Tuesday, October 23, 2018

Slaptas ingredientas



Atsargiai - Burokėliai.
Bet apie tai nebūtina žinoti visiems. Tik Jums. Po morkų pyragų pagalvojau - ką gi čia dar išbandžius iš rudens gerybių? Prisiminiau šokoladinį burokėlių pyragą. Kai jis atsirado, kilo tikras ažiotažas dėl jo :-) Karamba, visi dabar kepam burokėlių šokoladinius pyragus. Žinojau kad jis skanus, bet negalėjau prisiversti išsikepti. Bet dabar, dabar labai jo užsimaniau. Bet kuo daugiau apie jį galvojau, tuo daugiau man galvoje sukosi mintis - su kuo galėčiau ji suderinti? ką galėčiau sukurti? Ir štai vieną vakarą nusprendžiau, kad tai bus varškės pyragas :-) Šokoladinį burokėlių pyragą panaudosiu kaip pagrindą, tada bus šokoladinis varškės pyragas ir viską vainikuos bei sujungs aviečių sluoksnis. Tadam :-) gavosi tobulai :-) Mano vaikis su draugu sulapnojo gerą gabalą burokėlių šokoladinio kekso (iškepiau, nes liko tešlos) ir net neįtarė ką valgo :-)






Burokėlių, varškės ir aviečių šokoladinis pyragas




Burokėliu šokoladinis biskvitas:


  • 230 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 115 g juodo šokolado
  • 1 stiklinė rudo cukraus (naudojau drėgną rudą cukrų farinas)
  • 3 kiaušiniai
  • 2 stiklinės miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 2 a.š. sodos
  • žiupsnis druskos
  • 1 stiklinė virtų burokėlių tyrės

Varškės pyrago pagrindui panaudojau tik dalį tešlos (maždaug 1/2) kitą dalį iškepiau kekso formoje. 
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite 20 cm diametro apvalią kepimo formą - dugną išklokite kepimo popieriumi. 
115 g sviesto išlydykite ir užpilkite ant šokolado. Palaukite keletą minučių ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. 
115 g sviesto suplakite su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Tada po vieną įmuškite kiaušinį, gerai išplakite. Sumaišykite burokėlių tyrę su  šokoladu ir tada įmaišykite į svietą. Sumaišykite ir persijokite miltus, druską, sodą ir kakavą. Įmaišykite į tešlą. Įdėkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas, liks sausas. Išimkite iš orkaitės ir ataušinkite. 


Šokoladinis varškės pyrago sluoksnis:

  • 140 g juodo šokolado
  • 460 g švelnios varškės President
  • 1/2 stiklinė cukraus
  • 3 v.š.  kukurūzų krakmolo
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 stiklinės grietinėlės

Įkaitinkite orkaite iki 110 C. 
Juodą šokoladą ištirpdykite. 
Varškę sudėkite į virtuvės kombaino indą ir sumaišykite su K formos mentele. Toliau maišant įberkite cukrų, vanilės ekstraktą, kiaušinį, kukurūzų krakmolą ir grietinėlę ir šokoladą. Viską sumaišykite iki vientisos konsistencijos (būtent maišykite, neplakite). 
Įpilkite į kepimo formą ant burokėlių pyrago ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 1-1,5 val. arba kol kraštai sustings, o vidurys dar bus šiek tiek "judantis" bet neskystas. Palikite ataušti orkaitėje. 


Aviečių sluoksnis:

  • 300 g aviečių tyrės
  • 50 g aviečių
  • 100 g cukraus
  • 3 g citrinų rūgšties
  • 7 g pektino NH
Aviečių tyrę įpilkite į puodą. Cukrų sumaišykite su pektinu ir įmaišykite į tyrę. Užvirkite. Įberkite citrinos rūgštį ir gerai išmaišykite. Pavirkite dar minutę. Įmaišykite avietes. Įpilkite į formą ant varškės pyrago. Palikite sustingti šaldytuve (geriausia - per naktį).

Išimkite pyragą į formos ir pateikite (skaniausias vėsus). 



Skanaus

Foto: burokėlių šokoladinis keksas


Įkvėpimas: Mast Brothers Chocolate;  Junior's Cheesecakes; 

8 comments:

  1. Sveiki, o burokėlių tyrė pirktinė ar darėte pati? Jei taip, tai kaip gaminote? Ačiū

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sveiki, pati dariau. Suvyniojau burokelius i folija ir iskepiau orkaiteje. Nulupau ir sublenderiavau.

      Delete
    2. Pavyko, tik su tuo šokoladu neaišku... ar dėti jį varškę? Nes gaminimo eigoje lyg ir neparašyta ir nuotraukoje varškė šviesi😉

      Delete
  2. Jei avietės šaldytos, í želę netiks?

    ReplyDelete
  3. Ar užteks tik pektino, kad tyrė nebūtų skysta? gal reikia ir želatinos?

    ReplyDelete