Nuodėmingai skanūs šokoladiniai keksiukai su mėlynėmis.

Norėjau parašyti naudingi ir skanūs šokoladiniai keksiukai (mėlynės juk l a b a i naudingos, taip?), bet gerai pagalvojus palikau taip kaip yra. Juk mėlynės savaime reiškia - "NAUDINGA" bei - "REIKIA VALGYTI". O kai juos paragausite, tai suprasite, kodėl jie nuodėmingi (nuo pirmo kąsnio). Nebent jūs nemėgstate drėgnų, minkštų keksiukų, negalite žiūrėti į mėlynės ir lengvas maskarpone kremas jūsų irgi nežavi. Tada, aišku, jie jums nepatiks :) bet ne bėda, manau jūsų artimieji su mielu noru suvalgys ir jūsų porcija. 

Šokoladiniai keksiukai su mėlynėmis

Keksiukai: 

• 1,5 stiklinės šaldytų mėlynių
• 115 g. sviesto
• 70 g. šokolado
• 3/4 stiklinės rudo cukraus
• 1/2 stiklinė kakavos miltelių
• 2 kiaušiniai
• 3/4 stiklinės miltų
• 3/4 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. sodos
• 1/2 a.š. druskos
• 1 stiklinė grietinėlės

Pastaba: visi ingredientai apart mėlynių turi būti kambario temperatūros. 



Kremas:

• 125 g. philadelphia sūrio
• 250 g. grietinėlės

Kremas:

Įdėkite sūrį ir grietinėlę į dubenį ir suplakite su mikseriu iki purios kreminės konsistencijos. 

Keksiukai: 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, be ventiliatoriaus. Išklokite popieriniais kepimo įdėklais 12 keksiukų formelių.

Šokoladą sulaužykite mažais gabaliukais  ir sudėkite į dubenėlį. Išlydykite sviestą ir užpilkite juo šokoladą. Palaukite 2 min. ir tada išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite kakavą ir cukrų. Tada įmaišykite  kiaušinius. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, soda ir druska. Įberkite miltų mišinį į dubenį su tešla ir išmaišykite. Įpilkite grietinėlę ir išmaišykite. Greitai įmaišykite šaldytas mėlynes. Paskirstykite tešlą tarp keksiukų formelių, pildant ne daugiau 2/3 formelės tūrio. 

Pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 15 min. (kol pagaliukas, įkištas į vidurį ir ištrauktas, liks sausas). Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Papuoškite kremu. Skanaus

Įkvėpimas:  R. and M. Mast " Mast Brothers chocolate"

Naan duonos pica su baklažanais

Naan duonos pica su baklažanais 

• naan duona
• 1- 2 baklažanai
• aliejus kepimui
• pomidorų padažas:
• 1 skardinė konservuotų pomidorų
• 1-2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. maltos paprikos
• žiupsnis rūkytos maltos paprikos
• malti pipirai
• sūris (sutarkuotas)
• šaltai rūkyta šoninė

Iškepkite  pagal receptą  naan duoną. 

Baklažaną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite baklažanus, kol jie suminkštės ir taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš keptuvės ir įdėkite juos į kiauraindį, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. 

Pagaminkite padažą - visus padažo ingredientus susmulkinkite su virtuvės kombainu iki jums patinkančios konsistencijos. 

Šoninę supjaustykite ir apkepkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu padėkliuku. 

Padėkite į skardą naan duoną, patepkite ją pomidorų padažųu ir uždėkite ant viršaus baklažanus, sūrį ir šoninę. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. arba kol sūris išsilydys ir viršus lengvai apskrus. Skanaus

Kvapni riešutų skonio višta

Ilgai ieškojau recepto vištienai, kažkaip niekas nekrito į akį. Įkvėpimo nebuvo ir pamažu mane apėmė liūdesys. Pirmadienis ir šiaip sunki diena (nes yra iš karto po savaitgalio), o popietė ir vakaras atrodė iš viso super užimti. Nedidelis valandos "langas", kad suvalgyti vakarienę (pageidautina karštą), susiruošti, apsirengti ir lėkti su mažiumi į muzikos būrelį. O čia dar ta višta... ir kodėl aš nusprendžiau ją gaminti pirmadienį? 

