

Pakepinkite riešutus orkaitėje apie 10 min. (180C) kol jie gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Sukapokite riešutus stambiai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Patepkite sviestu keksų kepimo formą. 

Dubenyje sumaišykite raugą, kiaušinius, grietinę ir obuolius.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską, imbierą, cinamoną, muskato riešutą ir gvazdikėlį.  Įpilkite aliejų į miltų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės, tada įmaišykite riešutus. Sumaišykite miltų mišinį su kiaušinių mišiniu iki vientisos masės.

Įpilkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite valandą. Išimkite iš orkaitės ir palikite formoje 30 min. Tada Išimkite iš kepimo formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus.

Būna dienų, kai reikia spėti visur.... Atrodo diena kaip diena, bet lyg laikas kitaip eitų - niekur nespėji, o dar ir reikalų netyčiukų iš niekur nieko atsiranda...Tyliai keiki save ir galvoji kaip čia išsisukti. Būtent tada prisimenu savo mėgstamus cannelloni. Paprasta, greita ir gardu. 

Cannelloni su mėsa ir daržovių padažu

Makaronams:

• 80 g. parmesano sūrio
• 1 svogūnas, padalintas į 4 dalis
• 2 skiltelės česnako
• 20 g. aliejaus
• 500 g. faršo - 50/50 kiaulienos ir jautienos ar veršienos
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų
• 1 a.š. saldžios paprikos
• 1 kiaušinis
• 50 g. džiuvesėlių (aš sumalu sausą bandelę)
• 16-20 vnt. cannelloni makaronų

Padažui:

• 1 svogūnas, perpjautas per pusę
• 2 skiltelės česnako
• 600 g. šviežių arba konservuotų pomidorų
• 1 paprika (apie 200 g.) - išvalyta ir supjaustyta 
• 1 cukinija ( apie 200 g.) - supjaustyta
• 2 kubeliai daržovių sultinio (jei jūsų sultinys gan sūrus, naudokite tik vieną)
• 80 g. grietinės
• 1 a.š. cukraus

Sudėkite parmesano sūrį į thermomikso indą ir sutarkuokite - 10 sek. 10 gr.

Išimkite ir atidėkite į šalį.

Makaronai:

Įdėkite svogūną ir česnaką į thermomikso indą ir sukapokite 4 sek. 5 gr. Su mentele viską nustumkite į apačią ir įpilkite aliejų. Pakepinkite viską 2 min. Varoma 1 gr. be dangtelio.

Į thermomikso indą sudėkite faršą, prieskonius, kiaušinį, džiuvesėlius ir maišykite 30 sek. Reversas 4 gr. 

Konditerinio švirkšto pagalba pripildykite cannelloni faršu. 

Patepkite varomą indą aliejumi ir sudėkite į jį cannelloni. Pasistenkite, kad jie nesiliestų, nes gali vėliau sulipti.

Padažas:

Į thermomikso indą įdėkite svogūną ir česnaką, sukapokite  3 sek. 5 gr.

Sudėkite visus kitus padažo ingredientus ir susmukinkite 8 sek. 5 gr.

Įstatykite Varoma indą ir viska gaminkite 30-35 min. Varoma Reversas 1 gr.

Įdekite cannellloni į lėkštę, užpilkite padažo ir pabarstykite parmesano sūriu. Skanaus.

Tai vienas iš tų patiekalų kur, kad ir kiek gaminčiau, o normalios nuotraukos neturiu... Greitai viską sušlamsčiam :) Lieka tik padažo :) kuris kitą dieną labai tinka prie ryžiu, bulgur košes arba makaronų -  greitiems pietums.

Įkvėpimas: Chad Robertson "Tartine book 3"; Thermomikso knyga "Full steam ahead";