Mane išgelbėjo, kaip vis dažniau pastaruoju metu pasitaiko, atsitiktinumas. Mažius nuo stalo nuverte krūvą žurnalų ir kai juos rinkau, pastebėjau užlenktą (pažymėtą) žurnalo lapą, o ten.., ten keptos vištos receptas :) štai jums ir įkvėpimas. 

Ir viskas atsistojo į savo vietas :) Višta buvo tikrai gera idėja pirmadieniui. Tai tiesiog išsigelbėjimas :) 

15 val. pašaunu vištą į orkaitę ir palieku ją lėtai keptis (150 C.) 3 val. Bėgu sportuoti ir grįžusi 17 val. dar spėju įmesti ryžius (ryžiai pritrauks vištos sulčių ir bus pasakiškai skanūs),  kad kartu iškeptų. Vakarienė ant stalo :) 

Kvapni riešutų skonio višta

• 1 višta
• 1 citrina
• 1 galvutė česnako
• druska
• 3 v.š. žemės riešutų sviesto
• 2 v.š. sojos padažo
• 3 skiltelės česnako
• 1 a.š. čili pipirų (džiovintų, susmulkintų)
• vienos citrinos nutarkuota žievelė
• 1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
• 200-250 g. ryžių
• verdantis vanduo
• šviežios petražolės pateikimui

Vištą išplaukite ir nusausinkite. Įtrinkite druska ir pipirais (nedaug, nes marinate bus sojos padažas ir čili pipirai). 

Į virtuvės kombaino indą įdėkite česnakus ir juos susmulkinkite. Įdėkite žemės riešutų sviestą, sojos padažą, čili pipirus, citrinos žievelę bei imbierą ir viską susmulkinkite. 

Švelniai ir atsargiai įkiškite pirštus po oda ir padarykite tarpą (kaip kišenę) tarp odos ir krūtinėlės. Tą patį pakartokite su kojom. Paimkite marinatą ir įtrinkite juo vištą po oda. Likusiu marinatu įtrinkite vištieną iš viršaus ir jos vidų. 

Palikite vištą marinuotis 1 val. 

Įkaitinkite orkaitę iki 150 C. Paruoškite gilesnį kepimo indą su dangčiu. Didelis ketaus puodas puikiai tiks. Patepkite kepimo indą aliejumi.

Perpjaukite per pusę citriną. Nuvalykite viršutinį sluoksni nuo česnako galvos, bet ne per daug, taip kad skiltelės laikytųsi kartu. Perpjaukite ją išilgai per pusę.  Įkiškite į vištos vidų citriną ir česnaką, tada suriškite jos kojas. Įdėkite vištą į kepimo indą. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. 

Kepkite 2,5-3 val., (priklausomai nuo vištos dydžio). Likus 20 - 30 min. iki kepimo pabaigos, įberkite ryžius (išplautus) į kepimo indą su vištą ir įpilkite ant ryžiu tiek verdančio vandens, kad jis per pirštą uždengtų ryžius. Uždenkite dangtį, grąžinkite kepimo indą į orkaitę ir baikite kepti. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite susmulkintomis šviežiomis petražolėmis ir pateikite kartu su salotomis. 

Skanaus

Įkvėpimas: Delicious. Magazine  September 2014

Stromboli duona

Stromboli tai labai gardi duona su alyvuogių aliejumi, įdaryta sūriu ir mėsa. Iš esmės tai  vos ne atskiras patiekalas. Puikus užkandis tai tikrai. 

Stromboli duona

Tešla:

• 20 g. šviežių mielių
• 200 g.  šilto vandens
• 340 g. miltų
• 1 a.š. druskos
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. salyklo (užplikyto verdančių vandeniu) pasirinktinai, nors nėra būtina

Įdaras:

• 150 g. mozzarella sūrio
• 100 g. supjaustytos vytintos dešros
• keletas šaukštų baziliko pesto
• keletas šaukštų kario padažo

Viršus:

• aliejus
• keletas šakelių šviežių čiobrelių

Mieles ir vandenį suplakite su greitkračiu (kadangi daug kas klausia, ką daryti jei neturi greitkračio - atsakau - įsigykite, tikrai pravers :) o kol neįsigijote, tai galima naudoti pvz. užsukamą stiklainį ) iki putų. 

Visus ingredientus sudėkite į virtuvės kombainą ir minkykite kelias minutes kol tešla taps minkšta ir elastinga (gali būti šiek tiek lipni, todėl patepkite rankas aliejumi prieš išimant tešlą). Išimkite iš virtuvės kombaino indo ir suformuokite kamuolį. Patepkite aliejumi dubenį ir įdėkite į jį tešlą. Uždenkite ir palikite pakilti maždaug valandą - pusantros. Tešla turi išaugti dvigubai. 

Pabarstykite kočiojimo kilimėlį miltais ir išimkite ant jo tešlą. Tapšnojant ir lengvai tempiant suformuokite iš jos  maždaug 20*40 cm dydžio stačiakampį. Suplėšykite (arba supjaustykite) mozzarella sūrį ir išdėliokite jį ant viršaus. Taip pat ant viršaus išdėliokite dešrą, pesto bei kario padažą. Susukite tešlą kaip vyniotinį ir užlipdykite siūlę/susijungimą. Padėkite tešlą ant išklotos kepimo popieriumi arba kepimo kilimėliu skardos. Patepkite aliejumi ir uždenkite plėvele. Palikite pakilti 20 min. 

Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. 

Pabarstykite tešlą čiobrelių lapeliais ir lengvai juos įspauskite į tešlą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200 C ir kepkite dar 25 - 30 min. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus

Įkvėpimas:  S. Spaull and F. Burrell "Leiths Baking Bible" 

Moliūgo ir malasos pyragas su bananais

Moliūgo ir malasos pyragas su bananais

• 100 g. rudo cukraus
• 425 g. moliūgo piure
• 125 ml. juodo cukraus sirupo arba melasos
• 60 ml. aliejaus
• 3 dideli kiaušiniai
• 190 g. miltų
• 1,5 a.š sodos
• 1,5 a.š malto cinamono
• 1 a.š. prieskonių mišinio meduoliams 
• 1/2 a.š. druskos
• 2 bananai
• 1 v.š. kokosų cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išklokite kepimo popieriumi stačiakampę kepimo formą (mano yra 27 x 14 cm)

Viename dubenyje sumaišykite cukrų, moliūgo piure, melasą, aliejų bei kiaušinius. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, sodą bei prieskonius. Įberkite miltų mišinį į moliūgo mišinį ir išmaišykite. 

Įdėkite tešlą į kepimo indą ir išlyginkite viršų. Nulupkite bananus ir padėkite juos į kepimo indą ant tešlos, lengvai paspauskite. Pabarstykite kokosų cukrumį ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50-60 min. kol medinis iešmukas, įkištas į pyrago vidurį, ištrauktas liks švarus. Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 min. pastovėti kepimo inde. Išimkite ir atvėsinkite ant groteliu. Skanaus. 

Įkvėpimas: Pastry Affair

Cacciatore vištiena su mozzarella sūriu

Kartais viskas tiesiog savaime (puikiai) klostosi. Gerdama rytinę kavą peržvelgiau ką tik gautą Delicioius Magazine numerį (kulinarinis žurnalas) ir pasvajojau, kad vakare surasiu laiko pavartyti ji nuodugniau, o galbūt - net kažką iš jo pagaminti.  Beveik paskutiniame lape akys užkliuvo už Galbani sūrio reklamos. Tai jau ne pirmas kartas. Kažkada va taip va suradau risotto su rikota receptą. Šį kartą reklama siūlė Cacciatore vištieną su mozzarella sūriu. Be abejo Galbani firmos. Tyliai sau pagalvojau - kaži ar pas mus įmanoma tokio gauti...

Po pietų likimas (gal veikiau tuščias šaldytuvas) mane nubloškė į maisto parduotuvę. Dažniausiai važiuoju į RIMI arba Norfa (nes arčiau). Bet tą kartą arčiau buvo Mindaugo Maxima. Bandant viską surasti, nieko nepamiršti ir neprisipirkti ko nereikia - o lankantis parduotuvėje, kur nežinai kur kas stovi, tai labai, labai realu padaryti, užklydau į sūrių skyrių. Šiaip tai man reikėjo ožkos sūrio prie sumuštinio su  virtais burokėliais, bet akys užkliuvo už... UŽ GALBANI MOZZARLLA SŪRIO. Neblogai - pagalvojau, neblogai...

Be abejo kita stotelė buvo prie mėsos ir paukštienos skyriaus. Šiandien mūsų laukia puiki itališka vakarienė. 

Cacciatore - tai itališkas patiekalas pagamintas "medžiotojų stiliumi". Yra nemažai istorijų kaip kilo toks pavadinimas. Vienos teigia, kad jis kilo renesanso laikais, kai tik turtingi galėjo sau leisti medžioti. Ir cacciatore stilius atspindi jų būdą džiaugtis savo medžioklių laimikiais. Kiti pasakoja, kad jei medžiotojas grįždavo namo tuščiomis, tai žmona papjaudavo vištą ar triušį, kaip "kompensaciją". Nors tais laikais vištos buvo labai vertinamos (dėl jų kiaušinių), todėl taip "kompensuoti" galėjo tik pasiturinčios šeimos. 

Cacciatore vištiena  su mozzarella sūriu

• 1 skiltelė česnako, išspausta su česnako spaustuku
• keli v.š. aliejaus
• 3 skirtingos paprikos (naudojau geltoną, žalią ir raudoną) - supjaustytos kubeliais
• 3 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (skardinė 400 g.)
• 8 vištos kojelės
• žiupsnis cukraus
• druska ir pipirai
• šviežios petražolės - pateikimui
• 250 g. Mozzarella sūrio - tai maždaug 2 rutuliukai sūrio (aš naudojau Galbani firmos)

Vištienos kojeles įtrinkite druską ir pipirais.

Įkaitinkite plačiame puode arba gilioje keptuvėje (indai turi tikti gaminti orkaitėje) šlakelį aliejaus ir apkepkite papriką ir česnaką. Įdėkite pomidorus ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 min. kol šiek tiek sutirštės. 

Tuo tarpu įkaitinkite kitą keptuvę ir iš visu pusių apkepkite/paskrudinkite vištos kojeles. 

Įkaitinkite orkaitę iki 160 C. 

Sudėkite kojeles į puodą su padažu, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę 1 val.  (kadangi turėjau išlėkti į parduotuvę, aš troškinau 150 C. - 1 val. 20 min. )

Išimkite iš orkaitės, įmaišykite susmulkintas petražolės (pagal skonį), paskaninkite druska, pipirais ir cukrumi.

Mozzarella švelniai suplėšykite į gabaliukus (galima aišku ir supjaustyti, jei jums taip patogiau) ir sudėkite į puodą. Grąžinkite puodą (be dangčio) į orkaitę ir kepkite dar apie 6 min. kol sūris išsilydys. Galima pateikti su polenta, makaronais, duona arba ryžiais. Mes valgėme su ryžiais. Labai skanu. 

Įkvėpimas: Galbani reklama Delicious. Magazine January 2015

Avižiniai sausainiai su mėlynėmis

Avižiniai sausainiai su mėlynėmis

• 115 g. sviesto
• 70 g. balto cukraus
• 60 g. rudo cukraus
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 didelis kiaušinis
• 100 g. miltų
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. sodos
• 135 g. greito paruošimo avižinės košės
• 65 g. sukapoto šokolado
• 20 g. susmulkintų kakavos pupelių
• 125 g. šaldytų mėlynių 

Pastaba: Jei neturite kakavos pupelių, tai naudokite proporcingai daugiau šokolado (iš viso 85 g. )

Įkaitinkite orkaitę iki 185 C. Išklokite kepimo popieriumi 2 kepimo skardas.

Sviestą išlydykite ir bent 5 minutės ataušinkite. Viename dubenyje sumaišykite miltus, druską, cinamoną ir sodą. Į kitą įpilkite sviestą ir įmaišykite cukrų (rudą ir baltą) bei vanilės ekstraktą.  Tada įmaišykite kiaušinį. Įberkite miltų mišinį,  avižinę košę, šokoladą bei susmulkintą kakavą ir viską išmaišykite su mentele arba šaukštu. Įmaišykite šaldytas mėlynes. 

Formuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus iš tešlos ir dėkite juos ant kepimo skardos 2 cm atstumu. Jei norite platesnių, žemesnių sausainių - lengvai suplokit rutuliukus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-15 min. Išimkite ir palikite sausainius 10 min. ataušti kepimo skardoje, tada išimkite ir galutinai atvėsinkite ant grotelių. Skanaus. 

Įkveėpimas: Lady and Pups 

Makaronai su mėsos kukuliais

Gerai, gana  jau tų desertų. Gana pyragų, tortų ir sausainių. Kepsiu kukulius. 
Kiekvienas patiekalas turi savo priešistorę. Tokią ar anokią, bet turi. 
Šito patiekalo galėtų būti tokia - pavarčiau Pierre Herme knygą "Pastries" ir susinervinau. Taip būna ne visada, bet dažniausiai. Viskas ten yra tiesiog TOBULA ir viskas, kas ne tobula, atrodo, neturi teisės egzistuoti (nes mūsų pasaulis ir taip yra perkrautas). Mano desertai netobuli. Aš į nieką nepretenduoju, esu namų šeimininkė ir gaminimas - tai mano pomėgis, o ne profesija. BET vistiek ta tobulybė mane nervina. Taip lyg stovėtum šalia piramidžių ir suprastum (OMG) koks tu mažas, o jos toookios didelės. Nusisuki ir nematai tu piramidžių ir tikriausiai retai kada jas prisiminsi, nes kasdieninis gyvenimas jas užgoš, bet šalia jų žmogus, pasijauti menkutis... Tai va. 
Bet istorija gali būti ir kitokia, paprastesnė. Gavau lauktuvių faršo (taip, būna ir taip) ir tiesiog privalėjau kažką pagaminti, kad jis nesugestų. Kas, patikėkit, nėra taip paprasta. Mano vyras, kuris nemėgsta mėsos, iš mėsos labiausiai nemėgsta - (taip, atspėjot) faršo. Bet jis mėgsta makaronus. Makaronai - tai tas mažas kyšis, kad faršas liktų "nepastebėtas". Be to senai norėjau pagaminti tą kario padažą. Einu kepti kukulius ( no more cakes). 

Makaronai su mėsos kukuliais

• 600 g. faršo (kiaulienos kumpio)
• aliejus kepimui (20-30 ml.)
• 50 g. duonos trupinių arba maltų džiuvėsių
• 1 didelis svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. džiovintos maltos paprikos
• 1 v.š. susmulkintu šviežių krapų
• 1 kiaušinis
• 1,5 stiklinės kokoso pieno
• 40 g. sviesto
• 5 v.š. raudonos kario pastos
• 2-3 v.š. žuvies padažo
• 2 v.š. rudo cukraus
• 2 v.š. sukapotų šviežių petražolių
• citrina
• daugiau negu pusė pakelio makaronų, aš naudojau Bucatini Nr. 5., bet manau, kad spaghetti puikiai irgi tiks. 

Svogūną perpjaukite į 4 dalis, įdėkite kartu su česnaku į virtuvės kombainą ir susmulkinkite. Arba smulkiai supjaustykite peiliu. Apkepkite svogūnus su česnaku keletą minučių kol suminkštės. Dubenyje sumaišykite faršą, duonos trupinius, kiaušinį, druską, papriką, krapus ir apkeptus svogūnus su česnakais. Minkykite keletą minučių. 

Įkaitinkite orkaitę iki 230 C. su grilio funkcija. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi. Formuokite nedidelius mėsos kukulius ir dėkite juos ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir iškepkite. 

Tuo tarpu išlydykite puode sviestą. Pakepinkite kario pastą (1-2 min.). Įdėkite cukrų, kokoso pieną, žuvies padažą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies 10-15 min. 

Užvirkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite makaronus. Tuo tarpu ištraukite kukulius iš orkaitės ir įdėkite į gilesnį kepimo indą. Užpilkite padažu ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite apie 10 min. Padažas turi sutirštėti (šiek tiek). 

Makaronus galima sumaišykite su kukuliais ir padažu, o galima tiesiog įdėti makaronus ir ant viršaus uždėti kukulius ir apšlakstyti padažu. Pabarstyti petražolėmis ir pateikti su citrina. 

Skanaus.

Įkvepimas: Lady and Pups

Vištienos sparneliai su kario padažu

Mes su vyru labai mėgstame vištienos sparnelius. Tik kažkodėl nelabai dažnai juos gaminu. Kas iš esmės  yra gan paradoksalu... dabar pagalvojau, kad dauguma mūsų (arba MANO) mėgstamiausių patiekalų labai retai atsiduria ant mūsų stalo. Dauguma, bet ne visi, antai baklažanus mėgstame ir tikrai gan dažnai valgome (palyginus su sparneliais ar sušiais).
Štai tokios mintis sukosi mano galvoje, kai sustojau parduotuvėje prie vištienos skyriaus. Paėmiau didelį pakelį ir dar ilgai dvejojau ar mums pakaks, na gerai, ne labai ilgai, tik kol priėjau iki pieno skyriaus. 
Kadangi valgėme su bulvėmis ir salotomis tai mums net labai pakako :) bet kitą kartą kepsiu dvigubą normą ir pasidarysim sparnelių bei alaus vakarą. 

Vištienos sparneliai su kario padažu

• 12 vištienos sparnelių
• druska
• 40 g. sviesto
• 1 stiklinė kokoso pieno
• 5 v.š. raudonos tailandietiškos kario pastos
• 1 v.š. žuvies padažo
• 1-2 v.š. cukraus (pagal skonį)
• pipirai
• citrina

Vištienos sparnelius išplaukite, nusausinkite ir lengvai įtrinkite druska. 

Paimkite kepimo skardą ir ant jos padėkite kepimo groteles. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Nuskuskite porą didelių bulvių ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Išdėliokite juos ant kepimo popieriaus po grotelėmis. Kai sparneliai keps, išsiskirs nemažai riebaliukų ir jie varvės į skardą, bulvės yra reikalingos tam, kad riebalai nepradėtu svilti. Tos bulvės - tai be galo skanus kąsnelis, todėl patariu  jas pasūdyti. Taigi schema tokia - skarda- kepimo popierius - bulvės, grotelės.

Ant grotelių padėkite sparnelius.

Įkaitinkite orkaitę iki 240 C su grilio funkcija ir pašaukite skardą su  sparneliais į orkaitę. Kepkite 20 min. tada apverskite sparnelius. Kepkite dar 10 min. Apverskite ir dar kepkite 5 min. 

Kol sparneliai kepa, nedideliame puode ištirpdykite sviestą ir pakepinkite  kario pastą (keletą minučių). Įpilkite kokoso pieną, cukrų ir žuvies padažą. Paragaukite ir pagal skonį dapilkite žuvies padažo arba cukraus. Pagardinkite pipirais. Virkite ant silpnos ugnies kol padažo apimtis sumažės maždaug per pusę ir jis sutirštės. 

Išimkite sparnelius iš orkaitės, įdėkite į dubenį su padažu ir sumaišykite arba pakratykite, kad sparneliai pasidengtų padažu ir paskaninkite citrinos sultimis. Valgyti iš karto. Pateikti su bulvėmis bei salotomis. Skanaus.

P.s. Jei sparnelius planuojate valgyti ne iš karto, tai nedenkite jų padažu, palaukite ir padenkite prieš pat valgant, kitaip dings traškios vištienos odelės efektas. 

Pastaba: jei liks padažo, tai jis puikia tinka su prie makaronų. 

Įkvėpimas: Lady and Pups

Bananų varškės pyragas

Bananų varškės pyragas

Pagrindui:

• 35 g. sviesto (išlydyto)
• 150 g. Oreo sausainių

Varškės sluoksnis:

• 2 bananai
• 1 citrinos sultys
• 500 g. švelnios varškės (arba paprastą varškę sumalkite su mėsmalė 2 kartus)
• 200 g. natūralaus graikiško arba turkiško jogurto 
• 4 kiašiniai
• 2 v.š. bulvių arba kukurūzų krakmolo
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 50 g. cukraus (bet galima iš viso nedėti cukraus)

Viršutinis sluoksnis

• 200 ml. grietinėlės
• 1 v.š. cukraus pudros
• gabaliukas šokolado

Išklokite kepimo popieriumi apvalią 23 cm diametro kepimo formą su nuimamais šonais arba dugnu. 

Pagrindas:

Sudėkite sviestą ir  sausainius į virtuvės kombainą ir sumalkite iki šlapio smėlio konsistencijos. Įberkite trupinius į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Lengvai prispauskite ir išlyginkite su stiklinės arba puoduko dugnu. Įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Varškės sluoksnis:

Įkaitinkite orkaitę iki 240 C. (be ventiliatoriaus).

Nulupkite bananus ir įdėkite kartu su citrinos sultimis į virtuvės kombaino indą. Sumalkite. Įdėkite likusius ingredientus ir malkite kelias sekundes - tik tiek kol visi ingredientai susijungtų ir tešla taptų vienalyte. 

Įdėkite įdarą į kepimo indą ant pagrindo ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 min. tada sumažinkite temperatūrą iki 110 C ir kepkite dar 25 min. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą aušti viduje valandai. Tada išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada įdėkite į šaldytuvą 3 val. 

Viršutinis sluoksnis:

Suplakite grietinėlę su cukrumi ir papuoškite pyrago viršų. Ant viršaus užtarkuokite šokolado. 

Skanaus

Įkvėpimas: Goodfood Magazine January 2015

Varškės pyragas su Oreo sausainiais

Galbūt gėda prisipažinti, bet tik dabar susipažinau su Oreo sausainiais. Tiksliau - šis pyragas mane supažindino. Be abejo aš apie juos girdėjau ir neretai sutikdavau receptuose, bet jei reikėdavo sausainių, tai naudojau "Gaidelį" arba "Selga".

Aš beveliju sausainius iškepti pati, o ne pirkti parduotuvėje, na o "Gaidelius" tiesiog beveik visada galima surasti mūsų namuose, nes juos patyliukais namo parsineša mano vyras :)

Bevaikščiojant Assorti parduotuvėje akis užkliuvo už Oreo sausainių ir prisiminiau, kad mačiau šį nuostabų varškės pyragą mano jau pamėgtame bloge "Moje Wypieki". Pagalvojau - štai jis, likimas :) jau žinau koks desertas bus savaitgalį. 

Oreo sausainiai pasirodo yra labai skanus (atsargiai, gali sukelti priklausomybę). Bet nerizikuočiau pirkti jų atsarga,i nes pradarius pakuote tiesiog neįmanoma sustoti. 

Pyragas irgi nenuvylė (o ar varškės pyragas iš viso gali nuvilti? ) Jis yra vienas iš tų tobulų, nes mūsų šeimos varškės pyragų žinovas (mano tėtis) paprašė būtinai užsirašyti receptą, kad nepamirščiau, ką ir skubu daryti. 

Varškės pyragas su Oreo sausainiais

Pyrago pagrindas:

• 150 g. Oreo sausainių
• 30 g. ištirpinto sviesto

Varškės sluoksnis:

• 800 g. švelnios varškės
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1 v.š. bulvių krakmolo
• 1 v.š. miltų
• 3 kiaušiniai
• 2 tryniai
• 250 g. grietinėlės
• 1 a.š. vanilės ekstakto
• 150 g. Oreo sausainių, sulaužytų per pusę arba į 4 dalis

Viršutinis sluoksnis (papuošimas):

• 125 g. philadelphia sūrio (arba mascarpone)
• 300 g. grietinėlės
• 3-4 a.š. cukraus pudros

Pastaba: Visi varškės sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros

Pyrago pagrindas:

Sviestą ir sausainius įdėkite į virtuvės kombaino indą ir malkite kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos.

Paimkite apvalią 23 cm diametro kepimo forma su nuimamais šonais arba dugnu ir išklokite jos dugną kepimo popieriumi, o šonus ištepkite sviestu. 

Įberkite sausainių masę į kepimo indą ir išlyginkite formuodami tolygų pagrindą. 

Įdėkite 30 min. į šaldytuvą.

Varškės sluoksnis:

Sudėkite visus ingredientus apart sausainių į virtuvės kombainą ir malkite / maišykite tik tol, kol viskas susijungs ir masė taps vienalytė. Plakti nereikia, nes tešla "pagaus" daug oro ir tada kepdamas pyragas gali labai iškilti, o vėliau, ištrauktas iš orkaitės, smarkiai nukristi. Tai įtakos ir skonį ir išvaizdą. 

Įpilkite/ įdėkite tešlą į kepimo indą ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. 

Įkiškite į tešlą Oreo sausainius. Pasistenkite juos paskandinti tešloje. 

Pašaukite pyragą į įkaitintą iki 130 C. (be ventiliatoriaus) orkaitę ir kepkite 1:15 - 1:30 val.? Pyrago  paviršius primins beveik sustingusią žele. Išjunkit orkaitę, priverkite dureles ir palikite pyragą taip vėsti valandai. Išimkite pyragą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdėkite bent 3 val. į šaldytuvą.

Viršutinis sluoksnis.

Suplakite visus ingredientus su mikseriu iki kreminės (standžios) konsistencijos. Patepkite plonu kremo sluoksniu pyrago viršų ir išlyginkite. Likusį kremą įdėkite į konditerinį maišelį arba švirkštą ir papuoškite pyrago viršų.

Pyragą galima papuošti Oreo sausainiais.

Skanaus

Įkvėpimas: Moje Wypieki

Baklažanų KUKU

KUKU tai persų patiekalas kuris susideda iš suplaktų kiaušinių (pagrindas) ir įvairių priedų. Jis primena italų Firittata, arba omletą. 

Aš nesu didelė omletų  gerbėja, bet receptas suviliojo... baklažanais. Baklažanus aš laaabai mėgstu ir patiekalai  su jais dažniausiai būna gardūs. 

Baklažanų KUKU puikiai tiko mums vakarienei, jis buvo lengvas bet sotus. 

Baklažanų KUKU

• aliejus kepimui (apie 100 ml.)
• 4 svogūnai (apie 400 g. ) smulkiai supjaustyti
• 3 baklažanai, nuskusti ir supjaustyti  7 cm. ilgio ir 1 cm. pločio juostelėmis (bendras svoris apie 600 g.)
• 5 kiaušiniai, lengvai suplakti
• 25 g. miltų
• 1,5 a.š.  kepimo miltelių
• 35 g. duonos  trupinių arba maltų džiuvėsių
• 25 g. susmulkintų petražolių
• 3 sukapotos česnako skiltelės
• 25 g. raugėriškių uogų
• druska ir pipirai

Įkaitinkite didelę keptuvę su aliejumi ir pakepinkite ant vidutinės ugnies svogūnus kolei suminkštės. Įdėkite baklažanus ir 1/2 a.š. druskos, išmaišykite ir kepkite dar apie 15 min. atsargiai kartas nuo karto maišant (kad baklažanai išlaikytų formą) kol baklažanai suminkštės ir iškeps. Nuimkite nuo viryklės ir ataušinkite. 

Įkaitinkite orkaitę iki 210 C. /su ventiliatoriumi 190 C. Išklokite apvalią 20 cm diametro kepimo formą kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi. 

Dubenyje sumaišykite  kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, duonos trupinius, petrožoles, česnaką, 1/2 a.š. druskos ir gerą žiupsnį maltų pipirų iki vientisos masės. Įmaišykite raugėriškių uogas ir baklažanų mišinį.  Įdėkite mišinį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 35 min. arba kol KUKU apskrus ir taps tamsiai auksinės spalvos. 

Išimkite iš orkaitės ir lengvai atvėsinkite. Pateikite su salotomis ir šviežia duona. 

Įkvėpimas: Y. Ottolenghi "Plenty More" 

Kriaušių pyragas

Kriaušių pyragas

Tešla:

• 225 g. miltų
• 140 g. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 kiaušinis
• 3 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. druskos

Įdaras:

• 3 didelės kriaušės
• 1 v.š. rudo cukraus
• 1 v.š bulvių krakmolo
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. rudo cukraus pabarstymui

Tešla:

Įdėkite į virtuvės kombaino indą miltus, sviestą, cukrų ir druską - malkite kol tešla taps panaši į duonos trupinius. Tadą įdėkite kiaušinį ir vėl malkite kol susiformuos dideli duonos trupiniai. Išimkite iš virtuvės kombaino ir keletą kartų apminkykite tešlą rankomis tam, kad ji taptų vienalytė. Neminkykite tešlos per daug, nes ji taps kieta. Suvyniokite tešlą į maisto plėvelę ir įdėkite 30 min. į šaldytuvą. 

Įdaras:

Kriaušės nulupkite, išimkite sėklytes, tada supaustykite išilgai.

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, apart kiaušinio ir pabarstymui skirto rudo cukraus . 

Įkaitinkite orkaite iki 180C. 

Lengvai pabarstykite miltais silikoninį kepimo kilimėlį arba kepimo popieriaus lapą ir padėkite ant jo tešlą. Iškočiokite ploną maždaug 30-35 cm. diametro apskritimą. Per vidurį ant tešlos padėkite įdarą. Paskirstykite jį palikdami apie 7 cm. atstumą iki tešlos kraštų. Užlenkite kraštus į vidų ant įdaro. Patepkite tešlą suplaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Perkelkite pyragą į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40 min. arba kol pyragas taps tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir truputį atvėsinkite. Pateikite šiltą su plakta grietinėlė. Skanaus

Įkvėpimas: Delicious magazine